Kako kuhati lignje? Recepti okusnih jedi iz lignjev

Kako kuhati lignje,

Ribja odtenek

Kako kuhati lignje, poznali so ljudi iz starodavnega Rima in Grčije. V tistem času so lignje imenovale "krilatih rib". Tudi v tistem času se je štelo za izvirno poslastico, jedi, iz katerih bi se lahko pohvalili skoraj vse nacionalne kuhinje v Sredozemlju. Oba kuhana lignje in druge metode kuhanja so bile priljubljene.

Da bi se ta posoda vedno izkusila okusno in razkošno, morate vedeti o nekaterih funkcijah, ki vam bodo pomagale prihraniti večino hranilnih snovi in ​​neprijetnega okusa.

Vedno si zapomnite, da mora biti lignje odmrznjeno v zraku ali v hladni vodi z malo soli. Šele po tem odstranite kožo. Pogosto se zgodi, da se med kuhanjem ali cvrtjem filet postane tog ali zategnjen, da se to ne zgodi, ga je potrebno ustrezno odvrniti od obeh strani.

Vedite, da lignje nikoli ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave. Več časa, ki ga hranite v vroči in vreli vodi, bolj koristne lastnosti, ki jih bo izgubila. Praviloma se lignji kuhajo približno tri do pet minut.

Skrivnosti kuhanja

Da bi se naučili, kako kuhati lignje, jih morate najprej očistiti. V trgovini si vedno prizadevate pridobiti neočiščene lignje, ker se domneva, da imajo več uporabnih snovi, po predelavi pa jih izgubijo, poleg tega pa postanejo težki po okusu.

Preden jih očistimo, se lignje odmrzne. To se naredi v veliki skledi, v kateri lignji nekaj časa pustijo pri sobni temperaturi ali eno minuto vlijejo z vrelo vodo. Ko se koža sklanja, se vrela voda izsuši in doda našo dobrote v hladno vodo. Po tem je zelo enostavno odstraniti kožo, akord in notranjost. To je najbolj optimalen način, zaradi katerega bodo ligenjci vedno nežni, mehki in sočno.

Ločeno morate povedati, kako očistite lignje. Da bi to naredili, jih morate predhodno odmrzniti in odstraniti tanko kožo. Hranite lovke v cedilu in dobesedno nekaj sekund, potopite v vrelo vodo. Po temeljito sperite v hladni vodi, s prsti očistite mehko kožo.

Kuhani lignji

Če boste kuhali lignje, se spomnite nekaj preprostih pravil. V vodi, v kateri jih boste pripravili, morate dodati papriko, sol in lovorje. Karkase spustite v vodo šele po tem, ko vre, in točno po desetih sekundah, izvlecite.

Ko se voda ponovno vreli, je treba to storiti tudi z vsemi drugimi trupi, ki jih pričakujete danes. To je najbolj priročen in učinkovit način kuhanja lignje. Tukaj je, kako kuhati zamrznjene lignje. Če zapustite to morsko hrano za daljši čas, bo njegov okus izgledal kot gumijast, in večina hranil preprosto izhlapi.

Mimogrede, obstaja drug način, kako kuhati lignje, če so prišli k nam zamrznjeni. V vreli vodi morate dati začimbe in sol, nato pa vrgati školjke in jih nemudoma odstraniti iz ognja. Lignje je treba infundirati v tej vodi približno deset minut, po katerem se šteje, da je pripravljen. Zdaj veste, kako pripraviti zamrznjene lupine.

Drug način kuhanja

Mnogo ljudi ljubi fileti lignjev v ocvrtem stanju. Samo zapomnite si, da je tik preden jih začnete, jih lignje na eni od zgoraj navedenih načinov. Po rezanju na tanke trakove in potopite v mešanico pretepljenih jajc s kislo smetano, začimbami in soljo. Nato se razpadajo v drobtine in ocvrti približno pet minut v smetano ali rastlinskem olju.

Mimogrede, ocvrt lignje lahko kuhamo in pretepemo. Da bi to naredili, jih je treba tudi vreti, nato pa rezati, potopiti v testo in kuhati v velikih količinah rastlinskega olja na visoki vročini. V tem primeru lahko ocvrt lignji postane ena izmed vaših najljubših jedi.

Lignji na žaru

Kuhanje teh školjk je mogoče storiti tudi na žaru. Na primer, okusne lignje na žaru. Recept za to jed je precej preprost, tako da se lahko z njo spoprime tudi ljubezen novice. Vse je narejeno hitro, le ne smete pozabiti na marinado, ki je sposobna dati teh morskih sadežev poseben, edinstven okus.

