Lentilova juha: recepti

Lentilova juha je tako starodavna in priljubljena jed, ki jo omenja tudi v Bibliji. In ne samo pri prehodu. Lentilova juha

Lentil je letna rastlina družine stročnic. Semena so majhna, kot grah, in rahlo ravna. V dolgih stoletjih gojenja te rastline je človeštvo prineslo veliko različnih vrst leče. Toda vsi so lahko združeni v štiri glavne kategorije. Prva je rjava leča. Imenuje se tudi kontinentalno. Juha je v glavnem izdelana iz nje. Rdeča sorta se hitro ohladi. Iz njega pripravimo juho-pire krompir. Rumena leča se mletja v moko in narejena iz njega kruh. Obstaja tudi francoska sorta, pridobljena v mestu Puy in poimenovana zanj. Temno zeleni fižol se ne razpade, dobro ohranjajo obliko in se uporabljajo pri kuhanju solat. In, končno, najmanjša leča. Je črna, okrogla in ni več kot jajce v velikosti. Zato se blagovna znamka imenuje - "Beluga". Ampak dovolj teorije. Kuhimo juho iz leče. Preproste in okusne recepte boste našli v našem članku.

Harir

Pri kuhanju hrane so nekateri ljudje dosegli vrhunce odličnosti. Kdo ne pozna takšnih jedi kot pekinška raca, španski jamon, francoski piščančji gosi ali dunajski pecivo. A Maroška kuhinja je znan po svoji juhi leče "Harir". In sami muslimani (ne samo v domu jedi, temveč tudi iz drugih držav) redko jedo, temveč le v času Ramadanskega posta. Skrivnost je preprosta: juha je tako zadovoljna, da se ne počutite lačne od sončnega vzhoda do večera namaz. In medtem ko je v kuhani leči, le 111 kalorij. Harir je tudi zadovoljstvo, saj vsebuje čičerke.

Nekaj ​​turškega graha je treba namočiti zvečer, nato pa očistiti lupino. Štiri paradižnik napolnimo z vrelo vodo, odstranimo lupino in zmleti v mešalniku skupaj s čebulo, tri stebla zelene z listi, koriander in peteršilja. Ta pire krompir v ponev s čičerko. Maroški Lentilova juha z mesom (kateri koli, razen svinjine). Toda obstaja tudi vegetarijanska različica posode. Če se odločite za meso v juhi, za določeno količino drugih sestavin potrebujete 200 gramov. Izpolnite vreli in pol litra vode. Kuhajte pri nizki vročini do polne razpoložljivosti puranov graha. Če je tekočina preveč kuhana, dodajte vodo. Put pest rdečega riža in leče, žlica paradižnikove paste, semeni in sesekljane paprike (po možnosti oranžne barve) na velikodušne ščepec kurkuma in zemeljskih papriko. Po vrenju kuhajte še pet do deset minut. Raztegnili smo nekaj žlic moke z mrzlo vodo in takoj vlijemo v ponev. Natančna količina "zgoščevalca" je prilagojena po vaših željah. Obstaja varianta "Hariri", kjer namesto moke v juhi vbrizgamo rahlo pretepane z vilicami surovih jajc.

"Merjimek Chorbasy"

Na Bližnjem vzhodu in juhe, ki temeljijo na lečo je tako priljubljena v Severni Afriki, ki so postali nekakšna vizitka nacionalnih kuhinj, kot ukrajinski boršč ali ruski zelje juho. Antični recepti s pojavom novih (v tujini) izdelke, ki so pridobili različice, in je težko ugotoviti, katera je verodostojno. Toda turška juha rdeče leče, imenovana "Merjimek chorbasy", ni dvoma, je bila pripravljena v času otomanskih sultanov. Pripravimo jed, na katero se je legendarna Roksolana počutila. In "Merjimekova koruza" je preprosto prevedena: "leča iz leče".

