Falafel: recept za kuhanje doma

Članek vsebuje izčrpne informacije o receptu za pripravo falafela doma: navodila po korakih, priporočila za uporabo začimb in oblikovanje izdelka. Prav tako so podane številne recepture z različnimi dodatki, zaradi katerih je veganski okus hitre hrane bolj raznolik.

Kaj je falafel?

Majhne kroglice, ki spominjajo na mesne kroglice, globoko ocvrti, ki so ena izmed priljubljenih veganskih dobrot, so prišli v našo državo iz Izraela. Da je ta država je rojstni kraj jed, kljub dejstvu, da je falafel pripravljeno na celotnem južnem delu Evrazije in severne Afrike, in spada v hitro hrano - kot burgerje in hrenovke v evropskih državah.

Klasični recept za falafel - čičerike s kombinacijo velikega šopek začimb, dodamo tudi zelišča, da bi Posodo podobno barvo in kurkuma, da bi nadev za falafel rumeno. Najpogosteje je služil, da ga je zavil v lokalno svežo torto, z različnimi omakami, zelenjavo ali konzervami.

Najlažji recept

Falafel doma je pripravljen zelo enostavno, ne glede na to, kaj mali ljudje vedo o tej posodi. Njena glavna skrivnost je pravilno pripravljena veverica, zelo podobna kozici iz mesa, le, ko je bila kuhana, ni bila uničena nobena živa bitja. Potrebne sestavine so malo:

• 450 gramov čičerice, da se namoči v noč ali 12 ur.
• Tri čebulice, ki jih lahko posadite na majhne kocke.
• Za en sveženj cilantra in peteršilja, sečnjo.
• V malti zrežite tri stroke česna skupaj z 1/3 žlice kumine, črnega popra. Dodajte jim 1 žličko soli.
• Ena navadna nesladkanega peciva se razdeli na koščke in malo škropi z vodo. Zamenja jo lahko 50 gramov drobtin.
  

Vse sestavine se prenesejo skozi mesno mletje in se zmešajo v eni skledi, tako da se polnila konsistenca precej zelenkaste sence.

Postopek kuhanja po korakih

Nadalje na recept za pripravo falafela je oblikovanje izdelka: majhne kroglice velikosti velikega oreha ali kroglice za ping-pong. Če želite to narediti, roke rahlo namažite z rastlinskim oljem, ščepec off kos mesa, ga stisnite tesno, ustvarja gosto teksturo, in nato roll navzdol žogo med dlanmi s krožnimi gibi, ki tvorijo popolno okroglo obliko. V majhni ponvi ali ponori s debelimi stenami segrejte 500 gramov rastlinskega olja. Pomembno je, da so jedi majhne, ​​v nasprotnem primeru bo olje potrebovalo veliko več, ker je treba v njej pokopati kroglice, globoko cvrtiti. Pokažite do zlate rjave barve, po potrebi jih obrnite z vilicami in jih vzemite na papir, tako da absorbirajo prekomerno maščobo.

Falafel leč v peči

Če običajni recept domače falafel v olju ni primerna za prehrano standardi (lečeči zdravnik ne priporoča ocvrte v ponvi), ali pa preprosto nimajo časa stati v peči, je mogoče pripraviti te dišeče kroglice v pečici, ki uporabljajo lečo, ki so namočene za ne več kot 2 -3 uro, kar je prav tako zelo primerno, če je falafel načrtovan za nepričakovan prihod prijateljev-veganov.

Potrebni izdelki:

• 450 gramov leče, zelene ali rdeče.
• Velika sladka čebula.
• Kup zelene čebule in peteršilja.
• Šest lističev česna.
• Sok od 1/2 limone.
• 1 žlica koriandra, kumina in sol;
• 2 tbsp. žlico polnozrnate moke, ki jo po potrebi lahko zamenjate z enako količino ovsenih kosmičev, zdrobljenih v kavni brusilnik.

Ko je leča nabrekne, jo zdrobimo z zelišči in čebulo v mešalcu ali Mlin za meso, dodamo začimbe, moko in limonin sok, dobro premešamo in oblikuj balone, vendar nekoliko potlačili, da bi bolje postaviti na pekač in valjanih na svoji površini. Dno ponev z olivnim oljem, potrebne za mazanje, da falafel ni zaljubljen. Pečemo v pečici pri temperaturi 220 stopinj, dokler se ne pojavi okusna skorja.

Z bulgurjem

Ta recept za falafel je nekoliko drugačna od klasične enega, ki bo vključil križ posebnega način obdelujejo pšenice, zaradi česar je bolj hranljiva in polnjenje pri oblikovanju žogice - bolj mehko. Priprava po korakih je naslednja:

1. 250 gramov čičerk, namočenih za noč, so sesekljane z mešalcem, potem ko ste izsušili preostalo vodo, lahko tudi izperete pod tekočo vodo.
2. 3-4 žlici. Spoon bulgur namočite v vodi deset minut, nato pa ga dodajte k pasti fižola.
3. Skupek cilantra (peteršilja) srednje velikosti, drobno sesekljan z nožem, samo z veliko čebulo in štirimi česmi. Pošljite rez na polnjenje čičerke.
4. Nadalje, v možnarju ali kavni mlinček za mletje začimb 1 žlička koriandra, orientalske 2 uri žlica 1/4 žličke kardamoma, rdeča kajenski poper in črni barvi dišeče, po želji lahko dodamo ščepec curry .... Previdno zmešajte nastalo aromatično zmes in izlijete v polnjenje.
5. Ponovno pomešajte mešalnik z vso masa in nato oblikujte falafel.
   

Pokažite v globoko ocvrtem in vročem, zavite v chapatis ali drugo svežo torto z rezino na zelenjavo.

