Meso v sladki in kislo omako

Kitajska hrana, tako kot vse, kar je povezano s to državo, kliče z nekaj skrivnostnega, celo pravljičnega. In najbolj presenetljiva stvar je, da kitajska kuhinja združuje najbolj nezdružljive izdelke na prvi pogled, in ne samo okusne jedi, temveč dobijo mojstrovine kulinarične umetnosti. Glavna stvar je, da v teh jedi prevladuje harmonija in hkrati skrit globok filozofski pomen. V njih ni nobene žurbe, šuma, čeprav zelo malo jedi traja zelo malo časa.

Meso v sladki in kislo omako - jed, katere priprava traja do pol ure. Prvi vam ponuja recept piščančje meso. Za to jed lahko piščančji file položite 500 gramov, vendar ga raje kuham iz piščančjih stegen (v tem delu je meso bolj sočno). Zelo pomembno je, da se meso razreže v zelo tanke trakove, kar je posledica kratkotrajne toplotne obdelave. Torej je meso razrezano na trakove 3-4 cm dolge, vendar zelo tanke, in ga damo v stran. Poleg mesa boste potrebovali dve čajne žličke jabolčnega sirupa in medu, dve veliki žlički sojine omake in eno žlico pripravljene omaka "Teriyaki". Začnemo kuhati meso sladka in kisla omaka, za to ogrejemo rastlinsko olje v ponvi in ​​položimo piščanca. Za cvrtje je potreben močen ogenj, nato pa meso hitro dojame, takoj ko se to zgodi, dodajte sirup, med in omake na posodo. Z nenehnim mešanjem bomo kmalu videli, da so kosi mesa karamelizirani. To bo pomenilo, da je piščančje meso v sladki in kislo omako pripravljeno.

Toda ne samo piščanca lahko kuhamo na ta način. Ne manj okusno bo goveje meso in svinjina. Ne boste razočarani, če boste pripravili naslednji recept za goveje meso v sladki in kislo omako. Posoda se bo izkazala za polno in dišečo. Potrebovali boste pol kilograma svežega govejega mesa (boljšo od teletine), srednje velikih žarnic, enega korenja, koren peteršilja (Raje jo nadomestiti s kosom korena zelene - je dišeče in okusno), tri velika žlica olja (maslo), par naribanega paradižnika, nekaj žlic sladkorja, žlico kisa, rezina suhega rženega kruha (50 gramov, zmeljemo na krekerji), soli in druge začimbe - po okusu. Potem je vse preprosto: mlada govedina narežemo na majhne kocke (2x2), ki je nujno rezanje vseh zrn, saj bo meso je bolj sočna. Nekoliko odvrača vsak kos kladivo in gre v segreto ponev z že stopljenim maslom. Nad visoko vročino, premešamo (3-5 minut), rožnato meso na vseh straneh. Mi se je razširil v drugo posodo, ki se bo kuhamo do pol kuhan, dodamo malo vode. Sprejeta za zelenjavo: zmlet ali julienned čebulo, korenje in korenine Passero na majhnem ognju, dodamo malo kisa, začimb, sladkorja, nariban paradižnik in potresemo z drobtinami. Dodaj porjavi zelenjavo v skledo z govedino, kjer kuhamo, dokler popolnoma kuhanega mesa v sladko in kislo omako.

Oh, in govorimo o mesno omako s Kitajci, da ne omenjamo pripravi svinjine. Meso (funt) reši po fina vlakna trakovi 4-5 cm v dolžino. Pripravimo testo iz dveh jajc, tri žlice moke in malo vode, mora biti testo dokaj tekoče. Dodajte sol in poper. Ponev nalijemo pol skodelice rastlinskega olja, jo zavremo in postavi nazaj na kose mesa, ki jih pred namakanjem v testo. Mesite na visoki temperaturi 5 minut. Postavite govedino na papirnato brisačo in prepražimo teh kosov. Ne prhajte veliko mesa, kosi se ne smejo dotikati. Ko je vse meso pripravljeno, nadaljuje pripraviti omako. Segreti dve žlici olja, prednostno olivno, fino reši do 3 stroki česna, čebule in eno rahlo mladic (nekaj minut), sestavljene iz 100 g tople vode in boljša goveji juhi. Žlico kisa in nekaj žlic sladkorja, rdečega popra, žlico limoninega soka in sojino omako poslati naslednje juho. Na majhnem ognju vam prinašajo mešanico segrejemo do vrenja in kuhamo dati 1-2 minut. Da bi dobili meso v sladki omaki, boste pripravljeni potopiti meso v omaki in kuhamo 2 minuti na močnem ognju. V tem času se meso namoči v omako. Pripravljen širjenje obrok na kuhanem rižu ali rezanci.