Ogledalo in barvna glazura za madeže na torti

Ko ni možnosti za pripravo kompleksnih okraskov za pecivo in drugo domačo pečenje, bo prišlo do reševanja. Slaščičarska komponenta lahko pretvori pecivo v pravo umetniško delo. Lahko je različnih vrst: čokolada, ogledalo, ganache, sladkor. Seznam je dovolj velik, ker lahko naredite glazuro različnih sestavin. Njena izbira bo odvisna od okusa, sestavin, časa in kompleksnosti kuhanja.

Zrcalna glazura

Taka dekoracija zahteva veliko znanja in dolgoletne prakse. Ogledna glazura se šteje za umetnost in standard lepote, njegova idealna oblika in lepota ne bo pustila nikomur ravnodušnim. Ampak, kot za katero koli drugo umetniško delo, bo dekoracija pečenja zahtevala veliko časa in truda. Ime je dobilo takšno glazuro iz ozadja, ki, če je opazno, resnično izgleda kot ogledalo. Toda pri transportu in rezanju konfekcijskih izdelkov morate biti previdni. Gusti film se lahko zlomi.

Pripravite zrcalno glazuro iz belih in temnih čokolad. Bela se v večini primerov uporablja skupaj s barvili za proizvodnjo barvne mase.

Priprava ogledala

Sestavine:

• Želatina - 15 g.
• Kondenzirano mleko - 125 ml.
• Sirup - 200 ml.
• Čokolada - 2 ploščice (180 g).
• Pitna voda - 100 ml + 75 ml za želatino.
• Sladkorni pesek - 200 g.

Zaporedje priprave:

1. Želatina namočite v tople vode do otekline.
2. Ogrevanje v mikrovalovni pečici sirupa in jo zmešajte s sladkorjem. To mešanico dajte v vodno kopel.
3. Nenehno mešanje, popolno raztapljanje sladkorja v sirupu.
4. Sirup izvlecite iz vročine in se ohladi.
5. Želatino in kondenzirano mleko napolnite v ohlajeni sirup in temeljito premešajte.
6. Če so za pripravo glazure potrebne barvila za hlajenje, se na tej stopnji dodajo v maso in se mešajo do uniforme.
7. Mleto čokolado stopite v vodni kopeli, premešajte z sirupom in pretresite z mešalnikom.
8. Končano maso je treba namestiti v hladilnik 10 ur.
9. Isti korak priporočamo s pečenjem. Ko se zamrzne, površina postane gladka, končna sestava pa je enakomerno pokrita.
10. Po hladilniku je treba zrcalno površino segreti do 30 stopinj, še enkrat pa ga pretresemo in hitro pretočimo to maso na pečenje, brez nadaljnjega glajenja.
11. Če želite zamrzniti glazuro, jo je potrebno še nekaj ur odstraniti v hladilniku.

Periwinkles kot dekoracija sladic

Če priložnosti in izkušnje pri delu z zrcalno sestavo niso prisotne, vendar je želja prisotna, lahko poenostavite postopek in okrasite domačo pecivo z barvno glazuro za puščanje na torti. Proces kuhanja, seveda, bo olajšan, vendar lepota dekoracije ne bo izginila od tega. Sestavine za to metodo so enake sestavinam zrcalne glazure. Razlika je v tehniki uporabe.

Če je pri delu z ogledalom potrebna pozornost in spretnost, potem lahko začetnik kulinarični strokovnjak spoprijema z nečistočami. Dovolj je samo vključiti domišljijo. S pomočjo jedilnega pribora je preprosto ustvariti madeže iz barvne glazure na torti. Ko je postopek končan, je treba pečenje zamrzniti tudi v hladilniku.

Prvotni recept

Za naslednji recept, bo barvna glazura za madeže torte, ki ima mimogrede majhno ceno, zahtevala le tri sestavine:

• Rafinirano dezodorizirano olje iz sončnice - 40 ml;
• bela ali temna čokolada - 130 g;
• barvanje hrane.

Postopek izdelave barvne glazure za madeže na torti:

1. Najprej morate topiti čokolado v vodni kopeli. Pomembno je, da ga stalno mešate.
2. Potem, ko boste morali vliti čokoladno maslo in premešamo do tekoče mase.
3. Dodajte barvilo za hrano in jo zmešajte z mešalcem.
4. Nastavno glazuro dodajte v slaščičarski vrečki.
5. Ohlajeno torto je treba postaviti na rešetko s stojalo.
6. Če želite uporabiti sestavo za sladico, je potrebna na robu v obliki črt.
7. Preostala masa se lahko porazdeli po površini peke.

Tako postopek priprave barvne glazure za torte doma nima nič skupnega. Po želji lahko katerikoli slaščičar dobi želeno sestavo, le pazljivo sledite tehnologiji kuhanja, upoštevajte število sestavin in vse se bo izteklo!