Svinjina v omaki teriyaki: skrivnosti kuhanja

Svinjina v omaki Teriyaki je resnično mednarodna jed. Ljubijo ga poznavalci azijske kuhinje (kitajski, tajski, korejski) in ljubitelji evropskih klasik. Ta jed je preprosto pripravljena, ne zahteva posebnih stroškov, vendar se izkaže, da je rezultat tako dober, da se običajno nanaša na praznično, ne pa vsakodnevno kuhinjo. Pripravite svinjino z dišečo omako za slovesno praznovanje, gostje pa bodo cenili vaše delo. Običajna vsakdana večerja je poslastica, ki bo postala pravi praznik okusa.

Kaj so teriyaki?

Če razmišljate o etimologiji besede, lahko najdete zelo nenavadna dejstva. Beseda je japonskega porekla, toda doma to sploh ne pomeni omako, ampak način obdelave. Dobesedno "teriyaki" je preveden kot "pečen in sijoč". Celotna skrivnost je v dodatku sladkorja, ki se pri segrevanju karamelira in ustvarja čudovito sijajno površino. Vsak samospoštovan Japonec ve, kako narediti čudovito omako (in morda ne eno), idealno za to tehnologijo kuhanja mesa, rib, zelenjave in morskih sadežev.

Na zahodu se ta beseda ponavadi imenuje omake, nastale na osnovi sojine omake, sladkorja in majhne količine japonskega alkohola - mirije ali sake. Kuharji držav nekdanjega sovjetskega prostora ter njihovi kolegi iz držav in Evrope ne menijo, da je kupiti pripravljeno omako. To bomo upoštevali pri izbiri receptov.

Če vam je všeč meso in motivi čarobne kuhinje v Aziji so blizu vas, boste zagotovo cenili, kako ohlajena je omaka teriyaki s svinjino.

Izbira mesa

Za naše namene je primeren rez, ki ga lahko pečemo v kosu ali ga lahko razdelimo na zrezke. Če imate celulozo iz kozarec ali hrbta trupa, ga razrežite na kose. Rebra se prav tako popolnoma ujema z omako. Primerno za to jed in trebušni del z obilnimi sloji maščobe.

Skratka, lahko uporabite meso, v katerem ni neudobnih kosti. Svinjina v omaki teriyaki je v vsakem primeru dobra. Glavni pogoj - meso mora biti sveže in kakovostno.

Dodatne sestavine

Zelo pogosto v posodah s teriyaki semeni sezamovega semena. Razlikujejo v barvi, še bolj poudarjajo debelo senco karamele in ustvarijo zanimivo teksturo. Omaka je popolnoma homogena.

V oknu se proizvaja okusna in aromatična svinjina teriyaki omako, recept ki vsebuje ananas. Njihov izrazit okus se dobro počuti zahvaljujoč ekspresivnim napitkom.

Posodo lahko dopolnite z vašo najljubšo zelenjavo.

Kuhanje v ponvi

To je preprost recept, vendar bo njegov rezultat neobičajno nežna in dišeča svinjina. V teriyaki omaki ne sme biti ugasnjena, temveč predmarinirana - to je glavna skrivnost uspeha.

Če želite pripraviti 500 g, potrebujete malo več kot 5 žlici žlica. l. omaka. Razpršite na kosih na kosih in pustite 3 ure. V ponvi, toplotno olje, olivno olje ali sezamovo olje. Kose položite v eno plast in jih obrnite na obeh straneh, dokler niso skoraj pripravljene. Na samem koncu prelijemo v preostalo omako in pustimo vreti. Za lepoto, ko služijo, lahko trgate s sezamom.

Pečenje na žaru

Svinjina v omaki teriyaki, kuhana nad premogom, je odlična ideja za piknik. Če pred odhodom v naravo si dal velike kose mesa v omaki vedro in namazane, čas, ki ga preživijo na cesti in tako požar, bo dovolj, da bi dovolj namočeno vse. Bo samo žganje zrezke na žaru. Preostanek omake se lahko razprostira po mesu ob samem koncu kuhanja. Odličen dodatek k delikatesu bo pečen krompir, korejske začinjene sladke solate, sveži paradižnik in kumare.

Svinjina v omaki teriyaki z zelenjavo

Naslednji recept potrebuje pečico. Lahko uporabite bolgarski poper (še posebej dobre debele stene, različne barve), jajčevcev, korenje, bučke, beluše, belušev. Idealen za ta recept je izrezek ali veliki kos mesa iz hrbta. Za 4 obroke boste potrebovali 600 g svinjine.

Meso razrežite na 8 kosov glede na velikost dlani. Rahlo pobijte s tupim kladivom brez trnja, postavite v skledo. Dodajte 4-6 tbsp. l. teriyaki omako in 1 žlico. limonin sok. Pustite, da marinirate 2 uri.

Zelenjava, razrezana na trakove, tako da je bila dolžina nekoliko večja od širine čepa. Z mesom, piščancem dodatno omako, na sredini položi peščico zelenjave, poskuša izbrati drugačne. Preklopite in položite na deco, bližje drug drugemu. Vsakemu zvitku lahko dodate rezino slanine ali sira. Nalijte preostalo omako nad zvitke. V predhodno segreti pečici kuhamo posodo v približno 35 minutah.

Feed na mizo

Kateri recept, ki ga izberete, bo posoda izšla z orientalskim znakom. Izgledal bo zelo organsko v kvadratnih ploščah v japonskem slogu. Kot a okrasite na svinjino s teriyaki so ponavadi služili kuhan krhki riž.