Račena pečena v foliji: kuhanje in najboljši recepti

Duck meso je zelo okusen in zdrav izdelek, ki velja za odličen vir esencialnih aminokislin in drugih dragocenih snovi. Je precej drobnejši in težji kot piščanec, zato se v naši prehrani ne pojavlja tako pogosto. Ampak s pravilno pripravo, dobijo zelo mehke in sočne jedi, ki lahko okrasijo vsako praznovanje. Zato bi morala vsaka sodobna hostesa pravilno pečiti raco v peči v foliji. Recepti takšnih prijetij bodo predstavljeni v današnjem članku.

Praktični nasveti

Za pečenje je zaželeno, da uporabite cel trup, ki tehta ne več kot dva in pol kilograma. Sorazmerno majhna teža kaže mladost ptice. Izjemno pomembno je, da se raca, ki jo izberete, ne zamrzne. V nasprotnem primeru bo meso postalo precej togo in izgubilo večino prvotnih okusnih lastnosti. Če še vedno niste kupili svežega trupa, ga morate odmrzniti v spodnjem predelu hladilnika.

Preden pečemo raco v pečici v foliji, jo izperemo, izsušimo in osvobodimo odvečne maščobe. zahteva od trupa se reši rep, ki so nameščeni lojnice, požiralniku in zgornje dele kril, ki so v bistvu brez mesa. Zdravijo na ta način trup vsaj nekaj ur hrani v limonin sok, dobro vino, pivo, jedilnico, ali jabolčnega kisa z dodatkom posušenih zelišč. Kot začimbe običajno uporabljajo različne vrste paprike, kumina, koriandra, bazilike ali timijana. Da bi ptica meso rahlo kisel okus, se marinira v brusnični ali limoninim sokom, ter da okus raca podrgnil ji bolj nenavadna mešanica česna in cvetlični med.

Nadaljnji ukrepi v številnih pogledih so odvisni od izbranega recepta. Zamrznjena trupina je polnjena z jabolki, ajdo ali kakšno drugo polnjenje ali pa je takoj takoj poslana v pečico. Povprečno trajanje toplotne obdelave je približno dve uri.

S soljo in začimbami

To je eden najpreprostejših receptov za raco v peči v foliji. Kako pecati takšno ptico bi morala vedeti vsako ljubico, ki zahteva naslov izkušene kulinarike. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• Duck trup.
• 2 tbsp. l. smetano ali pusto olje.
• Sol in mlet poper.

Izperemo ptico posušimo s papirnatimi brisačami in sprostimo iz žlez, ki se nahajajo v gosi. Nato ga potresemo z notranjosti z mešanico soli in popra, na vrhu pa naoljen. Glave so vezane z navojem, raca pa je zavita v folijo in poslana v hladilnik. Po nekaj urah se peče v vroči pečici in postreže s svežo zelenjavno solato.

Ptica, polnjena s sadjem

Račka, pečena v foliji z jabolkami, je že dolgo postala klasika kulinaričnega žanra. Prav tako je dobra za mirno družinsko večerjo in hrupno praznično praznovanje. Za pripravo boste potrebovali:

• Duck trup.
• 5 jabolk.
• 2 pomaranče.
• 50 g naravnega medu.
• Majhna žarnica.
• 5 strok česna.
• Pač maščobe, sol in začimbe (cimet, curry, poper in muškatni orešček).

Oprana in posušena trupina se namaže z mešanico česna, soli in začimb ter se v hladilniku pošlje dve uri. Medtem ko ptica marinira, je mogoče sodelovati pri pripravi polnjenja. Če ga želite ustvariti v ponvi, namažite z rahlo maščobo, odrežite koščke jabolk in pomaranč. Nato jim dodajte med, cimet, curry in malo citrusne lupine. Vse to je pihano pri nizki vročini, ohlajeno in potisnjeno znotraj ptice. Luknjo na kavlju je zaprta z olupljeno žarnico, trup pa zaviti v folijo in jo postavite v pečico. Pripravite ga na 180 stopinj za dve uri. Trideset minut pred koncem postopka se raca skrbno odstrani iz raca, tako da se lahko rjavi.

Perutnina, polnjena z ajdo

Ta recept za rac, pečen v foliji, se nanaša na rusko narodno kuhinjo. Zato jo mora vsaka gospodarska gospodarja obvladati. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• Duck trup.
• Povprečna korenček.
• Majhna žarnica.
• 2/3 skodelic ajde.
• 500 g piščančjih drobtin.
• 4 stroka česna.
• 2 tbsp. l. konjak.
• Med in rastlinsko olje.
• Sol in začimbe (muškatni orešček in poper).

