Kako narediti rogljiček. Recepti za rogljičke na domu

Francozi so svet osrečili s številnimi jedmi in nekaterimi kulinaričnimi tradicijami. Eden od njih se lahko šteje za tako imenovano kontinentalni zajtrk.

Kako preprosto pečemo puff rogljičev

Na moke delo funt kozarec mleka, pol skodelice rastlinskega olja, 5 g suhega kvasa (10 - če sveži), 1 jajce in 2 žlički sladkorja in soli in masla - brusochek 80 g (je treba taljenje). Mleko se segreje na 40 stopinj, raztopi kvas in sladkor ter ostane pet minut. Potem se tekočina vlije v presejano (nujno!) Moko, uvaja pa tudi rastlinsko olje, sol in urejeno ločeno beljakovino. Če želite okusiti okusne rogače, je testo dobro gneteno in pustite eno uro in pol v topli, prekrito s čisto brisačo ali prtiček. V tem času bo dvakrat večja. Tabela pomokani testo ga narežemo na 8 približno enakih delov, vsak zvije v kroglo, spet zajeti in "fit" četrt ure. Eden od testo kosov je valjan, zamazan stopljeno maslo, na vrhu je pokrit z isto ploščato torto - dobite kup palačink, ki ga ločuje plast olja. Pred tem, kako narediti rogljiča, nastali sklad je valjani s kotalnim zatičem v gosto, a ne ravno ravno ravno torto - vsaj 3, ne več kot 5 mm. Poskusiti ga moramo čim bolj redno (okrogle), zato bo pečenje rezultat skoraj enake velikosti. Vloženo testo je razrezano v 16 enakih sektorjev, ki so lepo zasukani s strani širokega roba. Vprašanje polnjenja - po vaši presoji lahko brez nje.

Slaščičarski pecivo za francosko poslastico na drug način

Načeloma se vse metode, kot je izdelava rogljičev, segrejejo do luskavega testa, v katerem je kvas nujno prisoten. Druga stvar je, da lahko obstaja veliko takšnih načinov! Kar ti je všeč, ni znano, zato ponujamo še eno možnost. Za njega, traja 10 gramov kvasa (suh in avtor ne priporoča sveže), jajca, maslo - tokrat toliko kot 200 g, 3 in pol skodelice moke in eno čajno žličko sladkorja in soli. Poleg tega bo treba 2 jajca odstraniti rumenjake. Nadalje, načeloma običajen začetek: kozarec toplega mleka, kvas raztopimo v njej, čakanja - podoben prejšnjemu postopku. V moko se dodajo ekstrahirani in rahlo rumeni rumenjaki, preostanek mleka, soli in otečenega kvasa se vlije v to. Gneteno testo se oblikuje v žogico, ki je v obliki križa odrezana od zgoraj in je pod hladno mrzlo (najmanj 12 ur). Ko se žoga vrči v tanko torto. Ta recept rogljički v stanovanju se razlikuje od prejšnje: taline masla ni potrebno - to na debelino v centimeter valjarja je valjanega hrano zavit v polietilen. Nato se na testo položi tako "tanko" olje, izločeno iz filma, ki se pregiba v notranjost ovojnice. In ovojnica razvalja, valjani trikrat in še pol ure v hladilnik odstranjeni. Zato ga je treba storiti dvakrat. stisnjena testo Tretji čas zvija, reže zapakirano v zahtevano obliko in se nahaja na uro na toplem. Po "dvigala" vsako uničenih kruassanchik zamazan jajcem in pečemo pol ure pri 200 stopinjah. Rečeno je, da tak recept za rogljiče iz luskavega peciva daje zelo zračen pečen na izhodu, čeprav je brez dvoma potrebno veliko časa in dela.

