Julienov recept z piščancem in gobami

V Ljubljani Francoska kuhinja julien ni ime določene posode. Tako imenovane solate in juhe, ki so narejene iz zelenjave, razrezane po posebni metodi, ki se v francoskem jeziku imenuje julienne. Tako je ta izraz poseben način rezanja sveže zelenjave za uporabo v nekaterih solatah, omakah in juhah. Imamo podoben način sekanje plodov

slame. Bistvo tega reza je, da zelenjava pripravlja večkrat hitreje in ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. V sodobnih ruskih restavracijah, julienne se imenuje vroče drugi tečaj, kuhan iz gob, perutnine ali morskih sadežev z omako Béchamel ali smetano in pečen v peči pod skorjo sira. Julienov recept različni kuharji imajo lastne posebnosti in odtenke, vendar je doslednost prvotne različice vedno enaka. Zahvaljujoč drobno sesekljanim sestavinam in debel maščobni omaki ima posoda kašasto teksturo. Poleg tega, ne glede na to, kateri julien recept se bo uporabljal, se vedno uporablja v majhnih keramičnih ali kovinskih kokosovih jedeh, v katerih je ta posoda prikladno pečena v pečici. Naši gostitelji v večini primerov raje kuhajo to piščančje jed in najbolj okusne in varne gobe - šampinjoni. V tem članku lahko preberete, kako pripraviti te izdelke iz julienne (recept, fotografija in navodila so podani spodaj). Vse od naslednjih komponent je mogoče zlahka kupiti v katerem koli supermarketu. Poleg tega so nam bolj znane okusni brsti, namesto čezmorskih morskih sadežev.

Julienov recept z piščancem in gobami (za 6 oseb)

Sestavine:

• Piščančje prsi - 2 kos.
• Šampinjoni - pol kilograma.
• Čebula - 1-2 glave.
• Kisla ali majoneza - 150 g.
• Rumeni sir (trdna) - 150 g.
• Moka je pol skodelice.
• Maslo - 50-70 g.
• Rast. olje za cvrtje.
• Sol, mlet poper (črna), nariban muškatni orešček.
• 1 kocka piščančje juhe.

Recept za "julienne".

1. Vrelimo v slani vodi z dodatkom kocke iz juhe. To bo dalo okus okusa in pikantnost.

2. Ko se meso ohladi, ga razstavite v vlakna ali razrežite na majhne koščke.

3. Grmite čebulo in jih pečite. olje do zlate rjave barve.

4. Očistite gobe in jih porežite s slamicami, posušite z maslom.

5. Pripravite omako. Ta julienne recept kaže, da ne uporabljate "Béchamel", ampak drugo, ampak tudi zelo okusno omako. Za to se topi maslo v ponvi in ​​postopoma dodamo moko. Mešajte, da ne boste oblikovali kep. Kisla smetana (majoneza), razredčena z majhno količino juhe in skrbno vlijete v ponev z moko in maslom. Nadaljujte z mešanjem z leseno lopatico. Ko se zmes zgosti, dodajte začimbe.

6. V ponev piščancu pomešajte s čebulo in gobami, dodajte omako. Vse dobro premešajte, dokler se gladko ne razširi na glavnike.

7. Z vrhnjo plastjo naribanega sira.

8. Pečemo v pečici, segreto na 200-210 stopinj, dokler ne dobimo skorje na siru.

Predložitev

Julien se praviloma postavi na posebne lesene plošče okroglih ali ognjevzdržnih plošč. Ena služba je sestavljena iz dveh kokotnitov. Jejte z majhnimi žlici in pijte z dobrim vinom.