Kako narediti škrlatni kebab sočen in okusen?

Vsakdo rad v naravi pripelje v toplem vremenu, zgradi ogenj in popije meso, vendar vsi ne vedo, kako sočnega kebaba. Po kuhanju te jedi je prava umetnost, ki je v lasti le nekaj. Da bi dobili mehko in sočno meso, ni dovolj samo, da bi ga ogrejali na oglju - najprej morate izbrati pravo sestavino in jo marinirati. Shish kebab bo zelo okusen, če opazite vse odtenke, ki so neposredno odvisni od izbire izdelka.

Goveji šiški kebab

Pripravite dostojno jed govejega mesa ni tako enostavno. Vsi izkušeni kuharji ne morejo povedati, kako iz tega mesa narediti sočen šibeljec. Najbolj minimalne kršitve v tehnološkem procesu vodijo v dejstvo, da zaradi tega meso praktično ni žvečeno, se izkaže za preveč gosto in skoraj brez okusa. Takšne posledice se lahko izognete le, če veste, kako narediti sočen kebab iz govejega mesa, pravilno pripravljeno in marinirano najbolj maskarno meso.

Skrivnosti kuhanja

Če želite ustvariti okusno jed, morate upoštevati osnovna pravila. Zahvaljujoč jim denar za hrano in čas kuhanja ne bodo zapravili. Med osnovnimi pravili:

1. Večina kuharjev predhodno namoči meso v kisu, da zmehča vlakna. Nekaj ​​nekaj žlic proizvoda ne bo dovolj za enakomerno obdelavo kosov, zato je najbolje, da kuhamo vodo in kis v razmerju 2: 1. Zahvaljujoč takšni rešitvi bo kislina porazdeljena enakomerno, tekstura že pripravljenega šiškobaba pa postane prijetna in homogena.
2. Najpogosteje pripravljajo tradicionalne marinade iz kefirja, navadnih začimb ali paradižnikove omake, vendar dejansko ne morejo zagotoviti, da bo v končnem rezultatu izdelek nežen in sočen. Takšni poskusi bodo ustrezali le mlademu mesu. Da ne bi tvegali, bi morali uporabljati marinade, ki temeljijo na kisu, rdečem vinu ali citronski kislini.
3. Govedina je nežno meso, katere okus lahko zlahka uniči začimbe. Zato, ko odgovorite na vprašanje o tem, kako narediti šiško kebab mehko in sočno, morate takoj pozorni na ta odtenek. V primeru govejega mesa so vse začimbe najbolje nadomestiti z dišečimi zelišči.
4. Ko rezanje svinjine ali jagnjet ni nujno, da je še posebej revnosna, toda z govedino tega ni mogoče storiti. Treba ga je rezati z najostrejšim nožem, ki ne pokvari teksture vlaken, kar je zelo pomembno. In za določitev najbolj optimalne velikosti kosov lahko uporabite par škatlic, ki jih zložite skupaj.
5. Idealen čas za staranje mesa v marinadi je od 5 do 8 ur. Če izdelek ostane več kot tokrat, ne bo dobil zelo prijetnega, kislega okusa.
6. Pepper in sol nikakor ne dodajajo v marinado, ker morajo meso predhodno rešiti. Prav tako se mnogi novinarji kuharji sprašujejo, kako narediti šašasto kebab sočno, ki okrepi njen okus. Odgovor je preprost - uporabiti morate jabolčni kis, limonin sok ali vino.
7. Ko se odločite, da bi gobasto šiško kebab, ne uporabljajte zamrznjenega mesa. Tovrstnega izdelka na noben način ni mogoče narediti okusno in aromatično.

Marinade za govedino šiško kebab

Zaradi upoštevanja zgornjih pravil je že znano, kako narediti sočen kebab govejega mesa, vendar še bolj to jed lahko prosim s sočnostjo, aromo in mehkobo, če kreativno pripravite marinado. Obstaja veliko načinov, vendar niso vsi na voljo za začetnike kuharje. Čeprav je tudi veliko razumljivih in preprostih receptov:

