Pecite ribe v pečici: recepti s fotografijami

Obstaja veliko možnosti za kuhanje rib. Lahko ga ocvrto, kuhamo in zamrznemo. Ampak mi pečemo ribe V pečici, ko morate kuhati najbolj okusno in zdravo jed. Vendar pa morate vedeti nekaj skrivnosti kuhanja, zaradi česar bodo ribe postale nežne in dišeče.

Katere ribe naj izberejo?

Na začetku morate izbrati vrsto rib, ki jih boste kuhali. Ob upoštevanju vsebnosti maščobe v mesu lahko te sorte razlikujemo:

• nizko vsebnost maščob (mulja, trska, ostriž);
• povprečje vsebnosti maščob (morski bas, iglavec, skuša in krap);
• maščob (postrv, losos).

Običajno gospodinje izbirajo vrste, v katerih je vsebnost maščobe dovolj velika. Skladnost s tem pogojem vam omogoča, da naredite sočno posodo. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo morskih vrst rib (lososa, lososa, modrega mola, tilapije). Vendar pa morate pozornost nameniti sortam reke, med katerimi so na voljo okusni lupinarji, krapi in krapi. Če pravilno pecite zrezke rib v pečici, se bodo tudi zelo velike sorte izkazale dobro in slastno.

Osnovna pravila pečenja

Po nasvetu lahko ribe v peči hitro kuhamo in ima občutljiv okus. Torej, obstajajo takšna neizrečena pravila:

1. Pecite ribe v pečici v celoti. Ta različica rib, pečene v peči, ne more dobiti okusa. Še posebej, če ga kuhate s polnjenjem. Samo v tem primeru je zelo pomembno izbrati ribe z najmanjšo količino kosti. Pred tem je treba temeljito sprati, odstraniti vse škrge in notranjost.
2. Uporabljamo marinado. Brez upoštevanja tega pravila ne boste dobili bogatega okusa in res sočne ribe. Za preoblikovanje okusa posode bo dovolj 30 minut mariniranja. Če uporabite oljčno olje, med, sojino omako in tudi limonin sok, lahko pripravite bolj uporabno marinado. V nekaterih primerih recept vam omogoča dodajanje svežih zelišč. To bo bolj vreden nadomestek za majonezo.
3. Uporabljamo folijo. Da bi dobili popolnoma občutljivo, sočno in dišeče posodo, bo dovolj, da zavijete ribe z vašimi najljubšimi začimbami v folijo. Ta način priprave sil za niti zelo izkušene gospodinje, ker je skoraj nemogoče sušiti ribe.
4. Ne pozabite na omake. S pomočjo omake lahko ribe zaščitimo pred ekstremno toploto in hkrati poskrbimo za svež korbo.

Seabass s tahini v peči

Sestavine:

• morski pas (potrebujete celo ribe, ki tehtajo približno 1,5 kilogramov);
• 4 tbsp. l. tahini;
• 300 g češnjevega paradižnika;
• 6 tbsp. l. naravni jogurt;
• 100 gramov oljk;
• 6 sardonov;
• 2 limone;
• 3 majhne nageljnove česna;
• 1 kup origana;
• 1 žlica. l. oljčno olje;
• sol po okusu.

Kuhanje je sestavljeno iz naslednjih stopenj:

1. Ribe temeljito očistite z lusk in odstranite vse škrge in notranjost. Na vsaki strani je potrebno narediti tri zareze.
2. Pripravimo marinado v ločeni majhni posodi, v kateri mešamo oljčno olje s sardoni, sesekljanim česnom in narezane oljke. Poliramo celotno količino origana in jo dodamo mešanici. Dobro premešajte in marinirajte ribe na obeh straneh. V pripravljeni obliki spustite ribe, dodajte preostalo zelenjavo in češnjev paradižnik. Iztisnite polovico limoninega soka in jih nato potresite z vsebino kalupa. Druga polovica odrežite na rezine in jo vstavite v trup.
3. Pecite ribe v pečici 25-35 minut pri temperaturi 190 stopinj.
4. Če želite omako, morate mešati tahini, jogurt, česen (lahko ga preskočite s česnom) in limonin sok (0,5 sadja bo dovolj). Da bi konsistentnost postala homogena, morate dodati vodo (dovolj bo nekaj žlic).

Postrezite z omako in pečenim paradižnikom.

Halibut v marinadi s česnom in limono

Sestavine:

• 450 gramov fileta s plodovi;
• 6 strok česna;
• 1 tsp. koper (običajno sušen);
• 1/2 skodelice limoninega soka;
• za 1/2 žličke. rdeča in črna paprika;
• 1 tsp. paprika;
• 3 tbsp. l. oljčno olje;
• 1 tsp. sol (izberite morje).

