Vino iz češenj s kostmi: recept za kuhanje

Vsakdo ve, da je vino najstarejše žgane pijače, ki jih je človeštvo začelo na zori svojega obstoja. Toda, v nasprotju z imenom, je seveda pripravljen ne samo iz grozdja. V nekaterih vzhodnoevropskih državah, in celo vina iz češenj z jam celo šteje nekaj nacionalnega simbola, in predelovalnih postopkov za njegovo pripravo je minilo od dedka do očeta, od očeta na sina z dedovanjem. Poleg tega je dober kozarec visoke kakovosti jagodami pijače - in sestavni del večerjo, in dodatek za poslovni sestanek ali toplo praznik s prijatelji in sodelavci. Zakaj ne bi izkoristili dobrega recepta?

Češnje niso slabše od grozdja!

Takšna pijača, kuhana ročno v kuhinji, lahko postane pravi ponos lastnika hiše. Priprava hišnega vina iz češnje s kostmi je resnično hobi, na primer za izkušenega vrtnarja ali začetnega destilaterja. Steklenice naravnega vina niso greh, da bi privoščili prijatelje, domače. Konec koncev, njeno ustvarjanje, se ne bomo bali te besede, potrebovali spretnosti in določena prizadevanja. Toda tisti, ki bodo morda pravilno odstranili svojo potrpljenje, bodo morda želeli poskrbeti s svojo roko v skladu s spodnjimi recepti. In verjemite mi: vaš vir ne bo zapravljen. Navsezadnje preprosto domače češnjevo vino s kostmi, čeprav morda slabše od nekaterih vrst pijače iz grozdja, a precej samozavestno presega druge sadno-jagodičje vino. Je okusna in dišeča, uporabna in bogata z mikroelementi in vitamini alkohola. Konec koncev češnjevo vino s kostmi je iz čistega srca, z dodatkom celuloze, kamna, vode in sladkorja. V zameno pa želim ponuditi nekaj preprostih in preizkušenih receptov za to pijačo: utrjeno, polletno mizo, liker. Ste pripravljeni poskusiti kuhati?

Prvi korak, na katerem je veliko odvisno

Domače češnjevo vino s kostmi je sestavljen iz sort čiste, ne-hibridne. Berry, seveda, je treba izbrati sveže, zrelo, sočno, v barvi - po možnosti temno obarvan. Oluščeno sadje z rjavimi pikami in pikami je bolje, da se takoj izločijo na stopnji razvrščanja. Ne pozabite na to dejstvo: pridelek, ki je bil shranjen v hladilniku več kot tri dni po koncu zbirke, ni povsem primeren za izdelavo pravega domačega vina. Najboljša možnost je vaš lasten češeljski sadovnjak in žetev, ki ste jo pravkar pobrali. , Naj izvede prvi korak svoje proizvodnje, da bi dobili odlično domače vino iz češenj z jamami, ne glede na različne recepte nianse: skrben izbor surovin.

Jagode so pomembne!

Jagode je treba sortirati, kosti - ne odstranite. V naših receptih, tako da boste morali storiti, je: za pridobitev mandljev okus, ki bo nedvomno biti slišen bankovec v tej napake, ko uporabljate celotno jagode. Nato sadja (v nekaterih formulacij, mimogrede, ne opere češnje) je treba zgnetemo in napolnimo s prečiščenim pripravili nekaj vode (najbolje, če jo kupite v trgovini). Po enem dnevu je treba celotno maso previdno izvleči. Iz tega izhajajoča pivina postane osnova, če se odločite za vino iz češenj s kostmi.

Potreben nasvet poznavalca

V proizvodnji pijače vam bo v pomoč naslednji nasvet: če morate ostala še nekaj dni, in fermentacijski procesi še niso začeli ali zelo slabotno - je treba dodati, da v tekoči zemeljski peščica neumitimi rozin (vinske kvasovke živijo tam). V končni fazi svojega vina, ki jih odcedimo ostalo, skupaj z nepotrebnimi sedimenti. Vendar pa je zdaj bo vino fermentacija zelo aktivni, in vsa vaša prizadevanja (izdelki, mimogrede, tudi), ne zapravlja, in naslednji pijača veliko od tega tudi ne boli sploh, celo nasprotno - za zmago.