Za to jedo bomo potrebovali:

• 350 gramov lovcev na lignje;
• 3 žlice omake;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• pol čajne žličke kurkuma;
• limonin sok.

Lignje čiščenje skrbno sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Po dodajanju sveže iztisnjenega limoninega soka. Za to je ena polovica limone dovolj. Prav tako vodo lupinarje s sojino omako, kurkuma in maslom. Vse premešamo in pustimo marinirati približno 20 minut.

Na žaru bomo kuhali lovke. Zato vnaprej skladiščite s premogom in biserom. Posebno cvrtje za žar se namazi s tanko plastjo olja in na njej se razprostirajo lovke lignjev. Med kuhanjem jih je treba obrniti večkrat, približno pol minute.

Pripravljene laporje lignjev bodo postale prvotna jed v spomladanskem pikniku v naravi.

"Sea" solata

Molluski, na katere je ta članek namenjen, so osnova več priljubljenih solat. Na primer, solata "Morje". Če želite to narediti, boste morali imeti pri roki takšne komponente:

• 4 trupi sveže zamrznjenih ali lignjih v pločevinkah;
• 400 gramov sveže zamrznjene kozice;
• 10 prepelica jajc;
• 100 gramov rdečega kaviarja;
• majoneza - po okusu;
• Za predelavo bo potreben listček rdečih rib in listov zelene solate.

Za solato "Sea" s lignji lahko uporabite sveže zamrznjene in konzervirane mehkužce. V pločevinkah bo močno zmanjšal čas, ki ste ga porabili za kuhanje te posode, saj so dejansko že pripravljeni za porabo. A sveže zamrznjeni lignji morajo iti skozi proces predelave. Če jih želite sprostiti iz filma, boste morali vliti vrelo vodo. Hitro se bo skrčila in ne bo težko očistiti lupinarjev. Prav tako očistimo vse notranjosti, moramo rezati plavuti.

Potem lignje postavimo v vrelo slano vodo, kuhamo jih ne več kot štiri minute, drugače tvegamo, da jih prebavimo.

Ko je ta stopnja končana, lahko vzamete kozico. Vlijte jih v cedilo in mine pod tekočo vodo. Mora nujno taliti led, v katerem so bili, medtem ko so bili v paketu.

V posodi mora biti dvakrat in pol litra na kilogram kozic. V vreli slani vodi lahko dodate začimbe (lovorjev list, več limoninih rezin, mešanica paprike). V tem primeru bo kozica še bolj okusna in okusna. Po vrenju jih kuhajte približno tri minute, nato nežno stisnite vodo in očistite kozice iz lupine. Po rezanju vzdolž celotne dolžine trupa odstranite črevesno žilo. Zaradi tega se lahko pojavi neprijeten okus.

Če dvignete ducat prepilna jajca, če niso pri roki, jih lahko zamenjate s piščancem, vre samo pet kosov. Zdaj ostaja samo okrasiti in okrasiti svojo solato. Na ravno ploščo postavimo solatni list, jo napolnimo s pripravljeno mešanico, nežno pritiskamo, da se ne razpadne. Solata lahko postrežemo na mizi.

Polnjeni lignji

Mnogi raje lovijo lignje, jih polnijo z najrazličnejšimi polnjenji. Na primer, riž in gobe. Izkazalo se je zelo nenavaden in nepozaben okus, ki bo brez izjem izzval vse svoje goste.

Za kuhanje v lignji pečice, polnjene z gobami in rižem, vzemite naslednje sestavine:

• 9 žlic riža;
• 1 korenje;
• 400 gramov šampinjonov;
• 5 lignji srednje velikosti;
• 100 ml mleka;
• 3 žlici moke;
• 50 gramov sira;
• 200 ml smetane;
• pol limone.

Pred-kuhamo riž v slani vodi približno četrtino ure. Preostane sestavine - fino sesekljate - korenje, čebulo in šampinjone. Pripravite jih v ponev v rastlinskem olju dokler niso pripravljeni. Po tem, dodajte jim kuhani riž in dobro premešajte.

Očistite se iz notranjosti lignjev, ki se spuščajo v vrelo vodo samo dve minuti. Potem jih previdno mine in ustreli vse filme.

Priporočljivo je, da pripravite domačo omako za to posodo posebej. Talite maslo v ponvi, jo zmešajte z moko in malo malo popražite. Dodajte mleko tej mešanici in jo nanesite na vrenje, neprestano mešanje. Sir je treba naribati na velikem rezilu in dodati v omako skupaj s smetano. Končno iztisnite sok iz polovice limone.