1. Ocetna kislina. Vprašajte ljudi, ki pogosto izstopajo na podeželju, kako narediti sočen žar, lahko takoj slišite odgovor: »Marinirajte meso v kisu.« Dejansko je ta metoda najpogostejša in vse ljubljena in najpomembneje - preprosta. Za 2 kg mesa morate vzeti 5 čebulic, rdečega in črnega popra (eno čajno žličko), sol in 3 žlice kisa. Govedino je treba razrezati na velike koščke, zavreči in nato razrezati na majhne koščke. Potem jih je treba utrgati s soljo in mešanico dveh paprik, dati v skledo, potresemo s sesekljano čebulo, potresemo s kisom in pustimo 5-6 ur. Priporoča se, da takšno marinado pripravite vnaprej in jo hranite v hladilniku, saj bo to znatno povečalo tveganje za poškodbe praznih delov.
2. Vino. Precej pogosto se ljudje zanima, kako naj bo meso sočno za šiškavec, ne da bi hkrati uporabljali kis. Mnogi ljudje mislijo, da je to nemogoče, v resnici pa obstaja izhod. Vinska marinada, zahvaljujoč glavni sestavini, ljubi ljubitelje kebaba celo več kot prejšnja možnost "kis". Za 2 kg mesa morate vzeti 3 velike čebule, največ eno čajno žličko provansalnih zelišč, kozarec rdečega suhega vina in sol. Prva stvar je kombinirati meso z velikim sesekljano čebulo in jo nato zmešati z rokami. Nato dodajte preostale sestavine (vino zadnje), ponovno dobro premešajte. Po tem je treba zabojnik s prihodnjim šiškim kebabom shraniti v hladilnik 8 ur.
3. Exotic. Dva prejšnja recepta sta znana ljudem iz antičnih časov, vendar včasih želite sorto, tako da bolj izkušeni kuharji sprašujejo: "In kako narediti šiško kebab mehko in sočno z uporabo nenavadnih sestavin?" Na prvi pogled se lahko ta recept za mnoge zdi čuden in nesprejemljiv, vendar bo zahvaljujoč se šibeljskemu kebabu pridobil nov okus in pritegnil pozornost ne samo eksotičnih ljubiteljev. Spet za 2 kg mesa mora vzeti približno 6 velikih čebulic, nekaj kozarcev sode vode, 1 kivi, črni poper in lovorjev list. Meso morate zmešati s čebulastimi obročki in poprom, nato dodajte olupljene in razrezane plodove kivija, nalijemo sodo in položite lovorjev list. Priporočljivo je, da obdelovanec vztraja vsaj 3 ure.

Vsak od naštetih praznih mest se lahko uporablja tako v naravi kot doma. Treba je omeniti, da tudi pri kuhanju mesa v peči s takšnimi marinadi se bo izkazalo za slastno in bo dolgo zapomnjeno.

Jagnjevci na robu

Kot veste, je tradicionalni šiški kebab pripravljen iz jagnjetine. Ta izdelek ni preveč čuden, ampak zelo specifičen. Če želite slediti pravilom, lahko računate na idealen rezultat. V postopku priprave obstaja veliko odtenkov, vendar se lahko z njimi spoprime vsak kulinar.

Kako izbrati izdelek

Če ne veste, kako narediti sijajni kebab sočen in nepozaben, se najprej spomnite, da bi mu morali kupiti le kakovostno meso. Pri izbiri izdelka morate upoštevati preprosta pravila:

1. Idealno je meso živali, katere starost ne presega nekaj mesecev. V končani obliki bo nežno in sočno, in kar je najpomembnejše - brez posebnega okusa.
2. Če še vedno uporabljate meso odrasle osebe, bodite pozorni na vsebnost maščobe. Ne sme biti več kot 15%, čeprav ni vredno, da bi ga popolnoma opustili, ker je maščoba, ki daje šiškemu kebabu svojo sočnost in okusno aromo.
3. Barva razpoložljive maščobe na površini mesa mora biti čista bela ali mlečna, vendar ne rumena (kar kaže na impresivno starost izdelka).
4. Ni priporočljivo, da kupite izdelke, ki zdrsnejo iz rok ali krvavijo.
5. Za šiško kebab lahko vzamete hrbtenico, hrbet ali zarezo.

Res kakovostno meso ne bo zavrnilo. Diši lepo, ne daje maščobe, ampak samo preseneča s sladkimi notami. Strokovnjaki priporočajo uporabo ohlajene jagnjetine.

Kako narediti sočno jagnjetino šiško kebab: klasično

Če želite kuhati nežen in okusen klasični šiškarski kebab, morate vzeti 1 kilogram mesa za približno 5 čebulic, popoln kozarec belega suhega vina, popra, soli in zelenjave po okusu. Rezine bodočega šiškarskega kebaba je treba pomešati s čebulastimi obročki, rastlinskim oljem in soljo. Potem morate to maso vliti in vztrajati približno 30 minut (jagnjetina) in približno 4 ure (odrasla žival).

Meso v namakanju, ne glede na vrsto ali sestavo marinade, je prepovedano v kovinskih skodelicah / posodah. V nasprotnem primeru bo kovina začela oksidirati, kar bo pripomoglo k razvajanju posode. Najbolje je, da uporabite steklene ali plastične posode.

