Kako kuhati rassolnik z bisernim ječmenom in kisle kumarice: recept s fotografijo

Če nekdo pove, da mu ni všeč rassolnik, potem preprosto ne ve, kako pripraviti rassolnika, da želi znova in znova jesti.

Poleg tega ga je precej težko pripraviti, dovolj je poznati recept in nekaj skrivnosti kuhanja.

Sestavine

Pred pripravo rassolnika se prepričajte, da imate vse, kar potrebujete za ustvarjanje kulinarične mojstrovine. Sorte tega zadovoljevalnega prvega tečaja so ogromne količine, vendar so njegove glavne komponente vedno enake. Spremenite samo dodatne sestavine, ki jih gostiteljica doda za spremembo.

Torej, potrebujemo:

• 200 g bisernega ječmena;
• 4 kisle kumare srednje velikosti skupaj s slanico;
• 2 čebulne čebulice;
• 5 velikih krompirjev;
• 2 srednje korenčka;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• zelenjavo, sol, poper in začimbe - po vaših željah.

Torej začnemo pripraviti maslo z bisernim ječmenom. Razmislite o tem, kaj vam najbolj ustreza družini in poskusite dodati dodatne sestavine. Lahko je goveje meso, piščanec, suhe gobe, olive, šunke in druga živila, ki bodo dodali juho do lupine.

Priprava biserne palice za juho

Preden začnete pripravljati rassolnik po receptu, ki je že preizkušen s časom in na milijone kulinaričnih strokovnjakov, se naučite, kako pravilno pripraviti biserni ječmen.

Dejstvo, da so te drobtine pripravljene zelo dolgo, zato je priporočljivo, da predhodno kuhamo biser. Pol dneva pred kuhanjem ali boljšim - od večera prejšnjega dne, strgajte 200 gramov žit, dajte v globoko skledo in prelijte 1,5 litra vode. Cev iz biserov pustimo "namakati" 6 do 12 ur. Takoj, ko izstopi čas, se voda izsuši, drobtine se pošljejo v posodo, izlijejo hladno vodo in vržejo v ogenj. Takoj, ko vrela voda v ponvi, morate odstraniti peno, ki se pojavi, zmanjša ogenj na najmanjšo vrednost in skuhajte kri, dokler voda ne zavre v celoti in dokler biser ni pripravljen. Ne bodi lena, da odstranite peno, sicer bo juha postala blatna, sluzna in neuporabna.

Priprava juhe za kumarico

Preden pripravite pripenjalec s receptom (sliko spodnje slike si lahko ogledate spodaj), pripravite meso bogato juho. Če kuhate juho na goveji juhi, vzemite 500-600 gramov tega mesa (najbolje na kosti), in če je na piščančji juhi, bo vzel polovico piščančje trupe ali dober set juhe.

Prvič, temeljito vzamemo meso pod tekočo vodo, ga položim v ponev, prelijemo hladno vodo in ga postavimo na ogenj. Takoj, ko vrela voda, odstranite vso nastalo peno z žlico. V čisto juho vrgel celotno olupljeno žar in korenje (jih ni treba rezati). In kuhamo našo juho 45 minut od piščanca in približno 1,5 ure od govedine na kosti.

Ko je meso pripravljeno, odstranite zelenjavo iz juhe in jih pošljite v smeti. Piščanec ali goveje meso potegnite na ploščo, pustite, da se ohladi in nato razrežite na porcije.

Pripravljamo rassolnik z bisernim ječmenom in kumarami: klasični recept za navijanje

Ko smo pripravili juho in kuhamo biserni ječmen, lahko začnemo pripravljati najbolj slasten rassolnik.

Korak # 1. Čistimo krompir, čebulo in korenje. Krompir in kumare razrezane na srednje kocke, semenke, narezane na čebulo, in korenje zrezano na srednji grinder.

Korak številka 2. Na ogenj smo položili lonec iz juhe, in takoj, ko vre, v krompir pošljemo krompir.

