Ribe so pečene v peči: recepti, značilnosti kuhanja in pregledi

Pri kuhanju je znano veliko ribjih jedi. Najbolj okusne so tiste, ki so pripravljeni iz kraljevskih rib (z imeni, recepti so v nadaljevanju najdeni v članku). Nenavadne gostoljubnosti zagotavljajo kraljevim ribam stalno veliko povpraševanje, zato so nekatere njene vrste postale resnično redkost. Kljub temu, da je ta izdelek precej drago, bi morali gostitelji se seznanite z nekaterimi priljubljenih rib receptov Kraljevsko: pripravimo po enem od njih je lahko korona jed na slovesni praznik.

Katera riba se imenuje "kraljevska"?

Običajno je reči Tsarskoy ribe, ki živi v rekah, najpogosteje s peščenim dnom. V prehrani "kraljevskih" vrst rib do 80-90% je beljakovinska hrana (majhne ribe, žuželke, protozoji), zato je njihovo meso izjemen okus in visoka hranilna vrednost. Specialisti opozarjajo na svojo občutljivo strukturo, belo barvo vlaken, neznatno količino kosti, brez napora, ki omogoča sprejem fileta za pripravo vseh možnih jedi.

Vrste kraljevskih rib

Tradicionalno plemenite vrste kraljevskih rib vključujejo:

• jesetra (živi v Volgi, v sibirskih in baltskih rekah);
• sterlet (habitat je Irtiš in druge sibirske reke);
• beluga (naseljuje reke Volga, Kama, Donava, Dneper);
• stellate jesetra (habitat: Don, Volga, Terek);
• bela riba (naseljuje Volga);
• postrv.

Primeren kraj v tej kategoriji je tudi kavelj in len.

Ribe na kraljevski način: recept po korakih

Pripravite to okusno jed, lahko prosim in prijetno presenečenje gostov. Uporabljajo:

• 2-3 kg kraljeve ribe v celoti (jesetra ali sterlet);
• 550 g gob (bel ali šampinjon);
• Po 2 kosi. korenje in čebula sveža;
• 7 žlic rastlinsko olje (boljše, olivno);
• 125 ml kreme;
• po okusu: sol, črni poper, koriander;
• 1 limona (srednja).

Za kuhanje potrebuje približno 2,5 ure.

Priprava (korak za korakom)

Najprej morate čiščenje, rezanje in pršenje glivic v ponvi (dokler tekočina ne izhlapi). Nato očistite korenje in čebulo (korenje), jih dodajte v gobe in pustite še 5 do 7 minut. Nato dodajte smetano, začimbe in sol, na zamrznjeno zelenjavo, premešajte in nadaljujte z ugašanjem, dokler ni popolnoma kuhano.

Po tem izperite in odrežite limono (prstane, polovice ali četrtine). Ribe so strgane, brez drobovja in oprane. Rep in glava se ne smejo odrezati! Nadalje se trup solji, dodajo se začimbe, rezani limoni limone so enakomerno nameščeni v njo. V trebuhu dodajte zamrznjeno zelenjavo, tako da se polnjenje ne spusti, robovi so pritrjeni z nitmi ali zobotrebci.

Peč se segreje na 160 stopinj in riba, zavita v folijo, se vanj vnese 60 minut. Po tem času naj se folija odpre, enakomerno namažite posodo z oljem (zelenjavo) in dvignite temperaturo pečice na 200 stopinj.

Priprava se nadaljuje do videza rib zlate rjave skorje (približno 1 ura). Kot mnogi avtorji pregledov zagotovijo, pripravljena jed za okusne lastnosti je vredna obeda kraljev.

Riba "Tsarskaja": kulinarični recept z bolgarskim poprom in sirom

Po pregledih je ta jed zelo okusna in dišeča. Šteje se, da je popolnoma primeren za družinske večerje in za svečane sprejeme.

Sestava:

• 1 kg ribjih filetov;
• 2 kos. čebula;
• 100 g sira;
• 1 kos. poper bolgarščine;
• 1 paradižnik;
• 200 g majoneze;
• po okusu - začimbe.

Čas kuhanja je 55 minut.

Kuhanje

Za kuhanje na tem receptu je riba kraljevsko v peči, fileti se operejo in razrezajo na porcije. Odlepite čebulo, narežite na obroče, dodajte začimbe, majonezo, sol v posodo. V pripravljeni mešanici zmešajte ribe, premešajte in pustite 15 minut v hladilniku. Na pladnju za pečenje položite folijo, malo masti z rastlinskim oljem, parno plast čebule in pripravljene ribe.

Paradižnik je razrezan na obroče in zložen na vrh rib. Pepper je razrezan na trakove in dodan ribam (naslednji sloj). Uporabite plast majoneze. Rešite sir in ga potresite na vrh.

