Svinjina v sladki kisli omaki v kitajščini: recept s fotografijo

Svinjina v sladki in kislo omako je izvirna jed, ki se lahko šteje za resnično gostujočo karto znane kitajske kuhinje. Izgleda zelo nenavadno. In okus se razlikuje od mesa, ki ga običajno pripravljajo ruske gospodinje. Kljub temu pa je izdelovanje takšne jedi lažje, kot se zdi na prvi pogled. Če želite to preveriti, poskusite ponoviti enega izmed spodnjih receptov.

Meso v omaki z zelenjavo

Svinjina je kuhana v sladki in kislo omako, presenetljivo, zelo hitro. Kljub temu boste za takšno posodo potrebovali precej impresiven seznam prvotnih sestavin:

• 350 gramov svinjskega fileta;
• 150 mililitrov piščančje juhe;
• jajce;
• pol oranžne;
• 1 korenje;
• 1 žlica riževega vina in paradižnikova pasta (ali kečap);
• 25 gramov granuliranega sladkorja;
• lonec paprike;
• 20-25 gramov kisa (bolje jemati jabolko);
• 90 gramov koruznega škroba;
• nekaj perja zelene čebule;
• 1 žlica sojine omake;
• 5 gramov vode.

Postopek priprave nenavadne jedi:

1. Sveže meso za spiranje, suho in nežno razrezane na velike kocke čez vlakna. Zložite jih v skledo, dodajte vino in sojino omako, premešajte, nato pa pustite 25-40 minut za mariniranje.
2. Korenje se razkroji tudi na kocke. Po tem, ga je treba kuhati v vreli vodi približno pet minut in takoj vrgli v cedilo.
3. Mešajte škrob in jajce. V tej masi pripravite meso in dobro premešajte.
4. Olje segrejte v ponvi in ​​jo nato osušite v njej. Končane koščke z rdečo skorjo položite na prtiček.
5. Za omako v ločeni posodi mešajte sladkor, juho, kis, testenine (ketchup) in sojino omako. Posodo takoj postavite na peč in vsebino prenesete na vrenje.
6. V pripravljeno mešanico vnesite sesekljano zelenjavo.
7. Škrob, razredčen v vodi. Nalijte jo v posodo z vrelo zelenjavo. Mešanica mora ponovno zavreči.
8. Dodajte mu koščke mesa in oranžne, razdeljene na segmente.
9. Masa se malo segreje (vendar ne vre) in odstrani iz toplote.

Izkazalo se je samo neverjetno svinjino. Celoten postopek praviloma traja malo več kot pol ure. Ampak rezultat bo zagotovo prosim ljubitelje eksotične kuhinje.

Svinjina z ananasom

Obstaja več možnosti za pripravo takšne jedi. Tisti, ki so se odločili, da se pridružijo orientalski kuhinji, bodo zagotovo radi svinjine v sladki in kislo omako z ananasom. Kombinacija ni ravno običajna. Toda to jed je vredno, da ga preizkusite. Za delo boste potrebovali:

• 0,5 kg svinjskega mesa;
• 30 gramov škroba in pšenične moke;
• 1 pod sladkega popra;
• pol skodelice temne sojine omake.
• korenje;
• 3 rezine ananasa;
• 1 paradižnik.

Za omako:

• 30 gramov kisa;
• 65 gramov sladkorja;
• 4 žlice vsakega kečapa.

Postopek priprave poteka v več fazah:

1. Odrežite meso in ga razrežite na porcije.
2. Dodajte sojino omako, moko, škrob in dobro premešajte. Za nekaj časa pustite meso na stran.
3. Operite zelenjavo in sekanje. Korenje in paprika sta najbolje razrezana na trakove, ananas in paradižnik - kocke. Pripravljena hrana se rahlo popra v oljčnem olju. Pred tem mora paradižnik lupiti.
4. V drugi ponvi se kosi mesa izmenično žarejo na obeh straneh.
5. Hkrati lahko naredite omako. Za to je treba sestavine preprosto mešati.
6. Vse ocvrto meso se zbere v ponvi, dodamo omako, zelenjavo in skupaj zmešamo približno 7-8 minut.

Posodo lahko služi v posodi ločeno ali z nekaj okras.

Izvirno meso v testi

Obstaja še en recept za svinjino v sladki in kislo omako, ki jo pripravijo številni kuharji kitajskih restavracij. To je nekoliko drugačno od drugih možnosti. Pravzaprav je ta jed sestoji iz dveh glavnih delov: mesa, ocvrtih v testo in omake z zelenjavo. Za pripravo boste potrebovali:

• 450 gramov svinjskega mesa;
• 3 stebla pij;
• 1 korenje;
• žarnica;
• 2 stružki sladke paprike različnih barv;
• rastlinsko olje;
• 2 stroka česna;
• 60 gramov moke.

Za testo:

• 200 gramov vode;
• pol kozarec moke in škroba;
• ščepec soli;
• 12 gramov pecilne sode.