Croissants iz pripravljenega testa

Za tiste, ki imajo malo časa (na primer, so povezani z majhnimi otroki ali neudoben urnik dela), obstaja dober način, kako narediti rogljiča iz kupljene baze. Izberite bodisi kvasovke ali piškote ali bolje - poiščite varianto, ki združuje obe značilnosti, kar je na voljo v supermarketih. Funt s testo je dovolj za tebe. Moral bom kupiti folijo iz hrane. Testo je treba hraniti izven hladilnika od četrtine ure do polovice - čas je odvisen od stopnje zmrzali. Toda v nobenem primeru ne odtalite v mikrovalovni pečici! Ko polizdelek postane mehak, se razprostira in zvije. Da ne bi držali roglastega čepa, je najbolje, da testo ne potresemo z moko, ampak ga rahlo namažimo z vsemi rastlinskimi olji. Naprej - v skladu s shemo: razrezani na trikotnike - zavrtimo - izdelujemo rogljičke - jih postavimo v pečico. Opomba: iz končnega testa jih pečemo pri nižji temperaturi (ne več kot 180) in manj dolgo (20-25 minut).

Možnosti in pravila za top mazanje

Kako narediti rogljiček, smo že ugotovili. Toda, čeprav se vse izvaja strogo po pravilih, se lahko pojavijo nekateri bledi (čeprav zelo privlačni) izdelki. In zakaj? Ker se testo v peči ne bo vrtelo v rozini. Klasičen način, da dosežete rdečilo za ustnice pri piškotih, je, da jih mastite s prepletenim jajcem. Toda vedite: v tem filmu, saj pogodbe površino vypechki- imeti rogljiček, medtem, zelo mehek testo, tako da je skorja se bo izkazalo, ne preveč estetsko. Izboljšana različica: maščujte svoje dobrote z bledimi rumenjaki. Omogočili bodo rogljičkom preprosto rjave barve, ne da bi na površju naredili grde gube. Vendar pa obstaja tudi resnično francoski način, kako okrasiti domače rogljičke. Recept je preprost: majhno količino mleka v peni pretepla z veliko žličko sladkorja. Ta sestava tudi maziva peciva.

Upoštevajte nianse. Če pokrijte "peciva" z jajcem ali rumenjakom, ga je treba narediti približno deset minut pred koncem peke. Če imate raje mleko s sladkorjem, jih mazite še preden postavite pekač v pečico.

Pravila "polnjenja"

Seveda bo recept za rogljičke, ki so narejeni iz lončenega peciva (tudi iz katerega koli drugega) zagotovo vam ponudili okusen izdelek. Ampak še bolj si lahko razvajate, diverzificirate "notranjo vsebino" francoskega pečenja. Vendar, da bi zadovoljili rezultat, moramo upoštevati določena pravila.

Torej, kako narediti rogljičev s polnjenjem? Preden pečete v pečici, so vse predhodne faze podobne običajnemu načinu priprave. Vendar pa, ko so "vreče" že zakrivljene in ukrivljene s kačo, se zaokroži iz okrogle strani. In nož ne bi smel narediti luknje na nasprotni strani našega izdelka. Polnjenje je vdelano v rez, če so njegove komponente precej tekoče (na primer, marmelada), je bolje, da nežno razpokate vrzel. In v primeru varnosti v zvezi z iztekom, bo sodček bolje videti.

Druga subtilnost: "mokro" polnjenje naredi testo bolj surovo, tako da bo rogueliki z njim pečen na nižji temperaturi in malo dlje.

Polnjenje skute

Eden od najpreprostejših (in najbolj prehranskih) je lahko skuta. Za svoj paket skuto (bolje, da traja debelejša, sicer bo to tok pri peki) bi morala 3 žlice sladkorja, dodamo vanilijo ali cimet (če jim je všeč) - bo dober dodatek rozine, suhe marelice in slive. Združevanje vseh teh komponent, dobimo mešanico, ki je potrebna, da stvari v rogljiček pred peko. Mnogi ljudje raje vzamejo skutne skute, vendar izkušnje kažejo, da postanejo skoraj tekoče v peči in se pogosto absorbirajo v testo. Torej glasujte za grobo skorjane skute: naravno in "bolj zdravo", in če želite nekaj bolj sentimentalnega, lahko dodate še več sladkorja.

