Kaj je cvrtje, kuhanje značilnosti, sestava in pregledi

Na vprašanje o tem, kaj je pečen, ima vsaka gospodinja svoj odgovor. Veliko receptov lahko pripravijo strokovni kuharji. Ampak, če je za nekoga s tem imenom mesne koščke povezano v debelo omako, potem drugo avtoritativno navaja, da recept ne vključuje rezanja celega zrezka in meso mora biti pripravljeno v celoti. Na srečo takšna raznolikost mnenj ne povzroča polemike, vendar odpira ogromno polje za ustvarjalce do ljubiteljev kulinarike.

Kakšna hrana je tako raznolika? Zgodovina pečenja je več kot sto let, mnogi pa zahtevajo pravico, da se imenuje avtor. Če želite, da ne samo jeste jedo slastno, temveč tudi, da se peljemo čez peč, vam bomo v članku povedali veliko zanimivih stvari o tej poslastici in vam pomagali najti odgovore na vsa vprašanja.

Hrana brez domovine

Bolj natančno bi bilo reči, da je dom piščanca obilen. Njegov recept je zelo preprost, zato ni presenetljivo, da so številni kuharji preteklih stoletij zamislili to metodo predelave mesa in zelenjave.

Uradno, krompir ne velja za katero koli nacionalno kuhinjo. Ampak recepti, podobni drug drugemu, v katerem so najbolj občutljivi ocvrti in nato parjeni meso, zelenjava, začimbe in debela omaka, so pripravljeni na vseh delih Zemlje. Na Madžarsko boste zagotovo okusili golaž na prvi dan. Gostoljubni Turki zagotovo ponujajo popotnika jahto. Počivajo v Gruziji, vsakdo želi jesti chanakh. Tatari obravnavajo goste z legendarnim azujem, angleško-dišečim in bolgarskim - gyuwechemom.

Iskreno rečeno, kateri koli od teh in mnogih drugih nacionalne jedi različnih narodov sveta lahko rečemo vroče.

Ancient History

V sodobni ruski kuhinji se običajno verjame, da so trije obvezni sestavini pomfriškega mesa, krompirja in čebule. Mnogi dopolnjujejo ta seznam s korenjem. Treba je omeniti, da se krompir pojavil v Rusiji ne tako dolgo nazaj, distribucija pa ni bila takoj prejeta. Torej, v starodavnih receptih ni bilo mogoče. V starih časih je bilo meso očiščeno v konopljini ali lanenem olju, nato pa v pečici.

Da bi razjasnili vprašanje, kakšen pečenec bo pomagal omeniti to jed v zgodovinskih dokumentih. Na primer, za nekatere je znano, da so na prireditvenem prazniku kralja Aleksandra Mikhailoviča s princeso Naryshkin gostje uredili. Od XVII. Stoletja je bila ta jed vključena v meni večine kraljevskih praznikov. In se lahko služi tako na začetku obroka, kot tudi po juhi (zelje, sol, juha).

Posebna odlok kralja

Tisti, ki je resnično zaljubljen v kuhanje, vsekakor skrbi ne le spoštovanje kuharske tehnologije in serviranja, temveč tudi zgodovino jedi. V primeru vročega je treba omeniti zanimivo dejstvo.

Ko je bila ta jed v mizi angleškega kralja Charlesa II. Po okusu prve žlice je pokopal monarh, postavil meč na svojo ploščo in razglasil, da od zdaj naprej ta poslastica ima plemenit naslov. Ni znano o nobeni drugi nazivni jedi sodobne zgodovine kuhanja.

Pečenka v ruski kuhinji

V Rusiji je bila ta obravnava tako razširjena, da mnogi raziskovalci menijo, da je bila prvotno ruska. Koren "toplota" govori o načinu priprave. Zaradi visokih temperatur in dolgega časa gašenja se je meso izkazalo za nežno in mehko.

Tehnologi se zavedajo, kaj je pečen, da je mogoče upoštevati eno od variant recepture in govejega mesa. Omeniti velja, da ni "pravega" razreza mesa: dovoljeni so vsi kosi, od zelo majhnih do velikih. V drugem primeru se meso pred rezanjem prereže neposredno.

In sodobni kuharji ruske kuhinje vedo, kaj je pečen in kako ga kuhati. Ne glede na to, ali se odločite za kosilo v dražji restavraciji, cestni konobi, študentski kantini - zagotovo boste našli to jed v meniju. Restavracije ruske kuhinje v drugih državah prav tako ponujajo pečenke svojim gostom.

