Kako kuhati kunca v peči: recepti, značilnosti in priporočila

Meso kuncev ni samo prehranski in nizko kalorični izdelek, temveč tudi beljakovinska hrana, ki je nujna za normalno rast in razvoj otrokovega organizma ali za vzdrževanje aktivnega življenjskega sloga odraslih in starejših. Danes se boste naučili, kako kuhati kunca

Vrste kunčjega mesa

Meso kuncev lahko razdelimo na dve vrsti:

• meso mlade živali - staro 3 do 5 mesecev in tehta do ene in pol kg;
• meso odrasle živali - staro 5-6 mesecev in tehta dva ali več kilogramov.

Značilnosti priprave mesa

Meso mlade živali ne potrebuje posebne priprave, je nežno in sočno. Pred direktno pripravo je treba ločiti samo, promarinovati nekaj koščkov trupa, da jim dajo dodaten vonj in okus.

Za rezanje vzemite močan kuharski nož ali majhen kuhinjski sekanci. Karkasa postavite na hrbet in noži razstavite narazen. Odrezati na koščke.

In kako kuhati sočnega zajca v peči iz mesa odrasle ali stare živali? Če je trup z značilnim posebnim vonjem, ga je nujno treba namočiti v vodi s kislino. To ne marinira, in sicer odstranjevanje vonja odraslega ali starega mesa. Za tak postopek potrebuje umivalnik s hladno vodo, citrusov kisli sok od 2-3 plodov ali malo miznega kisa. V istem namenu včasih vzamejo zakisano mizo belega vina. V nobenem primeru ne dodajte soli. V takšni rešitvi obdržite meso, paro ur. Nato sperite in nadaljujte z nadaljnjim kuhanjem.

Mehčanje mesa bo pomagalo marinirati zmesi in začimbe.

Kako izbrati pickle

Marinirane mešanice so izbrane najprej glede na vaše želje. Najboljši so tisti, ki so pripravljeni na osnovi kislega izdelka ali alkohola. Kot primer smo izločili več različic marinade za kunca na podlagi:

• namizno suho belo vino - mletji ingver, koriander, posušena provansalna zelišča;
• sveže iztisnjeni citrusni sok - z zelišči peteršilja, kopra, rožmarina in soli;
• namizni kisel 6% - s čebulo, česnom, poprom, lovorom, peteršiljom in soljo;
• aromatični jabolčni vinski kis - z medom, oljčnim oljem, meto, brusničnim pirejem in mletim poprom;
• sojina omaka - s čebulo, česnom, sončničnim oljem, gorčico in soljo.

Te začimbe in začimbe so najboljše za kunčje meso. Vendar pa vsaka gostiteljica izbere začimbe po svojih željah ali tistih, ki so pri roki.

Če se kosi trupov pripravijo na žaru, se kefirska marinada lahko uporabi čim bolje. V njem dodajte sok ene ali polovice limone in čebule. Dopolnite sol po okusu.

Določeno število izdelkov ni označeno in obstaja razlog za to. Marinada je pripravljena približno po okusu. To pomeni, da poskusite in dodate to komponento, ki po vašem mnenju ni dovolj. Torej okus primerne marinade mora biti nežno kisel, slan in rahlo začinjen. Izogibajte se izrazitim kislim ali slanim okusom.

Sočan kunec v peči

Torej, zdaj se naučimo, kako kuhati kunca v peči. Recepti niso težki - vsaka gospodinja se bo spopadala. Iz katerega koli mesa bomo pomagali pripraviti čudovito in dišeče posodo z mehkim in sočnim mesom.

Katere sestavine so potrebne:

• kunca za kunce - 1 kos;
• namizno belo vino - 200 ml;
• sušen ingver - ščepec;
• koriander zemlja - na vrh noža;
• Provansalna zelišča so suha - po volji;
• sol - 1/2 tsp;
• pusto olje - 1 tsp.

Kako kuhati kunca v peči? Spodaj je prikazan recept po korakih:

1. Zlomite kunca v sklepe v majhnih delih. Izperite jih v hladni vodi.
2. Mešajte belo vino, ingver, koriander in posušena zelišča. Dodajte sol in olje. Mešajte mešanico in prelijte kunce. Dobro premešajte in pustite, da marinirate 30-40 minut.
3. Nato obrnite pečico na 180-200 ° C.
4. V majhnem pladnju za peko položite debelo plast hrane. Sijoča ​​stran se je razširila. Nato postavite kunce v en sloj. Nalijte preostalo marinado in pokrijte s folijo.
5. Uvoženo pečico postavite eno uro.

S pomočjo tega recepta lahko pripravite tudi noge zajec v pečici. Recept se ne spremeni.

Mleko za zajčje meso

Katere sestavine so potrebne:

• zajec - 1 kos;
• sveža zelenjava - 600 g;
• zelenjava peteršilja - za vložitev;
• sol - po okusu;
• začimbe - nekaj ščepec;
• pusto olje - 3 tbsp. l.

