Kako sol maščobe na vroč način - recept. Salting soljeni v slanici doma

Seveda lahko kupite slano slanino v trgovini ali na trgu. Kje pa je zagotovilo, da bo ta izdelek svež, in njegov okus - izpolnjevati vaše kulinarične preferenciale? Tukaj v Ukrajini na trgu lahko poskusite maščobe različnih proizvajalcev in se dobro odločite. In z vami boste delili recepte za domače kuhanje tega izdelka. Takoj predstavite primer: v Ukrajini je mast in sponer. Prvi je trden kos svinjske maščobe. Iz njega se prerežijo ocvirki ali pa se rahlo razrežejo v rženi kruh, prav tako pa tudi zajemalke - mesno jed. Sponker se lahko opiše, kot sledi: puffed slanina. To je, kadar maščobe razločijo plasti mesa. Imenuje se tudi slanina, brisket, podcherevina. Sponder je tudi nasoljen in prekajen. Ampak to je neodvisen prigrizek. Bacon je dober s premešanimi jajci in z bigosom. Salting maščobe na vroč način je mogoče doma. In mnogi gospodinje ga pripravijo sami. Kako? O tem preberite v našem članku.

Koristi

Slanina je v primerjavi z mesom bolj proračunski izdelek. In nič manj uporabno. Salo (če se uživa zmerno) ne spodbuja razvoja nasičenih maščob in nabora prekomerne teže. Ampak koristi od njega je nedvomno. Vsebuje arahidonske kisline, ki podpira ravnovesje lipidov kože, neguje, uravnava hormonski ton in spodbuja telesno presnovo. V nasprotju s splošno prepričanjem o holesterolu, mast očisti krvne žile. To je edinstven izdelek. Soljenje vroče metodo masti omogoča pridobitev sestavino, ki bo dala sočno mesne jedi, kot prasketanje da Izvrsten cmoke in zelenjave puding je zelo nežen. Toda mnogi ljudje radi tega izdelka in tako. Z ostrim nožem smo odrezali tanko, prosojno rezino slanine in jo položili na hlebce Borodino. Zelena čebula in kup vodkehellip-Kaj še potrebuje za srčno repast?

Načini soljenja. Nekaj ​​skrivnosti

Če želite pripraviti zdravilo, morate najprej izbrati surovi izdelek. Mlada in dobra maščoba mora biti bela, z roza barvo barve. Nož v njem zlahka vstopa, tako kot v olju. Salo mora biti zelo elastičen - ko pritisnete pot, je še vedno nekaj časa. Mistresses preverjajo kakovost izdelka z vonjem. Dobra maščoba ima prijeten, rahlo sladek okus. Kvalitativno odlagališče določajo plasti mesa. Na koži ne sme biti sledov strganja. Obstajajo trije glavni načini čiščenja masti. Prvi je suh. Masa je preprosto prekrita s soljo z začimbami in tako ostala pod jarmom. Druga metoda je mokra, brez toplotne obdelave. Salt Salting v slanici doma - proces je dolgotrajen in dolgotrajen. Poleg tega niti prva niti druga metoda niso primerna za sponer. Postane zelo težko. In končno, tretja pot je vroča. O njem in o njem bomo razpravljali spodaj.

Spinner v lupini čebule

Približno 1 kg podschevke (slanine) se razreže na štiri enake dele skupaj s kožo. V velikih ponijah kuhajte 1 liter vode. Nalijte kozarec soli in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Potrebujemo lupino s petimi kilogrami čebule. Polovica bo postavljena v ponev. Na vrhu smo položili štiri koščke maščob. Tudi med njimi bomo pokrivali lupino. Na vrhu mora biti čebulna oblačila. Doda se malo vode. Sprejmo zgornjo lupino. Odvedite do vrenja in kuhajte deset do petnajst minut. Odstranite posodo iz ognja, jo zavite v odejo in pustite pri sobni temperaturi dvanajst ur. Odstranite drobilnik iz lupine. Očistili bomo česnovo glavo. Zobje se bodo rezali veliko. Nashpiguem kosi sesekljanega česna in natrijevega črnega popra. Načelno je dokončanje soljenja maščobe na vročem načinu pri čebuli. Ostanek je še dokončen. Začnimo s filmom za hrano. Z vsakim kosom sponke postavimo poleg lovorjevega lista in dveh nageljnovih žbic z dišečim poprom grahom. Oblikovali jo bomo in pustili v hladilniku za en dan.

