Kako pobrati meso doma - recepti, značilnosti kuhanja in pregledi

Kako pobrati meso doma? To vprašanje prej ali slej postavlja vsaka skrbna hostesa. Skrivnosti kuhanja okusnih in kakovostnih jedi pred vami.

Splošna načela

Preden se odločite, kako pobarvati meso, morate obvladati več osnovnih načel kuhanja:

• Najboljša izbira je svinjski šunka. Ta del trupa je dovolj maščoben, zato je dobro nasoljen in učinkovito absorbira aromo različnih začimb.
• Običajna piščančja prsa so prav tako popolnoma slana. S svojimi nogami je situacija veliko bolj zapletena.
• Tipičen set za soljenje mesa je zelo preprost. To je pravzaprav osnova, to je piščanca, svinjina ali goveje meso, pa tudi sol, lovorjev list, poper, koriander in sladkor. Iz posode se bo odzvala velika 30-litrska posoda ali 10-litrska steklenica.
• Obstajata dva načina soli - slanica in suha.
• Pred soljenjem mesa se spomnite pomembne resnice. Pojdi na rahlo slano in varno za zdravje izdelek ne bo delovala. Solonin je konzervirana hrana. In konzerviranje je dolg in težek proces.

Solonina "Na deželi način": sestavine

Izdelki za to apetitsko poslopje lahko najdete v vseh trgovinah:

• Svinjsko meso - dva kilograma;
• sladkor - dve žlici z drsnikom;
• sol - osem žlic;
• črni poper - ena žlica;
• koriander in beli poper - ena žlička za sladico;
• Očesce (tla) - dva ali tri nožice;
• ostri poper - tri ali štiri stroke;
• konjak - 50 mililitrov;
• česen - dve glavi;
• paprika (tla) - ena čajna žlička;
• cimet - četrt čajna žlička.

Kako kuhati svinjine "Country style"

1. Kako pobegniti meso svinjine? Najprej morate pripraviti jedi. Lahko je emajliran ali porcelan. To je treba sprati z vročo vodo skupaj s krompirjem, obrišite in posušite. Poleg tega se morate založiti na platno ali bombažno krpo. Potrebovali boste dve platni velikosti 30 x 100 centimetrov.
2. Nadalje je potrebno meso kositi na koščke, sprati in obrišite z vlage. Mora biti rezina mesa, ki tehta 300-400 gramov.
3. Potem morate mešati sol, sladkor, pa tudi sesekljano poper in koriander. Svinjske rezine je treba zaviti z obrati v začimbah in jih nežno zrcaliti. Del preostalega prahu je treba razpršiti na platnu.
4. Po tem je treba meso raztegniti na tkanino nad soljo in začimbami, pri čemer je med kosoma razdalja 2 cm. V teh intervalih morate olupljene česnovke nageljati. Potem je treba celotno površino napolniti z ostalimi začimbami.
5. Zdaj je treba svinjino tesno zaviti v platno, dati v posodo za luženje in pritisniti na vrhu z obremenitvijo. Primerna je dvolitrska pločevinka, napolnjena s hladno vodo.
6. Potem je treba naslednje koruzno govedino poslati v hladilnik za 5-8 ur. Po tem je treba meso izvleči in odviti. Nastala vlaga se ne sme zavreči.
7. Začimbe in sol, ki ostanejo na tkanini, je treba vliti v skledo. Rezino svinjine je treba pomešati s papriko, cimetom in muškatnim oreščkom. Nato je treba meso ponovno zaviti v krpo, na kateri lahko prelijte česen in stroke vročega popra. Zelenjava mora biti neokrnjena, brez vidnih poškodb. Potem je treba koruzno govedino zaviti v drugo plast tkanine, jo dati v skledo in dati v hladilnik. Za povečanje pikantnosti v slanici je dovoljeno izliti konjak.
8. Zdaj je treba meso hraniti v slanici 24 ur. V tem primeru ga je treba obračati vsakih šest ur in enkrat na dve uri - zaliti z vidno slanico. Po 24 urah svinjina mora biti osvobojena iz tkiva. Z njim morate očistiti vse začimbe. Iz platna bi morali odstraniti tudi vse drobtine. Pazljivo ga je treba stisniti in zaviti v koščke govejega mesa - dve v vsaki služi. Česen in poper lahko damo v celulozo.
9. Po tem je treba koruzno govedino postaviti v cedilo ali sito. Enkrat na dan je meso treba obrniti. Po treh dneh lahko rez ali kos okusite meso. Najdaljši rok uporabnosti zdravila je 10 dni.

Zdaj lahko varno rečeš, da veš, kako lahko skuhaš svinjsko meso. Vendar pa obstajajo še drugi načini izdelave te apetične občutljivosti.

Svinjina v vroči kraki: seznam izdelkov

Ta jed je pripravljen veliko hitreje, vendar rezultat ni nič slabši. Ta recept vam bo prihranil čas in energijo. Preden se na vroč način naučite, kako sliniti meso, se bomo seznanili s seznamom potrebnih izdelkov.

Sestavine:

• meso - en kilogram;
• voda - en in pol litra;
• sol - eno steklo;
• črni poper - štirje grah;
• česen - dve rezini;
• lovorjev list - dva dela.

