Vino iz rozin: recept za kuhanje doma

Takoj, ko ljudje niso poklicali te priljubljene pijače - tekočega ognja, staljenega zlata. Pravijo, da kdor koli vsaj enkrat okusi pravo vino iz rozin, nikoli ne bo pozabil svojega okusa in arome. In to ni le nakupna pijača. Domače vino iz rozin je zelo enostavno kuhati sam.

Zgodovina

Prvo vino je bilo v Egiptu, kjer se je grozdje prvič pojavilo. Uporabili so ga le med počitnicami. Zgodovina pijače iz sušeno grozdje gre nazaj v srednji vek. Skoraj nihče se ne spomni videza tehnologije za njegovo izdelavo. Obstaja le nekaj legend. V sodobnem svetu so vinarji prejeli vinsko trto. Uporabite za to slamo ali posebne plastične palete. Približno 6 mesecev grozdje laže. Takšen dolgoročni čas je potreben za odstranitev vlage in povečanje koncentracije sladkorja.

Kako izbrati rozine

Izbira surovin je zelo pomembna za pripravo vina. Osnovna sestavina je rozine. Zdaj se skoraj vse suho sadje predeluje, da uniči različne mikrobe in podaljša rok uporabnosti. Nekatere kemikalije so lahko nevarne za zdravje ljudi. Kako potem izbrati dobro rozin?

• kupite ga od zaupnih prodajalcev ali znancev;
• kupite vse vrste malo po malo in kuhajte iz vsakega sesalca.

Dobro rozin zelo aktivno potuje, ne vsebuje neprijetnih vonjav. Dišava mora biti podobna kot kvass, vendar z alkoholno noto.

Sourdough

Od priprave je odvisna kakovost klasičnega recepta. Začetnik za vino iz rozin je pripravljen preprosto. Torej, kaj je potrebno:

- 100 gramov rozin;

- 25 gramov sladkorja;

- 50 ml tople vode.

Rozine so zmešane z mešalcem ali mešalnikom mesa in jih vstavite v stekleno posodo, npr. V kozarec. Nato prelijte sladkor in nalijte toplo vodo. Premešajte, dokler je popolnoma ne raztopi in ga postavite 4 dni na toplem mestu. Čez nekaj časa je kvas za vino iz rozin pripravljen za uporabo. Ta količina je dovolj za pripravo 3 litra odlične pijače.

Vino iz rozin brez sladkorja

Kako pravilno pripraviti vino iz rozin doma? Klasični recept? Pravzaprav je precej preprosto. Ker obleko že ima dovolj sladkorja, je to storjeno brez dodajanja. Kljub visokim stroškom glavne sestavine se pijača izkaže za proračunsko.

Torej, če želite vino iz grozdja brez sladkorja, potrebujete:

• Izbrane rozine - 500 gramov.
• Voda - 2,5 litra.
• Pripravljen starter iz rozin - 250 ml.

Ta količina je dovolj za kuhanje približno 2 litra vina. Postopek kuhanja:

1. Odstranimo rozine iz smeti, vejic. Poškrojeno sadje se zavrže. Izprati temeljito. Napolnite neokrnjeno vodo 2-3 ure do popolnega otekanja.
2. Nato zmleti mešalnik ali grinder za mletje. damo v steklenico. Prvič, nalijte vodo, v kateri so se plodovi povečali, nato pa preostalo količino. Dodamo kvas. Pokrij vrat z gazo in pustite na toplem mestu približno tri dni. V tem času morate steklenico stresati večkrat.
3. Ko so minili trije dni in dobro fermentirali karamelo, je bila na vratu postavljena gumijasta rokavica ali hidravlični pečat. In pustite pijačo nekaj mesecev.
4. Če tekočina postane svetla in oborina padla na dno, jo zelo pazljivo združimo.
5. V novo steklenico nalijemo in pustimo jo za tiho fermentacijo na temnem in hladnem mestu približno 2,5 meseca. Ko se oborina pade znova, je treba nalijte.
6. Po potrebnem času vlijemo vino iz rozin v steklenice.

V povprečju je star 6 mesecev. Sčasoma postane še bolj okusno.

Priprava vina iz rozin in riža

Ta recept je zelo zanimiv. Igranje razmerij rozin in riža, lahko spremenite okus in tršenost pijače. Vino je svetlo, skoraj prozorno, s prijetno aromo, a precej močno.