Dišavna slanina

Salt podaljša uporabnost izdelka. Toda njegove gastronomske lastnosti so v veliki meri odvisne od začimb. Salting maščobe na vroč način je mogoče brez začimbe. Ampak potem se uporablja izključno za squach. In če želimo dobiti okusne in dišeče maščobe, pripravimo mešanico začimb. To mora obsegati chili v prahu (gorenja in grobe), kurkuma, posušimo koper, tremi ali štirimi nageljnove žbice, lovorjev list (drgnite roke čim bolj fino), cimeta in muškatnega oreščka. Vse začimbe lahko damo na oko, na ščepec. Izbirno dodajte druge priljubljene začimbe - hmelj-suneli, koriander, beli poper. Kilogram maščobe razrežemo na velike koščke. Postavite jih v ponev in jo napolnite z vodo. Po vrenju kuhamo tri minute in dodamo štiri in pol žlice soli. Pustite ga pol dneva. Obrišite kosi z brisačo in jih poškodujte s česnom. Zavijemo v film za hrano in jo damo v zamrzovalnik za en dan.

Najhitrejša metoda soljenja vroče hrane

Včasih je tako težko preskusiti izdelek! Ali prijatelji so prišli na obisk. In kaj bi bilo bolje za vodko, kot tanek, rahlo rožnati rezin slanine, položen na trm rženega kruha. In če je v hladilniku ležal kos sveže svinjske maščobe, potem lahko v pol ure začnete praznik. Pripravite čisto kozarec s pokrovom, postavite kotel na ogenj. Medtem ko voda vre, cut tanke rezine dvesto gramov maščobe. V skledi zmešamo tri velike žlice soli na čajno žličko - poper, štiri drobno sesekljan česen, klinčki, lovorjev list, dva zlomljena. Za okus lahko dodate še več začimb - paprike ali čilija, koriandra ali kurkuma. Dodajte maščobo v kozarec, jo zamenjajte z mešanico soli in začimb. In ga napolnite z vrelo vodo. Raven vode mora biti en centimeter nad maščobo. Umetnico ustavimo s plastičnim pokrovom. Ko se tekočina ohladi, je soljenje v slanici doma popolno. Toda izdelek bo bolj okusen, če ga zadržite vsaj še deset minut v zamrzovalniku.

V multivariatnem

S kuhinjskim pripomočkom je mogoče kuhati vroče vroče. Na primer, zgornja metoda s čebulo za luknjo je primerna za kuhanje v multivarku. Kilogram žlindre se razreže tako, da se maščoba dovaja v skledo. Dva peščica lusk s čebule se operejo. Pol na dnu multivark. Na čebelje oblačila smo dali koščke maščobe in pet listov lovorjev, ki smo jih podrli v dlani svojih rok. Od zgoraj zaspimo ostane lupine. V ponvi kuhamo litr vode. V njej raztopimo dvesto gramov soli in dve žlici sladkorja. Napolnite s sesekljanim strmim vodnim curkom z lupino čebule. Pokrij pokrov in postavite način "gašenje" eno uro. Po koncu programa pustite solato marinirano v slanici. Po tem vzamemo koščke odlagališča, ga zmešamo s česnom in začimbami, ki potekajo skozi stiskalnico. Zavijamo ga v filmu za hrano in jo položimo v hladilnik.

Z gorčico in čebulo

Najprej pripravimo mešanico začimb. Sestoji iz soli (5 v. L.), Dijon zrn gorčico in poper (dve žlici), štiri ekstrudiramo skozi česen tiska dents tri gvozdichek. Vreliramo dva litra vode. V njo dodajte mešanico začimb in pustite določeno količino za drgnjenje kasneje. Kilogram moje maščobe, razrezan v palice. V vreli vodi dodajte dvesto gramov čebule in sedem lovorjevih listov. Dajmo maščobo. Kuhajte pri nizki temperaturi dve uri. Priprava vroče vroče vode je koristna tudi zato, ker je obdobje skladiščenja daljše, ker vsi mikrobi umirajo zaradi take dolgotrajne toplotne obdelave. Potem vzamemo bruski iz slanice, jo posušimo in ga zmešamo z ostalimi začimbami. Vsak kos pospravimo v folijo ali film za hrano. Danes smo zamrznili.

