Ali lahko naredim julien v ponvi

Kuharji po vsem svetu verjamejo, da Julien - je poseben način za sekljanje zelenjave za solate, omake in juhe, če so izdelki skrbno narežemo na tanke trakove. Mojstri ruske kuhinje na tem računu svoje mnenje. Kličejo julienne jed gobe, pečene

Julien z morskimi sadeži

V zadnjem času so zelo priljubljeni morski sadeži. Dagnje, kozice in hobotnice se vedno bolj pojavljajo v dnevni prehrani Rusov. Običajno se uporabljajo v naravi ali kot prvotni dodatek že poznanim jedem. Na primer, lahko naredite slastno julienne v ponvi z gobami in morskimi sadeži. Najprej morate za to pripraviti potrebne sestavine:

• 200 gramov svežega Sirnjača očiščene kozic (brez oklepa) in 50 ml suhega midiy- belih vina- salt- lukovitsu- rastitelnogo- 35 gramov maslo smetana omaka "bešamela" - črnega popra in sir "parmezan".

Priprava julienne v ponvi zelo hitro:

1. Najprej moramo dati morski sadeži v posodo, zaliti vodo in ogenj. Potem morate dodati vino, vsebino prenesti na vrenje in nato kuhati po treh minutah. Po tem je treba predelane klapavice s kozicami vržiti v cedilo in jih pustiti popolnoma izprazniti.
2. Čebulo, rezano na polovice obročev in vlijemo v ponev z vrelnim oljem.
3. Ko postane prozoren, dodajte gobe, razrežite na tanke rezine. Skupaj je treba izdelke ocvrti 10 minut.
4. Prenos morskih sadežev v ponev in prelijte vse omake.
5. Dodajte malo popra in pokrijte posodo z naribanim sirom.
6. Ponjavo vstavite v pečico 5 minut. Pred tem je treba segreti na najmanj 180 stopinj.

Pripravljen julienne v ponvi se izkaže za nežen, dišeč in zelo okusen.

Kulinarične klasike

Kuhanje je posebna umetnost, v kateri lahko vsakdo eksperimentira. Toda za to je potrebno poznati prvotno različico jedi. Julienov recept Za klasično je značilno dejstvo, da so gobe in piščanec glavne sestavine. Popolnoma se ujemajo in dajo edinstveno kombinacijo okusov. Da bi pripravili takšno posodo, boste potrebovali:

• 350 gramov piščanca, čebule, 400 gramov gob in enako trdi sir, 30 g moke, ščepec popra, 150 gram smetane, rastlinsko olje in 10-15 gramov soli.

Klasična receptura julienne je zasnovana za gašenje v kokosovih jedeh. Če ti servirni lonci niso na voljo, lahko uporabite običajno ponev. Postopek bo videti takole:

1. Za začetek je treba meso oprati in nato kuhati v rahlo slani vodi. To bo trajalo 25 minut. Hlajeni izdelek je treba nato rezati čim fino.
2. Po tem lahko naključno zdrobite čebulo in rezane gobe s tanko ploščo.
3. Testo postavite na peč in temeljito ga segrejte.
4. Napolnite čebulo in jo potopite do mehkega.
5. Gobe ​​sperite in 5-6 minut hrani skupaj na srednji vročini.
6. V drugi ponvi za 3 minute, nenehno mešanje, toplo moko. Dodajte kislo smetano, poper, sol in zmešajte z vrenjem.
7. Za gobe in čebulo dodamo sesekljan piščanec, premešamo in prestavimo vse v posebno obliko. Če želite, lahko izdelke pečemo v isti ponvi.
8. Nalijte vsebino z omako in ogrejte 15 minut pri nizki toploti.
9. Produkt položite v pečico in še 15 minut pecite tam na 190 stopinj.
10. Potresemo veliko naribanega sira in pustimo v peči še 3 minute.

Po tem, pripravljen julienne postrežemo na mizi.

Vroča predjed gob

Ne pozabi tega julienne - še vedno je jed iz pečenih gob. Dodajanje različnih vrst mesa v to ni potrebno. Zato, če želite, lahko kuhate enako okusno julienno z gobami v ponvi. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 100 gramov svežih gob 10 g moke, 2 čebuli, 50 ml smetane, 40-60 gramov masla, sol, 50 g sira in poper bit.

Tehnologija procesiranja je podobna prejšnjim različicam:

1. Najprej mora biti čebula drobno sesekljana in gobe - zelo drobno sesekljane.
2. V ponev segrejte olje in ga pripravite v 7 minutah in dodajte sol in poper. Na samem koncu morate dodati moko in dobro premešati.
3. Izdelki vlijemo kremo, potresemo z naribanim sirom na vrhu in v pečico segrejmo do 150 stopinj. Pečenje je najbolje storiti v službi skledo. Če ni na voljo, lahko uporabite isto posodo, v kateri so proizvodi ocvrti. Proces se konča v trenutku, ko se na površini pojavi izrazita rdeča skorja.

Ta posoda mora biti vroča vroča s katero koli stransko krožnico ali brez njega.

"Srečna" julienne

Kot sestavino za pečenje z gobami namesto piščanca lahko uporabite katerokoli perutninsko meso. Toda nutricionisti še vedno svetujejo, da izberejo za to posebno puranje. Glavni razlog je, da je njegovo meso vsebuje veliko triptofana, edinstven kislino, ki je odgovoren za proizvodnjo endorfinov (sreča hormona). Res je, da za kuharja takšna sprememba ne spremeni veliko.

Torej, kako kuhati julienne v ponev s puranjem? Če želite to narediti, potrebujete celo vrsto specifičnih izdelkov:

• 300 gramov svežih gob (šampinjonov), 400 grama puranovega fileta, 250 gramov mleka in kisle smetane, soli, frac12-masler paketi, 30 gramov moke, mletega črnega popra in 50 gramov sira (nujno trdna).

Zdaj lahko začnete delati:

1. Najprej morate kuhati omako. Da bi to naredili, najprej je treba moko očistiti, dokler se barva ne spremeni na segreti suhi ponvi. Potem ga je treba ohladiti, nato pa dodajte olje, sol in mleko, prinesite na vrenje. V vroči masi za vnos kisle smetane. Po tem morate znova vreti mešanico. Pripravljena omaka se lahko za nekaj časa zadrži.
2. Gobe ​​pick, sperite in razrežite na tanke plošče.
3. Oprano in suho prtičevo puranje je treba skrbno razrezati na trakove.
4. Sir mletja na velikem rezilu.
5. V ponvi segrejte olje in popržite nekaj minut kosov mesa.
6. Dodajte šampinjone, začimbe in nadaljujte z ogrevanjem, dokler hrana ni pripravljena.
7. Nalijte sestavine z omako, potresemo s sirom in pospravimo ponev v pečico pol ure.

Po tem je treba posodo vzeti takoj iz omare in jo prenesti na mizo.