Tradicionalna različica iz Izraela

Klasični recept za falafel je videti takole:

• 250 gramov puranskega graha;
• 1 žlica. žlico svetlega sezama;
• 3 žličke koriandra in kumina (zira - drugo ime te začimbe);
• 3-4 stebla zelene čebule;
• 2 tsp sveže iztisnjenega limoninega soka;
• 0,5 žličke piščančjega kajaka.

Čičerke je treba natočiti čez noč, da bi ga otežili in mehčali, nato pa ga pretvorite v mleto meso z mešalcem. Sezamo rahlo popržite v suhem vroči ponvi in ​​v malti dodajte prašek, lahko pa uporabite kavni brusilnik. Koriandra in kumine in sesekljajte, združiti s sezamovimi semeni in dodamo k mešanici 1/3 h. Olivno olje, poper, premešamo in dajejo malo pivo.

Čebula je zelo tanko sesekljana in združena s čičerijsko pasto, dodajte jo začinjeno zmes in limonin sok. Temeljito premešajte, dokler ni gladko. Od prejetega smetana, da se oblikuje in ocvrsti falafel v skladu s prej navedenim receptom.

S korenjem v pita kruh

Ta recept z falafelovo fotografijo bo jasno pokazal, kako se navadno vroči jed in kaj je pojedlo. Pri polnjenju s kuhanjem potrebujete:

• 200 gramov čičerke. To je predhodno natočeno in že nabreknjeno meso za mletje mesa.
• Sladka rdeča čebula in korenje. Razrežemo na majhne kose in tudi skozi meso mlinček.
• Veliko kup peteršiljka razrežemo in dodamo v čičerke.
• 150 gramov grah moke (če ne, je lahko navaden), 1/3 čajne črne paprike in koriandra, sol po okusu. Zmešajte in postavite v mleto meso, ki se spet prelije skozi mesno mletje, dobro gnetemo z rokami in oblikujemo falafel, ki se ocvrsti na običajen način.

Naslednja bo Lavash list (če je velika, nato narežemo na dva dela), širjenje kroga sveže kumare in paradižnik na svoji sredini, rahlo sladko čebulo, sesekljan zelo tanke pol-obroči, in vse zelena (Green solata, romaine, ledena gora, špinača). Na njih položimo tri ali štiri falafole, obilno prelijemo omako in zavijte kot valj ali ovoj, da se ne polni.

Priprava sezamove omake

Nadalje Falafel recept v pita treba kuhanjem omako: 200 g svetlo sezamovega zmeljemo v terilnici ali kavni mlinček, vlijemo nanj štiri stroki. žlice oljčnega olja in tri čajne žličke sveže iztisnjenega limoninega soka. Tudi na maso dodamo še nekaj nageljnovih česen, kup peteršilja, narezanega z ostrim nožem in sol po okusu. Dodate lahko tudi ščepec črnega popra. Omako se zmeša z mešalnikom v enotno konsistenco in se uporablja za predvideni namen.

Neangganska možnost

Ta recept za falafel je drugačen od vseh drugih v tem, da vsebuje v svoji sestavi sira in jajc, in je zato treba zavrniti vegani, saj ne jedo živalske proizvode. Hkrati ta izdelek ne preprečuje, da bi vsi drugi ljubitelji te jedi uživali v svojem nestandardnem okusu. Za pripravo frezanja je potrebno pripraviti:

• 200 gramov čičerke.
• Majhna kup peteršilja.
• Eno jajce.
• 100 gramov mehkega sira (brynza, suluguni).
• Pol poln paprike.
• Za 0,5 kilogramov krompirja, koriandra in črnega popra lahko za okus dodate še par česnovih nageljnov.
  

Navadni čičerke in sesekljano zelenjavno sekanje z mešalnikom, dodajte začimbe, drobno sesekljan poper in jajce ter ponovno gnetite v monotonijo, sol po okusu. Sesajte sir na majhne kocke, velikosti približno 2 -3 centimetra. Od polnjenja, da se oblikujejo kroglice in dajte košček sira v vsako, ga zavrtite v maso. Fry falafel globoko ocvrti, dajte na papir, tako da kozarec olja, in še vedno vroče s pikantno omako ali zelenjavo.

Nekaj ​​nasvetov za kuhanje

Eden od pomembnih vidikov: masa za pripravo falafela ne sme podobati doslednosti na pireju, nato pa, ko jo kuhamo, se raztopi na kose. Osredotočamo se na podobnost z mletim mesom za tradicionalne kocke: navzoči so majhni kosi glavne sestavine.

Če dodate 1/4 žličke sode v kozarcu tik pred falafelom, bo postalo bolj krhko. Ne pijte veliko, v nasprotnem primeru okus sode bo pokvaril prvotni okus jed.

Če se polnilo obrne v tekočino, mu lahko doda nekaj drobtin ali pa kot zadnjo moko. V moko lahko dodamo ovsene kosmiče, pšenične ali ržene otrobe.

Fry bolje falafel v vročem, vendar ne vrelo olje, ki bo dim in grenko. Ker je ta posoda zelo hitro ocvrta, je najbolje predhodno lepiti kroglice in začeti s toplotno obdelavo, da bi dobili vse v času. Če, nasprotno, v istem času postavite preveč kroglic v olje, potem bo znižanje temperature globokega cvrtja negativno vplivalo na okus posode.

Ko cvrtje falafel ne bi smela vztrajati na dno posode - to je znak, da je nadev preveč težka in gosta, dodamo malo vode, dobro premešamo in še enkrat poskusiti speči novo serijo. Bodite prepričani, da najprej poskusite žogo, da ugotovite količino soli in njene strukture.