Briz od piščanca: recept

Brozol, mimogrede, kot pečenka in sekanje, ne jed, ampak kratek opis pripravka. Ker je iz naslova težko uganiti, je bil ta način kuhanja francoskega izumljen. "Brosol" v prevodu pomeni preprosto "ocvrt v jajcu". Ali ni res, da z vami takšna tehnologija priprave ni novost? Kolikokrat smo imeli pred potapljanjem zrezkov, šnitca, rib ali zelenjave v ponev, potapljajte jih v rahlo pretepeni s soljo. Francozi kličejo to klaretino "lezzon". Jajčni lupini ščiti izdelek za praženje pred previsom, impregnacijo s prekomerno maščobo ali razpadanjem na koščke. Potopitev v Lazon je lahko veliko izdelkov: gobe, brstični ohrovt, meso, ribe, sir. Toda danes bomo razmislili, kako pripraviti piščančje briol.

Zakaj potrebujemo Llyzon?

Lahko se sprašujem, kaj naj uporabim. Konec koncev je piščančje meso okusna in občutljiva vrsta mesa. Zakaj potrebujem to spremstvo iz jajca? Pojasnili smo: ko se zmehamo preprostih zrezkov, predvsem na žaru, se meso posuši. Če dodamo maščobe v ponev (uporabljamo metodo friteze), bo v notranjost izdelka prišlo do presežnega olja, kokica pa bo preveč težka za želodec. Slano jajce, ko cvrtje ustvarja nekakšno lupino, ki ščiti nežno piščanca od prekomernega sušenja. Zato posoda ostane sočna. Seveda jajce nekoliko poveča vsebnost kalorij. Piščančja juha ima hranljivo vrednost 148 kalorij proti sto petnajst navadnih "golih" pecljev. In če se razvejamo z moko, smetano ali sira, dobimo vse 183 kalorij na 100 gramov izdelka. Toda enkrat na teden, se obnašajte z delikatesnostjo, ni greh.

Splošne osnove kuhanja

Kot že ime pove, ali bolje rečeno, njegov prevod, "breeze-ol" je nekaj, kar se ocvrsti v jajcu. Na tak način je veliko kuhati. Ker pa je tema za nas, kako narediti piščanca iz piščanca, se bomo osredotočili na to vrsto mesa. To so lahko sesekljani kosi (fileti, prsi) ptice, pa tudi mleto meso. Zadnja metoda kuhanja velja za najbolj verodostojno. Priporočljivo je, da ne uporabljate mesne mlinčke, temveč piščanca z nožem. Da bi posod izgledal kot kozarec, ga dodajte surovo jajce. Najpogosteje se piva po cvrtju pripeljejo do popolne pripravljenosti v peči. Dajo različne zelenjave in priporoshivayut sir. Klasično recept za bros naj bi izdelke zložil s cevjo, kot so palačinke. Kot lahko vidite, tehnologija cvrtja v jajcih odpira prostor za domišljijo.

Brioche od piščanec: recept za odrezke

Začnimo z najpreprostejšim načinom priprave. Vzemi pet piščančjih prsi, vsake polovice po vlaknih. S prtičem bomo sperili in posušili. Vsako kos mesa bomo pravilno premagali. Sedaj izdelujemo lezone: tri jajca soli po okusu in žganju. Ne v čudoviti peni, kot pri piškotovem testu, ampak nekoliko, do prvih mehurčkov. Lezon lahko razvejate tako, da dodate začimbe (vsaj črni poper) in zelišča - bazilika ali origano. Katera se ne razprostira nad piščančji zrezki, lahko v njej naliješ malo, dobesedno žlico, moko. Zdaj se začnemo sprati. V ponev ogrejemo posodo. Zareze za eno potopite v testo in dajte rdeče vroče maščobe. Fry birzil od piščanca za dve minuti na vsaki strani, nato pa ga premaknite na pekač. Dva velika paradižnika se razrežejo na široke obroče. Lepo na vrhu piščančje odrezke. Potresemo z 200 gramom naribanega sira. Pekač za pekač postavimo v ogrevan peč. ČETEK URAČNEGA ČASA NA 200 ° C Postrezite s pire krompir ali kuhani riž.