Za omako:

• 70 gramov paradižnikove paste;
• 4 žlice vseh sojinih omaki;
• 100 mililitrov sladkorja in kisa (jabolko ali vino);
• čajno žličko ostrig soske.

Vse je pripravljeno hitro in enostavno:

1. Najprej moraš narediti klaret. Za to morate dobro zmešati vse potrebne sestavine. Masa mora biti podobna kot kisla smetana.
2. Meso razrežite na koščke in jih zvite v moko.
3. Vsako svinjino popijete v testo, nato pa ga ocvrto v vrelo olju (globoko ocvrto). Vroče rezine položite na prtiček.
4. Zelenjava drobno in jih popržite z dodatkom česna.
5. Sestavine za omako za mešanje v plošči.
6. Zalij jim zelenjavo in prinese maso do vrenja.
7. Meso združite z vročo omako in pustite, da stoji nekaj časa.

Ta krožnik izgleda v originalni plošči, njen okus pa je čudovit.

Poenostavljena različica

Kitajski kuharji so zelo iznajdljivi. Lahko kuhajo kakšno posodo, tudi če nimajo vseh potrebnih izdelkov za to. Z bogato domišljijo lahko lokalni kuharji ponavljajo recept. Svinjina v sladki in kislo omako, na primer, ni manj okusna, če je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• 700 gramov mesa;
• 150 gramov škroba;
• rastlinsko olje (vse);
• 100 mililitrov vode;
• 60 gramov debele paradižnikove paste;
• 10 gramov soli;
• na žlici sezamovega olja in esetini ocetne kisline (70%).

Da bi dobili želeni rezultat, je treba vse ukrepe izvajati korak za korakom:

1. S svinko z ostrim nožem nežno odrežite vse presežne filme in žile. Preostalo čisto meso lahko naključno prekrijemo v koščke srednje velikosti.
2. Izdelki zloženi v globoki skledi, potresemo s soljo, malo gubam in pustimo stati 5 minut.
3. Potresemo jih s škrobom, dodamo vodo in premešamo.
4. V ponev z debelim dnom segrejte olje.
5. Postopoma ga popržite vse pražene koščke mesa, dokler se ne ujame kmečko skorje.
6. V drugem koritu kuhajte omako. Najprej je treba segreti sladkor z vodo in pasto.
7. Škrob razredčimo z vodo in pustimo, da se piva.
8. V vreli paradižnikovi masi prelijemo v bistvo.
9. Po 4 minutah dodajte nekoliko otežen škrob.
10. Daj še 10 gramov rastlinskega olja in izklopite ogenj.
11. Takoj, ko se omaka zgostijo, ga vržite v meso in ga nekaj minut segrejete na peč.
12. Na samem koncu se doda sezamovo olje.

Presenetljivo je, da svinjina, pripravljena v skladu s tem receptom, spominja na slavno klasično kitajsko jed.

Realno meso "v kitajski"

Obstaja še ena možnost, ki jo pogosto uporabljajo kuharji kitajskih restavracij. Doma ga sploh ni težko ponoviti. Za to morate vzeti:

• 600 gramov svinjine;
• 120 gramov škroba;
• 200 mililitrov rastlinskega olja;
• 1 korenje;
• 60 mililitrov sojine omake;
• 10 gramov svežega peteršilja;
• 1 žlička sezamovega semena.

Za izvirno omako:

• 2,5 g sezamovega olja;
• 45 gramov kisa;
• 100 gramov sladkorja;
• pol skodelice vode;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 35 gramov katerega koli rastlinskega olja.

Svinjina v kitajski sladki in kislo omako je narejena preprosto:

1. Meso razrežite na tanke plošče.
2. Zložite ga v skledo, dodajte sojino omako, dobro premešajte in pustite 20 minut. Svinjina mora biti dobro začinjena.
3. Meso napolnite s škrobom in ponovno premešajte. Vzemi nekaj podobnega testu.
4. V posodo segrejte maslo in ocvrte meso, ki se ocvrsti 2 minuti z vsake strani. Dokončali koščke, da bi dobili hrupno in dali na prtiček.
5. Korenček, razrezan na tanke trakove. Če hočeš, lahko uporabiš korejsko grlo.
6. Peteršilj fino sesekljan.
7. V ponev (ali ponev) prvega toplotnega sladkorja s paradižnikovim pastom.
8. Ko se raztopi, dodajte vodo, kis in pustite, da se mešanica simmerira nekaj minut.
9. Vzemite olja in počakajte približno 2 minuti.
10. Meso napolnite z mesom in dobro premešajte. Omako je treba enakomerno porazdeliti med kosom.
11. Dodamo naribano korenje z zelenjavo in pustimo, da mešanica zapusti za dobesedno 2 minuti.

Pripravljena jed v plošči bo posuta s semeni sezama.