Faze priprave:

1. V posodo zmešajte limonin sok z olivnim oljem, začimbami in sesekljanim česnom. Marinade dajo pripravljene ribe, ki ga namočimo na obeh straneh. Posoda z ribami v marinadi, prekrita s filmom za hrano. V hladilnik za mariniranje 25-30 minut.
2. Pecite ribe v pečici, ogrevane na 175 stopinj. Dovolj je 20 minut časa.

Rečne ribe s sirom in kislo smetano

Preprosta rečna riba, pečena v kislo smetano v peči, se izkaže za neverjetno okusno in zagotovo postane vaša najljubša jed v mizi.

Je pripravljen iz:

• 1 kg rečne ribe (Perch, som ali crucian je popoln);
• 1 čebula;
• 200 gramov kisle smetane;
• 200 gramov sira;
• začimbe.

Faze priprave:

1. Na začetku morate očistiti križanca, dobro jo operite in nato narediti majhen rez na trebuhu.
2. Mazite ribe s kislo smetano in v notranjosti dajte predhodno kuhan mešanico sira (samo zmešani nariban sir s fino sesekljano čebulo). Pod pogojem, da je trup majhen, lahko v kislo smetano dodamo mešanico čebule in siriramo z ribami.
3. V pecemo ga posodo, ki mora biti olje pred tem. S kislo smetano, nalijte v ribe, dodajte svoje najljubše začimbe in pecite pol ure.

Postrežemo pripravljene ribe, pečene v peči s sirom (slika spodaj), z zelenjavo je potrebno.

Rožnati losos s paradižnikom in sladkim krompirjem

Posebno okusno je pečen losos, pečen v peči s paradižniki, če izberete srednje velik file. Slatki krompir je sladek krompir, ki ga lahko zamenjate z bučko, če želite. Za pripravo posode potrebujete naslednje sestavine:

• 2 velika gomolja krompirja (ali 400 g buče);
• 1 file roza lososa;
• oljčno olje;
• česen;
• koper;
• morske soli;
• bazilika;
• limonin sok.

Faze kuhanja:

1. Na začetku morate pripraviti jaam. To je treba temeljito oprati in razrezati na velike obroče. Na pločevinastem papirju, prevlečenem s pergamentom, položite obroček sladkega krompirja in ga po 40 minutah pošljite v pečico pri 180 stopinjah.
2. V času priprave sladkega krompirja pripravljamo ribe. Morilec mora biti mariniran v vnaprej pripravljeni mešanici oljčnega olja z dodatkom limoninega soka, česna in bazilike.
3. Rezane ribe razrežemo na porcije in jih zavijemo v folijo, pečemo v peči za pol ure pri 180 stopinjah.
4. Na ploščo položite rahlo ohlajen sladek krompir in ribe. Jed je lahko okrašena z zelenjem.

Ribe s sirom

Med mnogimi recepti se ribe, pečene v peči s sirom, odlikujejo z občutljivim okusom in preprostostjo priprave. Posoda nikogar ne more pustiti ravnodušnega.

Te sestavine potrebujete:

• 1 kg rib (kuhajte, da lahko in trup, vendar je priporočljivo, da izberete filete, bolj občutljivo);
• 3 srednje korenje;
• 3 majhne čebule glave;
• 200 gramov sira (primeren je ruski ali nizozemski);
• majoneza;
• začimbe;
• 1 limona;
• sol.

Priprava rib, pečenih v peči s sirom (faze):

1. Razrežite na majhne koščke rib. Strokovnim kuharjem svetujemo, da dajo prednost filetu morskih sort, ker ne vsebuje majhnih jame. Sol, dodajte začimbe in potresemo z limoninim sokom.
2. V maščobni pekač posodite ribe, nato pa čebule (predfrit), naribano korenje (prav tako ocvrti, dokler ni pripravljen), nato pa - sir.
3. Oblika oblikujemo z vsebino v peči za pol ure na 180 stopinj.

Losos z limonino skorjo

Za kuhanje potrebujete:

• 4 rezine lososa file;
• 75 ml oljčnega olja (alternativno, ghee);
• 1 limona;
• 1 česen česna;
• 1 žlica. l. koper in peteršilj (volumen je označen v že razrezani obliki);
• 1 tsp. sol (kuharji priporočajo uporabo velikega morja);
• ščepec belega popra.

Priprava vključuje takšne stopnje:

1. Polosite lososovo datoteko na pekač, ki je pokrita s pergamentom.
2. Zmešajte v ločeni skledi oljčnega olja s poprom, soljo, česnom, zelišči in limonino lupino. Z uporabo kulinarične krtače zmešajte z vsakim kosom fileta.
3. Pecite ribe v pečici približno 12 minut pri 200 stopinjah. Preverjanje razpoložljivosti je zelo enostavno. To lahko storite z vilicami. Če je riba ločena od kosti, je pripravljena.

Bon appetit!