Achma s sirom: kuhanje receptov

Vsem, ki ljubi khachapuri s sirom, bo zagotovo všeč nacionalno Gruzijska jed

Skrivnosti kuhanja okusne Achme

Pripravljanje doma resnično gruzijskega okusnega akuma bo pomagalo naslednjim priporočilom:

1. Corgi je treba zviti čimbolj tanko, potem bo ahma postala bolj nežna in bolje bo impregnirana.
2. Če pečete zgornji in stranski del torte in začnete pekočo, jih je treba prekriti s folijo, nato pa lahko kuhate posodo v pečici.
3. Pri pripravi leni akme iz lavšnih peciva je treba dodatno omažiti z omako, v nasprotnem primeru lavaš ne bo nasičen in kolač bo izsušen.
4. Ko predhodno izrežete ahmo na koščke pred pečenjem, rezov ne bi smeli biti popolnoma narejeni, tako da nekaj plasti ostane nedotaknjeno. To se naredi tako, da polnjenje ne pušča na dno kalupa in ne izgori.

Možnosti polnjenja za ahmo

Tradicionalno se suluguni uporablja kot polnilo za pripravo Achme. Vendar obstajajo še druge možnosti, na primer:

• 50% suluguni in 50% imeretskega sira;
• feta;
• brynza;
• mozzarella;
• skuta;
• 50% suluguni (brynza, feta) in 50% skuta;
• meso;
• sir in gobe itd.

Če želite, lahko celo naredite sladke akme za čaj. V tem primeru namesto slanega sira dodajte sladko skuto z rozinami in suhim sadjem. Seveda to ni več gruzijski akhmah, temveč improvizacija, vendar je takšna torta zelo okusna in zanimiva.

Gruzijski akme s sirom: recept s fotografijo

Tradicionalni gruzijski akme je večplastna pita s polnjenimi sirah. Vsaka gruzijska ženska mora biti sposobna kuhati takšno pito, v različnih vasicah pa lahko postanejo recepti za kuhanje te okusne jedi.

Tradicionalna ača s sirom je pripravljena po naslednjem vrstnem redu:

1. V 100 ml vode dodamo jajca (2 kosi) in sol (frac12-ž žlici). Vse sestavine pretehtamo, dokler ne nastanejo pene.
2. V utoru prešane moke (500 g) vlije predhodno pripravljeno prelivanje jajc, vode in soli.
3. Postopoma gneto elastično testo. Če je potrebno, mu lahko dodamo moko.
4. Iz naribanega suluguna (0,6 kg), kisle smetane (100 ml) in raztaljenega masla (150 g) se pripravi polnjenje.
5. Testo je razdeljen na 9 delov. Vsak del je tanko valjan, en sloj pa mora biti večji od ostalega približno 1,5-krat.
6. Vsako plast testa ločeno kuhamo v vreli vodi 20 sekund, nato pa za 15 sekund pade v posodo z ledeno vodo in odteče na brisačo.
7. Torta se oblikuje. Na dnu obrazca iz največjih preizkusiti nastanek, center razdeli nadev, nato pa še testo, ponovno polnjenje in tako naprej. D. Ko bo zadnji preizkus objavil šiv robov spodnjega lista je potrebno dvigniti, kot je bilo, "zapiranje" straneh torte.
8. Nastala torta se takoj razreže na porcije in zamaza z obleko iz jajčeca (1 kos) in kisle smetane (50 ml) s soljo.
9. Pečen kruh z suluguni sir 50 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Posodo je treba pred servisiranjem ohladiti.

Lazy achema iz pita kruha s sirom: recept

Da ne bi izgubljali časa pri valjanju peciva, so se nekatere ljubice prilagodile kuhanju akme iz lavaša. Treba je opozoriti, da po okusu ni precej slabše od tradicionalne gruzijske posode.

