Kako so vreče s kefirjem?

Kako kuhati okusne in občutljive vreče na jogurtu? Recept za to pečenje je zelo enostaven in brez napora. Zdaj bomo preučili posebnosti izdelovanja dobrot.

Z kvasom

Bagremi na jogurtu in kvasu imajo svoje značilnosti pri kuhanju. Kaj naj storim? Za izdelavo bagdelov morate testo gnetiti z gobico. Potrebovali boste 225 g prešane moke, 2/3 čajne žličke suhega kvasa. Predhodno namakanje takega kvasa ni potrebno. Najprej morate mešati suhe sestavine (moko in kvas), nato pa postopoma dodajte topli kefir (125 g). Kislo mleko je treba uporabiti, kadar koli je mogoče, sveže, z visokim deležem maščob. Mešana masa mora biti dovolj gosta. Gnetenje je potrebno ročno. To testo je popolnoma ne lepljivo, enostavno za uporabo. Pazite na konsistenco skladnosti gobice. Dobljeno testo je treba malo pasti, ga zbrati v majhni posodi in pustiti v vročini približno 3-4 ure. Kvas raste dobro v vlažnem okolju, zato morate pokriti skledo s testo z mokro brisačo. V sobi lahko pustite žlico ali pa postavite toplo, že hlajeno pečico.

Naslednja faza

Nato za večino testa vzemite 275 g moke, 2/3 čajne žličke suhega kvasa in premešajte sestavine. Po določenem času (tri do štiri ure) se vrnite v neprozorno. Njegova porozna struktura glavne mase in majhna pena na površini pričajo o svoji pripravljenosti.

V sredini neprozorne luknje naredite luknjo, dodajte 150 ml kefirja, 7 g soli in 50 g sladkorja, mešajte, dokler se ne raztopi. V to sestavo vlijemo mešanico moke in suhega kvasa. Mešajte vse sestavine, dokler se ne gladi, s čimer se kontrolira konsistenca testa. Biti mora precej gosta, ne pa togo, potem se bodo vreče na kefirju izkazale za zelo mehke. Če menite, da ni dovolj tekočine, testo postane suho, dodajte malo preostalega kefira ali vode. Gnetenje je treba prekriti in pustiti 15 minut, tako da se vlaga enakomerno porazdeli in tvori poseben gluten.

Preostali del testa je treba gnetiti 2-3 minute. Nato dodamo zmehčano margarino ali maslo, približno 40 g. Bolje je uporabljati izdelek z vsebnostjo maščobe 82%. To je potrebno, da ohranimo pravilno razmerje med preskusom maščobe in vode, tako da se vreče na kefirju ne sušijo ob pečenju. Dodajte maslo (margarino) v majhnih delih in vsakič mešajte testo. Značilnost te sestave sestavin omogoča, da dobite nevtralno mešanico okusa, v katero lahko dodate poljubno polnjenje, od sladkega do slanega. Po vseh pripravkih mora nastala masa ostati na toplem mestu za fermentacijo, tako da se bo njegova količina podvojila. Približeno testo je ležalo na mizi in ga razdelilo na ločene kose. Vsaka potegnite v obliki kroga. Nato razrežite v sektorje. V notranjosti ležite polnjenje. Po zvijanju izdelkov. Vzemi list za peko, pokrij pergamentni papir ali mazati z oljem. Po tem, ko ste jo kuhali vreče na jogurtu. Kuhajte v ogreti pečici približno dvajset minut.

Brez kvasa

Kako kuhati bagrem na jogurtu brez kvasa? Zdaj povej. Prvič, sladkor (5-7 namiznih žličk) in 2 jajca vnesemo v stopljeno in ohladimo na toplo stanje margarine (150 g). To maso je treba dobro pomešati z enotno sestavo brez prisotnosti kep. Dodamo mu 400 ml kefirja in 500 g moke. Dodeljuje se 1 čajna žlička hidrirane sode (ali pecilni prašek za testo). Po tem lahko takoj začnete gnetenje. Kefir v tej možnosti kuhanja omogoča test, ki je zračen brez uporabe kvasa. Čas, ta metoda ne odstrani popolnoma, za razliko od prejšnjega.

Izdelava bagelov

Odvisno od želene velikosti bagelov, oblikujete velike ali majhne koščke. Vsak mora biti zaokrožen, ob robu testa pa na sredino. Pridobite kroglice, valjane na mizi ali v roke, da dosežete gladko površino. Za pridobitev bagelov je treba preskus dati trikotno obliko. To je, najprej, da oblikujemo ovalno, nato pa eno od njegovih delov, zgornjo ali spodnjo, navpičnem na to.

Obstaja še en način oblikovanja bagelov. Za to se testo ne razdeli na koščke, temveč se je takoj vrgel v ravno, celo krog. Potem z nožem se ta krog razdeli na sektorje. Ni važno, če njihova oblika ni enaka in celo.

Iz vsakega sektorja ali kos testa zavijte vreče. Da bi bili zračni in lahki, ne stiskajte močno stene pri prepogovanju. Robovi se malo usmerijo proti sredini, s čimer pripeljejo polmeseco obliko. Tako, da vidite prave kepice na kefirju, je fotografija priložena k članku.

Polnjenje

Ta vrsta skute lahko začnete s skuto, marmelado, kondenzirano mleko, marmelado, naribanimi oreščki s sladkorjem. Od nesladkanih polnil za bagel so priljubljene klobase, sir, zelenjava s skuto. Pomembno je upoštevati okus polnjenja, da pri mešanju glavnega testa previdno dodamo sladkor.

Končna faza

Dokončane izdelke položite na pecilni papir, rahlo prašite z moko, pri tem držite razdaljo med njimi 2 cm in pokrijte z vlažno brisačo 1 uro. Tako se bodo vreče povečale in postale bolj veličastne. Da bi dobili zlato barvo, z zgornjo površino in stranic namažite z utrjenim jajcem, pa tudi z vodo. Po tem potresemo z makovo seme, sezamovo seme ali matice. Pustite v segreti pečici (200-240 ° C) 20 minut. Po ohlajanju vrečka na kefirju lahko potresemo s sladkorjem v prahu. V skladu s tem receptom so izdelki zelo občutljivi in ​​okusni.