Vsak lignji se napolni z mleto meso in peče v peči pri temperaturi 180 stopinj pol ure.

Zamrznjene lignje

Jajčni lignji so priljubljena jed za številne ljubitelje morske hrane. Priprava teh ni težavna, vendar to potrebujemo:

• 4 trupe lignjev;
• 300 gramov šampinjonov;
• 1 čebulna čebulica;
• 50 gramov masla;
• 200 ml smetane;
• 1 žlica pšenične moke;
• sol, lovorjev list, poper - po okusu.

Lignje je treba odmrzniti in očistiti. Če želite to narediti, jih postavite v globoko ploščo in nalijte nekaj minut z vrelo vodo neposredno iz kotlička. Večina filmov začne izginiti tik pred našimi očmi, jih ni težko odstraniti. Ko se lignje lahko šteje za pripravljeno, lahko vzamete samo jed. Lupinarje odrežite s tankimi slamicami.

Čebulo smo drobno drobno prelomili v posodo, po okusu dodamo gobe, pa tudi črn poper in sol.

Vzporedno z njim segrejemo maslo, v katero razširimo slamice iz lignjev. V treh ali štirih minutah jih zmešajte na majhen ogenj, nato poper poper in sol. Dodajte gobe, še naprej kuhajte posodo in nato prelijte moko. Njegova količina je odvisna od omake, kakšne gostote želite dobiti. Za srednje konsistenco zadostuje ena žlica, če pa želite, da je debelejša, lahko dodate več moke. Vse temeljito premešajte.

Za zamrznjeno lignje v kremasto omako, prelijte predgreto kremo in ponovno premešajte. Po potrebi dodajte sol, nekaj listov lovorja in črnega mletega popra. Pražite približno pet minut, nato pa izklopite ogenj in služite obrokom na mizi. Ne znebite se s toplotno obdelavo lignjev, sicer lahko postanejo trd in brez okusa.

Lignji v kislo smetano

Prekrasen in preprost recept za lignje v kislo smetano vam bo zagotovil, da bo zadovoljil vašo družino in prijatelje. Za pripravo boste potrebovali:

• 5 luščenih trupel;
• 2 žlice kisle smetane;
• 1 žlička celotnega koriandra;
• 1 čajna žlička zemeljskega peteršilja;
• pol čajne žličke črnega popra;
• 2 žličke mletega česna;
• 3 žlici rastlinskega olja;
• zelenjava peteršilja.

Odtegnjeni trupi lignjev sperejo s hladno vodo in razrežejo v majhne trakove. V skledo položite lupinarje z dodajanjem popra, soli in tla ter celotnega koriandra. Če želite, balzamično omako. Vse temeljito premešajte.

V skledi segrejte olje in dajte nabrane lignje. Pripravljeni so na visoki vročini brez pokrova, tako da tekočina izhlapi čim bolj. Potem jih je treba mešati in pokriti s pokrovom, obenem pa zmanjšati ogenj na minimum.

Že na opečeni ligenj dodajte kislo smetano, spet počakajte, dokler ne izhlapi vsa tekočina, ki je bila v kislo smetano. Na samem koncu posujte vsega s česnom in peteršiljem, v nekaj minutah obarite v ponvi.

Squids v kitajščini

Zanimivo je, da je njegov recept za kuhanje lignje v kitajski kuhinji. Za izvedbo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kilogram lignji;
• 2 čebulne čebulice;
• 4 klinčki česna;
• 2 žlici sojine omake;
• 2 žlički sladkorja;
• rastlinsko olje, ki bo potrebno za cvrtje;
• črni mlet poper in sol - po okusu.

Mehkužci, če je potrebno, odmrzovanje, nato pa jih previdno in previdno očistite od kože in notranjosti. V ta namen ga v nekaj minutah spustimo v vrelo vodo in med izločanjem vode izpustimo do maksimuma.

V tem času se lotimo drugih izdelkov. Česen in čebula se očistijo, čebulo pa na polovice. Ko se olupljeni lignji ohladijo, jih je treba razrezati na tanke srajce ali obročke, kot želite.

Čebulo v ponvi, ko postane zlato, dodamo lignje. Mešanje in čaka le eno minuto.

Izlijemo sladkor, ponovno zmešamo, dodamo sol, sojino omako in črno mleto papriko. Ponovno dobro premešajte. Vse sestavine morajo med seboj prežemati. Fry še nekaj minut in hitro odstranite s plošče. Stisnemo česen v lignje, jo položimo v posodo za solato in ji damo mizo. Preden lahko posodo okrasimo z zelenjem.

Dobili boste zelo okusne lignje v kitajščini, kar bodo vsi gostje všeč.