Slastne kumare za zimo: recepti za žetev

Grenke in hrustljave kisle kumare. So sami po sebi dobre in odlične so za izdelavo solat. Še posebej, če so bili pripravljeni z lastnimi rokami. Žal pa se vsaka gospodinja ne more pohvaliti z zmožnostjo pripraviti okusne kumare za zimo. Pravzaprav ni tako težko, kot se zdi že od začetka. Potrebno je samo izbrati pravo zelenjavo in ohraniti vse potrebne deleže. In vsak kuhar ima svoj najljubši recept za kumare za zimo. Poglejmo jih najbolj zanimive. Prav tako se bomo pogovarjali o nekaterih subtilnosti, brez katerih ne moremo dobiti idealne kumare za zimo.

Izberite kumare

Vse kumare niso primerne za konzerviranje. Če jih pravilno izberete, je polovica uspešnega soljenja. Včasih tudi najlepši kumar ne bo lepo krčkati in uživati ​​v svojem priljubljenem okusu.

Torej, kako izbrati kumare za zimo. Zelo pomembno je raznolikost tega zelenjave. Danes so trgi prodali posebej za gojenje kopij. Na primer, zelo priljubljene sorte so Murashka, Liliput, Nezhenka, pariški kornišon in mnoge druge bolj ali manj znane. Razlikujejo se po njihovi gostoti strukture in velikosti.

Velikost zelenjave prav tako ni pomembna. Najboljše za livanje po zimskih kumarah je kratkoročno. To pomeni, da njihova dolžina ne sme biti večja od 10-12 centimetrov.

Ne bo okusna po luženju in zaraščanju kumar. Oba za konzerviranje in na splošno za hrano v sveži obliki je bolje, da jih vzamete nekoliko nezreli. Določite stopnjo zrelosti, ki bo pomagal barvi lupine. Bi morala biti sočna zelena barva, brez enega samega namigovanja na žilavost. Poleg tega morajo biti kumare za zimo sveže, kot da so jih ravnokar odtrgali z vrta. Sadež mora biti elastičen in gost, njegova lupina pa mora biti zlahka prebodena tudi, ko jo pritisnete z nohtom.

Včasih so kumare grenke po okusu. Upoštevati je treba, da kadar konzerviranje grenkobe ne bo šlo nikamor. Zato je bolje zavrniti takšne soljene zelenjave.

Če sledite tem preprostim pravilom za izbiro zelenjave, bodo vaše kumare za zimo vedno okusne in krhke.

Priprava bank

Ko so kumare izbrane, je zelo pomembno, da pripravite pločevinke. Prav tako vplivajo na kakovost prihodnjih kumaric.

Najprej je treba skrbno preučiti površino pločevinke, tako zunanje kot notranje. Ne sme imeti razpok ali čipov.

Banke je pomembno, da dobro sperete s toplo vodo. Najmočnejšo umazanijo je enostavno odstraniti s pomočjo običajne sode za peko. Ko jih je treba večkrat spirati in presežek vode za odtekanje.

Ko so banke popolnoma posušene, lahko nadaljujete z njihovo sterilizacijo. Procesne banke so lahko vroče pare. Da bi to naredili, nalijte vodo v veliko posodo in jo postavite na ogenj. Od zgoraj smo postavili sito, cedilo ali kovinski krog, posebej zasnovan za sterilizacijo. Postavili so kozarce na vratih. Obdelovanje pločevink trajektom je v desetih minutah. Velika dva in tri litre - petnajst.

V pečici je tudi lažji način sterilizacije. Za to smo postavili kozarec na rešetko, v vsakem pečico, vratu navzdol. Nastavite temperaturo na 150-160 stopinj in vklopite pečico. Po ogrevanju steriliziramo kozarce za petnajst minut.

Kape za kovine segrejejo samo tri do pet minut.

Načini likanja

Posebno vlogo pri odstranitvi kumaric za zimo je marinada. Brez njega ne morete dobiti odličnega rezultata. V bistvu večina gospodinjstev vzame klasično verzijo marinade kot osnovo. In že v njej dodajte zelišča in začimbe po vašem okusu. Zaradi česar so kumare za zimo različni od drugih. Classic marinada za kumare izgleda takole:

• Izdelki temeljijo na enem litru hladne vode.
• Dve žlici z majhnim zdrsom namizne soli.
• Tri žlice sladkorja.
• Približno sto devet odstotkov kis.

