Hrustljavi mesni odrezki v testu

Načini kuhanja odrezkov so velika raznolikost, vendar so zrezki zelo priljubljeni pri testiranju.

Claret je testo tekoče konsistence, v katero se proizvodi premešajo pred cvrtjem. Prevedeno iz francoskega jezika "klaret" pomeni "tekoče". Lahko je drugačna doslednost, vendar je glavna stvar, da je viskozen in ne odteče v globino cvrtnika.

Lahko ga kuhate v mleku, na mineralni vodi, pivu, vodki, konjaku ali vinu. Vodka, pivo, mineralno vodo in belo vino dajejo lepi čepi hrustljava skorja. Glina v mleku je bolj gosta, podobna testu za palačinke in ne kot hrustljava in lahka kot pivo. Glavna stvar je, da je ne pretiravajte z moko, sicer bo videti kot običajno testo in skorja bo gosta.

Žlički v testu - zelo okusna in ne zelo koristna posoda zaradi velike količine maščob. Toda od časa do časa lahko še vedno razvajate. Odrezki v testo iz piščančjih prsi, svinjina, goveje meso ali ribe so nežne, sočne in dišeče, ker skorja ne dovoljuje, da se sok izteka.

Mesni odrezki "Nežni"

Potrebujemo: pol kila svinjine ali goveje meso (del vratu najbolje ustreza), začimbe za meso, par jajc, 250 gr. prešla moko, 0,5 litra svetlobnega piva, sol.

Svinjsko goveje meso ali goveje meso razrežemo za kosom debelo 1 cm, dobro pretepemo, posujemo z začimbami in pustimo "počivati". Meso je bolje, da ne soli: dati bo sok, in bobnar bo iztekel.

Kuhamo sladico: pivo, jajca, moko in ščepec soli temeljito premagamo, dodamo sol in pošljemo nastalo maso v hladilnik. Glina med cvrtjem mora biti hladna, nato pa se oblikuje okusna skorja.

Dobro ponastavite ponev z rastlinskim oljem ali maščobo, potopite koščke pretepljenega mesa v obstoječo mešanico in jih pošljite na pečeno obarvanost do temne zlate barve.

Mesni odrezki v tekočem sadju lahko postrežemo z zelenjavno solato, z ocvrtim krompirjem, zamrznjenim zeljem ali parom.

Slastno piščančje odrezke prsi "zlati"

Potrebujemo: funt piščančjega fileta, nekaj jajc, žlico Dijonovo gorčico, čajno žličko medu, 0,5 svetlo pivo in 250 gramov. moko.

Piščančji file, razrezan na kose debeline 1 cm, premagan, posut s začimbami.

Pripravimo sladico: pivo, jajca, moko, dijonovo gorčico, med in ščepec soli previdno premagamo, dodamo sol in vse pošljemo v hladilnik.

Dobro ponastavite ponev z rastlinskim oljem, potapljajte koščke sesekljanega fileta v testo in jurijte do zlate rjave barve. Zahvaljujoč medu bo barva pepelov bogata, zlata in okusna - pikantna.

Piščančje kepe lahko postrežemo z zelenjavno solato, parno zelenjavo.

Mesni odrezki so dobri v klasičnem Llezonu. To je francoska mešanica krušnih drobtin in jajc, v katerih je meso odlomljeno.

Odrežite meso, sol, poper, potresite z začimbami ali marinirate v kateri koli marinadi.

Jajca dobro premagati, potopiti v njih, pretehtati meso, previdno ga dvignite z drobtinami in popržite v vročem olju.

Skorja se izkaže za zelo apetično. Za razliko od testa, Llezon ostane hrustljava za zelo dolgo časa.