Svinjina z ingverjem in začinjeno omako

Kitajci kuhajo svojo tradicionalno jed v mnogih pogledih. Skladno s tem se sestava začetnih sestavin spreminja. Za ta recept je potrebno vzeti:

• 350-380 gramov svežega svežnja;
• 150-180 gramov končane juhe (zelenjave ali piščanca);
• 10 gramov koruznega škroba;
• 1 majhen vroči papriko;
• 200 gramov ananasa (v pločevinkah);
• sol;
• 1 žlico arašidovo maslo, sojino omako in dišeča suha sherry;
• 2,5 centimetra korena gingerja.

Kako je svinjina narejena s sladko in kislo omako iz teh izdelkov? Fotografija ne more neuspeh pritegniti pozornost gurmanske s svojo prefinjenost.

1. Prvič, koren ingverja je treba drobiti na fino rezilo in izrezati helikopterja, pred tem odstraniti vsa semena. Zložite jih v skledo in prelijte mešanico šerije in sojine omake.
2. Nato dodajte juho in 150 mililitrov sirupa iz ananasa.
3. Meso razrežite na tanke kose, debele manj kot 1 centimeter.
4. Frite jih v vrelo olju za največ dve minuti. Če želite to narediti, potrebujete ponev (ali ponev) z debelim dnom.
5. Nalijte meso s kuhano omako in pustite, da se simulira 5 minut.
6. Škrob rahlo razredčen z vodo.
7. Dodajte to maso v meso, premešajte, solite in pustite, da se izdelki kuhajo skupaj na srednji vročini še 5 minut.

Po tem lahko posodo postavite na ploščice in postrežete gostom ter jo okrasite s svežimi zelišči.

Meso v medu omako

Začetniki morda potrebujejo foto-recept za svinjino v sladki in kislo omako. Seveda, ker za pripravo te jedi uporabljamo zelo različne sestavine. No, izkušeni kuharji lahko zlahka vadijo svoje meso v medu omako. Če želite to narediti, potrebujete:

• 400 gramov svinjine;
• 300 gramov ananasa (v pločevinkah);
• 1 veliki pod poprom;
• 5 žlici soje omake;
• 2 čebule;
• 45 gramov kisa;
• čajna žlička naribanega ingverja;
• 25 gramov medu;
• 3 žlice kečapa;
• eno in pol čajne žličke curry;
• mlet črni poper;
• 6 žlic sirupa iz ananasa;
• listi bazilike;
• vsako rastlinsko olje.

Za izdelavo takšne jedi morate korak za korakom:

1. Prvo, meso razrežemo na tanke dolge kose.
2. Potresemo s papriko, curryjem in ingverjem, nato dodamo kis, med, kečap, ananasov sirup, sojino omako in premešamo. V takem izlivu mesa mora biti malo promarinovatsya.
3. Čebulo odrežite na obroče in sesajte papriko z velikimi slamicami.
4. V ponvi segrejte olje.
5. Čebulo rahlo popržite, dokler ne rdeče.
6. Pokrij poper in obdelajte zelenjavo skupaj približno 6-7 minut.
7. Prenos na meso (skupaj z marinado). Vzemi vse to 5 minut. Na samem koncu vnesite bazilika in sesekljani ananas.
8. Izdelki morajo biti toplotno obdelani pod pokrovom 15 minut. V tem primeru nastane veliko tekočine. Če želite izhlapeti, morate pokrov odstraniti 5 minut pred koncem operacije.

Takšno posodo, običajno s stransko krožo kuhanega riža.

Svinjina v izvirni omaki z gobami

V kitajski kuhinji se z dodatkom gob pripravlja veliko jedi. Ponavadi uporabljajo shiitake za delo. Ampak takšnih gob ne najdemo na tako preprost način. Zato lahko uporabite običajne gobe ali šampinjone iz ostrig. Z njimi je v restavracijah najpogosteje pripravlja neverjetno kitajsko svinjino v sladki in kislo omako. Recept za njegovo pripravo je v resnici zelo preprost. Za delo potrebujete najpogostejše sestavine:

• 400 gramov svinjine;
• pol skodelice vode;
• 100 gramov svežih šampanjcev;
• 50 mililitrov sojine omake;
• 2 sladka paprika;
• 10 gramov sladkorja;
• 20 gramov kečapa in toliko moke;
• 10 mililitrov kisa.

Celoten postopek je sestavljen iz več zaporednih korakov:

1. Gobe ​​samovoljno rezane in rahlo ocvrte v olju.
2. Na drugi ponvi storite enako z mesom in zelenjavo. Morali bi rahlo utripati.
3. Združite predelana živila, dodajte vodo in kuhajte približno 20 minut.
4. Uvedite preostale sestavine. Skupaj bodo imeli dovolj časa, da se zažgejo 5 minut.

Rezultat je nežno meso z aromatičnimi gobami in sočno zelenjavo v originalni sladki in kislo omako. Ta jed lahko okrasi vsako praznovanje.