Izračun končnega izdelka

Če nameravate ustvariti vino iz češenj s kostmi, potem izračunajte, koliko končnega izdelka, ki ga boste pridobili v finalu, ni tako težko. Gotovo vino bo imelo nekje nekaj več kot polovico primarnega volumna celotne mase (tj. Jagode, plus sladkor, plus voda). Na primer, od deset litrov virov lahko dobite približno šest litrov čistega in slastnega vina. Seveda s splošnim povečanjem količine sestavin dodamo končni pridelek pijače.

Sortiment je možen!

Mogoče se zgodi, da ne želite čistega vina iz češenj s kostmi, ampak nekakšen sortiment, kjer je osnova določena jagodičja. Ne bojte se takšnega poskusa. Češnje, ribez in maline dodate na češnje. Ta postopek ne bo pokvaril dragocenega izdelka, temveč mu bo dala samo pikantno začimbo. Glavna stvar je, da češnje sestavljajo vsaj 50% celotne sadne mase.

Malo o posodah

Za vina, morate uporabiti celoten arzenal različnih plovil in posodah: sod fermentacije ali zabojnike hrane, nekatere od običajnih 3-litrskih kozarcih, steklenice omejite 0.5-0.75 za končni izdelek, zalivanje lahko, vedro, in podobne dodatke. Dopustni material je steklo ali nerjavno jeklo, kovina z emajlom, plastika za živila. Ljubitelji vinarjev ne priporočajo, da v kuhinji vzamete sodček za pijačo. Ta zmogljivost bo zapletla celoten proces. Ne pozabite na posebnih znakov na vratih, in gaze povoji, in kuhanje cedilo in drugih orodij, potrebnih!

Vino iz češenj s kostmi. Korak po korak recept

Treba je opozoriti, da ima pijača okus pikantnega mandljev, ki je rahlo podoben znameniti "Amaretto". Vino ima lepo, bogato rubinovo senco, nenavadno aromo s kremplji notami začimb. Potrebujemo: vedro češenj s kostmi, dve vedri prečiščene vode, 7 kilogramov sladkorja.

Da bi vino prišlo dišeče in prijetno, izberite zrelo, ne zrelo, kislo-sladko jagodičje. Za pranje, kot smo rekli, ni potrebno, da ne odstranimo površinskih bakterij, ki izboljšujejo fermentacijo. Tudi kamen ne izbrišemo. Vzamemo vodno pomlad, artesian, segrevamo na sobno temperaturo. Na izhodu iz teh sestavin bi morali dobiti več kot 20 litrov odličnega namiznega vina (semisweet).

Kuhanje ječmen

Kot posodo bomo s pokrovom za pitno vodo uporabljali plastični sod. Masa mošta mora biti tri četrtine celotne mase. Češnjo je treba najprej zatreti v posodo, ki je primerna za te potrebe. Nato jagode s kostmi za premik v sod, vlijemo nazaj in vodichku, pour sladkorja, vse dobro zmešamo, pokrijemo s pokrovom, ki dobro in v prahi v toplem in temnem fermentacijo.

Fermentacija

Ta proces lahko traja na različne načine, odvisno od pogojev in sorte - 15-20 dni. Na tej stopnji pena aktivno teče, češnje pa se dvigne navzgor. Optimalna temperatura je do 25 stopinj, vsaj 20. Da bi zmanjšali temperaturo šopke, morate zdrobiti majhen košček ledu. In če potrebujete povečanje - nekoliko segrejemo od vsebine posode, ne do vrenja, ampak biti vroč in prelijemo nazaj. Od drugega dne se vsaj dvakrat piva mešata - tako ves prvi teden.

