Goveja rebra v peči: možnosti za kuhanje in recepti

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje govejih reber v peči. Lahko jih skuhamo z najmanj dodatnimi sestavinami, ki uporabljajo samo standardne začimbe. Lahko pa naredite tudi rebra z veliko različnih zelenjadnic ali pa ustvarite edinstveno marinado na osnovi citrusov. Obstaja priložnost, da spoznate vse te kuharske recepte.

Klasična pečena rebra

Meso, kuhano po recepturi, ima odličen okus in aromo. Posoda se izkaže za neverjetno sočno in nežno. Pred kuhanjem je treba razumeti, da je proces kuhanja dovolj dolg. Marinovku je treba dodeliti vsaj dve uri, toplotna obdelava pa traja približno 1,5 ure. Če imate veliko časa, potem priporočamo, da meso pustite za marinovke za celo noč. To jedo postrezite najbolje s solato iz sveže zelenjave ali kuhanega krompirja.

Seznam zahtevanih izdelkov

Izkušeni kuharji nikoli ne bo priporočil začetkom postopka priprave vsako jed, dokler tabela ne dokazuje vse potrebne izdelke, sicer bo raztresen s kuhanjem in smete zamuditi nekaj pomemben proces. Za pripravo je potrebno:

• goveje rebro - 2 kg;
• nekaj nageljnovih česna (ga bo treba naribati na majhnem graterju);
• 3 žlice francoske ali 2 žlici navadne gorčice;
• 50 ml rastlinskega olja;
• črna in rdeča paprika (za ljubitelje preveč pikantne hrane je priporočljivo uporabljati papriko Cayenne);
• sol.

Uporabljate lahko tudi majhno količino soje, čeprav ni vključena v klasičen recept, a bistveno izboljša okus mesa.

Metoda priprave

Pečena goveja rebra v peči so zelo hitro in enostavna za pripravo. Prva stvar, ki jo potrebujete za čiščenje mesa. Ta stopnja je najbolj odgovorna in zapletena. Izjemno pomembno je, da odstranite vse žile in filme, tako da pri uporabi ne najdemo vključkov, ki jih ni mogoče žvečiti.

Po tem rezite meso na istih kosih (kolikor je mogoče). Če so kosi zelo drugačni drug od drugega, bodo nekateri že popolnoma prezasli, drugi pa le dosegli želeno stanje. Vzemite skledo, v katero se lahko prilegajo rebra, in zmešajte: rastlinsko olje, vse vrste popra, gorčice, česna in soli. Po tem položite rebra v skledo in temeljito premešajte. Posodo hranite s hrano na hladnem najmanj 2 urah ali bolje pri 6-8.

Po tem času moramo robove skupaj z marinado položiti v globoko pečen krožnik in prekriti s folijo. Kuhajte jih pri temperaturi 190 stopinj 1 uro. Potem je treba folijo odstraniti in pečiti meso še 15 minut, dokler se ne pojavi lepa, rdeča skorja. Na ta način kuhanja okusnih govejih reber v peči bo končano.

Ribe v citrusni marinadi

Treba je omeniti, da je postopek priprave teh reber zelo dolg, poleg mariniranja in pečenja meso še vedno kuhamo v popolnoma pripravljenem stanju. Meso čez dan je vnesen prijeten citrusni okus, pa tudi drugi izdelki, ki se bodo uporabljali v tem receptu.

Sestavine za kuhanje

Če želite pripraviti to jed, boste morali kupiti takšne izdelke:

• goveje rebro - 2 kg (priporočamo uporabo mesa starih živali, sicer jih boste morali vzeti zelo dolgo v blago stanje);
• pomaranče 2 kosi;
• sojina omaka - 150 ml;
• koren ingverja - 15 g (lahko uporabite mleti ingver, v tem primeru bo potreboval veliko manjšo količino);
• rdeča paprika;
• lovorjev list, rožmarin, različne vrste popra;
• več mandarinov;
• ena limona.

Ko so vse te sestavine zbrane, lahko nadaljujete neposredno na pripravo posode.

Kako kuhati

Najprej moramo narediti marinado za goveje rebro v peči. Če želite to narediti, vzemite velik lonček, ki vlije 2 litra vode, jo položite na ogenj. Dodajte mu precej veliko količino soli, lovorjevega lista in vseh drugih začimb, lahko uporabite tudi druge začimbe, le izboljšajo okus jedi. Ta zmes vreli malo.

Medtem ko je pripravljena marinada, je potrebno dobro očistiti od žil in rebrastih filmov. Nato jih sperite pod tekočo vodo. Za rezanje na majhne koščke zdaj ni smiselno, lahko ga naredimo kasneje, ko se rahlo prebavi. Zdaj jim morate le dati obliko, ki gre v lonec. Meso postavite v globoko posodo.

