Vino iz domačih doma: recept

Žrebci trtav se rastejo na skoraj vseh dacha ali na vrtu. Vendar pa vsi ne vedo, da iz takšnih nepremagljivih plodov dobite res okusno domačo vino.

Domače vino lahko izdelamo iz črnih jagod in iz njenih socvetov. Iz črnih jagod se izkaže debelo, temno in bogato vino, vendar iz brstov mladic proizvaja mehkejša alkoholna pijača s cvetnimi notami, svetlo barvo.

Pobiranje jagod

Domače vino v malem je seveda okusno in v določeni meri celo koristno. Toda pri izbiri jagodičja, morate paziti na njegovo barvo. Starši morajo biti samo črni in zreli. Vino iz rdečih starejših v domu močno odvrača. Dejstvo je, da se takšno sadje šteje za zelo strupeno zaradi visoke vsebnosti prussic kisline v njih, ki deluje na ljudi na enak način kot strupene glive.

Tudi v črnem starešcu je tak toksin, vendar v majhnih dozah in le v steblu in semenih. Obstajata dve skupni metodi, ki odstranjujeta škodljive učinke prussic kisline:

1. Stisnite sok iz vsakega jagodičja. S to metodo zdravljenja prussic acid ne spada v vino elderberry, a aroma pijače bo manj izrazita zaradi pomanjkanja benzaldehida v njem. Ta sestavina lahko okrasi domače vino z mandljevimi notami.
2. Da bi ohranili bogat okus, se jagod lahko toplotno obdeluje. Uničuje vse strupene učinke kisline, vendar ohranja uporabne lastnosti in barvila.

Glavne sestavine za vino iz malinov

Priprava pijače ne zahteva posebnih spretnosti ali drage opreme. Edino, kar je potrebno:

• jagodičja jagodičja;
• voda;
• sladkor;
• hidravlično tesnilo ali gumijasta rokavica;
• primerno fermentacijsko posodo;
• gaza;
• rozin starter ali vinski kvas.

Najprej je treba pripraviti sterilnice za pridelavo vina z uporabo ene od zgoraj predstavljenih metod.

Izpopolnite kislino za hišno vino

Ta kvas daje domači pijači bolj rafiniran okus, vendar jo je treba pripraviti vnaprej.

Za zaganjalnik bo potrebno:

• 150 g rozin;
• 75 g sladkorja;
• 350 ml pitne vode (38-45 ° C).

Priprava:

1. Sladkor se raztopi v topli vodi, zmes vlijemo v kozarec in mu dodamo rozine.
2. Postavili smo ga na toplo, temno mesto štiri ure.
3. Rozine vzamemo iz kozarca in jih zdrobimo v mešalniku ali mešalcu.
4. Posneto posušeno sadje ponovno spravimo v kozarec s sladkorjem in vodo, dodamo še nekaj kosov neobdelanih rozin.
5. Pokrov vratu pokrijemo z gazo in ga odstranimo v temno toplo mesto brez osnutkov.
6. Če je pet do šest dni na površini kvasovke nastala pena, je kvas je pripravljen in ga je mogoče uporabiti pri kuhanju domačega vina. Kako to storiti?

Buzinovo vino z rozinskim starterjem. Priprava

Vino iz črne elderberry na receptu je zelo okusno, sladko, z notami rozin.

Jakost alkoholne pijače je 12-14%. Prostornina končnega izdelka je 7-7,5 litrov.

Sestavine:

• 200 ml rozinskega starterja;
• 3 kg granuliranega sladkorja;
• 2,5 litra pitne vode;
• 5 kg debelin.

