Vrelišče jedi: kuhanje receptov

Ta vrsta mesa, kot je divjačina, za veliko Rusov v radovednosti. Svinjina in govedina sta še vedno bolj znana. Recimo, da ste videli v trgovini in kupili dober kos divjačine. Kaj naj storim z njim? Kakšno jed moram narediti? Ponujamo vam zanimive in preproste recepte iz divjačine. Želimo vam kulinarični uspeh!

Pečenka

Garnitura:

• maslo - 1 tbsp. l;
• lovorjev list - 3 kosi;
• 1 liter vode;
• 150 g maščobe (nesoljeno);
• 2 velika čebula;
• moko - 2 tbsp. l;
• jedilnica za kis - eno in pol skodelic;
• 400 g kisle smetane (katere koli vsebnosti maščob);
• Pečen krompir - 8-10 kosov;
• 1,5 kg divjine (po možnosti iz dela stegnenice);
• sol.

Praktični del:

1. Hrano namenjamo na mizo, iz katere bomo kuhali pečenko. Kaj je naslednje? V škatli je potrebno kuhati vodo s koščki čebule in začimb. Nato ohladite tekočino in dodajte kis.
2. V divji skledi dajte divjačino. Izpolnite prej pripravljeno marinado. Odstranimo ga na hladnem 5 dni. Vsak dan je meso treba obrniti.
3. Šestega dne dobimo divjačino iz marinade. Odstranite tetive. Nato kos mesa posušite z brisačo. Toda to ni vse. Venison polnjene z rezino maščob. Solim. Vrh z moko (1 žlica).
4. Meso se pošlje k ​​ponvi in ​​ocvrte, z uporabo rdeče vroče maščobe. Obrnite divjad na eno stran in nato na drugo. Ko se na površini mesa pojavi rustasta skorja, lahko ogenj izklopite. Postavite kos v ponev. In v ponvi, kjer smo kuhali okus, nalijemo kozarec vode. Čakamo na trenutek vrenja. Nato vsebino ponve pošljemo v ponev.
5. Dodajte čebulo in začimbe iz marinade do mesa. Na vrh s pokrovom. Vse to odpravite tako, da nastavite počasen ogenj. Ne pozabite občasno zaliti sok iz iste posode. Pripravljen za meso je določen z vilicami. Ko ga kuhamo, jo ohladimo in razrežemo po vlaknih. To je zelo pomembno.
6. Meso položite na posodo. Dali smo jo obliki celotnega kosa. Po ugasnitvi divjačine smo imeli omako. Ni ga treba izliti. Tam smo postavili 1 žlico žlica. l moke. Privedite do vrenja. Dodajte zgoraj navedeno količino kisle smetane. Spet vrenemo. Ostanek vse filtrira skozi cedilo. Kuhane omake s kosom mesa. Kot rezultat, imamo dišečo jed iz divjačine. Prijeten apetit!

Recept za divjačino

Potrebne sestavine:

• krompir - 6 kosov;
• zelenjava;
• 3 srednje žarnice;
• 450 g divjine divjine;
• 2-3 stroka česna;
• začimbe (poper, sol);
• malo rastlinskega (rafiniranega) olja.

Navodila za kuhanje

Korak # 1. Ali želite dobiti bogato in okusno juho iz divjačine? Nato naredite vse, kot je zapisano v navodilih. Najprej moramo izpirati pršut v tekoči vodi. Nato meso razrežite na porcije. Pošiljamo jo v lonec vode. Tam smo položili celotno žarnico (brez lupin) in olupljeno korenje. Snemamo 2 uri.

Korak številka 2. Korenje in čebula morata priti ven iz juhe. Te zelenjave ne bomo več potrebovali. Lahko se jih vrne. Tudi meso vzamemo in damo v ploščo. Preostali juhi kuhajte na majhnem ognju. To bo trajalo približno 45 minut. Potem lahko solite in prelijete začimbe.

Korak # 3. Vzamemo novo čebulo in korenje. Iz pipe izperemo z vodo, očistimo in zmeljemo. Pošiljamo jih na ponev. Passer, z uporabo olja. Nastala pečenka se postavi v juho.

Korak # 4. Zdaj je še treba dati v ponev zdrobljen krompir in kosi mesa. Še naprej kuhamo juho. Požar se izklopi šele po tem, ko krompir postane mehak. Prvo jed iz divjačine postrežejo s svežim brusnicami ali brusnicami. Spoon juho na plošče in okrasite s sesekljano zelenjavo.