Brosolo za par

Prehodimo tristo gramov piščančjega filea skozi mesno mletje. Dodamo surovo jajce, žlico drobtin, sol in različne začimbe. Tehtali smo maso. Oblikujemo torte, ki jih postavimo na mokri žar parnega ali konvencionalnega ponve. Na dno posode nalijemo malo vode, tako da njena raven ne doseže mesa. Zaprite pokrov in ga pripnite pripravljenosti. Brizol iz piščanca v par zavijemo v rolko in položimo na posodo. Pole se topi maslo in potresemo s sesekljanim svežim zeliščem. Kuhani riž bomo z okrasom služili.

Brioche iz piščanca: recept "Jetra"

Ne bomo se osredotočili na prsi in filete. Poskusimo narediti okusne brozole iz ptičje jeter. Namastite belo bunjo v mleko. Šest sto gramov piščančje jeter je zdrobljeno skozi meso ali v mešalniku. Enako bomo storili z žarnico. Napihnemo. Če želite to narediti, združite čebulo, jetra in rahlo stisnjeno pecivo. Mi gnetemo, poper in sol. Kot testo bomo uporabili jajca, moko in sol. Rastlinsko olje namazamo v ponvi. Iz polnjenja oblikujemo torte, jih potapljajte v testo in obrnite z obeh strani na rdečilo. Ta jed je idealna za pire krompir.

Birdie v omleti

Če iščete stran o kuhanju Brizol piščanec, foto sedanje nekaj presenetljivo podoben običajnih spomladanskih zvitkov. Mimogrede, to je eden od klasičnih jedi receptov. Kakšna je razlika med palačinkami in palačinkami? Dejstvo je, da lupina valja ni omlet, ampak omlet. Spomnimo se, da so jajca okusna, pustimo, da je pripravljena za kasneje. In zdaj ga bomo napolnili. V 600 gramih mleto piščanec dodajte sol, papriko, črni poper in posušeno baziliko po svojem okusu. Dajmo malo, s četrtino kozarec kuhane vode. Dobro premešajte mleto meso. V ločeni skodelici združite 50 ml majoneze, velikodušno ščepec sesekljanega kopra in trije zdrobljeni česnovo grenčico. Sedaj lahko začnete peko omele. V skodelico zmešajte tri jajca in 50 mililitrov mleka, soli in popra. Majhna ponev za palačinke segrejemo z oljem, na njem izlijemo del omletne mase. Po 2-3 minutah previdno obrnite. Običajno dobimo 3-4 palačinke. Na njih smo položili mleto meso, na vrhu pa smo dali majonezo. Rolo zavijemo kot šavarno. Surove brizge smo dali v pekač, predhodno prekrita s pergamentnim papirjem. Potresemo z naribanim sirom (traja približno 50 gramov) in jo pustimo štirideset minut v pečico, segreto na 200 ° C.

Lazni bromeliadi

To je tako imenovano, vendar bo potrebno delovati. Očistimo 200 g šampinjonov, popržimo v rastlinskem olju. Marinirane kumare razrezane na trakove, pomešane z dve žlici naribanega sira. V končnih gobah dodajte veliko žličko kisle smetane in polovico majhnega - gorčico, iztisnite čiveka. Zmešamo obe masi. To polnjenje. In zdaj pripravljamo palačinke. V treh velikih žličkih piščančjega svežnjaka vozimo dve jajci. Solim, sezono z vašimi najljubšimi začimbami. Izdelamo žlico mleka in čaja - rastlinsko olje. Po eni strani ga pokrijte pod pokrovom. Če se obrnemo, dobimo dobesedno 1-2 minut. In zdaj pozornost: ravno na ponvi smo postavili pivo piščancev, tako da je samo polovica kroga zasedena. Pokrijte ga s prostim koncem in držite pod pokrovom približno minuto. Ko služi, potresemo polkrog z maslom in potresemo z zeleno čebulo.

Poletni briol

Nizozemski sir (150 gramov) se razreže na tanke plošče. Izberemo nekaj lepih vejic peteršilja. Dva paradižnika razrežemo v okrogle rezine. Za praženje birzila iz piščanca potrebujemo skodelico in ravno ploščo. Palačinke postavimo na ogenj, prelijemo malo rastlinskega olja. Jajce zlomimo v skodelico. Rahlo pretresite, da se beljakovine in rumenjaka dobro premešajo. Nalijte se v ravno ploščo. Spredite malo piščančjega marmelada. Nežno nagnite ploščo čez ponev, tako da se vsebina ne umiri, ampak jo nežno vstavite vanj. Jamo z dveh strani. Medtem ko je palačinke mesa še vroče, vanj damo sir, peteršilj in paradižnik ter ga zavrtimo.