Torej, kaj bo potrebno za vino iz rozin doma? Recept:

• riž - 500 gramov;
• rozine - 250 gramov;
• sladkor - 800 gramov;
• citronska kislina - ščepec;
• voda - 2 litra;
• kvasca rozin - 250 ml, lahko zamenjamo z vinom kvasom v količini 2 grama.

Postopek kuhanja:

1. Kuhajte sladkorni sirup, uporabite 1,5 litra vode in ščepec citronske kisline. Potem se ohladi.
2. Riž zaspi v stekleni posodi, prelijemo v sirup in pustimo v toploti 24 ur.
3. Dodajte rozine, vodo (500 ml) in kvas. Pokrivamo vrat z gazo in jo pustimo v vročini 2 dni.
4. Postavili smo rokavico ali hidravlično ključavnico. Odstranimo jih 5 tednov.
5. Ko so sestavine poravnane navzdol, filtriramo pijačo in jo prelijemo v drugo steklenico.
6. Odpravljamo na temnem in hladnem mestu, dokler vino ne postane prozorno.
7. Po približno 1,5 mesecih je lahko ustekleničena in shranjena za približno še tri.

Vino iz recepta iz grozdja z dodatkom sladkorja

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• sladkor - 300 gramov;
• rozine sladke - 1 kg;
• voda (neokrnjeno) - 2,5 litra.

Vzemite izbrane rozine in operite. Kuhajte sirup iz vode in sladkorja. Rozinke dajo v stekleno kozarec in vlijejo. Na toplem mestu zapuščamo 2 tedna. Mi ga mešamo enkrat dnevno. Ko so rozine nabreknjene, ga gnetite naravnost v kozarec in po potrebi dopolnite z vodo. Čakamo, da se sestavine poravnajo na dnu in konča postopek fermentacije. Tekočina je ustekleničena in pustena na temnem mestu 3 mesece. Po tem se lahko okusi najbolj okusno vino.

Skrivnosti

Priprava, shranjevanje, pravilno polivanje na kozarcih - to vino iz rozin zahteva vse to. Za ljubitelje te neverjetne pijače je nekaj skrivnosti.

Izboljšati vinska utrdba - dodajte med fermentacijski sladkor. To naredite 1-3 krat za celoten čas kuhanja. V povprečju 15 gramov sladkorja dodamo eno stopnjo trdnosti.

Da bi vino postalo bolj roza odtenek, lahko dodate malo maline, borovnice ali robida. Toda glavna stvar je, da ne pretiravamo: 5 litrov vina - 100 gramov jagod.

Pijačo v kozarcu rahlo ohladimo, ne postavimo ledu, temveč zamrznjeno grozdje.

Torej, ko nalijemo steklenico, ni ročno ogrevana, jo zaviti z brisačo.

Vino naj bo bolje v kleti ali na katerem koli mestu, kjer je temno in hladno. Sčasoma postane bolj dišeče in okusnejše.

Če bi bilo zaželeno, da bi gostje z vinom obravnavali, najprej vlijejo v kozarec za degustacijo.

O prednosti rozin

Njene lastnosti so edinstvene. Rozinkami izboljša živčni sistem, izboljša razpoloženje in izboljša spanec. Ima optimalno razmerje med maščobami in beljakovinami v človeškem telesu. S tem izgubijo težo in pridobijo težo. To je zelo koristno za nosečnice in doječe ženske. Mešajte z rozinami z maticami - ta mešanica bo povečala laktacijo.

Prav tako lahko zdravijo anemijo zaradi visoke vsebnosti železa. Ker so najboljše in najbolj uporabno suho sadje rozine v sestavi, niso slabše od svežega grozdja. Še posebej je koristno za srce, saj njegova uporaba v hrani krepi srčno mišico. Edini minus je kalorična vrednost, to je 300 kcal na 100 gramov.

Kako pravilno vino piti

Ta pijača ponuja številne obrede in pravila bontona. Pred sluhom se vrat steklenice obriše s suhim brisačem. Potem pripravijo očala. Poskrbite, da so popolnoma čisti. Nalijte vino, držite steklenico z obema rokama v steklu, stojte na mizi in ga napolnite s približno 120 ml. Takšna smola bo dala pijačo v najboljši luči.

Vino - ta neverjetna pijača je priljubljena v mnogih državah. S svojimi rokami doma, bo dosegla pravo trdnjavo, okus in aromo. Za vse počitnice bo mogoče dobiti steklenico vina iz rozin in presenetiti goste. Poleg tega je domačo vino veliko bolj uporabno od kupljenega vina.