Pripravljamo vino iz vrtnice doma. Recept za vino iz psa se je povečal

Domov vinarstvo je dejavnost, ki je precej priljubljena med amaterski kuharji. Slastne pijače so pripravljene na osnovi ne samo grozdja, ampak tudi drugih sadov in jagod. Zakaj ne bi poskusili vina iz piloti? Izkazalo se je ne samo okusno, ampak tudi zelo koristno, saj jagode v pijači v celoti kažejo vse svoje pozitivne lastnosti. Pravijo, da lahko domače vino, izdelano iz rožnih bokov, celo odstrani kamne iz ledvic. Seveda, če jo porabite v razumnih količinah. Torej, v medicinskem odmerku.

O plodovih

Vino iz pasjega vrta doma se lahko proizvede iz vseh jagod - sveže, suhe ali zamrznjene. Toda vsaka od možnosti zahteva poseben pristop.

Sveže jagode zahtevajo pravi čas za zbiranje - septembra ali v začetku oktobra. V nasprotnem primeru bo velik del njihove uporabnosti izgubljen. Sortiranje surovin je najbolj temeljito. Brez gnitega, počasnega, nezrelega ali dotaknjenega jagodičja. Eno samo slabo kakovostno sadje lahko ukine vsa prizadevanja vinarjev. Vsaj v zvezi z okusom dobljene pijače. Mimogrede, ni treba odstraniti kosti rožnih bokov, namenjenih za pripravo sladkorne pese.

Zamrznjene jagode pred polaganjem vina iz vrtnic je treba prinesti na sobno temperaturo. In to je treba storiti naravno - brez tople vode ali mikrovalovne pečice.

Posušeno sadje se premika še bolj skrbno kot sveže, saj lahko med skladiščenjem precej "ujame" plesen. V drozgi so jih zmečkali.

O fermentaciji

Drevo sama je absolutno jagodičasta jagodica, tako da brez vnosa dodatnih sestavin ne bo sprehajala, temveč bo samo kisla. Zato skoraj vsak recept za vino iz vrtnice pove, da je treba uporabljati naravne fermentorje. Najpogosteje se kot pobudnik fermentacije predlaga nekaj rozin. Mimogrede, mimogrede, ne bi smeli biti opran. Namesto suhega sadja lahko položite primer v podobno količino svežega grozdja in tudi neumno.

Zelo zanimiv učinek okusa je vinorodno vino, v katerem fermentacija začne mlečno kvas. Lahko je narejen iz marmelade, vendar je lahko narejen iz svežih jagod. V zadnjem primeru se malina obriše skozi sito z majhno količino sladkorja, v vsakem primeru se masa nekoliko razredči z vodo in se poženi, da začne postopek fermentacije.

O embalaži

Ne glede na recept za vino od psa, ki se je rodil doma, se odločite, ne pozabite, da rezultat ne šteje, če je fermentacijska posoda iz aluminija, železa ali bakra. Kovine se uporabljajo za oksidacijo in zato - uvesti neprijeten okus v vinu. "Stripi" lahko uporabijo rezervoarje iz nerjavečega jekla. Toda izkušeni vinarji zagotavljajo, da se v njih dobi vino z nekaj brezdušnega in nezanimivega.

Idealna možnost je bila in ostati leseni sodi, ki jih je treba oprati, večkrat opečene in pomešane z žveplovim dima. Žal pa za večino od nas ta razkošje ni na voljo - preprosto ga ni mogoče zadržati. Potem se ustavimo na steklenicah, ki jih je potrebno sprati s sodo za peko in temeljito sprati.

Vinarstvo: prva faza

Klasičen recept domačega vina iz bokov ponuja naslednje deleže: pol kilograma svežih ali zamrznjenih jagod (pet skodelic sušen), za enako količino sladkorja, pet litrov sveže pitne vode, 100 gramov rozin.

Rožnati kolkov je na primer zmečkan z valjčkom ali tolterjem. Izdelan je sirup, na katerega se meri kilogram sladkorja in vlije liter liter. Ko se ohlapna komponenta popolnoma raztopi, je treba sirup ohladiti na približno 30 ° C in vliti v posodo z vrtnicami, rozinami in ostalim delom vode. Container konča povezana z gazo za sladice brez tuje "komponente", kot so žuželke, ruševin in prahu, in da se postavi nekam kjer je temno in toplota dneva v tri ali štiri.