Korak # 3. Medtem ko se krompir napolni, ogljikovo olje segrejemo v ponvi, vrgamo korenje in ga pustimo v malo, nato dodamo čebulo in damo še nekaj minut.

Korak # 4. Po 5-7 minutah kuhanja krompirja, dodaj za pomikanje narezane kumare, jih kuhamo v petih minutah, jim ječmen, paradižnikov pire, vlijemo malo kumar slanice (njegova višina je določena z okusom te škripcih ni bila preveč kisla ali slana) meso in ocvrt korenje s čebulo.

Korak # 5. Kuhamo približno 10 minut, dodamo v solni soljeni zelenjavi in ​​najljubšim začimbam, poper po okusu.

Korak # 6. Ostanek je še treba zaliti na ploščah, dodati žličko kisle smetane in povabiti družino na mizo.

Litter rassolnik

Če zdaj post, ali pa samo želite shraniti, lahko pripravite škripcih ječmena in kumarice brez mesa in juho brez žrtvovanja okus. Tukaj je vse preprosto, potrebovali boste enake sestavine kot za klasični rassolnik. Univerzalnost te juhe je, da bo še vedno debela in bogata.

Najprej morate za nekaj ur postaviti biserni ječmen. Po tem času se voda iz biserne palice izsuši, krup se opere, se pošlje v ponev, vlije s čisto hladno vodo v 2/3 posod in polaga na srednji ogenj.

Kako pripraviti rassolnik, že vemo, zato čistimo čebulo, korenje in krompir, zrezujemo zelenjavo s slame ali srednje kocke. Marinirane kumare so tudi razrezane na trakove ali kocke. Poskrbite, da bodo sestavine enakomerno rezane, potem bo juha v posodo zelo lepa.

Ko se je kruh zmehčal, mu dodamo sesekljan krompir. Vzporedno s koruzo s čebulo je dovoljeno v skledi z rastlinskim oljem. Ko krompir kuhamo približno 5 minut, mu dodamo rezano kumarico in po 5 minutah - korenje s čebulo in paradižnikom. Po tem lahko drva pusti še 5 minut. Na koncu, tik pred odstranjevanjem juhe iz ognja, se na posodo doda poper z začimbami in drobno sesekljano zelenjavo. V pusto juho kisla smetana ni dodana in v gospodarstvu-možnost - ni problema!

Rassolnik z gobami

Če pogosto pripravljate rassolnik z bisernim ječmenom in kumarami (soljen ali krtačen), potem je okus jedi dolgočasen, želim ga diverzificirati.

Vse to je potrebno za to dodati približno 300 g gob, kar bo rassolnik še bolj okusno in dišeče. Najbolje je, da se lončke vzamejo na belih gobah - dobite resnično rusko juho z edinstvenim vonjem. Toda mnoge ljubice dodajo šampinjone ali katere koli gozdne gobe - vsaj sveže, celo piklane.

Ni treba posebej poudarjati, da je prva stvar, ki jo pripravimo, da pripravimo biserni ječmen in vzporedno kuhamo juho iz piščanca ali govejega mesa.

Ne bojte se, da pripravite rassolnik z gobami, tudi če prvič to storite. Recept se skoraj popolnoma ujema s klasično, zato čistimo čebulo, korenje in krompir, zrezamo zelenjavo s slame ali srednje kocke. Marinirane kumare so prav tako razrezale slamo ali kocke.

Naslednji korak je rezanje majhnih gob na majhne koščke. In če je sveže gobe, šampinjonov ali ostrigarje so jih vnaprej prepražimo v rastlinskem olju s čebulo in korenje, da izpari vsa vlago, in če je vložena, potem bo dovolj, da jih prerežemo in vrgel v škripcih z narezane kumare.

Združite vse sestavine v juho, kot je navedeno zgoraj, in pripnite juho pripravljenosti. Nič zapleteno!

Kako pripraviti rassolnik s perlovko na recept v multivarku

Sestavine za pripravo te posode se popolnoma ujemajo s komponentami klasičnega rassolnika.