Čebulice in korenje se očistijo in drobno rezane. V kotelu smo stopili sto gramov masla. Kuhano zelenjavo vrgamo pet minut. Potrebujemo 200 gramov rdeče leče, tiste, ki hitro vre. Operemo ga v več vodah in jo dodamo tudi v bowler. Nalijte liter mrzle vode, pokrijte s pokrovom in kuhajte na zelo nizki vročini četrt ure po vrenju. Slana juha po okusu, dodajte začimbe: veliko žličko suhega meta, majhen - rdeči vroč paprika. Kuham za minuto. Ohladimo juho in jo zmešamo v mešalniku v pireju. S krhljico pridržite žlico limoninega soka v skledo. Druga možnost je, da lahko takšno juho leč pripravite z mesom, ne uporabljajte vode, temveč hlajeno juho.

"Ezo Gelin Chorbasi"

Dobesedni prevod imena jedi je "Juha neveste Ezo". Pred več kot sto leti je dekle osvojila srce svoje prihodnje svekrve, ki je kuhala juho rdeče leče in bulgurja. In ker je ta juha kuhala vsa turška dekleta pred nevesto. Takšen izvirni izpit v kulinaričnih spretnostih. Za vsak primer (kdo ve, kako bo usoda odločil?) Naučili se bomo pripravljati turško juho iz rdeče leče in bulgurja.

Najprej moramo pripraviti juho - to je nepogrešljiv pogoj, vegetarijanski "Ezo Gelin Chorbasi" preprosto ne obstaja. V vreli vodi brez soli in začimb smo meso govejega mesa postavili na kost, kuhamo in redno odstranjujemo peno približno uro in pol. Pripravite brozni filter skozi gazo. Izmerimo eno in pol do dva litra. Spet ga spusti. V bowlerju, v katerem bo kuhana juha leče, dajte kos masla. Passeruem na njej drobno sesekljane vijolične žarnice. V kozarcu razredčimo vrelišče z žlico paradižnika. To zmes prelijemo na čebulo. Kuhajte dve ali tri minute, nato pa prelijte preostalo juho in sol. Izperite kozarec rdeče leče. Če uporabljate drugačen razred (na primer rjava), jo je treba pred kuhanjem prepojeno. V lonček položimo lečo s čebulo in paradižnikom. Nato pošljemo pol kozarec bulgurja. Temeljito premešajte, tako da se fižol in zrnje pšenice ne pritrdita na dno posode. Kuham deset minut. Debela juha se mora pogosto mešati. Uvedemo začimbe: nujno pol žlica suhega meta, opcijski timijan, ziru, druge podobne začimbe. Dosalivayem juho, če je potrebno. Naredimo zelo majhen ogenj, tako da se tekočina v ponvi razganja. Torej kuhamo celo pol ure, dokler bulgur in leča niso pripravljeni. Posodo pustite stati pod pokrovom še 10 minut. Izlijemo na plošče. Potresemo s čilijem.

Vegetarijanska juha (ciprski recept)

Krepko, dolgotrajno zatiranje občutka lakote za lečo je zamenjalo nekoč slabo meso. In zdaj se je seznanilo z vegetarijanci. Poglejmo, kako narediti lešno juho leče. V tej posodi je bolje uporabiti bogato vlakno bogato sorto. Kožo leče je treba namočiti čez noč in zjutraj brisati med dlani. Potem bodo lupine padle in imeli boste rumenkaste zrnje. Očistimo lečo in jo napolnimo s svežo hladno vodo. Koliko tekočine naj vzamem? Juha leč lahko zelo debela, kot druga. To je način, kako jedo posodo na Cipru. V tem primeru morate vliti liter in kozarec. Toda, če želite bolj tekočo juho, prilagodite količino po lastni presoji. Začenjamo polagati zelenjavo. Prvi dve kosi zelenih stebel (približno 70 gramov), nato pa rezine velikih korenčkov, ki so v olju pretepljivi. Ko leče v juhi pridejo na stopnjo polne pripravljenosti, na ponev položite 3-4 paradižnika. Spustite jih nekaj časa in jih vrzite v ponev. Solno juho in jo kuhajte še nadaljnjih deset minut po vrenju. Na koncu dodajte začimbe. Na Cipru se uporablja asafoetida, zelo vonjiva snov, pridobljena iz mlečnega soka ferulinske rastline. Posodo lahko potresemo z mešanico paprike, sesekljanega česna, mletega soli in oljčnega olja. Kuhajte juho še eno minuto. Postrezite z rezino limono. Vsak od trapezoidov vzame rezino in ga stisne v svojo ploščo.