Postopek kuhanja:

1. Topla voda mešana s sokom črne elderberry, v tej pivnici raztopljenega 2,3 kg sladkorja.
2. V pivino dodajte rozinskega starterja in vse to prenesite v posodo za fermentacijo z 10 litri.
3. Pritrdite vodno tesnilo ali gumijasto rokavico na vrat steklenice.
4. Pustite na temnem, toplem mestu (20-23 ° C) dva tedna.
5. Ob koncu potrebnega časa se bo aktivna fermentacija pijače končala in odstranjevanje usedline iz vina z uporabo gaze.
6. V dokončano vino iz malinov dodajte sladkor, nalijte v prostornino 8 litrov in pustite na hladnem mestu dva meseca.
7. V dveh mesecih je priporočljivo občasno odstraniti sediment s pomočjo zložene gaze.
8. Ob koncu tega časa domačo vino v rožnati barvi pospeši sediment. Potem je vino ustekleničeno.

Recepti vino z rožami

Moč pijače je 13-15%, volumen končnega vina je 3 litre.

Sestavine:

• 1,5 kg sladkorja;
• 5 litrov črnega sokovega jagodičja;
• 5 litrov vode;
• 2 tbsp. l limoninega soka.

Postopek kuhanja:

1. Sok iz zrnja, limonin sok in 200 g granuliranega sladkorja vlijemo v vrelo vodo (3,5 litra) in ogenj.
2. Pred vrenjem pasterizirajte šobo in jo odstranite z vročine, ohladite na 24-26 ° C.
3. Preostali sladkor se raztopi v 1,5 litra tople vode, se požari in kuhamo, dokler ne dosežemo gostega konsistence.
4. Hlajeni nastali sirup.
5. Zmešajte s pivino, dodajte staršem z rozinami in vlijte v potrebno sposobnost fermentacije.
6. Na vratu posode postavite hidravlično tesnilo ali rokavico in jo postavite na temno mesto s temperaturo 20-23 ° C.
7. Na koncu fermentacije (14-16 dni) odstranite usedline vina z gazo.
8. Odstranite vzorec vina in po potrebi dodajte sladkor.
9. Pustite na hladnem mestu 2-3 mesece, občasno odstranite usedline iz vina.
10. Po - izlijemo domače vino iz steklenic elderberry.

Od socvetja

Od cvetov jagode dobite domače vino mehkega in tartufa.

Trdnjava je 13-14%. Prostornina končnega izdelka je 5 litrov.

Sestavine:

• 5 litrov pitne vode;
• 1,5 kg sladkorja;
• 150 ml rozinskega starterja;
• 1 limona;
• 1/2 skodelice brstičkov;
• 2 kos. nageljnove žbice.

Postopek kuhanja:

1. Raztopite 1 kg granuliranega sladkorja v 5 litrov tople vode, ga ognite in kuhajte, dokler ne dosežete gostega konsistence.
2. Sladkorni sirup ohladi na sobno temperaturo.
3. Cvetje elderberrya dobro sperite, jih položite v rezervoar za fermentacijo.
4. Dodajte v cvetje sladkorni sirup, limonin sok in rozin starter, dobro premešajte.
5. Zaprite steklenico z vodnim tesnilom, gazo ali medicinsko rokavico.
6. Vsak dan je treba mešati domače vino in ko pride do blata, ga odstranite z gazo.
7. Po petih dneh napolnite vino in ga ločite od torte.
8. Vino vrnite nazaj v steklenico in pritisnite še šest dni.
9. Sedmi dan v litrih vina raztopite 500 gramov sladkorja in jih prelijete v steklenico, temeljito premešajte.
10. Na koncu fermentacije (14-16 dni) odstranite usedline vina z gazo. Nalijte v steklenice in pustite na hladnem mestu tri tedne.

Pripravite domače vino iz elderberry zelo enostavno. Kljub temu pa ima ta pijač bogat globok okus in je enostavno piti. Za pridobitev kakovostnega domačega vina morate skrbno izbrati sestavine in stalno spremljati proces fermentacije. Če upoštevate pravila in recept, bo domače vino doma zagotovo prosilo s svojimi lastnostmi.