Najbolj okusen recept za kisle kumare

Vsaka gostiteljica poleti poskuša narediti zaloge zelenjave za zimo. Slane kumare so vedno v povpraševanju v hladni sezoni, tako da jih je veliko pobranih. Vendar pa priprava slastnega prigrizka ni tako enostavna. Tukaj potrebujete talent in seveda okusne recepte kumarice, ki jih ne morete storiti brez.

Splošna priporočila

Priprava kumaric za zimo je občutljiva stvar. V literaturi obstaja veliko priporočil. In obstaja veliko okusnih receptov za kisle kumare. Vsak od njih ima svoje podpornike in nasprotnike. In zato je vsak od njih na lasten način pravice. Toda med takšnimi različnimi recepti lahko najdete pravo možnost za sebe.

Poleg tega je vredno poznati osnovna načela pravilnega praženja. O njih se zdaj pogovarjamo. Za žetev je treba izbrati pravo kumare. Raznolikost zelenjave ni tako pomembna, vendar je velikost pomembna. Za luženje je najbolje uporabiti majhne kumare. Bolje je izbrati mozolje s finimi trni. Kumare so gotovo sveže, če malo ležijo v hladilniku, potem je bolje, da ne vzamete takšne zelenjave. Na trgu za kumarice morate izbrati gladke kumare, pravo obliko. Primernejši so za vstavitev posode. Pred soljenjem jih je potrebno namakati v vodi 6-12 ur. To bo pomagalo znebiti presežnih nitratov in pripraviti zelenjavo za nadaljnje soljenje.

Kot material za prazne, morate vzeti samo čudovite primerke, zasvojene in rumene, ne ustrezajo: lahko pokvari vse.

Dobra slanica

Veliko soljenja je odvisno od slanice. Če je preveč koncentrirana, potem kumare izgubijo svoje okusne lastnosti. Majhna količina soli bo privedla do fermentacije raztopine. Za pripravo slanice, morate vzeti veliko kamnito sol. Majhna "ekstra" ali jodirana ne ustreza.

Pridobivanje okusnih receptov iz kumarice, je vredno razmisliti o kraju prihodnjega skladiščenja praznih površin: stanovanja ali hladne kleti.

Previdno dodajte česen, stebla in koprena, zelenjavni hren, poperke in druge začimbe. Vse vrste dodatnih komponent povečujejo verjetnost razkroja okusa. Pred polaganjem vseh pikantnih zelišč je treba temeljito sprati.

Pripravljalna faza

Ne glede na različne recepte za okusne kumarice iz kumarice, jih združuje ena: najprej morate iti skozi pripravljalno fazo.

Preizkušene gospodinje priporočajo, preden potopite, da namakate kumare v navadni vodi. Medtem lahko pripravite banke. Dobro jih je treba sprati s sode in sterilizirati skupaj s pokrovi. Nekateri priporočajo uporabo aspirina za lužilne tablete. Na vas je, da se odločite, ali boste to storili. Nato smo kruharje razširili v čiste kozarce, potem ko smo jih dobro sprali in odrezali robove. V vsakem posodu je potrebno dati zelenjavne hrenove, listne ribeze in češnje, nekaj poprovih kozic in seveda dežnik koper. Načeloma je mogoče uporabiti druge začimbe. Vse je odvisno od recepta, ki ga izberete. Okusne kisle kumare - koncept je zelo individualen, številne gospodinje dodajo k napadu in česnu.

Recept za najbolj slastno slano hrustljavo kumar

Potrebna bo tri litrska kozarca:

• srednje velike kumare - 1,1 kg;
• 3 tbsp. l. soli;
• poper (njegova številka se lahko prilagodi) - pet graha;
• česen ni vreden zasledovati, v povprečju dovolj 5-6 zob;
• lovorjev list - 3 kos.
• listi ribez.
• tarhun (daje poseben vonj).
• zelenjavni hren (listi).

Izprl kumare in začimbe v steriliziranih kozarcih. V ločeni skledi vlijemo vodo in jo raztopimo v njej, po kateri je bolje odtekati tekočino, tako da ni sedimenta. Pour hladne kisle kumare. Nato so banke zaprto s pokrovčki kapra, ki jih je treba najprej kuhati.