Pečico je potrebno segreti na 200 stopinj, filet, zaprt s folijo, pečemo 30 minut. Posodo služi kuhani krompir, sveža zelenjava in zelišča. Mnogi avtorji pregledov zagotovijo, da ribe, pripravljene za ta recept, popolnoma nadomestijo priljubljeno "carjevo meso".

Rdeče ribe, pečene z koperjem in rižem

Za prijetno presenečenje udeležencev prazničnega praznika, gospodinje priporočajo, da pečete rdeče ribe v kraljevsko pečen recept z koperjem in rižem. Za pripravo okusne in okusne posode uporabite:

• 1 kg kraljevih rib (file);
• 2 čebule;
• 100 g kopra;
• 100 g riža;
• 100 g gob;
• 120 g majoneze;
• po okusu - sol in začimbe.

Priprava traja 40 minut.

Faze priprave

Za pripravo rib v kraljevski obliki v pečici recept predvideva naslednje ukrepe:

• Ribji file speremo, nato razrežemo na porcije, namažemo s soljo in začimbami;
• kuhamo do kuhanega riža;
• očistite gobe, jih razrežite na majhne koščke, posušite, dokler jih ne kuhamo v ponvi;
• očistite in rezite čebulo, dodajte gobam, kuhajte na nizki vročini;
• koper je zdrobljen in pokrit z zelenjavo, dodamo majonezo, pomešamo;
• Poliramo sloje rib, zelenjave in riža na folijo;
• Peč se segreje na 180 stopinj, ovije v folijski posodi in peče 30 minut.

Ribe pripravljene v službi se postrežejo v porcijah s svežo zelenjavo in zelišči. Avtorji pregledov opozarjajo na izjemno občutljivost in bogastvo okusa te posode.

Ribe kralj v orehi

Tisti, ki želijo popestriti praznično meni, hostesa priporočljivo, da pečemo ribe Kraljevsko v pečici (recept je predlagal, da pripravi 1 porcijo) z orehi. Uporabljene sestavine:

• filet morskega jezika ali katere koli druge ribe (0,5 kg);
• orehi (2 skodelice);
• mleko (1 žlica);
• 1 jajce;
• po okusu - sol, poper;
• moko (2 kosi l);
• olje (zelenjava) za cvrtje.

Za okrasitev posode:

• paprika - 1/2 kos;
• oljke - 2 kosi;
• zelenjava, koper;
• limona - 1/2 kos.

Priprava

Ribe filete oprati, posušiti, nato rahlo pretepeti, prežeti, nasoliti in pustiti, da se namakate 30 minut. Potem se jajce kombinira z mlekom in razbije z vilicami. Zrna orehov je treba brusiti, tako da ostanejo veliki kosi v masi. Filet najprej popijemo v moko, nato pa v mešanico jajc in mleka. Po tem je treba valjati v zdrobljene matice. Ribe pokažite v ponvi z ogretim oljem (zelenjavo) na vsaki strani 2-3 minute, nato pa položite v obliki folije in tesno zavite. Pečemo v peči 5-7 minut. pri 180 stopinjah, nato pa se ohladi. Dokončani kosi so postavljeni na posodo. Lahko uporabite oljke za dekoracijo. Narežemo na polovico in jih naredimo "oči" rib. Poper razrežemo v tanke trakove, naredimo "usta" in "rep". Okrasite posodo s listi peteršilja in limoninih rezin. Po mnenju pregledov se jedi izkaže za nenavadno okusno. Uporaba tega recepta vam omogoča, da naredite pomembno raznolikost v praznični prehrani.

Pomembno je vedeti

Da bi pripravili kraljevsko ribe, je resnično okusno, gospodinje priporočajo, da sledijo nekaj nasvetov. Zahvaljujoč njih bodo jedi prejele dodatno občutljivost, začimbe in aromo:

• Da bi zagotovili, da so ribe na mizi popolnoma pečene (če se uporablja v celoti), je treba na njem narediti nekaj plitkih kosov.
• Za okrepitev okusa in arome je potrebno truplo mazati s soljo in začimbami, ne samo preko površine, ampak tudi znotraj.
• Po uporabi začimbe je treba pustiti, da se namakate približno 20 minut, kar bo povečalo nasičenost okusa pripravljene posode.
• Lemonov sok se uporablja, če želiš, da siriš krožnik.
• Za pripravo kraljevih rib se glavna sestavina najbolje uporabi neposredno sveže, takoj po nakupu ali ulovu, taka riba bo bolj razpisana.

Po receptih in priporočilih, kot tudi prikaz svoje lastne domišljije, ko služijo, iz ribe plemenitih vrst, lahko ustvarite okusne jedi, vredne kraljevske mize.