Skuša v marinadi: kuhanje značilnosti, recepti. Marinada za pikantno soljenje skuše

Nekateri raje jedo mesne izdelke, nekdo ima rad samo sladkarije in obstajajo ljudje, ki si ne morejo predstavljati večerje brez ribjih jedi. Za zadnjo skupino se lahko veselite samo zato, ker so ribe znane po svojih uporabnih lastnostih in bogatem nizu hranil, vitaminov in mineralov.

Koristne lastnosti skuše

Še posebej ljubljen pri mnogih gurmanih skuša. Ta vrsta rib je priporočljiva za medicinsko ali prehransko prehrano. Eating skuša spodbuja hitro sintezo beljakovin, normalizacijo metabolnih procesov, povečano aktivnost imunskega sistema, proizvodnjo hemoglobina.

Znanstveniki so dokazali, da lahko vse soljene ribe, vključno skuše v marinadi, zaščitijo osebo (na notranji ravni) zaradi različnih agresivnih okoljskih vplivov. Snovi, vključene v njegovo sestavo, pomagajo v boju proti raku, odstranijo škodljiv holesterol, spodbujajo zdravljenje in krepitev sten krvnih žil. Poleg tega skuša - odličen asistent pri preprečevanju srčnih napadov, kapi, tromboze, krvnega tlaka.

Priprava rib

Marinirana skuša, kuhana doma, ni le koristna, temveč tudi ekonomično dostopna jed. V trgovinah se prodaja v sveži in zamrznjeni obliki. In če v trgovski dvorani vam ni bila všeč pripravljena slana skuša, potem jo lahko vedno kuhate hitro v svoji kuhinji.

Preden začnete kuhati, morate ustrezno razstaviti kupljene ribe. Odrežite rep, odstranite plavuti in glavo. Odstranimo notranjost. Poskrbite za čiščenje notranjih filmov. Če se ne kakovostno odstranijo, se skuša v marinadi lahko izkaže za grenko. Za soljene ribe je mogoče v celoti ali pa narezane na porcilnih rezinah.

Najlažja marinada

Obstaja veliko receptov, ki govorijo, kako narediti okusno marinado za skušo doma. Začnimo z najlažjo in najpreprostejšo možnostjo. Primerna je za začetnike in tiste, ki želijo v štirih do petih urah, da dobijo okusne in dišeče ribe na večerji.

Potrebno bo:

• Mineralna voda.
• Ribe - tri trupla.
• Štiri žlice sladkorja.
• 1 žlico soli.
• Bay list.
• Carnation (po okusu).

Pripravljene ribe je treba razrezati na porcije. V loncu nalijte mineralno vodo, dodajte vse zgoraj naštete sestavine in jih segrejete na vročino. Odstranite posodo s plošče. Dajte malo marinade. Izkazalo se je dišeče marinada za skušo pikantno soljenje. Izpolnite rahlo toplo slanico. Ko se marinada popolnoma ohladi, lahko ponev v hladilnik položite pet ur.

Marinada s čebulo

Najpogosteje ta skuša v marinadi najdemo v restavracijah in kavarnah. Lahko pa kuhate okusne in nežne ribe s čudovito aromo doma. Če želite to narediti, potrebujete:

• En liter mineralne vode.
• 3-4 trupa skuše.
• Dve veliki žarnici.
• Dve žlici granuliranega sladkorja.
• Sol.
• Bay list.
• Sveže zelenje.

Ta recept zahteva cel trup. Potrebno je samo znebiti plavuti, glave in notranjosti. Narežemo na čebulo in zelenjavo, te sestavine postavimo v trup. Na vrh ribe položimo malo čebule.

Zdaj pripravljamo marinado za veleposlanico skuše. Nalijte 1 liter vode v ponev, dodajte sladkor in sol. Dodamo ogenj. Čakamo, da se ohlapne sestavine raztopijo. Zdaj dodajte nekaj lovorjevih listov. Prinesite marinado do vrenja. Izklopite ogenj.

Kot v prvi različici je za polnjenje rib, ki so postavljeni v "posteljo" čebule in zelenice, potrebna tudi topla voda. Skerja je pripravljena v marinadi čebule za približno deset do dvanajst ur. Izkušene gospodinje v večernih urah priporočajo solni ribi, »ponoči«, da bi zjutraj dobili pripravljen izdelek.

Pikantna marinada

Vsako slanico, v katero so dodane aromatične začimbe, lahko varno imenujemo "začinjeno". Za praznično mizo priporočamo receptno marinado za skušo, ki jo bodo zagotovo obiskovali številni začimbe.