Zaželeno je, da se postopek začne z obdelavo raca. Izperemo, posušimo, namažemo z mešanico začimb, medu in rafiniranega olja, nato pa očistimo na hladnem. Naslednja faza bo priprava polnila. To naredite v mazani čebuli, česnu in piščančje meso. Po desetih minutah dodajajo konjak, sol, začimbe in ajdo. Po dveh urah je marinirana ptica polnjena s pripravljenim polnjenjem, ovita v folijo in postavljena v pečico. Petnajst minut pred koncem toplotne obdelave trup se nežno odpre, tako da se na njej lahko pojavi okusna skorja.

S krompirjem

Ta zanimiv recept za raco, pečeno v foliji, bo gospodinjam večkrat pomagal večkrat, ki morajo kuhati ne le glavno jed, temveč tudi stransko jed. Če ga želite ponoviti v kuhinji, boste potrebovali:

• Trup perutnine, ki tehta 1,5-2 kg.
• 3 srednje žarnice.
• 2 kg krompirja.
• 1 glavo česna.
• Sol in začimbe za perutnino.

Oprano in posušeno trup se podrgne z začimbami in delom česna. Po nekaj urah je napolnjena s sesekljano čebulo in rezine soljenega krompirja. Tam so poslani ostanki sesekljanega česna. Ptica je postavljena na pekač. V bližini se nahajajo preostala zelenjava, ki se ne prilega trupu. Vse to je prekrito s folijo in pečeno na 200 stopinj približno dve uri. Trideset minut preden se ogenj izklopi, se ptica nežno odpre in počaka, dokler ne utripa.

Z jabolkami in brinjem

Po postopku, opisanem spodaj, dobimo zelo dišeče in nežno meso, pokrito z okusno skorjo in namočeno v svojem soku. Da bi raco, pečen v foliji z jabolkami, potrebujete:

• Trup brez trupel.
• 8 jagode brina.
• frac14-limona.
• 1 tsp. grah črnega popra.
• 2 Lavrushki.
• Z frac12-tsp. sol in zemlja poper.
• Česen česna.
• 2 jabolka.
• 4 sprigi peteršilja.

Oprane in posušene trupe od zgoraj so podrgnjene s soljo in mletim poprom. V notranjosti ptice se potiskajo nekatere limone, jagode in laurushka. Tudi tam je poslal raztrgan peteršilj, grah, sesekljan česen in koščke jabolk. Vse to je zavito v folijo in postavljeno v pečico. Pripravite raco pri 180 stopinjah približno uro in pol. Petnajst minut pred koncem postopka se sprosti iz folije in rahlo porjavi.

Z lupinami, suhim sadjem in citrusi

Raka, pečena v foliji z pomarančami, suhimi marelicami in suhimi slami, bo dobra dekoracija družinskega praznovanja. Za pripravo boste potrebovali:

• Trup ptic, ki tehta 2 kg.
• 5 jabolk.
• 2 pomaranče.
• 10 posušenih marelic.
• 10 suhih sliv.
• 10 orehov.
• 3 stroka česna.
• Sol, rafinirano olje in začimbe.

Karkas je bila oprana in posušena s papirnatimi prtiči. Potem je na vseh straneh strgal s soljo in začimbami, v notranjosti pa se tudi prelivi s česnom. Pripravljena na ta način je raca napolnjena z mešanico zdrobljenih jabolk, pomaranč, oreškov in suhega sadja, nato pa šivanje. Preden greste v pečico, ga zamazate z rafiniranim oljem in prekrite s folijo. Pripravite ptico pri 180 stopinjah. Petnajst minut pred izklopom pečice folijo nežno odstranimo iz kalupa, tako da je njegova vsebnost rahlo rjava.

Ptica z jabolkami v vinu

Raka, pečena v foliji, je win-win in zelo preprosta jed, ki je večkrat rešila številne gospodinje. Če želite negovati in okusiti hraniti svoje sorodnike in prijatelje, boste potrebovali:

• Trup ptic, ki tehta 2 kg.
• 50 g masla.
• 3 žličke. stopljenega medu.
• Čaša rdečega suhega vina.
• 1 kg sladkih jabolk.
• Sladkor, sol in začimbe.

Začnite postopek s pripravo omake. Če želite to narediti, v ponvi združite vino in med in vreti vse na nizki vročini. Ko se volumen mešanice prepolovi, se mu doda maslo. Vsa dobra mešanica, se ohladi in razdeli na pol. V enem delu se narežemo 500 gramov nareženih in brušenih jabolk.

Zdaj je čas za rac. Njena Raspikuća, obsushivayut in namažejo s soljo in začimbami ter nato polnjene z marinirano jabolka, premazano z ostanki omako in zavita v folijo. Pečemo na 200 stopinj približno uro in pol. Nato se spusti iz folije, prekriva pa se s polovico preostalih jabolk, posuta s sladkorjem in se na kratko vrne v pečico.