Almond pecivo

Croissants iz kvasovko bo še posebej okusna, če jo boste kombinirali s kremo iz mandljev. Zanj je potrebno kupiti pol skodelice mandljev, da se skoraj v celoti (3/4) skodelice sladkorja, žlička masla - debelejša - olje, enako količino moke in surovega jajca. Matice za začetnike so drobno sesekljane in nato skozi mešalnik skupaj z opečenim maslom in jajcem. Obrača gosto debelo maso, ki je enostavno za rogače.

Čokoladna fantazija

Večina ljudi verjame v to čokoladna smetana Potrebno je posebej pripraviti, vključno s težo dodatnih sestavin. Univerzalna zabluda! Kako narediti to prav. rogljički s čokolado: Ploščica najljubše sorte se zlomi v majhne koščke in je vgrajena v "lupino". Mimogrede bo okus postal bolj pikanten, če združite priljubljeno sladko oranžno. Če želite to narediti, lobulje ne ustrezajo, so preveč sočne, in vaš lutka bo ohlapna in se lahko razširi. Od lupine citrusov odstranite brez najmanjšega sledi "bele" - lahko ga previdno odstranite na rešetki. Zedro se doda v čokolado in rogljički dajo v pečico. Tam bo čokolada enakomerno stopila - in prejeli boste preprosto božansko hrano.

Jagoda rogljički

Polnila jagod so privlačna pri vsakem pečenju. Seveda lahko vzamete samo marmelado, džem ali marmelado, vendar zagotovo ne boste imeli takega okusa kot pri naravnem jagodičju. Torej na poletni višini je bolje, da vzamete sveže darila vrtov - na primer, jagode. Ker sadež brez dodatka sladkorja (kot v džemu) ni dovolj sladek, je bolje, da jih združimo s čokolado in belo. Enako je treba jagode v polletju s sladko Poleg tega so jagode prepolovil (če ni prevelika, kolikor je to mogoče, in manjši). Čokolada ali segrevamo z vodno kopeljo in zlijemo v rogljiček (ki je otežena) ali drgne na Rende in vlijemo v rez.

Varno polnjenje

Kdo je rekel, da morajo biti cvrsti bagremi sladki? Niso vsi všeč sladkarije, nekateri raje zajtrkujejo zajtrk brez sladkorja. Kot alternativa - za stvari rogljičke arugula (dovolj je peščica), povezan s par trojni-rezine redkev, dve žlici skute in čaj - rastlinskega olja. Sol, poper in pecivo.

Dobra možnost pri gobah. Champignons so rezani s ploščami, žarnice - kocke, vse skupaj skupaj. Kuhano meso - piščanec, svinjina, govedina - kar je - zdrobljeno, pomešano z zelenjavo in oblečeno z majonezo. Takšno polnjenje lahko za pečenje rogljičkov, lahko - v pripravljeni.

Kako narediti rogljičke brez polnjenja bolj okusne

Vprašanje je, kakšne vrste vrvi želite - sladke ali ne. V prvem primeru jih lahko prelijete od zgoraj s topljeno čokolado ali fondantom za vse recepte, ki ste jih poznali. Ni slabo, tudi možnost, v kateri so oreščki drobno sesekljani - v najpreprostejšem primeru orehi, lahko pa jih mletite in mešate iz različnih vrst. Z arašidi v prahu, čudovita kombinacija prelivanja - jagode, češnje, kremasto ali katero koli drugo. Okrasite rogače s sladkorno glazuro in posujte s kandiranim sadjem.

Ampak, če je vaša najprimernejša nesladkana modifikacija, potem obstajajo samo aditivi, ki se pogosto uporabljajo pri pečenju kruha - kumina, sezama, različnih semen. Druga možnost je, da lahko neposredno vnesete v testo kakršne koli privlačne dodatke. Nekateri zelo priporočajo iste zdrobljene seme buče: pravijo, okus se izkaže za edinstven. Klasični rozini, vneseni v testo, so tudi tradicionalno dobri.

Če pa ste uspeli pravilno pripraviti rogljičke, bodo okusni in brez dodatnega okrasja.