Mokra lubenica za zimo: recept za kuhanje

Poletje je pravi čas zimske praznine

Eden od najstarejših metod za konzerviranje sadja in zelenjave je pri uriniranju. Če se jama v zgodovino, najdemo zanimivo dejstvo - način za opravljanje starodavnih ljudi, ki so živeli pred našim štetjem v severni Evropi in Sibiriji. Recept je ostala praktično nespremenjena in se aktivno izvaja v našem stoletju.

Res je, namesto lesenih kadushek in sodov pogosto uporabljajo steklene posode, pločevinke in plastične posode. Mnogi se jasno spomnite, kateri poseben aromatizirani šopek je namenjen lubenica z jabolkami. Če menite, da je v mestnih pogojih, ali bolje rečeno stanovanje, nemogoče nabavljati jagodičje - ste globoko napačni. Vse je preprostejše, kot se zdi. Nudimo zanimive variante zimskih kumaric.

Tvostnost ohranjanja

Za luženje, morate izbrati sadje majhne velikosti, ki tehta ne več kot 2 kg, nezrela in po možnosti s tanko kožo. Od zrelih bo izpuščena ohlapna masa z neprijetno strukturo. Preverite poškodbe in vdolbine, saj je razpokano sadje med fermentacijo "odcepljeno" in peroksidirano. Če pripravljate lubenice, namočene v sod, je bolje, da ne lupite lupine, sicer ne bo nobenega plina.

V leseni posodi se celo jagode solijo več kot dva meseca in so presenetljivo okusne, sočne in dišeče. Veliko kuharjev razširja plasti zelja ali listov ribeza, različnih sadja in zelenjave. Bučko v nekaj dneh lahko vidite proces fermentacije v obliki pene, ki se oblikuje na površini posode (občasno očiščena). Po tem se cev dvigne v hladno klet ali klet. V mestnih pogojih lahko surovine premaknete v steklene kozarce in jih položite v hladilnik do polnega kislega.

Kako koristna so lubenice v sodu?

Ni treba govoriti o zdravilni moči raznosolov in ohranjanju, vendar so mokri izdelki z zdravilnimi lastnostmi veliko koristnejši in so prikazani v številnih boleznih. Zdravniki in homeopati priporočajo vključitev lubenice v prehrano ljudem s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo.

To je posledica dejstva, da je v celulozah mokrih jagod veliko manj sladkorja in soli. Sestava ohranja vse mineralne in kemične elemente, ki jih dobivamo iz sveže zelenjave in sadja. V zimskem času lahko nadomeščajo pomanjkanje vitaminov in telesu zagotovijo manjkajoče snovi. Zdaj pojdite na tehnološki proces - predstavili vam bomo čudovit izbor okusnih prigrizkov.

Kako pripraviti rezine lubenic v pločevinkah?

Pri žetvi so primerne vse vrste z elastično kožo. Seznam sestavin za tri litrsko kozarec:

• približno 2-3 kg lubenice;
• 15 gramov soli;
• dve veliki žlički naravnega medu (namesto granuliranega sladkorja);
• tričke česna;
• žlico citronske kisline;
• nekaj listov ribeza.

Organizacija kuhanja

Pred izdelavo kisle lubenico, operemo in narežemo na majhne rezine (trikotniki), ne da bi odstranili semena. Koža je mogoče očistiti, če je predebela, po želji. Mi razgrajujejo kosov v sterilnem vsebniku skupaj z ribeza listov in česna (plasti), vročo vodo do vrha polnila in zgornji pokrov. Pustite delovati 10 minut, nato odvajanje ponev.

Pripravite slanico: v vodi lubenica, raztopite med in sol. Marinade dajte na peč in pustite, da zavre, nato pa nalijemo v kozarec, preden prelijemo citronsko kislino. Hitro pokrij ali posodo posodo, ga zavrite s toplo krpo, pustite 6 ur v sobi. Na podoben način so lubenice pripravljene v lonec in lesena kad. Med sloji lahko postavite češnjev list, zeleno, čebulne obročke, vse zelenice, hren za pikanten okus. Pri novoletnih počitnicah bo prigrizek popolnoma pripravljen!

Sol v sodu

10 litrov vode bo zahtevalo 500-800 g soli. Izberemo sadje srednje velikosti, zeleno-zrelih. Količina se določi glede na velikost lesene ali nerjaveče posode. Pazljivo očistimo jagode pred onesnaženjem, odstranimo stebla, tako da wok lubenica hitro skoči. Prav tako lahko naredite nekaj majhnih punktov s skewerjem.

Gosto smo postavili vse sadove, da ni bilo praznine, saj so dodali korenine, listje ribeza ali češnje. Ostanek raztopi sol v vodi, zavre, nato se ohladi in vlije v posodo. Pokrijte s čisto gazo krpo, namestite težko obremenitev (zatiranje). Sodi so shranjeni v kleti / kleti. Po dveh dneh morate dopolnite marinado.

Približno mesec dni kasneje bodo primerne vodne melone. V sodu (recept se lahko izvede v mestnem stanovanju), so plodovi nenavadno okusni. Ta predjed bo odličen dodatek k vsaki tabeli.

Recept s peščeno plastjo

Starejši način soljenja, pridi k nam iz globokih stoletij. Celotno jagodičje je vzeto, ne poškodovano in brez znakov škode. Za začetek se izlije majhni pesek (približno 5 cm) na dno cevi. Potem so plodovi postavljeni, vsaka plast je prekrita s peskom. Vse vlije s soljo 5% marinade.

Shranjena lubenica v temni, sončni zaščitni sobi približno mesec dni. Zahvaljujoč tej metodi se izdelek izkaže za hrustljavo, se ne deformira pod jarmom in je enakomerno impregniran. Poskusite narediti recept v majhni posodi, in boste zadovoljni.

Recept za lubenica z jabolkami

Še ena dobro znana metoda zimske pridelave v tradicionalni ruski kuhinji. Popularna jed v drevnem Rusu ostaja priljubljena in priljubljena v sodobni družbi. Jabolka je bolje izbrati pozne sorte, zrele, brez črvov in gnilobe. Številne gospodinje namesto cevi uporabljajo steklene in plastične posode. Torej, potreben sklop komponent za ohranjanje (na tri litre posode):

• zrele lubenice;
• jabolka "Antonovka";
• listi rdečega ribeza in češenj (z očmi);
• ržena slama (kolikokrat se prilega).

Sestavine za oskrbo z gorivom:

• žlico soli z diapozitivom;
• 30 ml kisa 6%;
• veliko žličko sladkorja in ustrezno kuhano vodo.

Prehod

Z jagodami odstranite steblo, razrezane na kvadratke, dajte na dno sterilizirane kozarec. Na vrh s rženo slamo (brez nje lahko storite). Naslednja plast bo jabolka (če je velika, je bolje, da jo rezi). Vsaka vrstica je prekrita z listi češnjev in ribeza.

Pour vrelo vodo, pustite stati 10 minut. Zatem tekočina prelije in slanico napolnjeno posodo. To pripravimo takole: raztopimo v litru vode soli, segreto do popolne raztopitve granul zlijemo kis bistvo ali sladkorja. Dobro tesnijo pokrov kisle lubenico z jabolki in hraniti v temnem prostoru. Da bi se izognili napihnjenost pokrov in posoda veljajo strogi sterilizacijo.

Z isto tehnologijo konzervirano sadje z zeljem, gorčico, različnimi sadji, limone, z dodatkom pikantnih začimb. Mokri lubenice doma bodo zadovoljni s čudovitimi okusnimi lastnostmi in bodo razveselili hladne dni!