Kumare za zimo v pločevinkah lahko marinirate na tri glavne načine. Najbolj priljubljena metoda je vroče polnjenje. S tem se kumare, položene v kozarec, izlijejo z vročo marinado brez kisa od enega do trikrat. Kis je dodan ob zadnjem polnjenju.

S hladno metodo se marinada zlije v pločevinke in takoj zvije. Banke niso izpostavljene toplotni obdelavi.

Tudi vsebina pločevine lahko pogosto povzroči sterilizacijo.

Kumare za zimo s kisom

Kis je najbolj priljubljen konzervans. Težko si je zamisliti praznine za zimo brez uporabe. In ker kumare ljubijo vse, je najbolj optimalna rešitev, da jih pobarvamo v pločevinkah treh litrov.

Torej, za eno takšno banko bomo potrebovali:

• Približno dva kilograma majhnih kumar.
• Tri do štiri nageljnove česna.
• Pod vročim poprom.
• Peppercorns, lovorjev list.
• Podružnica z dežnikom.
• Dva ali tri liste hrena.

Če želite, lahko dodate češnje, ribez ali liste malinov.

Za marinado na liter vode:

• Žlička sladkorja.
• Dve nepopolni žlici kuhane soli.
• Tri žlice devet odstotkov kis.

Postopek kuhanja po korakih

V dobro oprani in sterilizirani kozarec smo položili listje harea, kopra, preostale zelenice. Dodajte paprike, česen in sesekljano vročo papriko. Nato gosto postavimo dobro oprane kumare z odrezanimi robovi. Previdno, da ne razpokate lonec, prelijte vodo. Pustite deset do petnajst minut.

Po skrbnem odvajanju vode nazaj v ponev in dajanje vseh sestavin, razen kisa. Privedite do vretja in ponovno nalijte nastalo marinado kumare. V kislino nalijemo in vrgamo pločevinke.

Obračamo jih s pokrovom in jih zavijmo v toplo odejo. Ko se vsebina pločevink popolnoma ohladi, jih lahko shrani za shranjevanje na hladnem. Z uporabo tega recepta boste dobili zimske kruhne kumare, ki jih bodo vsi všeč.

Brez kisa

Za tiste, ki imajo težave z želodcem in kisom ne morejo uporabljati, ponujamo recept za kumare za zimo brez njega. Za to potrebujemo:

• Majhne kumare.
• Tri česna česna.
• Poper z grahom.
• Dill, listi hrenov, peteršilj.

Sestavine za marinado na en liter vode:

• Ena kozarec rdečega ribeza.
• Dve žlici soli.
• Žlička sladkorja.

Vse potrebne sestavine za marinado je treba kuhati in vlije v njih kumare, z zelenimi so zložene v kozarcih.

Gorčica kumara

Z receptom dobite zelo okusne kumare za zimo. Pripravljeni so hitro in ne zahtevajo dodatne sterilizacije. Za pripravo gorčične marinade potrebujemo eno tri litrsko kozarec:

• Okoli 1,5 litra vode.
• Dve žlici namizne soli.
• Ena žlica granuliranega sladkorja.
• Eno do dve žlici suhega gorčičnega praška.

Vse zgornje sestavine se dajo v ponev in jih segrejejo. Ta raztopina je napolnjena s kumarami, gosto pakiranimi v kozarcih. Pokrijte jih z najlonskimi pokrovi in ​​jih postavite na hladno temno mesto približno dva meseca. Po tem obdobju izdelek popolnoma razkrije svoj okus in je pripravljen za uporabo.

Slani za zimske kumare po tem receptu so dišeči in apetira. Gorčični prašek je odličen antiseptik, ki preprečuje nastanek plesni.

Kumare v korejščini

Zelo preprosta, a zanimiva receptura lahko dobite zelo okusno in nenavadno solato kumaric za zimo. Lepo izgleda v banki, lahko ga dobite na praznični mizi. Verjemite mi, koliko kozic te solate si naredil, vse bodo jedli pred pomladjo. Poleg tega lahko za to zimsko palico uporabite tako imenovano nelikvidno. To so poraščene ali krive kumare, ki jih ne morete postaviti v kozarec.