Drugi pristop

Ko vino iz rosnega kolka začne skočiti po celotni količini, se pivina skupaj s tekočino izlije v steklenico, kjer se bo sprehajala v stanje prve pripravljenosti. Na vratu nosili gidrozatvor-, če to ni v vašem gospodinjstvu, uporabite debelo gumijasto rokavico, ki je potrebna za luknjanje eden od prstov sprošča ogljikov dioksid. Mimogrede, ta starodavni ljudski način, da nekaj še boljšega: laiki ugotoviti lažje proces se je končal s padlega rokavico, kot da dodeli v zaprtjem plinskih mehurčkov.

Zadnji korak

Teden dni kasneje jemljejo pivino iz celuloze in jo dopolnijo z ostankom sladkorja. Tesnilo ali rokavica se vrne na svoje mesto, steklenica se ponovno pošlje v temno in toplo sobo. Zdaj smo dobili potrpljenje za mesec ali celo eno in pol. V tem času se vino iz psa konča z vrenjem, sediment se spusti na dno, tekočina pa se malo razširi. Lepo se združuje v drugo posodo, skupaj z vzorcem za sladkor. Če ni dovolj, je čas, da popravimo situacijo. Zamašena s pokrovom ali vse enako zapiralo se posoda nanaša na staranje. Ripen vino iz piloti mora biti v temnem, toda tokrat hladno sobo s temperaturo, ki ni višja od +16 ^oC.

Po 2-3 mesecih je pijača popolnoma pripravljena. Spoji se s sedimentom, se razprostira v steklenicah in tesno zapre. Če so izpolnjeni pogoji skladiščenja (temna, hladna, lažna pozicija), rožnato vino ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti za dve leti.

In ponovite?

Po odstranitvi vina iz vrtnic, enkrat iz mošta, se ni treba znebiti že uporabljenega vina. Z njim lahko dobite drugo "žetev". Sediment, ki ostane v steklenici, je napolnjen z nekaj kilogrami sladkorja in voda se prelije čez ramena. Ne pozabite dodati "fermentiranega" materiala in dodajte vijak. Kapaciteta je ponovno postavljena, kjer ni svetlobe in je dovolj topla. Nadaljnje manipulacije - kot pri prvi uporabi celuloze: odstranitev iz sedimenta, filtracija, zorenje.

Sekundarni izdelek seveda ne bo imel bogate arome in aromatskih odtenkov, kot je prva sliva. Vendar bo še vedno precej strmejše kot vina, obogatena z okusi, sladili in pritrdilnimi sredstvi. In mnogi vinarji trdijo, da ponovna uporaba pivine vam omogoča, da dobite vino iz vrtnice, ki ga je mogoče ločiti od prvega odstranjevanja s strani profesionalnega sommeliera. Ali je to res, je mogoče razumeti le na lastnih izkušnjah.

Vino iz psa rose: preprost recept za začetnike vinarje

Ali za tiste, ki se ne strinjajo, da počakate nekaj mesecev. Kilogram svežih jagod je treba dobro oprati in sesekljati. Če posušijo, naredijo enako, razen za fazo pranja, zahtevajo standardno vino za proizvodnjo samo 400 gramov. Od sedmih litrov vode, pol kilograma sladkorja in čajne žličke citronske kisline pripravimo sirup. Ko se ohladi na 20 stopinj, ga je treba vliti v posod z bokovi vrtnice. In dodamo 10 gramov kvasa. Hidravlično tesnilo, kot pravijo, tukaj ni potrebno, dovolj je, da vrat zategnemo z gazo. Za ohranjanje takega vina iz pogreba je potreben le teden. Potem se filtrira, usteki in okusi. Tart okus mlade pijače, kot vsi ljubitelji vina.

Naj bo še enkrat v hladnem. In če je soba še vedno temna, lahko sčasoma dobite zrelo različico vina iz pasje vrtnice. Če seveda ne okusite na dno.

Ljubitelji poskusov, ki niso več začetniki v vinogradništvu, lahko poskusijo kombinirati rose hips s čim drugim. Obstaja mnenje, da je popolnoma združen s črnimi ribezi, rowan in gozdnimi jagodami. Razmerje sestavin bo treba določiti na podlagi vaših osebnih izkušenj.

In ne pozabite: vino iz psa, kot so druge alkoholne pijače, je treba uporabljati zmerno. Poleg tega obstaja dober razlog za tak položaj: okus pijače je zelo vreden uživanja. In pour žalost, če se ne zgodi, je lahko nekaj manj plemenit.