Podpopolniki (gobe): recept za livanje za zimo

Nabava zelenjave in sadja za zimo je stvar navade. Mistressie potrpežljivo ujamejo v kuhinjo, tako da bodo pozimi zadovoljili svoje sorodnike z domačimi kumaricami, konzervami in tako naprej.

Ali je težko za soljene gobe

Ena izmed najtežjih in najpomembnejših nalog, ki se izvajajo doma, je gosenice gobe. Vendar pa so soljene hrustljave gobe in celo izdelane z lastnimi rokami zagotovo ena od glavnih okrasov praznične mize v Rusiji.

Če želite kuhati pravilno soljene gobe Vsaka ženska ne ve, kako. Vsi pogled na gobe je pripravljen glede na svojo tehnologijo. Spodaj so našteti recepti, po katerih boste lahko zbrali podtopolniki za zimo. Gobe ​​- izdelek, ki ga ni mogoče obravnavati iz malomarnosti. Pred začetkom te težke zadeve morate natančno prebrati pravila, ki jih je treba upoštevati.

Kaj izgleda sibirski gost?

Krmne gobe so v Sibiriji precej pogoste. Imenujejo se tudi vrhovi topolov, v ljudeh pa so znani kot zmrzali. Te glive pripadajo družini redov, ki so pogojno užitne.

V Tricholoma Populinum polkrožnega izbočena in zelo mesnate pokrovom, katerega premer razlikuje od šest do dvanajst centimetrov. Če si srečal predstavnika, katerega vodja je razpokan in tanko valjanih rob ali je valovito in ravno, sveže gobe podtopolniki (na sliki zgoraj), ki je pred vami. Njegova celuloza ima blago, rahlo rdečkasto barvo.

Plošče, ki se nahajajo na svojem klobu, spojene z nogo. Odrasla gliva je prepoznavna - ima rjavkasto rdeče krožnike, medtem ko je pri mladih posameznikih popolnoma bela.

Noge podspolnikov so mesnate. Njihova dolžina se giblje od treh do osmih centimetrov in širina lahko doseže štiri centimetre. Mladi in odrasli gobi imajo nogo iz iste barve kot plošče. Ko ga pritisnete, se lahko prikaže majhna temna točka.

Od avgusta do oktobra, sibirska skupina zbira podtopolniki. Gobe ​​rastejo pod topolami v velikih skupinah in včasih se pojavljajo v parkih in cestnih cestah. Lokalni ljudje jih pogosto pridelujejo pozimi.

Recept # 1 - kisle podtopolniki

Tukaj je en način za kuhanje gob. Recepti iz vsake družine, vendar je ta ena najbolj zamudna.

Za pripravo enega litra marinade boste potrebovali:

1. 6 kosov nageljnovih žbic in enakega števila dežnikov.
2. Dišeči ali črni poper (lahko uporabite obe, ter grah in lovorjev list - vsak po 10 kosov.
3. 3 žličke ocetne esence.
4. Sladkor in sol (ne uporabljajte jodiranega) - 2 žlici.

Za zamrzovanje moramo dva dni pregreti v hladni vodi. Dvakrat na dan je treba spremeniti. Ta postopek bo omogočil, da se znebite naravnega grenkega okusa, ki ga imajo ozka grla. Gobe ​​nato temeljito speremo s čopičem za čiščenje površine umazanije in kuhamo v slani vodi petnajst minut.

Voda, v kateri so bile gobe kuhane, je potrebno odcediti in vlivati ​​v ponev svež del. Po tem se steklenice kuhajo približno 45 minut in jih vrgnemo nazaj v cedilo.

Za ličenje 10-litrske žlice izdelka morate pripraviti pol litra marinade.

Vreli vso vodo, nato dodajte list lijaka in jo sperite. Nežno zaspi začimbe, sladkor in sol. Druga 15 minut mora zmes vreti. Šele po tem lahko dodate kislinsko esenco. Po dodatnih petih minutah izklopite pripravljeno marinado.

Gobe ​​so zložene v steriliziranih kozarcih s svojimi kapicami navzdol. Napolnite posodo na ramena. V kozarcih do roba nalijemo marinado in jih nemudoma zapremo s steriliziranimi kapronskimi pokrovi. Ko se naše banke ohladijo, jih je treba postaviti na hladno mesto (primeren je tudi hladilnik). Po 30 dneh se gobe lahko pojedo.

Recept številka 2 - solim podtopolniki vroče metode

Tukaj je še en dober način za pripravo gob za zimo. Podtopolniki je treba temeljito očistiti in sprati pod pipa. Nato jih položimo v ponev in kuhamo v slani vodi približno pol ure. Potem, veslanje veslanja spet speremo in se naslanja na cedilo.

Pečene gobe je treba soliti (50-60 gramov soli na 1 kg proizvoda) in dodajte začimbe po okusu. Lahko se uporabljajo dežniki, hren, čebula, česen itd. Končni proizvod je pod pritiskom v primerni velikosti.

Lahko jih uživate v 7-8 dneh.

Recept # 3 - hladen način likanja

Tukaj je še en način, kako pobrati gobe. Kot v prvem primeru so vse gobe temeljito očiščene in oprane. Po tem so si svoje kape v pripravljene jedi spraznili, vsaka nova plast razpršila z začimbami in soljo.

Za 1 kg izdelka potrebujete 50-60 gramov soli.

Posoda je pokrita s pokrovom in pritisnjena z zatiranjem.

Recept # 4 - nabiranje gob v kosih

Za ta recept potrebujete (na 1 kilogram izdelka):

1. List črnega ribeza - 2 kosi.
2. Dill - 5 gramov.
3. Tri koščke žbic in paprike.
4. Bay list - 1 kos.

Mimogrede, ta recept je primeren za luženje drugih vrst gob.

Olupljene vrste trakov (naj bi dobilo nekaj večjih delov) in temeljito sperite.

V loncu nalijemo 100-150 ml vode (približno polovico stekla), zmešamo z dvema žlicama soli in jo položimo na ogenj.

V vreli vodi postavljamo gobe in kuhamo, neprestano mešamo. Takoj, ko se voda v ponvi ponovno vre, dodajte vse začimbe v ponev in kuhajte še 20 minut. Gobe ​​so pripravljene, ko potonejo na dno in slanica postane prozorna.

Pustimo, da nastala mešanica ohladi in jo damo v pločevinke, prelijemo slanico. Po 50 dneh lahko uživate v hrani.

Recept številka 5 - še en način za guranje gob

Za pripravo marinade, za 1 kilogram zmrzali, potrebujete:

1. Garnjenje, cimet in poper - dodajte po okusu.
2. Cover in citronska kislina - 2 okvirja.
3. Sladkor - 10 gramov.
4. Sol - 15 gramov.
5. Voda in kis - 125 ml.

Podspolniki čist in sperite, največji kos na več delov. Vreli v vodi, v katero morate vnaprej dodati sol in kis. Po vrenju marinade iz nje odstranimo peno in gobe kuhamo še 25 minut, nežno mešamo. Po kuhanju gob (zapomnite si - slanica naj postane prozorna in podtopolniki potonejo na dno posode), dodajte preostale začimbe.

Končni izdelek se razprostira po pločevinkah in prelije v marinado. Po tem so pokriti s pokrovi in ​​sterilizirani s šibkim vretjem pol ure.

Ostanki ostanejo naši banki. Torej naša kisle gobe podtopolniki. Fotografije svojih obdelovancev lahko celo pošljete svojim prijateljem. Morda se bodo odločili, da vas obiščete, da okusite okusne gobe in ugotovite skrivnost njihove priprave.