Že poznamo korake: najprej boste morali kuhati biser bodečo noč, ga odstraniti iz ognja v 15 minutah in pripraviti 2-3 litra juhe iz piščanca ali govejega mesa.

Pripravljena juha in biserna palica sta v obliki multivarka postavljeni v stran, narežemo čebule na polovične obroke in vklopite način "vroče" pri nizki porabi energije. Po kratkem prehodu na čebulo se čebule dodajo naribane korenje in paradižnikova pasta, zelenjava se ocvrsti 5-7 minut. Poleg zelenjave dodamo narezano kumarico iz kumine, ki se rahlo doda s korenjem in čebulo. Nadalje v zmogljivost bučke multivarka se vlije v meso, biserni ječmen in krompir so na kocke, na kocke, sol po okusu. Na napravi izberite način "Varka", nastavite časovnik pol ure. Ko multivarker daje signal, da je posoda pripravljena, dodajte zelenjavo in lovor v rassolnik in pustite, da se piva.

Priprava solate v tlačnem kuhalniku

Če imate doma na tleh, lahko prihranite še več časa pri pripravi prvih jedi. Tukaj vam ni treba veliko razmišljati o receptu in fotografiji, kako pripraviti maslo z bisernim ječmenom, ker je vse narejeno čim preprosto. In zaradi dejstva, da ne bo potrebno ločeno kuhati biserne palice in mesne juhe, bo čas kuhanja jeda krajši od ene ure.

Prvič večkrat peremo perlico s hladno vodo in jo pustimo na stran. Potem mine in razrežite meso (najboljšo govedino) na majhne kocke, jih položite v tlačni kuhalnik z bisernim ječmenom in pour hladno vodo. Takoj, ko vrela voda, skrbno odstranite peno, zaprite tlačno posodo z zaprtim pokrovom in pustite 40 minut.

V tem času očistimo in rezano zelenjavo na običajen način, jih prenesemo na rastlinsko olje, dodamo prvo čebulo, nato korenje, nato paradižnikovo paste in končno kumare. Zelenjavno mešanico je treba dimiti še 5 minut, da se mešajo okusi.

Po 40 minutah pazljivo odprite pokrov tlaka na tleh, dodajte kocke na kocke na meso in krup in pustite kuhati pet minut. Po tem smo vse vsebine ponve vstavili v tlačni štedilnik, dodali krastinsko slanico, začimbe, zelišča po okusu in prinesli rassolnik do vrenja. Bogata juha je pripravljena.

Zberite žlico za zimo

Če pogledaš na recept (s fotografijami), kako pripraviti škripcih za zimo, tako da lahko v mraz in sneg ne gredo ven v trgovino z živili, in uporabi zelenjave trgatev, potem ste prišli na pravo mesto.

Zdaj se boste naučili, kako narediti prazno za ščipalko, kar je dovolj za šest litrov kozarcev - to je približno šest polnopravnih vročih obrokov. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kozarca bisernega ječmena;
• 700 g svežega mesnatega paradižnika;
• 7 srednje velikih čebulic;
• 900 g svežih kumar;
• 1 skodelico rastlinskega olja;
• 2 žlici soli;
• 8 črnih kepic;
• 6 žlic kisa (9%).

Torej, kako pripraviti rassolnik s kumarami in biserno palico za žetev za zimo?

Že poznani smo, pripravljamo biserni ječmen: zjutraj namočimo žito, jo kuhamo, dokler ni pripravljen in pustimo, da se ohladi.

Smo slamice ali srednje kocke, korenje, čebulo in kumare, ki se pospravijo 15 minut v ponev. Do zelenjava Čileti na majhnem ognju, poparjene z vrelo vodo paradižnik, jih odstranite iz lupine in mince. Nastala homogena mešanica paradižnika se pošiljajo na korenje, čebulo in kumare. Po tem se zelenjava zamrzne še za 5 do 7 minut, dodajo se v ponev na kuhani biserni ječmen in jih segrejejo.

