Pita z gobami in krompirjem - v ruski gostoljubni

V kuhinji slovanskih ljudstev je bilo vsakemu mogočnemu pečenu dano najbolj častno mesto. In to ni presenetljivo, saj so kmetje dobro poznali ceno okusne in zadovoljne hrane. Ruske pite so ločena zgodba. V naši kuhinji s pečenjem je tradicionalno povezano ne samo življenje na delovnem mestu, ampak tudi vse vrste praznovanj. Poročna miza, otroški krst, rojstni dan, velikonočni praznik, božič - za vsakega od teh praznikov so bile vrste pite. Na primer, poročne torte so pečene vedno tesno prijatelji in sorodniki neveste. Priprava hleba za poročno mizo je bila posebna svečana akcija, ki je trajala vsaj 24 ur.

Verjeli so, da se lahko prihodnost zakonskega življenja mladih naučimo, kako uspešna bo ta pita.

Polnjenje za pečenje v Rusiji se je tudi razlikovalo po sorti. Jagode, pečene z jagodami, ribe - z ribami, jajci in rižem, kurikiki s perutninskim mesom. Hlebne pite so vsebovale nadev, podobno kot kapljica, in jedli z žlico. Med ljudmi je bil celo beseda: »Vsako piti v pito«.

Seveda je bila pita z gobami in krompirjem v ruski kuhinji vedno priljubljena. Navsezadnje je bilo mogoče v gozdu zbrati poderiozovikov ali belce, krompir in čebulo pa so rasli na kateremkoli vrtu. Poleg tega je bilo takih pite dovoljeno jesti na postu.

Danes gostiteljica, ki si je zamislila idejo, da pripravi pito z gobami in krompirjem, verjetno ne bo šla v gozd za sestavine za polnjenje. Vse to je sedaj na prodajnih policah supermarketa.

Za kuhanje pite so primerni ne samo sveže gobe, ampak tudi zamrznjene. Preden jih začnete uporabljati, morate izdelek odtaliti in iztisniti odvečno vodo.

Izkušeni kuharji vedo, da to pečemo polnjenje gob bodo bolj dišeče, če boste uporabili za polnjenje podberezoviki ali bele barve. Lahko jih premešate s šampinjoni. Pri nakupu zamrznjenega izdelka je bolje dati prednost mešanici gozdnih gob.

Pita "Sibirski"

Tradicionalno se pito z gobami in krompirjem izpeče iz testa kvasovk. Mnogi domoljubci najprej vedo, kako je narobe in kako težko je dobiti res občutljivo in zračno serijo. Uspeh izdelovanja takšnih pite je v celoti odvisen od kakovosti kvasa in moke ter od tega, kako pravilno je dostavljena opara. Zato bomo najprej naredili test.

Karkoli pravijo o tem, kako dober izdelek je hiter kvas, jih uporabite za pečenje, je mogoče le, če se zelo naglaste. Tradicionalni kvas daje pite nenavaden okus in poseben okus, tako da jih bomo v naši recepti uporabljali.

Za test, ki ga potrebujete: 2 tbsp. moka (lahko gre malo več), voda je topla - 0,5 litra, kvas, stisnjen - 20 g, sladkor - 1 žlica. l, sončnično olje 2 žlici. l., sol po okusu.

Polnjenje: gobe - 400 g, krompir - 4 gomolji, čebula, cvrtje, sol in poper.

S toplo vodo kuhamo kvas, prelijemo sladkor in kozarec moke. Zelo pomembno je, da vse komponente sestavite v tem zaporedju. Gobo gremo na toplem mestu, dokler se njegova količina ne podvoji. Nato dodajte še več moke, masla, soli in gnetite testo, da se ne drži rok in stranic posode. Zapustimo v vročini nekaj ur, umremo, ko se testo dvigne. Upoštevajte, da čim dljete gnetite testo, bolj porozno in zračno bo pečeno blago.

Ko je testo primerno, ga razpršimo na krovu, posutimo z moko, in napolnimo dva pravokotnika, debela največ 0,5 cm.

Polnjenje torte kuhajte enostavno. Vreli krompir zavreli in ga premešali s soljo.

Gobe ​​in čebula naj se čim bolj zmanjšajo, prelijejo poper in kako naj se ocvrte v majhni količini olja. Mimogrede, lahko za ta namen vzamete rezine slanine.
Napolnite komplete polnila in nežno premešajte.

Ponev namažite z oljem in potresite z moko. Na njej se razprostali testirano testo in na vrhu, enako plast, polnjenje. Kolač z gobami in krompirjem je treba zapreti. Podmazujte površino beljakovinskega jajca s pitojem in jih vnesite v predhodno segreto pečico. Postopek pečenja traja nekaj več kot eno uro, če je temperatura pečice 180 - 190 stopinj.

Pripravljen je, da pusti torto, da se ohladi, pokrito s posteljno brisačo.

Če se ne želite zmešati v kuhinji, poskusite kuhati puff pita s piščancem in gobe. Uporablja že pripravljeno testo s kvasovkami, zato se vam ni treba zmešavati. Zahvaljujoč uspešnemu oblikovanju, pripravljena torta izgleda zelo ljubka.

Pita "Pujsek" z luskavim pecivom in piščancem

Vzemi paket svežega peciva, piščančjih prsi, gob - 300 g, žarnice in malo olja.

Za polnjenje piščanca se kuhamo, drobno razrežemo. Gobe ​​s čebulo dobro sperite in premešajte z mesom.

Testo se je zvleklo v tanko plast pravokotne oblike, sredi pa smo razširili polnjenje in pustili na straneh prepogibne trakove širine 15 cm. Prekrijemo trakove okoli 3 cm širine. Natančnost ni tako pomembna, glavna stvar je, da je velikost približno enaka.

Trakovi na obeh straneh tvorijo skupaj, da naredijo kravato. Površina torte je zamazana z jajci in poslana v pečico.

Če se odnos s pečenjem ne poveča, ali če ne jeste moke, skrbite za sliko, poskusite torto z jajčevci, ki vsebuje najmanj ogljikovih hidratov in je pripravljen kot pečen kruh.

Za pito bo potrebovala Mozzarella 300 g, ruski sir 100 g, jajčevci 4 drobno sadje, jajca 4 kosi, zelenjava, sol in poper, maslo. Šunka je lahko dodana torti, razrezana v tanke trakove.

Da bi odstranili odvečno jajčevce iz jajčevca, odstranjujemo kože iz zelenjave in jih pustimo v slano vodo eno uro in pol. Nato se narežemo na rezine in ocvrto v vročem olju.

V pekaču položite plast jajčevcev, nato plast mozzarella in pršut z zelenjem. Na vrhu postavite še eno plast jajčevcev in prelijte torto z mešanico naribanega sira in jajc. Poslali smo pol ure v pečici. Torta z jajčevci je pripravljen.

Bon appetit!