Končen morski sadeži pošljemo v klet ali hladilnik, kjer bo tja. Treba je omeniti, da bo med procesom slanica izstopila iz pod pokrovom, tako da lahko postavite ploščo pod kozarček. Ta recept za okusne kisle kumare ni mogoče hitro klicati. Pripravljena zelenjava bo le v 2,5 mesecih. Med skladiščenjem lahko slanica v pločevinkah postane malo oblačno, vendar ni skrbi. Kumare bodo še vedno hrustljave in okusne. Seaming lahko shranite za največ dve leti.

Seaming s cevastim okusom

Mnogi ljudje prepoznajo samo tiste kumare, ki imajo okus soda. Takšne prazne blazinice so jih naredile naše babice in prababe. Seveda, zdaj že dolgo časa nihče ne prazne v sodih, kot v pogojih sodobnih apartmajih, je preprosto nemogoče, in ni treba v taki količini vložene zelenjave. Vendar pa obstajajo recepti za okusne kisle kumare za zimo z okusom sodov.

Sestavine:

• mlade kumare z debelo kožo - 1,3 kg;
• 5 klinčki česna;
• poper - 10 grahov;
• hrenu priporočamo, da vzame mlado listo 1;
• solna sol - 3 žlice žlice. l;
• češnjev list - 5 kosov;
• koper - samo dodajte 3 dežnike;
• tri veje (neobvezno) zelenja.

Kumare umijte v ustreznem vsebniku ali posodi, jih namočite 3 ure (in celo noč) v hladni vodi. Vse zelenice so dobro oprane in rezane, dodamo zdrobljen česen in vse začimbe se mešajo. Potem se tretjina mešanice zlije na dno posode. Zdaj lahko položite kumare. V sredini posode in od zgoraj, morate preostanek začimb. Slanica se pripravi po standardnem receptu s hitrostjo 3 žlici kamene soli na tri litrsko kozarec. Napolnite jih s kumarami, po katerih je pločevinka z vrha prekrita z več plasti gaze. V tej obliki se za vsaj dva dni vztraja pri sobni temperaturi. Dva dni kasneje združite slanico, ki jo nato uporabimo za luženje. Prinesemo jo v vrenje in pustimo, da se ohladi. In le hladno ponovno vlijejo kumare. Bančno vročo zaprli pokrovček (caproic) in shranite na hladnem. Kot lahko vidite, je recept za okusne kumarice iz kumarice za zimo precej preprost in ne zahteva veliko časa.

"Long-playing" kumare

Za pripravo tri litrske kozarice morate vzeti:

• sveže kumare (srednje velika) - 2 kg;
• 3 tbsp. l. soli;
• lovorjev list - ne manj kot 4 kosov;
• črni poper - pet ali šest graha;
• listi ribez - 3 kosi;
• česen - 3 zobe;
• koper 2-3 dežniki, lahko uporabite stebla;
• mlada hrenova hren.

Pred lubenjem je treba kumare namočiti v vodi pet ur. Na dnu brežine smo položili vse začimbe in liste, z vrha pa smo postavili kumare v vrstice. Da se natančno prenesejo razsežnosti, da pripravimo raztopino v posodi z kumar pour vodo, nato pa odteče v ločeni posodi.

Na ta način natančno ugotovite, koliko tekočine potrebujete. V hladni vodi raztopimo sol. Potem kumare kumare. Pripravljena kozarec od zgoraj je zatesnjena s pokrovčenim pokrovčkom kaprona. Potem je treba posodo poslati, da se sprehaja na hladnem. Tak preprost recept za okusne kumarice s kumaricami vam omogoča, da dobite končni izdelek v 2,5 mesecih. Toda po treh ali štirih dneh lahko okusite rahlo soljene kumare. Če nimate kleti ali kleti, lahko pločevinke shranite v hladilniku, potem pa morate uporabiti liter. Pomembno je, da razmerje pravilno vzdržujemo. Na litrovem kozarcu je žlica soli.

Pobirnice z hrastovimi listi

Nudimo vam še dodaten recept za okusne kumare s kumaricami.