Tiha fermentacija, sedimentacija

Jedi z vrelo mešanico ohlapno pokrijemo s pokrovom in jih v temnem in hladnem (tudi kleti, kjer je temperatura primerna za ta namen - deset stopinj). Pijača naj bi trajala 10 dni ali 2 tedna. Po stanju 2-centimeter debelo dež storiti overflow, ottsezhivaya vina s cevjo iz rezervoarja v posodo (nekateri raje narediti malo preliva). Postopek se ponovi, dokler se postopek končnega fermentiranja ne konča (preverite, če je steklenička postavljena v ustnico: v odsotnosti mehurčkov ne sme biti šuma). Okus pijače v tem času - brez pretirane sladkosti, aroma ne čuti alkoholnih valov in vonj dobrega vina. Recept za vino iz češnje s kostmi opravijo naslednji koraki.

Zorenje vina, polnjenje

Skoraj pripravljeno mlado vino ustekleničimo z znano cevjo, nato pa zamašimo. Zdaj je treba pijačo hraniti v temnem prostoru, nato pa bo čim bolj pregleden, drugačen po barvi in ​​aromi.

Vino iz češenj s kostmi, z rokavico

Naši ljudje so luknji pri izumih! Tukaj je še en precej pogost, precej dostopen recept za vino iz češenj s kostmi. Kuhan od češenj doma, takšen alkohol bo imel pikanten in začinjen okus. Torej, preprost recept za češnjevo vino s kostmi - vaša pozornost!

Sestavine: češnja s kamnom - 10 kg, granulirani sladkor - 3 kg, pripravljena voda - 10 litrov.

1. Pripravite skrbno izbrano češnjo. Mi gnetimo, sladkorimo sirup, napolnimo s prečiščeno vodo in jo rahlo stisnemo.
2. Prejeto maso postavimo v pločevinke po tri litre zmogljivosti. Posoda iz stekla je treba napolniti z dvema tretjinama.
3. Vsako posodo položimo na gumijaste rokavice (prodamo v lekarni ali v trgovini z opremo). Po nekaj dneh, ko začnejo žrela prevreti, lahko ta proces traja približno 30 dni, vendar ne več.
4. V tem času se rokavica na bregu dvigne in poravna, kot da bi nas sprostila. Ko zrak pride iz rokavic in mehurčki izginejo v posodah, to pomeni, da je pijača pripravljena za uporabo. Vlekli smo v lepe steklenice, plutovino. Če želite več časa, dodajte (vendar ne nujno) malo trdnjave vodke 40 stopinj (popravite).

Pritrjeno

Vino iz češenj s kostmi z vodko za tiste, ki ljubijo "vroče"! Ponujamo preprost recept za domačo pijačo. Mehka, prijetna po okusu, z občutljivimi aromami svežih jagod zrele češnje s kamnom - to je njegov značaj! In kar je presenetljivo: vino lahko izdelamo tudi iz zamrznjenih češenj.

Sestavine: 3 kg češenj v vreči zamrzovalnika, 8 litrov prečiščene vode, pol kilograma sladkorja, pol kozarca vodke. Vodka je bolje vzeti dobro, brez dodatkov in esenc - čista (ali alkoholno razredčena). Kako narediti vino iz češenj s kostmi po tem receptu?

1. Razdelimo sadje, zaspiramo v posodah, uvažamo sladkor in vodko, mime.
2. Brikse in sladkorja z vodko pustimo v vročini 2-3 ure, tako da sokove pustimo temeljito natočiti.
3. V posodo uvajamo vodo, počasi mešamo vsebino, zapremo s pokrovi z zapiralom vode.
4. Pustite se 21 dni (približno) obhajati v vročini.
5. Napoljemo jo, jo vlijemo v temne steklenice in ga odložimo na hladno mesto (idealno - v kleti).

Zdaj veste, kako narediti vino iz češnje s kostmi. Kot lahko vidite, obstajajo številni zanimivi načini izdelave te lepe in uporabne višnjeve alkoholne pijače: preprostejše in zapletene, bolj tradicionalne in po individualnih receptih. Vsaj iz češenj lahko po želji in ustreznih spretnostih, mizah, polsveti, vinkah, utrjenih v vodo, likerjih in odličnih likerjih. Vendar pa je pripravo slednje tema popolnoma drugačnega pogovora. Bon appetit!