Braised divjačin v multivariate

Seznam izdelkov:

• dve srednji čebulici;
• 1,5 litra vode;
• 1 kg divjačine (brez kosti);
• jabolčni kis - 2 tbsp. l;
• začimbe (poper, sol);
• korenje - 2 kos.

Priprava:

1. Če želite posodo zacutiti in okusiti, morate dobro marinirati meso. Kaj je potrebno za to? V divji skodelici postavite kos divjačine. Pripravimo marinado iz kisa in začimb. Meso nam vlijemo na njih. Odidemo 8 ur in najbolje je za noč.
2. Od marinade vzamemo divjačino. Dodatna tekočina mora odtekati. Meso temeljito speremo z vodo, razrezano v pravokotne palice (majhne). Dodajte začimbe. Lahko je kurkuma ali kumina.
3. Očistite in sperite korenje. Mletimo na povprečnem graterju.
4. Odstranimo lupine s čebule. Čebulo odrežite v tanke polkrogle.
5. V skodelici multivarke smo dali polovico zdrobljene zelenjave. Potem pride mesni sloj. Zdaj položite ostanke čebule in korenja. Število slojev bo odvisno od velikosti in oblike posode.
6. Zaženite način "Upočasnjevanje". Časovnik je treba nastaviti 1,5-2 ure. Po tem lahko na mizo postrežemo okusno jed. Odličen dodatek bo kuhani krompir.

Domače klobase iz divjačine

Sestavine:

• črevesje - 6 m;
• hmelj-suneli;
• 400 g sveže masti;
• česen - polovica glave;
• malo posušenega kopra;
• 1,8 kg divjačine;
• začimbe (poper, sol).

Navodila

1. Najprej se bomo ukvarjali s predelavo mesa. Oprati ga je treba in posušiti. Nadalje mletimo kocke.
2. Peljemo maščobo. Razrežite ga na rezine. V velikosti morajo biti nekoliko večje kot kocke mesa. To je zelo pomembno.
3. Česen je olupljen od luske. Mi gremo po posebnem tisku.
4. V skledo premešajte koščke maščobe in mesa. Solim. Potresemo z začimbami.
5. Klobasa iz jelena vključuje uporabo črevesja. V njih bo polnilo polnjenje. Torej peremo črevo v tekoči vodi. Nanesemo jih na posebno šobo, nameščeno na mlinčku za meso. Napolnite črevesje z mletim mesom (divjačina + maščobe in začimbe). Kaj je naslednje? Vsako 30 cm je treba črevesje zvijati. Nežno jih razdelite v klobase. Če obstajajo kraji, kjer je bil zrak zbran, jih morate takoj preboditi z iglo.
6. Segrevanje pečice. Ustrezna temperatura je 200 ° C. Na pecilni plošči, katere dno je oljen, položite klobase. Vse to se pošlje v pečico. Zapišemo 30 minut. Klobase obrnemo. Še 10 minut jih pečemo. Nato jim služimo na mizi. Vsaka klobasa iz jelenov se razreže na več kosov. Ta jed je kot nalašč za paradižnik ali kremno gobovo omako.

Kako narediti obara iz jelenovega mesa

Ponujamo vam preprost in poceni recept. Navodila za kuhanje obara so navedena spodaj:

Korak # 1. Meso speremo v hladni vodi. Odrežite na kocke (srednje). Vsak kos je malo premagan s posebnim kladivom. Potresemo s soljo in poprom.

Korak številka 2. Zamašena divjačina se običajno pobere zimo. Zato morate vnaprej pripraviti steklene kozarce. Sterilizirajte jih in pokrijte. Na dnu vsake kozarec smo postavili lovor (3 liste).

Korak # 3. Večina dela je končana. Vzemite pločevinke, jih razdelite na kose divjačine, nato pa jih večkrat zavijte s folijo. Posodo smo postavili v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 180 ° C. Meso naj bi stalo v steklenih posodah 3 ure.

Korak # 4. Ko kuhate divjačino, jo morate iztisniti iz pečice. Banke z vsebino bi se morale ohladiti. Po tem jih pokrijemo s čistimi pokrovi in ​​jih z zimskim zvijanjem prevržemo.

Na koncu

Upamo, da vam bodo recepti iz divjačine, opisani v članku, ustrezali vam in vas navdihnili kulinaričnim podvigom. Ni važno, kaj želite kuhati iz tega mesa - juhe, pečenka ali klobase. V vsakem primeru boste dobili občutljivo, okusno in zadovoljivo jed iz divjačine.