Sestavine za dve 3-litrski pločevinki:

1. Če vzamete mlado zelenjavo, je dovolj tri kilograme.
2. To bo trajalo približno 5 litrov slanice. Treba ga je pripraviti po stopnji 1,5 st. l. sol na liter tekočine.
3. Listi hrenov ne trajajo več kot 3-5 kosov.
4. Vsebina ribeza - 20 listov.
5. Češnja (mladi listi) - 15 listov.
6. Listi hrasta (za hrustljavo skorjo) ali oreh - 10 kosov.
7. 5 dill dežniki so dovolj.
8. Z rdečo vročo papriko je pomembno, da ne pretiravamo - 4 stroki.
9. Koren hrena v tem receptu je neobvezen.

Da bi dobili zmešane krušne kisle kumare za zimo (recepti so navedeni v članku), morate izbrati pravo sorto zelenjave. V ta namen je bolje uporabiti kumare z mozolji in debelo kožo. Poleg tega morate postaviti koren ali liste hrena, pa tudi listje hrasta ali orehov.

Vse začimbe, kot so zelenjava, temeljito oprati. Velike liste lahko razdelimo na več delov. Pred lubanjem, vzemite kumare v hladni vodi za celo noč. To naredite tako, da po soljenju zelenjava ni prazna in ne jemljejo presežne tekočine. Poleg tega bo pomagal narediti kumare hrustljavo.

Po pripravljalni fazi je voda popolnoma izsušena in zelenjava se opere. Ostri poper in koren hrenov. V loncu določite standard za luženje komponent in začimb, nato plast kumaric, nato pa še začimbe. Tako dodamo vse zelenjavo in liste, izmenične plasti.

V hladno obdelani vodi razredčimo sol in raztopino vlijemo v ponev. Slanica mora popolnoma pokrivati ​​zelenjavo in začimbe. Put na vrhu plošče, in dal tri-litrski kozarec z vodo, da kumare ne v zraku gor in tudi prosolilis. V tej obliki gredo pustimo pri sobni temperaturi dva do pet dni (vse je odvisno od temperature v prostoru).

Od vrha na slanici se kmalu pojavijo beli kosmiči. To so mlečne bakterije. Pripravljenost kumarjev je treba preveriti po okusu. Nato raztopino izpraznite v čisto posodo in zelenjavo sperite v tekoči vodi. Začimbe in zelenjavo se lahko zavržejo, jih ne bodo več potrebovali.

Kumare so v steriliziranih čistih kozarcih. Slanica je kuhana in vlije v njej gredo. V tej obliki pustimo kozarce petnajst minut. Potem znova izpraznite tekočino. Na splošno morate trikrat piti kumare s slanico in že tretjič zapreti kozarce s čisto pločevino. Cisterne obrnemo na glavo in jih odpremo. Kot pri drugih vrstah praznih delov je priporočljivo, da se kozarci pred ohlajanjem zavijejo.

Lepota receptu okusno slano hrustljavo kumare je, da vam omogoča, da za šivanje, ki jih je mogoče shraniti v omaro v stanovanju pri normalni temperaturi, prisotnost kleti v tem primeru ni pogoj.

Najprej boste opazili, da bo slanica v kozarcih motna, vendar bo postopoma postala prozorna, na dnu posode pa se bo pojavila usedlina.

Pobiranje kumaric s paradižniki

Kot smo že omenili, lahko za soljenje uporabite različne recepte. Okusne kisle kumare za zimo lahko kuhamo s paradižniki. Tako lahko v enem loncu takoj vzamete dve soljeni zelenjavi.

Sestavine:

1. Paradižnik (bolje je vzeti zelenjavo srednje velikosti) - 1,2 kg.
2. Kolikor vzamemo tudi kumare - 1,2 kg.
3. Tri dežnike koper.
4. Carnation - 4 kos.
5. Listi ribeza (mladi, najvišji) - 4 kosi.
6. Bay list - 3 kos.
7. Sladkor - 3-3,5 tbsp. l.
8. Uporabljajo se soli, tako kot pri drugih receptih, ne več kot 3 žlice. l.
9. Voda - 1-1,7 litra.
10. Kis 9% - tri st. l.
11. Poper - 10 grahov.

Pred kuhanjem steriliziramo kozarce. To lahko storite za par. Da bi to naredili, smo na ogenj postavili lonec vode in nad tekočino smo postavili rešetko, na kateri je banka obrnjena navzdol. Za obdelavo zmogljivosti potrebuje deset minut. Kumare je treba pred nekaj časa ujati v vodo, nato jih sperite v vodo in odrežite nasvete na obeh straneh. Nadaljuj moje paradižnike. Sedaj lahko plasti iz plasti: zelenjavo, kumare, paradižnik. In od zgoraj dodajte lovorjev list in poper.

