Recept za salado `Olivier z govedino`

Kdo ne pozna solate "Olivier z govedino"? To je ena najbolj priljubljenih solat, ki okrasi novo leto. Do danes gospodinje pripravljajo takšno solato veliko manj pogosto, večinoma na počitnice.

Zgodovina solate

V drugi polovici XIX stoletja v Rusiji delal kuhar iz Francije Lucien Olivier, ki ustvarja edinstven recept za solato. Za obiskovalce restavracije "Hermitage", ki se nahaja na Trubnayem trgu, je bila prvič pripravljena solata "Olivier with beef". Ta restavracija Monsieur Olivier ga je sam odprl. Institucijo je pogosto primerjala z restavracijami v Parizu in ji je kasneje dobila ime v čast ustvarjalca. Kuhinja v restavraciji je bila znana ruski plemstvo, tako da je kuharju moral priti nekaj posebnega, da je presenetil svoje goste. Mnogi so poskušali ponoviti recept "Olivier z govedino", na koncu je solata začela precej poenostavljeno sestavo.

Prvotni recept za solato "Olivier"

Za pripravo solate, ki je prišel z njim in Lucien Olivier, ki je bila pripeljana v restavraciji "Hermitage", boste potrebovali naslednje sestavine: kuhana file dva ruševca, teletino jezik (kuhani), 100 g črnega kaviarja, 200 g zelene solate, 25 kosov kuhani rarogov (more nadomestiti enega jastoga), 250 g finih kumare, 100 g kapre frac12-pločevinke sojinega pasta in 5 kosov kuhanih jajc. Obleka služi znana omaka - majoneza.

Po smrti svojega ustvarjalca je recept za solato prinesel številne spremembe. Pred prvo svetovno vojno in revolucijo 1917 se ni veliko spremenilo, po mnogih pomembnih dogodkih pa so mnogi izdelki postali preprosto nedostopni. Zato so kuharji začeli nadomestiti nedostopne izdelke s tistimi, ki so bili na voljo v trgovinah. Torej obstaja veliko različic "Olivierja". Recept s govedino postal bolj prazničen. V restavraciji v Moskvi leta 1920 v solati sestavljen iz kuhanega krompirja, čebule, kuhanega korenja, kisle kumare, jabolčni, kuhani file ptic, v pločevinkah zeleni grah in jajca.

Solata je služila z isto majonezo.

V začetku dvajsetega stoletja je bila solata pripravljena iz sestavin, ki so bile na voljo v tistem času. Kot lahko vidimo, se solata pripravi po istem principu v našem času. Mnogi tujci imajo radi "Olivier s govejim" solato, čigar recept se imenuje iz nekega razloga "Ruska solata". Očitno ne vedo o pravem poreklu jedi.

Sestavine za solato

Za solato z običajne potrebe za nas okus 500 gramov govedine, 6 srednje velika krompirja, 3 kisle kumarice, Banko graha v konzervi, 2 korenje in 5 jajc. Na okus dodamo zeleno čebulo, sol in poper. Oblečena solata, kot v prejšnjih letih, majoneza.

Metoda priprave solate

Kuhajte meso do kuhanja. Na zahtevo med kuhanjem dodamo sladko papriko, očiščene korenje in čebulo, bo dal bolj polnega okusa okus mesa. Sol na koncu kuhanja, pustite, da se goveje meso ohladi in razrežemo na majhne kocke. Krompir krompirja s korenjem, ohladimo in razrežemo na kose iste velikosti kot meso.

Kuhajte kuhan jajca in jih potopite v hladno vodo. Odrežite na kocke ali, če želite, rešite na velikem rezilu. Kumara se sperejo in razrežejo na majhne kocke. Rezano čebulo in zelišča.

V globoki skodelici zmešajte vse narezane sestavine, dodajte konzervirani grah. Ne mešajte dodanih izdelkov med pripravo, tako da ohranijo svoj naravni videz in solata se ne spremeni v "kašo". Dodajte sol in zemlja poper v solato "Olivier z govedino". Posodo pospremite z majonezo in dobro premešajte. Za pripravo solate je treba nekaj ur očistiti v hladilniku.

Bon appetit!

Z veliko željo lahko ponovite pripravo prvotnega recepta. V našem času, našli sestavine, predpisane v receptu Lucien Olivier, ne bo težko.