Recepti juh iz piščanca

Piščanec je najljubša jed iz naše družine. Zato je vprašanje, kaj kuhati juho piščanca, običajno ni vredno. Vse je odvisno od nabora izdelkov, ki so trenutno na voljo v hiši. Ampak, ker smo se rodil in odraščal na jugu, kjer živijo skupaj Armenci, Gruzijci, Abkhazians, Moldavians, Ukrajinci in mnoge druge narode, v moji kuhinji je vedno veliko zalogo začimb in kuharski knjigi polno receptov nacionalnih jedi. Vključno z piščancem.

Najenostavnejša juha, ki je moja najmlajša všeč. Pripravljen je jesti večkrat na dan. Recept je preprost. Medtem ko se piščančja juha pripije, sem fino rezal korenje, krompir, zelenjavo. Ponev z juho ni pokrit s pokrovom: "diha" juha, pripravljena na najmanjšem ognju, se zdi bolj dišeča. Iz končane brozge sem vzel piščanca, sem ga razrezal na porcije. Na svojem mestu sem dal krompir in korenje, razrezane na trakove in na koncu kuhanja - zelenice. Včasih v tej preprosti piščančji juhi dodam vermicelli ali domači rezanci. Nutritious, okusen, vendar izdelki potrebujejo minimalno.

Toda mož in sin sta drugačna. Starejši raje bolj bogate, raznolike jedi. Zato posebej za njega uporabljam druge recepte piščančjih juh, ki so jih sosedje Armenci delili z mano. Začinjene, srce, aromatične, te juhe na noben način niso slabše od jedi, ki se strežejo v dragih restavracijah. Še posebej mož ima rad juho s skoraj nemogočim ruskim imenom Čhrtma. Doma jo imenujemo žafrana juha.

Za to morate najprej narediti infuzijo žafrana. Ljubimo močno, zato žlico žafrana s hribom z strmo vrelo vodo vzpnemo, vztrajamo več kot 2 uri. Medtem ko je močan piščančje juhe, mrzlo moko v posodi, na drugi pa drobno sesekljano čebulo. Armenian recepti juh od kokoši se odlikujejo z gosto konsistenco in za boljše doseganje moke.

Piščanca ločimo od kosti, jo zdrobimo, jo vrnemo v juho z moko in čebulo. Ponovno smo zavrgli. Da bi preprečili nastanek mokastih hlebcev, neprestano mešajte. V stekleni posodi zmešajte rumenjake s cilantrom, papriko, vinom kis ali limoninim sokom. Ponavadi to delam v mešalniku ali, še bolje, v mešalniku. Postopoma dodajte ohlajeno juho in filtrirano infuzijo žafrana, nato pa prelijte to mešanico v juho, pod katero je bil ogenj izklopljen. Prvič se nisem mogel izogniti strdkom, potem pa sem lahko dodal še whipped whites in hkrati mešal juho. Ne morete ga zavreči: veverice se lahko skorijo. Juha iz žafrana je služila takoj. Začinjen, dišeč, srčkan, Chkhrtma je našel svoje oboževalce celo med prijatelji mojega moža.

O tem, kakšni ljudje imajo lastno juho piščanec z bučko, smo trdili do sedaj. Ampak, kljub dejstvu, da nas narodnost narodnosti ne vzpostavlja, ga pogosto pripravljamo. Kot priporočljivo recepti juh iz piščanec, kuhanje se začne s brozgo. Kuha jo s čebulo, paradižnikom, korenčkom, zeleno, ki jo je treba nato zavreči. Medtem ko se juha kuhata, se krompirjevi sirčki s bučko ocvrte v maslu. Kardamom naj bi nabreknil, buča pa postane mehka.

Peceno meso, pripravljeno iz kosti, kuhani riž, suhe buče, kardamom pire z mešalnikom. Zmešajte z brozgo, zopet mešajte, dodajte kozarec debele kreme, dajte hitro vrenje. Sol, poper - po okusu. Lahko dodate sesekljano lupino na dišavo. Ta juha je zelo dobra s krušnimi drobtinami.

Vendar niso vsi recepti piščančjih juh v moji zbirki tako eksotični in zapleteni. Pogosto kuham preproste juhe od tistega, kar je v hladilniku. Na primer, lahko dodate krompir v pripravljeno juho, nato pa riž kuhano ločeno, konzervo v pločevinkah. Tudi okusno, zadovoljivo, izvirno.