Lentilova juha z mesnimi kroglicami

Ta jed je krepak, zelo toplo - odlična možnost za zimo. In to je zelo enostavno kuhati. Prvič, neposredno v ponvi (vendar po možnosti v cvetačo), na kremastem ali oljčnem olju drobno sesekljano čebulo. Zraven nje pošljemo nariban ali cut kruha majhno korenje. Ko zelenjavo dobijo rdečo senco, jih napolnite s petimi žlici sojine omake. Če pripravljate juho leč za otroke, lahko ta korak preskočite. Odprli smo kozarec paradižnika v našem lastnem soku in vso vsebino skupaj s tekočino odstranili v kazanok. Dodajte vodo - liter ali eno in pol. Povečujemo ogenj. Medtem ko je juha pripravljena, naredimo mesne kroglice. Fino trije polovici žarnice. Mi ga zmešamo z 200 g pripravljenega govejega mesa in štirimi žlici krušnih drobtin. Če masa ni dovolj lepljiva za zvijanje mesnih kroglic, dodajte nekaj kapljic sojine omake. Mesne kroglice spustimo v vrelo juho. Zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte še deset minut. Pol ure koze rdeče leče speremo. Dodajte juhu in jo še kuhajte še četrt ure. Solim in postavite štiri veje timijanov. Bodite prepričani, da dodate polovico čajne žličke sladkorja - to bo uravnotežilo kislino paradižnika in poudariti ekspresivnost fižol in čebulo.

Kremna juha

Za to posodo je primerna samo rdeča leča. Vsak drug ne bo dal tako gladko strukturo. To juho leč lahko kuhate s piščancem, mesom ali samo na vodi. Če ne želite narediti vitke različice posode, najprej kuhajte juho. Odstranite meso iz kosti v prahi. Broth, napolnite gazo. Segrejte rastlinsko olje v kotličku. Vzemi vanj tri olupljene, ampak celo zobe česna. Pokažite, dokler se ne pojavi značilni vonj. Zobje vzemite z mostičkom in na česnovo olje položite drobno sesekljano veliko čebulo. Prenesite ga v zlato barvo. Dodamo naribano korenje. Po dveh ali treh minutah položite juho žličko paradižnikovega pasta v kotliček, velikodušen šip zira. Pour 300 gramov rdeče leče. Premešajte, da bo fižol obložen z oljem. Nalijte litr vrele vode (ali, v pusto različico, vodo). Ko tekočina spet začne spuščati, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte približno pol ure. Pet minut pred pripravo juhe leče s piščancem ali drugim mesom je treba dodati začimbe po okusu. Ohladite vsebino lonca in ga vtaknite v mešalnik. Postrezite z rdečo papriko in svežimi zelišči cilantro.