"Tretja sestavina"

Na pravičnost je treba opozoriti, da v tujini ta jed je izključno ruski ne upošteva. Na primer, se spomnimo zgodbe o eni večerji, ko se je okoli bowlerja z vročimi tremi ljudmi srečal, zamrznil pred slabim vremenom in težavami.

Bralec, ki je seznanjen s čudovitim svetom Orsquo-Henryja, je verjetno že ugotovil, da je to dober in poln srečne nesreče romana "Tretja sestavina". Odpuščena prodajalka Hattie je imela malo govejega brisketa, nesrečni umetnik Cecilia je imel nekaj krompirja, ohlajeni mladi milijonar pa je imel surovo čebulo, ki jo je nameraval zdraviti. Zgodbe ne bomo ponovili, ker je roman vsekakor vreden branja. Recimo samo, da je priprava pečenega sverlo izgubila ljubitelje in njihovo dobro vilo, ki je imela pomembno vlogo pri srečnem srečanju.

Trije usodni usodo so se prepletali v tem vlažnem večeru, saj se okusi mesa, krompirja in čebule prepletajo v kotličku.

Sodobne metode priprave

Torej, ugotovite, kaj je pečen, je čas, da se naučite, kako ga kuhati. Najprej poudarjamo različne načine. Veliko jih je bilo v starih časih, danes pa se je krog še povečal. Mnogi gospodinje upravičeno verjamejo, da je najboljša pečenka lahko kuhana v multivariatno. Ampak na štedilniku ali v peči se izkaže za odlično. In če imate udatnitsa, litoželezni vok ali Kazan, vsekakor raje to posebno jed.

V domačih receptih, kot v preteklih stoletjih, se pogosteje omenjajo govedina, svinjina in piščanec. Kar se tiče zelenjave, se ne sme samo krompir in čebula dodati pečenkam, ampak tudi korenje, bolgarski poper, mladi kukavici, paradižnik. Vegetarijanci namesto živalskih proizvodov uporabljajo gobe in njihova različica hrane nikakor ni slabša od mesa.

Strokovni kuharji združujejo jagnje z meto in komarček, govedino z rožmarinom in ljubimcem, piščanec in račko, aromatizirano s česnom in marjoramom.

Recept za pečen krompir v loncih se šteje za prazničnega, v številnih družinah pa se kuhajo pred prihodom dragih gostov. Mogoče ta recept manjka v vaši kuharski knjigi?

Pečemo v lončkih

Rezino, po želji, 500 g piščančjih prsi in nekaj minut pražite na visoki temperaturi. V preostalih maščobah segrejte krompir (500 g), čebulo (150 g) in gobe (200 g). Sestavine v lončke postavite po naključnem vrstnem redu: mešani ali v plasteh. Nalijte v vsako malo brozgo ali vodo.

Pošljite pečenko s krompirjem v predgretem do 200 ^oOd pečice uro in pol. Na koncu kuhanja izklopite ogenj, v vsako lonec dodajte 2 žlici kreme, majoneze ali kisle smetane in pustite, da se cvrtnik za nekaj časa stoji v peči. Pred servisiranje potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Dodatek in raznolikost sestave receptov pečene doma lahko vsako sezonsko zelenjavo, oljke, sir. Še posebej spektakularna je posoda, za katero se ne uporabljajo glinene pokrove iz loncev, temveč brezkrvno testo.

Mnenje ljudi

Mnenja o recepciji pečene doma še enkrat potrjujejo, da je ta jed zagotovo zaslužna pozornost. Mistresses ugotavljajo, da jih je zelo enostavno pripraviti, ne zahteva posebnih stroškov za izdelke, vse, kar potrebujete, je mogoče najti v najbližjem supermarketu ali na trgu.

Potovanje daleč od domovine, turisti zagotovijo, da okus pečenja v ruskih restavracijah spominja na oddaljeno hišo, prinaša veliko pozitivnih čustev, spodbuja topla spomin na otroštvo.

Po mnenju strokovnih kuharjev, kot katera koli jed z bogato zgodovino, pečenka uživa veliko povpraševanja. Sposobnost improvizacije s sorazmerji in nizom izdelkov omogoča nadgradnjo menija z novostmi.

Če niste kuhali te posode, se prepričajte, da obvladate osnovni recept. In v prihodnosti se ne bojte eksperimentov, da bi svoje rojstvo zadovoljili z različnimi možnostmi za to okusno zdravljenje.