Očistite tangerine, iz njih iztisnite majhno količino soka, jih postavite na rebra. Z oranžno, rahlo odlepite lupino. Najbolje je, da se ta postopek izvede s posebnim nožem za lupino, če pa ni na voljo, se bo rešil navaden zelenjavni lupinar. Z njeno pomočjo lahko zlahka odstranite želeno plast. Zebro je treba postaviti tudi na rebra. Z pomarančami, da odstranite belo kožo in stisnete sok na mesu, je potrebno tudi iztisniti sok 1 limone, ga postaviti na rebra na svojem lusku.

V posodo, kjer je meso, prelijete 150 ml sojine omake in dajte koščke korena ingverja (ali jih obilno potresete s tlemi), začinite s poprom. Ko se marinada po nekaj minutah vre v posodi, je potrebno izklopiti ogrevanje in počakati, da se tekočina ohladi na sobno temperaturo. Nalijte marinado v meso, pokrijte in pustite na hladnem 1 dan.

Toplotna obdelava

Ko preteče čas marinovka govedine rebra, je treba vse vsebine (skupaj s tekočino) prenesti v ponev in ogenj. Ko se vrela marinada, se zniža na srednjo vročino in kuhamo meso, dokler ne postane mehka. Potem ga je treba izvleči in položiti v pekač.

Kuhana rebra namažite z rastlinskim oljem, po želji pa lahko dodate precej koščke gorčice. Postavite jih v pečico, ki je bila predhodno segreta na 200 stopinj. Pečemo pri tej temperaturi 20 minut, dokler rahlo hrustljava, zlato-rjava skorja.

Končana rebra odrežite v porcije in jih lahko postrežete na mizo. Najbolje je, da jih uporabite skupaj s kislo skorjo, kumarami ali paradižniki. Kot okras lahko uporabite tudi kuhani, ocvrti ali pečen krompir.

Goveja rebra v pečici v rokavu

Zelo enostaven, a zelo okusen recept za rebra. Če želite kuhati to meso v rokavu, vzemite toliko izdelkov:

• rebra - 600 g;
• krompir - 400 g (mislimo že olupljeno zelenjavo, v surovi obliki je potrebnih približno 600 g proizvoda);
• 100 g korenja in čebule;
• nekaj žlic paradižnikovih pasti;
• 2 stroka česna.

Meso je treba skrbno očistiti in sprati, razrezati na majhne in identične kose. Olupljeni krompir in korenje, narezane v kroge, in čebulo s slamo ali majhnimi kockami. Vse sestavine v eno skledo, jih prelijete z rastlinskim oljem, dodajte zdrobljen česen, paradižnikovo mast, sol in priljubljene začimbe. Priporočamo, da uporabite posebne komplete z imenom "Za gobe iz govejega mesa". Temeljito premešajte in vstavite v rokav.

Posodo pecite 1-1,5 ure pri temperaturi 180 stopinj. V tem času mora biti meso popolnoma pripravljeno, zelenjava pa bo prijetna vonj nežnih reber. Po tem času raztrgajte rokav in razpršite vse sestavine na ploščah. Dish je lahko obsežno posejana s sesekljano zelišč.

Goveja rebra v pečici v lončkih

Še en zelo preprost, a zelo okusen recept za prehranjevanje govejih reber. Če želite, da sta pot mora: 600 g mesa in 150 g čebule in korenja, 400 g krompirja, 150 g slanine, sol, lovorjev list, poper.

Kuhanje je treba začeti s čiščenjem meso, odstranimo vse žile in film, nato pa narežemo na zelo majhne koščke in popecite v ponvi s slanino na majhne kocke, za premik v skledo.

Olupljeni krompir, narezan na kocke, ga je treba tudi ocvrti, dokler se ne pojavi zlato barvo, pade v skledo do mesa. Korenje in čebula, narezane na majhne kocke, prepražimo, dokler ne pripravimo, preostanek izdelkov. Dodajte sol, poper, začimbe in dobro premešajte. Vstavite sestavine v lončke, položite lovorjev list, lahko v vsakem loncu nalijete približno 50 ml vode in v pečici postavite 1 uro pri temperaturi 200 stopinj. Po tem, ko je posoda obilno posuta z zelišči in jo lahko služi mizi.

Priprava vsake od teh jedi je zelo preprosta, vendar traja veliko časa. Zato bodite pozorni na dejstvo, da so goveja rebra v peči pripravljena dovolj dolgo.