Francoska juha za mleko

Posoda, če se strogo drži recepta, gre zelo nežno, zračno. In pomaga ostati vitek, ker je z nizko vsebnostjo kalorij zelo obremenjen. Kako kuhati takšno prehransko juho leče? Dvesto petdeset gramov rumenih razredov izperemo, vlijemo hladno vodo in kuhamo dokler ne pripravimo. Kmalu pred izklopom ognja, sol. Za pol ure, medtem ko bo leča pripravljena, lahko naredite croutons - domače croutons z aromo začimb. S polovico posušene hlebca razrežite skorjo, drobno razrežemo na kocke, popržimo v maslu. Potresemo z začimbami. Okužimo lečo, vendar obdržimo juho. Fižol je mleta v mešalniku. Puree se ponovno vrne v ponev in nastavi na majhen ogenj. Napolnite kozarec vročega mleka. Če je juha leče še vedno zelo debela, dodajte decokcijo. Dobro segrejte z žlico masla. Solim, na konico noža dodajte črno papriko in žafran. Odstranite s toplote in skrbno vozite v surovih rumenjakih. Premešajte in servirajte.

Zelena leča juha

Ker je blagovna znamka "Puy" izšla v Franciji, je ne moremo uporabljati v solatah. Toda tudi iz njega izdelajo juhe. Ta leča se pripravlja za dolgo časa, zato je vrstni red označevanja izdelkov iz "Puy" drugačen. Najprej pršite 250 g sesekljane goveje mesa v rastlinskem olju, ga solite in sezono z začimbami (paprika, koriander, črni poper). Dodajte zdrobljeno žarnico in korenje, kuhajte v mesnem soku približno četrtino ure. Zelena leča (120 gramov) izperemo, vlijemo dva litra hladne vode, ogenj. V desetih minutah dodamo dva rezana krompirja. V ponev z mesom položite žličko paradižnika. V vreli kotliček lahko nalijete malo vode. Torej izpustite pet minut. Zdaj se vsebina ponve prenese v ponev z lečo in krompirjem. Kuhamo s četrtino ure. Zelena leča je pripravljena! Fižol v njej ni kuhan in spominja grah. To jedo je treba postreziti s sesekljano zelenjavo kopra.

Zamenjava grahove juhe

Kot vsi fižol je leča popolnoma združena z okusom prekajenega mesa. Toda, v nasprotju z grahom in fižolom, ga ni treba namakati dlje časa. Ja, in ga kuhamo veliko krat hitreje. Tako okusna in zadovoljiva juha leče z dimljenimi izdelki bo pripravljena v eni uri. Štiri sto gramov slanine, jesetra (vendar je to mogoče in klobase ali "lov" klobase) napolnite s tremi litri vode, pustimo vreti 20 minut po vretju. Odstranite kosti, če jih imate. Prekajeno meso, se vrne v ponev. Dodajte 150 gramov oprane rjave leče. Deset minut kasneje bova vrgla tri krompirja in eno korenje v ponev. Na ogenj postavimo ponev, stopimo dve žlici masla. Sesekljano čebulo in poper popijete. Ko paprika postane mehka, žar potresemo z začimbami "italijanska zelišča" in curry, prenašajte iz ponve v ponev z jurčko juho s prekajenimi izdelki. Velik paradižnik se oplazi, odstranimo kožo iz nje, izrežemo meso. Dodajte jo v juho in jo kuhajte še tri minute. Dodamo posodo, da jo okusimo, jo poperamo. Minut kasneje izklopite ogenj, pokrijte pokrov s pokrovom in pustite, da se piva za četrtino ure. Služi s sesekljano svežo zeliščo, kislo smetano in krutami.

Vrstni red izdelkov z zaznamki, če kuhate v multivariatnem

Nad njim preberete recepte juh iz leč. Enostavno in okusno, takšne jedi lahko pripravimo tudi v multivariatno. Najprej smo zelenjavo dali v skledo - čebulo, korenje, če to zahteva recept, krompir. Nalijte rastlinsko olje in vklopite "vroč" način. Po sedmih minutah dodajte začimbe, piščančji file ali drugo meso, paradižnikovo pasto. Izlijemo oprano lečo. Mešanje. Napolnite z dvema litroma vode. Vklopite način "Soup" 40 minut.