Ogenj smo dali v posodo z emajlirano tekočino. Takoj, ko vre, ga napolnite z zelenjavo in pustite, da se piha 15-20 minut. Potem izpraznite vodo v posodo. Za udobje postopka je vredno kupiti plastični pokrov z luknjami. Tak preprost pripomoček zelo poenostavi nalogo. Voda se vnese in ponovno napolni s kumarami in paradižniki. V kozarcu dodamo kislino in jo zvijemo. Posodo ohladimo na toplo mesto, zavito v odejo. Potem ko se pločevinke popolnoma ohladijo, shranimo konzerviranje v kraj nadaljnjega skladiščenja. Mnogi gospodinje verjamejo, da je to recept za najbolj slastne soljene kumare in paradižnik.

"Hladna" recept za kisle kumare

Najbolj "okusni" recept za soljene kumare za zimo omogoča brez posebnih težav pri pripravi kumarice.

Sestavine za tri litrsko kozarec:

1. Dill - 2-3 dežniki so dovolj.
2. Hrastovi listi za hrustljavo ucinek - 4 kos.
3. Kumare - 2,5 kg.
4. Češnjevi listi - 3 kos.
5. Enako število listov ribeza in grozdja - 3 kos.
6. Česen (ne več) - 5 kosov
7. Voda - 1,5 litra.
8. Poper - 10 grahov.
9. S soljo ne poskusite, zato vzemite 3 žlici žlici. žlice.

Ta recept vam omogoča, da naredite svoje lastne prilagoditve, če na primer želite dodati svoje najljubše začimbe. Lahko je tarragon, meta, aromo, bosiljak itd. Da bi pripravljene kumare imele svetlo zeleno barvo, morate v vsako posodo nalijemo 50 gramov vodke.

Moja zelenjava in zelenjava, potem jih položimo v pločevinke v plasteh, na vrhu pa morajo biti začimbe. Solare kumare s hladno slanico. Da se sol dobro raztopi, jo najprej premešajte v majhni količini tople vode, dokler se ne raztopi, nato pa dodajte hladno. Končno slanico je treba filtrirati, na primer z gazo. Zgoraj na zelenicah v posodi zaspimo poper, nato pa prelijemo slanico. Vsebnik v odprtem stanju naj ostane tavalen pri sobni temperaturi in pokriva vrat z gazo. Nato premaknemo banke na hladnejše mesto (ne več kot +1 stopinj) za deset dni. Po tem v posodi dopolnite slanico in pokrijte z vročimi plastičnimi pokrovi. Prigušnica je shranjena v temnem in hladnem prostoru.

Kumara s poperčnikom

Posebnost tega recepta je, da se listi za hren ne uporabljajo za pripravo kislega in druge zelenice, ki so običajne za takšne primere. Toda rezultat je lepa soljena zelenjava.

Sestavine:

1. Bolgarski poper - 1 kos.
2. Kumare - 1,4 kg.
3. Dva dežnika kopra.
4. Česen - 5 kosov
5. Sladkor - 2,5 žlici. l.
6. Žlička soli.
7. Voda - 1 liter.
8. Kis - ena žlička.
9. Črn poper in dišeči.
10. Leaf lovor.

Kumare izperite, jih razrežite z obeh strani in namočite dve uri. Nadaljujemo na bregovih začimb in zelenjave, dodamo sladke paprike, razrezane po segmentih. Voda segrejemo in vlijemo v posodo. Po desetih minutah izpustite tekočino. Nato vzemite čisto vodo, jo zavrite in jo vlijte v kozarec. Pustimo kumare še enkrat. Pri tretjem pristopu je potrebno pripraviti slanico: na liter vode je potrebno položiti žlico soli in 2,5 žlice sladkorja. Pour sveže marinade v kozarce in dodajte kis. Potem jih zatesnimo s pločevinami. Banke smo postavili na hladno na toplo mesto, obrnjeno navzgor, zavito v odejo. Kot rezultat, se za zimo pridobijo okusne kumare iz kumarice. Recepti, ki nam jih dajo v članku, omogočajo pripravljanje kumarice na različne načine, poskusite z enim od njih - in zagotovo boste prejeli veliko pohvale na vašem naslovu od sorodnikov.