Kako kuhati kunčje meso v peči - korak za korakom recept:

1. Z ostrim nožem delite kunčje truplo na koščke. Izperite pod pipo v hladni vodi.
2. Pripravite zelenjavo - očistite in sperite. Na zahtevo vzemite čebulo, korenje, zelene stebre, papriko ali kaj drugega. Rez narežite na velike koščke - majhne bloke.
3. V zajčku, lončku ali keramični pekač postavite zajec in zelenjavo. Nalijte olje. Dodajte sol, začimbe.
4. Nalijte vročo vodo ali vnaprej pripravljeno piščančje juhe. Proizvodi morajo biti zajeti. Vendar ne pozabite, da je treba obrazec napolniti do polne glasnosti.
5. Oblika je prekrita s folijo ali zaprta pokrovčka, če ste jo izbrali za kuhanje.
6. Položite v pečici pri 180 ° C 2 uri.
7. Kot stransko jedo izberite kuhane testenine ali žitarice. Za dodatek lahko kuhate kuhano ali škropljeno špinačo.

Noge kunca v peči

Kateri izdelki so potrebni:

• noge zajec - 4-5 kosov;
• repa čebule - 1 kos;
• česen - par zob;
• kefir (ali kisla smetana) - 150 ml;
• namizna gorčica - 1/2 žličke;
• sol - 1/2 tsp;
• začinjene zeliščne suhe - nekaj ščepec;
• pusto olje - 1 žlica. l.

Kako kuhati kunca v peči v tem primeru? Korak za korakom je predstavljen spodaj:

1. Kunec sperite v hladni vodi in posušite s papirnatimi brisačami.
2. Peel in rezino čebulo. Česen, urinite v lupino.
3. Sesajte čebulo, česen, kefir, namizno gorčico, sol in posušena zelišča za marinado.
4. Potopite v marinado nog kunca in temeljito premešajte z mešanico. Pustite četrtino ure.
5. Pečico obrnite na 180 ° C in jo vključite. Podmazujte ga z oljem in položite noge eno proti ena. Pečemo eno uro. Lahko je malo več.

Namesto pladnja za pekač za kuhanje lahko vzamete trdno litoželezno cvrtje. Popolnoma ohranja toploto, meso pa se postopoma pari in trpi pod vplivom polnjenja marinade.

Druge možnosti kuhanja

Obstaja še ena možnost, kako okusno kuhati kunca v peči. Pred koncem pečenja potresemo noge s naribanim sirom. Oblikovala je rumeno skorjo, pred katero gosti ne bodo stali!

Poleg teh metod priprave obstaja še nekaj. Kako kuhati mehkega zajca v peči v loncu, v rokavu? Fillet lahko izdelamo iz filetov. Uporabite tanke rezine svinjskega ledja ali prsa. V njiju zavrtite koščke in pecite v pečici z uporabo katere koli od navedenih metod.

V filetu lahko zavrtite polnjenje. Če želite to narediti, kosite meso s kuhinjskim kladivom. Potem razširite polnjenje in spin. Če se bojite, da bodo zvitki izgubili obliko, jih pritrdite z zobotrebci ali nitjo. Toda pred vložitvijo odstranite nit in izvlecite zobotrebec.

Za polnjenje so primerne naslednje možnosti:

• začinjene zelenjave;
• ocvrte ali marinirane gobe, npr. šampinjoni;
• začinjena sveža zelišča narezana;
• rezano kuhanega jajca in mehkega riža.

Na poljubno polnilo po želji dodajte zdrobljen sir - trd, mehko, taljeno ali slanico po okusu.

Zajčja omaka

Po tem, kar ste se naučili o tem, kako kuhati kunca v peči, je čas, da se seznanite z omakami. Na mizo se postrežejo z mesno jedjo v skledi ali v posebni ponvi. Tukaj je primer klasične kombinacije sladke in kisle omake za mehko meso. Toda uporabite ta recept, če je za peko mesa sprejeta minimalna količina začimb in začimb. V nasprotnem primeru bodo te komponente "ocenile" okus samega mesa.

Katere sestavine so potrebne:

• brusnice - 200 g;
• medu - 5 tbsp. l .;
• rožmarin (ali timijan) - 1 kos;
• kuhano ali rdeče suho vino - 150 ml.

Faze priprave:

1. Izperite jagode. Obrišite pire krompir.
2. Zmešajte krompir in med v posodi. Dodajte rožmarin s celo vrvico. Kuhaj do debelega. Nalijte se v vodo in kuhajte nekaj minut po vrenju.
3. Postrezite omako brez rožmarina.

Če ste že poskusili to različico omake in želite sorto, z uporabo najbolj dostopnih izdelkov, lahko naredite kislo smetano omako ali rezino zelenega masla. Za vroče meso je ta možnost zelo koristna. Zmešal bo pečen delček delcev in popolnoma razkril arome začimb in zelišč za marinado.

Nasveti za kuhanje

Naučili ste se, kako kuhati kunca v peči. Recepti se lahko dopolnijo z enim: meso ali noge, pecene s testo.

Za pripravo testa vzemite majonezo ali kislo smetano omako, malo mizo ali Dijonovo gorčico, sol in zemeljske začimbe. Za kup, dodajte jajca in pšenično moko. Če postavite 1 str. vodka, kis ali pivo, po kuhanju bo hrustljava.