Sestavine:

• Voda.
• Skuša - dva dela.
• Štiri žlice sladkorja.
• Sol.
• Pol ure čajne žličke koriandra.
• Dve ali tri nageljne.
• Čajno žličko kumina.
• Pol ure čajne žličke hmelja-suneli.

Ribe je treba droboviti, se znebiti notranjosti, plavuti in glave. Izrežemo ga na dele. Postavili smo jo v posodo.

Vlijemo vodo v globoki ponev. Prinesite jo na vrenje, ne da bi dodali vse sestavine. Šele potem, ko se zdi, da vre mehurčki, bo mogoče dati v marinadi za skušo v začinjene medija začimbe: klinčki, kumina, koriander, hmelj-suneli. Okoli pet minut - sedem slanic se poroča, da so že skupaj z začimbami. Izklopite ogenj. Marinada kul.

Topla marinada z neverjetno pikantno aromo prelijemo v posodo, kjer že ležijo koščice skuše. Posodo odstranimo z ribami v hladilniku od šest do sedmih ur.

Marinada z paradižnikom

Veliko ljubezni ribe v paradižnikovi omaki. Na žalost v trgovinah danes ni vedno mogoče najti kakovostne in res okusne skuše v paradižnikovem marinadu. Pripravite jo doma na klasičen recept grških kuharjev.

Sestavine:

• Štirje trupi skuše.
• En in pol litra mineralne ali prečiščene vode.
• Pet žlic paradižnika (po možnosti domače).
• Ena sveža korenčka.
• Dve žlici sladkorja.
• Sol.
• Tri velike nageljnove česna.
• Leaf lovor.
• Peteršilj (svež ali sušen).

Kot ponavadi, pred kuhanjem, gutite ribe in sperite trup pod tekočo vodo. Razrežite na koščke želene dolžine. V ločeni posodi zmešajte nariban korenček, sesekljan česen in paradižnikovo pasto na velikem rezilu. Najboljša možnost - paradižnikova pasta, pripravljena z lastnimi rokami. Toda če ni nobenega, v tej recepturi dajte prednost izdelkom preverjenega proizvajalca, ki ne vsebuje konzervansov, škroba, okusov itd.

Zdaj pa o marinadi. Vreli smo v ponev na ogenj in počakamo, da se vre. Dodamo po sladkorju, malo soli, lovorjevem listu. Še vedno vre nekaj minut. Marinado odstranimo iz ognja in jo ohladimo. S slanico napolnite z ribami in dodajte fino sesekljan peteršilj. Lahko se malo premešate. Pošljite v hladilnik ribji marinat dvanajst ur.

Marinada z limonino in sojino omako

Če želite presenečiti goste z nenavadnim receptom za skušo, priporočamo, da se posvetite možnosti marinade, kjer se uporablja limonin sok in sojina omaka. Verjemite mi, ribe bodo imele popolnoma nove okusne lastnosti, ki nikomur ne bodo pustile ravnodušne. Pozor, prosim! V tem receptu so ribe precej slane.

Sestavine:

• Pet trupov skuše.
• Pet žlic klasične sojine omake.
• Tri žlice sladkorja.
• En in pol litra čiste vode.
• Polna velika limona.
• Bay list.
• Sol - ne dodajte!

Kuhamo dele skuše. V ponvi prinesite v vrelo mineralno ali navadno prečiščeno vodo. Postavili smo lovorjev list in sladkor. Mešanje. Dovezemo drevo, da pustimo dve ali štiri minute in jo odstranimo iz ognja.

Ko marinada ohladi, lahko nalijete koščke rib. Končni dotik - dodajte sojino omako in sok iz ene polovice limone. Druga polovica se lahko razreže s tanko ploščo in tudi v marinado. Čas kuhanja rib je približno šest ur.

Nasveti za ambasador skuše

• Kupite ribe samo v zaupnih trgovinah ali zaupnih prodajalcih na trgu.
• Ne bojte se, da bi izvajali poskuse. V marinadi lahko varno dodate jabolka, pomarančni sok, začimbe, ki jih ljubiš, ki niso navedeni v receptih.
• Ne uporabljajte sladkorja pri pripravi kumarice. Torej, da bi rešili ribe, je veliko težje.
• Želite, da se skute skuša s svetlo kokošjo? Dodajte nekaj čajnih žličk jabolčnega kis na marinado.