Drugo polnjenje

Poleg klasičnega recepta lahko upoštevate tudi druge sorte marinad:

1. Jogurt. Za pripravo šiškarskega kebaba od 1,5 kg mesa potrebujete nekaj več kozarca naravnega jogurta, približno 5 žarnic, suhega bazilike, meta, paprike in soli. Čebulo je treba rezati in zmešati z zdrobljeno meto. Nato dodajte meso in druge sestavine v to zmes. Mešanje sestavka z rokami, ga je treba postaviti na hladno mesto 10-12 ur.
2. Paradižnik. V enem kilogramu mesa se vzame litrov naravnega paradižnikovega soka (brez dodatkov), največ 5 čebule, polovice sive hlebčke, pa tudi soli in začimb. Rezine ovčice je treba zmešati s sesekljano čebulo, začimbami in pustiti 5 minut. Nato ga zmešamo z ročicami kaše, ga dodamo v gredo, temeljito premešamo in vztrajamo vsaj 7 ur.

Značilnosti kuhanja jed iz svinjine

Obstajajo govorice, da se lahko samo izkušen kuhar obvladuje s svinjino, saj je že videl veliko sort mesa in kdo ve, kako delati z njimi. Toda kako narediti sočno šibeljsko kebab od svinjine do laika? To je enostavno! Samo v ta namen je treba upoštevati vsa pravila. Pravzaprav je svinjina zelo težko pokvariti, vendar ni enostavno izdelati šiškega kebaba.

Izbira mesa

Prva stvar je, da izberete pravo meso. Za to so osnovni nasveti:

• izdelek mora biti rahlo ohlajen, vendar ne zamrznjen ali seznanjen, saj bo v tem primeru tekstura vlaken popustljiva;
• Ne porabite denarja na že razrezano meso - morate pozornost nameniti večjim delom;
• čudovit šiški kebab se bo izkazal, če vzamete svinjsko ledjo, ramensko lopatico ali pršut;
• v kosih mesa mora nujno plast maščobe.

Pravila za pobiranje

Če ne veste, kako narediti sočen šibeljec iz svinjine, najprej boste razumeli osnovna pravila za mariniranje mesa:

• kosi bi morali biti veliki, da bi ohranili njihovo sočnost;
• za svinjsko meso veliko čebule ne bo odveč;
• izrežite izdelek, ki je potreben po vlaknih, tako da je meso bolje praženo in žvečeno dobro;
• majoneza in rastlinsko olje je strogo prepovedano za marinado.

V primerjavi z drugimi sortami meso, svinjina zahteva dolgotrajno mariniranje. Idealni čas za to je več kot 10-12 ur.

Kako narediti mehko in sočno kebab iz svinjine

Za takšno meso lahko uporabite marinade, časovno preizkušene (recepti za 2,5 kg mesa):

1. Paradižnik. Vzemite majhna grozda kopra, peteršilj, eno čebulo, žlico paprike, nekaj žlic paradižnikovega paprike, poperja in koriandra. Vse sestavine je treba zdrobiti, pomešati z mesom, nalijte vodo, da pokrijete mešanico in pustite 10 ur.
2. Polnjenje s šampanjcem. Za prvotno marinado morate vzeti steklenico suhega šampanjca, 4-5 žarnic, pa tudi začimbe. Čebulo je treba rezati veliko, zmešati s svinjino, nato posuti z začimbami in preliti alkohol. Takšno marinado je treba vztrajati 10 ur in jo vsake 3-4 ure mešati.

Piščančje skewers

Zdaj je čas, da se naučite, kako narediti sočen kebab iz piščanca. To meso je zelo nezahtevno in natočeno v marinadi skoraj takoj. Piščanca potrebuje le 30 minut, da absorbira vse, kar je potrebno.

Pred potapljanjem v marinado je treba meso temeljito sprati v hladni vodi, nato posušiti in razdeliti na več kosov. Priporočljivo je, da uporabite le posamezne dele (fileti filetov, boki, krila).

Nenavadni recepti Marinade

Piščanca je lahko marinirana na zanimive načine, ki bo zadovoljila vse ljubitelje mesa. Spodaj navedeni recepti so izračunani za 2 kg izdelka:

1. Marinada na osnovi rastlinskega olja. Meso je treba nasoliti in namočiti z začimbami, nato pa nalijte približno tretjino kozarec olja in nekaj žlic vinskega kisa. Za vztrajanje ne potrebuje več kot uro.
2. Možnost piva. V tem primeru se kosi mesa preprosto namočijo v 0,5 litra nefiltriranega piva 20 minut.

Zahvaljujoč zgornjim receptom, zdaj znate, kako narediti piščančje kebab sočno, in ga lahko kuhate brez veliko truda.