Po okusu dodajte kis, sol in poper, nežno mešajte, izklopite ogenj in zalijte pariz na steriliziranih kozarcih. Zapremo pokrove, obrnemo pokrov in pustimo, da se ohladi.

Pozimi vam ne bo treba prehiteti v trgovini ali na trgu, dovolj je, da dobite stalež, jo dodate v juho in krompir in ga pripravite na pripravljenost.

Rassolnik z rižem na piščančji juhi

Če ste že utrujeni od navadnega juha z ječmenom, ki jih ne potrebujete veliko časa za razmislek o tem, kako pripraviti juho, škripcih z nekaterimi drugimi zrna, ker imamo podatek, kar pomeni, da je prvi Seveda bo lažje in hitreje. Začnimo!

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• 2 piščančje noge ali pol piščanca;
• 2 korenja;
• 2 čebule;
• 100 g riževih žit;
• 4 velika krompirja;
• 5 kisle kumare srednje velikosti;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• zelenice po vaših željah.

Seveda, prva stvar, ki jo morate storiti, je kuhanje piščančje brozge po klasičnem receptu in predhodno namakanje dobro opranega riža v hladni vodi.

Po eni uri kuhanja je treba piščanca povleči, ohladiti, razdeliti na vlakna ali majhne delce. Kako pripraviti rassolnik z rižem? Kakšna je razlika med tem receptom in klasično verzijo? Da, recept se nekoliko razlikuje od tistega, ki ga poznamo, vendar nič ni zapleteno.

Ko je juha pripravljen, mu bomo poslali kocke in pripravili riž. Medtem ko vrejo, v ponvi na rastlinskem olju, je treba pečiti korenje in čebulo, dokler ne raztegne in zlate barve.

Po krompirju z rižem kuhamo 15 minut, dodamo korenje s čebulo, nekaj minut kasneje - sesekljane kisle kumare. Juho kuhajte še 5 minut, nato dodajte lovorjev list, zelenjavo in malo slanine kumare. Ugotovimo, izklopimo in dopolnimo. Rassolnik z rižem je pripravljen! Ta različica prve jedi je lažja - juha ni tako visoko kalorična kot pri bisernem ječmenu.

Gospodarki note

Nekdo lahko reče, da je ustrezno analizirali, kako se pripraviti škripcih ječmen in soli (vložene) kumare, storil vse, kar je v skladu z receptom, vendar je rezultat še vedno obžalovanja juha - zelo malo ljudi všeč ...

Dejstvo je, da obstajajo določene tanke in skrivnosti kuhanja prve jedi, ki jih ne smete pozabiti.

1. Ječmen je treba kuhane ločeno in dodal, da v škripcih je popolnoma pripravljena, v nasprotnem primeru bo juha bo oblačno in pridobi modrikast odtenek.
2. Preden se pour slanico v lonec juhe, je treba kuhana posebej obdelali ne fermentira, in seva skozi gazo ali fino sito, da se znebite drobnih delcev, tako začimb začimb.
3. Preden začnete rezati soljeno ali vložene kumare v škripcih, je zaželeno, da lupino (če je trda), znebiti velikih semen in prelijte z vrelo vodo.
4. Od začimb do rassolnika lahko dodate prasnip, taragon, pora in peteršilj, ter iz začimb - črnega in belega popra.
5. Rassolnik bolje ne soli, prilagodite njen okus lahko s pomočjo kraste slanice - solni okus bo postal "trden".
6. Razvejati rassolnik okus, lahko dodamo olive, zelene, repo ali švedske na vaše udobje.
7. Če želite, da se jed še bolj flavorful in okusne, nekaj minut pred koncem svojega kuhanja v loncu morali dodati nekaj zdrobljenega česna.
8. Ko kuhamo rassolnik, ne žurite, da ga nalijemo na plošče in ga postrežemo, najbolje pustimo stati 10-15 minut.
9. Pred služenjem je rassolnik napolnjena z žlico kisle smetane, vendar če je kuhana ne na mesu, ampak na ribji juhi, potem ni priporočljivo, da se kislo smetano v skledo.