Elastično testo za pelmeni na mineralni vodi: recept

Testo za pelmeni na mineralni vodi se izkaže za izjemno elastično. In močnejši gazirana voda,

Testo na mineralni vodi za pelmeni: kakšna je prednost metode?

Od jedi ruske kuhinje je bil uporabljen krušno testo, kuharji so ga tradicionalno gnetili na hladno izvirsko vodo. Sčasoma so v kuhanje uvedli malo sprememb, vendar je bila kakovost vode vedno ključ do uspeha končne posode. Kuharji radi eksperimentirajo in med enim poskusom je bilo opaziti, da testo na mineralni vodi za pelmeni pridobi izredno elastičnost in skladnost. Poleg tega je izginil problem adhezije osnove moke na roke, kar povzroča nelagodje mnogim gospodinjam.

Več mehurčkov, bolje

Ugotovili smo, da je, ker je večji mehurček, je zračen, mehkejši in zato bolj okusno se izkaže končni izdelek je treba vzeti le močno gazirane vode za naše elastično testo. Tukaj je popoln seznam zahtevanih sestavin:

• pšenična moka najvišjega razreda - 700 g;
• sveža jajčna sveža - 1 kos;
• mineralna voda z visoko vsebnostjo plinov - 1 steklo;
• sončnično olje - 4 tbsp. žlice;
• sol in sladkor - 0,5 čaja. žlice.

Preden začnemo gnetiti testo za pelmeni na mineralni vodi, bodimo pozorni na količino moke. Običajno je priporočljivo uporabiti 3 skodelice izdelka v receptih. Vendar je ohranjanje majhne zaloge na roki še vedno primerno. Na podlagi kakovosti in kakovosti nikoli ne predvidite, kako se bo mokra obnašala, in koliko bo v gramih potrebna za končno oblikovanje elastične sveže kome.

Prva faza: gnetenje v posodi

Najprej bomo v globoki posodi povezali vse tekoče sestavine (gazirana voda, jajce in rastlinsko olje) ter jim dodali sol in sladkor. Sestavino temeljito premešamo in dodamo majhne količine presejene moke. Dovolj je, da v mešalno posodo vstavite eno žlico moke z drsnikom in po vsakem vnesenem deležu moko mazate tekoče. Testo za pelmeni na mineralni vodi, recept, ki vam ga damo, ne bi smel držati rok. Po uvedbi toliko moke, koliko se zdi, da smo dovolj, bomo preverili stanje mase na dotik.

Druga stopnja: položite testo na mizo

Če se zdi, da je sestava dovolj prožna, jo lahko razširite na desko in začnete gnetenje hkrati z obema rokama. Gnetimo 15 minut. To je dolg čas, vendar morajo biti sestavni deli čim bližje drugemu. Potem pri rezanju testa za deljenje kosov in izkopavanje osnove za pelmeni ne bo nobenih težav. Mimogrede, tako testo z uspehom se lahko uporablja tudi za vareniki, sveže pite in čebure.

Ne bomo takoj oblikovali snopov in razrezali testo na koščke, naj stojimo do oblikovane osebe vsaj 20 minut pri sobna temperatura, ki ga pokriva celofan. Da zagotovite, da se pripravljeno mesto ne posuši, ga lahko prek celofana prekrijete s kuhinjsko brisačo. In šele po tem, ko se testo za pelmeni na mineralni vodi končno prižge, lahko začnete preiti na stopnjo oblikovanja delcev.

Oblikovanje osnove

Naš recept bo nepopoln, če ne bomo govorili o tem, kako pravilno postaviti osnovo pod drobtinice. Najprej kuhamo kruhov bolje v 4 rokah, saj lahko skupaj enobarvni postopek valjanja in oblikovanja dosežemo veliko hitreje. V tem primeru lahko tudi po potrebi zamenjate dejanja.

Prvič, od nastale komi, odrežemo ali ščepimo kos testa te velikosti, tako da se udobno prilega obema rokama. Potem oblikujemo tanek dolg snop, ga postavimo na mizo in ga z nožem prekrijemo z majhnimi noži. Ko se vsa klobasica iz testa razreže, je vsaka kocka posuta z moko in rahlo stisnjena z notranjostjo dlani. Delamo na mizi v kaotičnem vrstnem redu in malo moka ne bo dovolilo, da se delci kasneje držijo skupaj.

Izdelamo cmoke

Z oblikovanimi sploščenimi kosi testa bomo z velikim valjčkom pripeljali tanke ravne peciva. Zdaj za vsak kolač v sredini postavimo vnaprej pripravljeno mleto meso, določimo del polnila z uporabo čajne žličke. Potem smo rezali robove in kupili vsak oblikovan pelmenko rezalna plošča, rahlo posuto z moko. Če trenutno ne nameravate kuhati cmokov, se plošča s polizdelki prenese v zamrzovalnik.

Zaključek

Zakaj domači cmoki tako priljubljen? Ker so pripravljeni iz naravnih izdelkov z ljubeznijo in toplino. Če pogosto ne kuhate te posode, pripravite recept v pripravo in pripravite testo za pelmeni na mineralni vodi. Povratne informacije od tistih, ki so že uporabljali ta nasvet, zelo navdušeni.