Za pripravo acme so trije listi tanke lavše postavljeni na dnu oblike, ki se prekrivajo in se prekrivajo za približno tretjino. Na vrhu je razdeljeno polnjenje, pripravljeno iz suluguni (400 g) in 1 jajce. Polnilo sira se prelije z omako iz kefirja (150 ml) in jajci, nato pa je prekrito z drugim lavaškim listom. Na splošno je torta oblikovana na način, ki je podoben tistemu, predstavljenemu v prejšnjem receptu. Skupno za takšno količino polnila je potrebno vzeti 7 listov pita kruha.

Achmma iz pita kruha s sirom pred peko prelijemo z raztopljenim maslom. In šele po tem obliko s pito listi 30 minut v pečici, segreje na temperaturo 180 stopinj.

Achm z brynzo

Pita s sirom lahko pripravimo po tradicionalnem receptu ali poenostavljeni varianti z lavašem. V prvem primeru je treba ponovno testirati devet slojev testa. Potem jih bo treba kuhati, ohladiti v ledeni vodi in posušiti na brisačo. Količina brynze bo podobna masi suluguni (600 g).

Pri izbiri druge možnosti bo sir postavljen kot polnjenje med sloji pita kruha. Hkrati mora pogača ne obrnil suha, polirano na sir dodamo k stopljenim maslom, in vsak list lavash maščob kefir ali smetano omako.

Armenski Achma s skuto in sir s lavašem

Za pripravo acm po tem receptu se kot polnilo uporablja skuta (300 g), pomešana s suluguni v razmerju 2: 1. Dodajte zelenjavo po okusu (zelena čebula, peteršilj, koriander), črni poper in sol. Če se čista skuta uporablja kot polnilo, potem morate dodati še ščepec sode, da se pri peki začne taliti, kot je suluguni.

Postopek oblikovanja lavaška pita se ne razlikuje od prejšnjih različic kuhanja te posode. K suhim stanja je sočno in mehko, dobre impregniranje omako iz jajca (2 kom.) In sirotko (300 ml) in nato razširil nadeva. Achma s sirom in skuto iz lavšeja se peče v peči, dokler se ne zapre, približno 35 minut. Pripravljeno posodo takoj po peči prelijemo z raztopljenim maslom (100 ml).

Achma iz lisnatega peciva

Zelo okusno ahm dobimo tudi iz luskavega testa, pri pripravi jedi pa je enostavno. Če ga želite pripraviti, boste morali pakirati testo, ki se pripravlja v obliki pepelov, brezkrvastega testa, od katerega se vsakokrat razprostira glede na velikost kalupa. Prvi list, ki se prilega dnu, bo večji in tanjši od ostalih.

Pri oblikovanju vsake plasti pogače testa iz nadeva, ki vključuje soljene sir (200 g), skuto (200 g) in stopljeno maslo (200 g). Polnjenje dopolnjuje omaka s smetano in jajci (2 kosi). V tem zaporedju se vse plasti postopno oblikujejo. Zadnji list testa je premešan s preostalo kremno-jajčno omako. Pečen acme s sirom in skuto iz luskavega peciva 20 minut pri 180 stopinjah. Takoj po pečici se mora malo ohladiti in šele po tem se lahko kosi razrežejo na koščke.

Sir Achm v Multivariate

Delicious acmu se lahko pripravi tudi v multivarku. Če želite to narediti, potrebujete 3 liste pita kruha. Prvi list je postavljen na dnu skleda multivark, tako da robovi visijo od zunaj. Preostali dve lavaši je treba razrezati na koščke poljubne velikosti. Nato so namočeni v kefir. Za pripravo je potrebno v eni posodi mešati kefir (500 ml) in jajca (2 kosi). Hkrati je treba pripraviti polnjenje iz naribanega soljenega sira (suluguni, sir, itd.).

Torta oblikovana kot sledi: o je prvi list iz Lavash več rezine namočene v kefir, nato polnjenje, nato namoči spet Lavash plast, spet nariban sir, itd Zadnji sloj mora biti sir ... Po tem se viseči robovi pita kruha zložijo navznoter in akme s sirom zapirajo. Na vrhu kosov masla so postavljeni. Pečemo torto za 45 minut, da se na eni strani, nato pa bo potrebno skrbno flip in pošiljanje Multivarki skledo še pečemo 40 minut.