Kako pršiti goveje jeter, glavne skrivnosti

Goveja jetra je dragocen stranski produkt, obogaten z vitaminom A, vitamini skupine B, nikotinska kislina. Jemanje jetra je odličen način za preprečevanje anemije. V prvi vrsti je okus končane jeter odvisen ne le od tega, kako pečiti goveje jeter, ampak tudi od tega, kako je svež, koliko staro je žival in drugi kazalci.

Kako izbrati goveje jetra

Najbolje je, da izberete ohlajeno jetra, saj zamrznjeni izgubi več kot polovico svojih hranil in se slabša kakovost končnega izdelka. Ohlajena jetra morajo imeti gladko, sijoče površino. Pri jetra, ki je nekaj časa ostala, se ta lesk izgubi in postane mat črna. Barva jeter se spreminja od starosti živali, če je teletina, potem je jetra nasičeno rdeče, če je goveje meso, potem jetra je bolj češnja, temno rdeča. V celotni količini mora imeti enako barvo. Na svežih jetrih, ko pritisnete s prstom, ni sledi, vse ostalo govori, da jetra ni prva svežina.

Recepti jedi iz jeter

Kako pršiti goveja jetra? Načeloma ni tako težko, kar je najpomembneje, upoštevati tehnološki proces priprave. Pravilno kuhanega jetera ni grenak, mehak in nežen.

Ocvrto jetra

• Kilogrami jeter;
• Malo soda;
• Črn poper v prahu;
• Sol;
• Moka;
• Olje za cvrtje;
• Maslo maslo je rezina;
• Zeleni.

Jetra je treba temeljito očistiti iz prozornega filma, razrezati žile in velike žile, razrezane na porcije, debelina enega kosa od 7 do 10 mm. Pripravljena jetra potresemo majhno količino pecilni soda, in pustite, da se nekaj časa spi, potem ga je treba oprati in pokrivati ​​z brisačo. Sol in poper jetra, nato pa vsak kos kosite v moko in ga pečemo v ponvi z vročim oljem na obeh straneh tri minute. Če je kos večji, kot je potrebno, potem lahko pet minut pražite. Ko je jetra pripravljeno, se razprostira na plošči in okrasi z zelišči in rezino masla, ki se topi, dajejo jetra poseben blag okus.

Ocvrto jetra z pomarančami

• Jerežnica;
• Gorčico nekaj žlic;
• Moka;
• Olje za cvrtje;
• Sol in poper;
• Zemeljski ingver;
• Suho rdeče vino stotin milliliters;
• Maslo maslo je rezina;
• Obstajata dva oranžna.

Jetra se ročno očisti iz filma in s pomočjo noža odstranimo nepotrebne žile, vence in koščke mišic. Na dele kosov smo rezali manj kot en centimeter debel, vsak košček grenke gorčice, ki bo še bolj mehak na račun tega. Preden sežemo govejo jetra, jo zvijemo v majhni količini moke in posušimo v ponvi dve minuti na visoki vročini in še tri minute na šibkem pod pokrovom. Nato vzemite jetra in v tej ponvi nalijte pol kozarec hladne vode, maslo, segrejemo in segrejemo skozi gazo. Ena pomaranča se razreže v čedne obroče, druga pa je skozi sokovnik. Voda z maslom se zmeša s sokom in vinom, držimo se na majhnem ognju, ne dovolimo, da vre, približno pet minut. Kosi jeter se razširijo na ploščo in okrasijo oranžna, omaka lahko služi ločeno ali vlije jetra.

Skrivnosti in nasveti za kuhanje goveje jeter

• Ne more biti samo ocvrt, temveč tudi zamrznjen, koliko gnojiti jetra? Pravzaprav bi ga bilo treba zalivati ​​toliko, kolikor je bilo pečen, če ste ga izžigali na visoko vročino, bo trajalo pet minut, največ sedem;
• Je nežna in mehka, če je pred namakanjem namočeno v mleku;
• V gorčici, ki je vnaprej prevlečena, bo postal tudi mehak;
• Na samem koncu je treba nasoliti, poper pa - najprej črna paprika odstranjuje neprijeten vonj;
• Stranski proizvod, obrnjen v moko, se hitro pripravi in ​​ne postane trd.

V tem članku smo vam poskušali povedati, kako pršiti goveje jeter, in tudi, kakšne so boljše začimbe za dodajanje in metode za uporabo, tako da postane mehkejši, okusnejši. Ta dragocen izdelek za naše telo se najbolje uporablja enkrat na teden.