S kardamomom in rožmarinom

Raka, pečena v foliji glede na spodaj opisano tehnologijo, se izkaže za zelo sočno in dišečo. Popolnoma se kombinira s kuhanim rižem ali krompirjem, kar pomeni, da bo malo pripomoglo k raznolikosti navadne prehrane. Za pripravo boste potrebovali:

• Duck trup.
• 4 g kardamoma.
• frac12- l. rožmarin.
• 3 srednje kisle jabolke.
• Sol, rafinirano maslo in poper.

Oprana in oskubljena rac se previdno posuši z papirnatimi brisačami. Potem je mariniran v mešanici soli, pustega olja, kardamona, rožmarina in popra. Pripravljena na ta način je trup polnjen s klini iz brušenih jabolk, šivani in zaviti v folijo. Pečemo jo 180 stopinj približno uro in pol. Na koncu določenega časa se ptica sprosti iz folije, izliva z ločenim sokom in prinese popolno pripravljenost.

Z gorčico

Ta okusna in sočna raca, pečena v foliji, odlično ustreza skoraj vsem stranskim jedem in lahko postane dobra izbira za družinsko večerjo. Če želite kuhati, boste potrebovali:

• Ptičja ptica.
• Ne preveč ostra gorčica.
• Aromatične začimbe, sol in oljčno olje.

Trup brez drobovja se opere pod pipe in posuši s papirnatimi brisačami. Nato ga potresemo z mešanico gorčice, soli, začimb in oljčnega olja. Po šestdesetih minutah je marinirana ptica tesno ovita v folijo in pečena pri srednji temperaturi. Trajanje postopka je približno eno uro in pol.

V marinirani vinski kis

Po spodaj opisani tehnologiji se pridobi zelo dišeča in mehka raca, prekrita z okusno rdečo skorjo. Za pripravo boste potrebovali:

• Trup ptic, ki tehta 2 kg.
• 60 ml rdečega suhega vina.
• 6 zob česna.
• 40 ml 6% vinskega kisa.
• 70 g naravnega medu.
• 35 ml rafiniranega olja.
• Poper, muškatni orešček, cimet in ingver.

Začnite postopek z ustvarjanjem marinade. To naredite v globoki skledi, združite zdrobljen česen, začimbe, med, olje, vino in kis. Nastala zmes je prevlečena z opranim trupom ptic in pustena na dan. Ob koncu tega časa se zavije v folijo in prenese v kalup. Ptica se pošilja za nadaljnjo toplotno obdelavo. Za tiste, ki ne vedo, kako dolgo je potrebno za pečenje raca v foliji v peči, ne pozabite, da je trajanje postopka odvisno od mase uporabljenega trupa.

Z pomarančami in kutino

Ta občutljiva in okusna jed ima dobro občutljivo citrusno aromo in prijeten okus. Za pripravo boste potrebovali:

• Rak, ki tehta 1,6 kg.
• 600 g pomaranč.
• 100 g kutine.
• 2 tsp. morska sol.
• 2 tsp. dragi.
• 25 ml sojine omake.
• 2 stroka česna.
• Ingver, vroča in črna paprika.

Iztegnjena racka se zmeša z mešanico soli in začimb ter ostane pet ur. Na koncu določenega časa je trup polnjen s pomarančnimi rezinami in kosi kutine, koža pa je prevlečena z medom, v kombinaciji z majhno količino citrusovega soka. Vse to je prekrito s folijo in postavljeno v kalup. Pripravljen na ta način se ptica pošlje v nadaljnjo toplotno obdelavo. Tisti, ki se zanimajo za to, kako pečemo raco v foliji v peči, ne pozabite, da je trajanje postopka v tem primeru približno petdeset minut.

Ptica, polnjena z rižem

S pripravo te čudovite praznične jedi se bo katera koli začetna ljubica obvladovala brez težav. Za peko napolnjene rac boste potrebovali:

• Ptićje tele, ki tehtajo 2,5 kg.
• Kozarec mešanice divjega in dolgega riža.
• 2 velika čebula.
• 10 raca jetra.
• 4 stroka česna.
• 2 zelena jabolka.
• 1 tsp. ingver v prahu.
• Za 2 tsp. suho belo vino, sojino omako in cvetlični med.
• Sol in zemeljski cimet.

Tako dobite mehko in okusno raco, pečeno v foliji, izprano truplo prebodite na več mestih, pokrite s strmim vrelo vodo in posušite. Nato se napolni s kuhanim rižem, mešanim s ocvrtim česnom, čebulo, jabolkami, jetri, soljo in začimbami. Stegnilo ptice je prevlečeno s debelo nitjo, trup pa se namaže z marinado iz ogretega vina, sojine omake, ingverja, soli in popra. Polnjena racka se položi na rešetko, nameščeno v pekač, napolnjena z majhno količino vode in prekrita s folijo. Pečemo posodo pri zmerni temperaturi vsaj eno uro.