Mletje soli vroče pot v adjika

S petimi kilogrami izdelka morate najprej cutiti kožo. Utopimo maščobo v vrelo vodo in kuhamo približno petnajst minut, dokler se ne pojavi pena. V skledo pripravimo mešanico 500 gr. velika morsko sol in 50 g. črni mlet poper. Salo razrežemo na velike koščke. Obilno jih utrljajte z začimbami. Ne bojte se pretiravati ali posodo narediti preveč ostro. Salo vzame toliko soli in paprike, kot jih potrebujete. Veliko rezano štiri ali pet česna česna. Nashpyguem jih palice maščob. V skledo zmešamo štiri žlice gorčice s semeni in dva - adžiki. S tem masnim koščkom maščobe bomo raztrgali. Palice v vsebnike smo postavili zelo tesno. Med njimi lahko dodate jagode brusnice ali brusnice. Varno pakiranje pokrovov in jih pet dni v hladilniku. To solata solata recept vroča pot ni primerna za slanino.

Aromatična predjed s česnom

Ta recept predlaga, da se izdelek razreže na majhne koščke. Dodajte jih v posodo in napolnite s filtrirano vodo pri sobni temperaturi. Tekočina mora pokrivati ​​maščobe za dva centimetra. Prinesemo vodo v ponev, nato pa kuhamo na majhnem ognju približno pet minut. Ploščo odstranimo s plošče. Dodajte pet žlic z drsnim solem. Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pusti to tako za dvanajst ur. Tako bo pečena maščoba v slanici (vroča pot) postala mehka in primerna za vse zobe. Po pol dneva vzamemo kose, jih posušimo s kuhinjskimi vložki. Pet strok česna se zmelje in zmelje z mešanico začimb. Uporabljate že pripravljeno sestavo začimb "Za ličenje masti", vendar nič ne preprečuje, da ga sami kuhamo. Glavna stvar je, da mešanica vsebuje koriander, lovorjev list, črna in rdeča paprika. Začimbe bodo postale rahlo vlažne od mletja s česnom. To mešanico in morate pokriti vsak košček. Po tem smo dali maščobo v tesno zaprto posodo ali jo zavili v folijo ali film za živila. Po treh urah v hladilniku je prigrizek pripravljen.

Sperer v peči

Doslej smo razmišljali, kako narediti mast v vročem slanici. Toda na tej kulinarični fantaziji ljudi se ne konča. Bacon, to je slanina, v kateri je plast mesa, bo zelo okusna, če je malo pečena. Za to kilogramsko palico razrežemo na rezine debeline 1-2 centimetra, vendar ne povsem, ampak le na kožo. Imamo nekaj kot knjigo s stranmi. Čistimo in drobno rezimo štiri česna črede. Združujemo sto gramov soli z vašimi najljubšimi začimbami. S to mešanico občudujmo "stran". V folijo zavijmo črtico, da ne puščamo maščobe. Aluminijasta ovojnica je položila pekač in jo poslala v pečico. S četrtino ure pecemo na 170-180 stopinj. Nato rezite folijo, raztegnite robove in pustite obarvano približno pet do deset minut.

Še ena izrecna metoda

Salting solate v paketu vroča pot vam omogoča, da dobite okusno prigrizek po enem dnevu po kuhanju. Za to potrebujemo gosto, neprepustno polietilensko vrečo. Mast, razrezane v majhne bloke. Vsaka zmešamo z začimbami (mleto črni poper in zdrobljen list lijah nujno). Lit vrele vode. V njej raztopimo kozarec soli. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodate lahko malo nohta. Vroči, vendar ne vreli slanici se vlije v paket. Elastični trak povežemo in pustimo, da se ohladi. Ko tekočina doseže sobno temperaturo, jo odstranimo v hladilniku.