Potrebne sestavine

Za pripravo te izvirne in svetle zimske solate potrebujemo:

• Približno dva kilograma kumar.
• Sedem sto do osemsto gramov korenja.
• Dve srednji glavi česna.

Posebna pozornost se posveča marinadi. Za njega bomo morali pripraviti takšne izdelke:

• Sto mililitrov devet odstotkov kis.
• Pol na skodelico rastlinskega olja brez vonja.
• Enopolno žlico jedilne soli.
• 100 gramov granuliranega sladkorja.
• Začimbna embalaža za korenje v korejski teži najmanj 20 gramov.

Kako kuhati?

Kumare dobro sprati z vodo, jih rezati z obeh strani. Če želite pozimi dobiti goste in hrustljave kumare, jih je treba v hladni vodi namočiti pet do šest ur. V tem primeru bodo pridobili ne le krč, ampak tudi bogato zeleno barvo.

Po malem sušenju kumar. Izrežemo jih na šest do osem delov. Nato jih mletimo v segmente s približno štirimi centimetri.

Korenček temeljito oprati, očistiti in trije na posebnem korenu za korejsko korenje. Mešajte s pripravljenimi rezanci iz kumaric.

Zdaj lahko začnete pripravljati najpomembnejše - marinada. Najprej zmešajte česen s stiskalnicami ali trije na fini rezini. Po globoki skledi zmešajte kis, sončnično olje, sol, sladkor, začimbe za korejsko korenje in sesekljan česen. Vse sestavine so dobro pomešane in vlite s pripravljeno zelenjavo, pripravljeno na marinadi.

Premešajte jih zelo previdno in pustite na hladnem mestu šest do osem ur. Lahko ga pustite celo noč. Daljše je kuhanje zelenjave, bolj gladko bo solata kumare.

V tem času bo kumare zadostno količino sokov. Ta slanica bo zelo dišeča. Mi zmešamo vse sestavine in začnemo širiti solato v steriliziranih kozarcih.

Lupine kumarice s korenjem naj bodo precej tesne. Napolnite prosto zelenjavo s slanico iz zelenjave.

Nato pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih položite v ponev za nadaljnjo sterilizacijo solate "Kumare na korejskem jeziku". Voda mora doseči tako imenovane ramenske pločevinke. Po vrenju, zmanjšajte toploto in pustite kuhane kozarce s predobdelavo za dvajset minut. Po tem se lahko prepletajo.

Po obračanju kozarci pokrivajo navzdol in pokrivajo z odejo, dokler se ne ohladi. To bo trajalo en dan. Nato pustite, da se solata shranjuje na hladnem mestu brez neposredne sončne svetlobe.

Iz tega števila izdelkov se proizvede nekaj več kot pet pločevink po 0,5 litra.

To solato lahko dolgo časa hranite, vendar verjemite, ne bo trajalo dolgo. Vse je zelo hitro pojedlo. Seveda je prvič vredno narediti majhno količino solate na vzorcu. Potem se lahko količina izdelkov poveča dva ali trikrat. Čas infundiranja marinade se od tega ne spremeni.

Solata kumar in čebula

Poleg zgoraj omenjenega praznega polja zaraščene kumare, lahko pripravite še eno preprosto, a zelo okusno solato za zimo. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

• Dva kilograma zaraščenih kumar.
• Založba čebule.
• Približno petdeset gramov kopra, to je ena velika kup.
• Pol na skodelico rastlinskega olja brez vonja.
• Pet žlic devet odstotkov kis.
• Dve žlici namizne soli in granuliranega sladkorja.

Priprava

Takšno solato bolje pripravite v majhnih pločevinkah 0,5 ali 0,7 litra.

Kumare skrbno oprati in razrezane na majhne koščke. Njihova debelina ne sme biti večja od 70 milimetrov. Čebulo narežemo na obroče. Dill je razrezan v naključnem vrstnem redu. Vso zelenjavo združimo v veliko skledo in jih napolnimo s soljo in sladkorjem. Zapuščamo približno trideset minut ali uro, tako da kumare dajo sok. Nato dodajte sončnično olje in kis. Še enkrat, vse je mešano in začnemo s polaganjem salate na obrežju, od katerih je vsaka pritrjena na lovorjev list in dva ali tri graške sladkega popra. Sterilizirajte vsebino pločevink za deset do petnajst minut. Zaprite jih, obrnite pokrovček in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ohladi.