Recept za svinjino v vroči slanici

1. Prva stvar je, da pripravimo slano raztopino in jo vstavimo v lovorjev list in zdrobljenega popra.
2. Potem je treba slanico postaviti na močan ogenj, vanj segreti in kuhati meso 5 minut.
3. Po tem je treba svinjino ohladiti na toplem mestu. V fiziološki raztopini mora biti star vsaj 10 ur. Meso naj bo vedno pokrito s tekočino.
4. Nato je treba izdelek odstraniti iz posode, drobiti z zdrobljenim česnom, dati v plastično posodo in dati v hladno. V treh urah bo absorbiral ves okus česna.

Zdaj se jed lahko šteje pripravljeno. Poskusite narediti manjše koščke svinjine, zato jih bolje solite.

Prekajeni soljeni losos

Kaj je bolj okusno od prekajene klobase? Samo prekajeno meso! Pri pripravi tega zdravljenja je vse pomembno. Ampak, kako pobrati meso za kajenje, je najpomembnejše. Iz vseh raznolikosti možnosti bomo predstavili najboljše.

Suha metoda

1. Suha metoda soljenja velja za optimalno. Hitro in priročno. Bistvo je, da se meso razžvrsti s suho soljo, skrbno ga drgnite z rokami. Za močno varianto bi morala količina soli ali solne zmesi doseči 10% teže izdelka. Šibki veleposlanik dovoljuje uporabo 8%.
2. Nato je treba meso postaviti v veliko kapaciteto v ločenih plasteh. Vsak od njih mora biti velikodušno vlije s soljo. Zgoraj namestite leseni krog z obremenitvijo.
3. Štiri dni kasneje se bo izdelek rešil. Potrebno je napolniti prazen prostor s svežimi kosi mesa in nalijte posodo na sam vrh s slanico. Če želite to narediti, morate raztopiti 200-220 gramov soli v vsakem liter čistih voda. Potem je treba posodo tesno zapreti in pritisniti nad nekaj težkega.
4. Po 15-20 dneh boste dobili okusno in dišeče goveje meso. Uporablja se lahko za kajenje.

Mokra metoda

Kako lepo je, da se meso pobarvate na mokri poti? To naredite tako, da ga položite v veliko posodo in prelijte solno raztopino, pripravljeno v razmerju 1 liter vode na 250-260 gramov soli. Najprej je potrebno kuhati tekočino in jo nato ohladiti. Mokri ambasador predpostavlja, da ima 20-30 dni. V tem primeru morate zagotoviti, da se meso ne poslabša. Motivirani signali so lahko videz plesni, oblačnost slanice, nastanek pene ali videz tujih vonjav. Končni izdelek mora biti gosta in enakomerno barvana po celotni globini. Vendar pa je mogoče ugotoviti kakovost koruznega govejega mesa z izdelavo pečenega ali šiškotnega kebaba.

Zdaj veste, kako okusiti meso za kajenje. Izberite način, ki vam najbolj ustreza, in ga uporabite.

Priprava slanine

Po pravilu kuharji raje meso z žilami mesa. Proizvodu daje pikanten in bogat okus. Za nasvet o tem, kako zmešati slanino z mesom, pripravite naslednja živila:

• česen - ena glava;
• lovorjev list - štiri kose;
• sol (grobe) - 100 gramov;
• začimba - okus;
• maščoba z mesnimi žilami - en kilogram;

Način priprave:

1. Najprej morate mešati sol in začimbe ter lupino česna z ploščami.
2. Nato je treba temeljito pregrobati s soljo. Česen je treba vstaviti v posebne rezine in porazdeliti vzdolž celotne dolžine tvorbe.
3. Potem je treba maščobo dati v solni rezervoar. Na dnu je potrebno nalijte solno mešanico. Plasti morajo biti nameščene na zunanji strani. En košček brusnega papirja in drugi, nasprotno, koža navzgor.
4. Po tem je treba pripravek posipati s soljo z začimbami in prekriti z brisačo.
5. V prvih nekaj dneh je treba izdelek nasoliti pri sobni temperaturi. Nato ga je treba standardno vgraditi v hladilnike. Običajno tri dni po začetku soljenja je lahko že na voljo mizi.

Zanimivo je, da je nemogoče prezeriti maščobe. Struktura proizvoda je takšna, da absorbira toliko soli, kot je potrebno. Zato je vprašanje, kako pobrati slanino s sloji mesa, odgovorite - to je zelo preprosto! Glavna stvar je poznavanje dobrega recepta in zaloge na prave izdelke.

Salting v pločevinkah

Obstajajo zelo priročni recepti, pet minut. Lahko jih kuhamo izključno okusne dobrote. V ta namen priporočamo uporabo najbolj običajnih steklenih posod. Ugotovili boste, kako se meso v kozarcu spodaj.

Sestavine:

• meso;
• sol;
• voda.

Način priprave:

1. Najprej morate pranje mesa. Nato ga je treba očistiti iz žic in odvečnih maščob. Po tem je treba razrezati na koščke srednje velikosti.
2. Nato morate pripraviti solno raztopino v razmerju 1 liter vode na 100 gramov soli. Potem ga je treba kuhati in dodati koščke mesa. Po tem je treba zdravilo kuhati 5-7 minut. Nastavno peno je treba odstraniti s hrupom.
3. Nato je treba meso postaviti v vnaprej pripravljene kozarce in ga preliti s slanico. Končno je treba vsebnik tesno zapreti in pustiti, da se ohladi na hladnem.

Zdaj veste, kako pobrati meso. Cook hitro in okusno! Bon appetit!