Mleto meso za goveje in svinjske kocke: recept s fotografijo

Ena izmed tradicionalnih jedi ruske kuhinje je kokoši. Skoraj vsaka ljubica jo lahko skuhala. V tem primeru se za kozice iz govejega in svinjskega mesa mnogi pripravijo po klasičnem receptu. Če pa želite, lahko uvedete nov izdelek, ki bo pozitivno vplival na okus pripravljene posode.

Kako so se pojavile kocke

Preden veste, kako narediti kruh iz govejega mesa in svinjine - sočne in dišeče, je vredno potopiti v zgodovino. Kako se je pojavila takšna jed? Treba je omeniti, da so kosli izgledali tako, kot da niso bili prvotno pripravljeni, kot so zdaj. Posoda se je prvič pojavila v Franciji. In ni čudno. Konec koncev se ta država šteje za rojstno mesto številnih kulinaričnih užitkov. Kosi so bili kosi mesa, ki niso bili ločeni od reber. Okoli jih je ovil več plasti kaše kot ravna torta. Hkrati je moral kost biti prepričan. Bilo je priročno, da je zadržala. Ne pozabite, da v starih časih bonton ni zagotavljal uporabe vilic in noža ob jedenju mesnih jedi.

Danes je kesica izdelana iz sesekljano meso, gobe, zelenjava in ribe. Nekaj ​​časa so se pojavile podobne jedi, na primer mesne kroglice, šnice, rogljički, zrezki in tako naprej.

Koliko kruha potrebuješ?

Zakaj nekateri lastniki burgerjev postanejo okusni, sočni in dišeči, druga pa se izloči težko in suho? Da kozice iz mletega govejega mesa in svinjine sočnega in mehkega, naj sledijo nekaj preprostih nasvetov. Pomagali bodo doseči odlične rezultate.

Ne dodajte v mleto meso goveje meso iz govedine in svinjine veliko kruha in drugih sestavin. Takšni aditivi se ne uporabljajo za shranjevanje izdelkov, ampak za pridobitev nenavadne strukture pripravljene posode.

Krompir in kruh lahko naredite kocke z sočno in zraka. Vendar takšne sestavine ne smejo biti v mletem mesu več kot meso. V nasprotnem primeru ne bo trpel samo okus. Takšni kosi se lahko razpadejo ali pa so preveč suhi. Mimogrede, mnogi poklicni kuharji priporočajo uporabo te posode za kuhanje stalež kruh. To bo preprečilo lepljenje.

Mleto mesni izdelki

Da bi bilo mleto meso za gomolje iz govedine in svinjine dobro, je vredno izbrati sveže in kakovostne izdelke. Ne smemo pozabiti, da je težko narediti nekaj dobrega in uporabnega iz okusnih sestavin. Zato ne kupujte polnjenega mesa z dvomljivo kakovostjo. Najbolje je kuhati sami.

Najpogosteje pri izdelavi mletega mesa doma uporabljajo trde dele trupa, kjer so filmi in hrustanci. Poleg tega je meso iz ramenskih lopatic, hrbta, vratu in kvasovk odlično. Če želite kombinirati pusto govedino in maščobo, potem morate upoštevati razmerje od 2 do 1. Tako dobite več sočne kocke. Po potrebi lahko dodate malo maščobe. V kosu te komponente ne sme biti več kot četrtina volumna govejega mesa.

Pred mletjem je treba meso očistiti iz hrustancev, žil in filmov. Zaradi tega bo masa postala prijetna v teksturi in bolj homogena.

Dodajte čebulo pravilno

Če dodate čebulo, potem dobite okusne kocke iz mletega govejega in svinjskega mesa. Vendar imajo tukaj tudi svoje značilnosti. Ne dodajajte velikih kosov čebule. Pretehtati moramo skozi mlin za meso. Poleg tega je treba upoštevati deleže. Za 1 kilogram mletega mesa potrebuje okoli 200 gramov čebule.

Nekateri kuharji priporočajo fino sekanje te sestavine in jo nato opečete v olju. Nato bodo končne kokice prijetnejše okusu.

Skrivnosti okusnih kosov

Če pripravljate mleto meso za govedine in svinjske kocke, potem morate zapomniti nekaj skrivnosti okusne jedi:

1. V pripravljeni mince je vredno dodati nekaj žličk vode, po možnosti hladno. Lahko uporabite kos ledu. Kot rezultat, bodo pripravljene kozice bolj sočne, saj bo med kuhanjem izhlapela voda in ne sok.
2. Olje, izdelano iz smetane, bo dalo zračnost.
3. Pri piščančjih jajcih bi morali biti bolj previdni. Ta izdelek omogoča ne le ohranjanje izdelkov v obliki, temveč jih naredi tudi bolj togega. Ne postavljajte 3 jajc na 1 kilogram mesa. Zamenjajte jih bolje z naribanim krompirjem.
4. Obogatiti okus kocke je lahko zelo preprost način - dodajanje mletega tikva, krompirja ali korenja. Ta hrana bo posodo naredila mehkejšo.
5. Za sesanje je postalo "lepljivo", lahko ga premagate proti površini mize. Ta manipulacija bo omogočila nasičenje proizvoda z zrakom, ki bo pripravljene kokice čudovito in občutljivo.
6. Da bi posodo naredili začinjenim okusom, bodo mleto meso dodane različnim začimbam za kruhove iz govedine in svinjine. Recept s fotografijo, žal, ne more prenesti dišave. Kuharji priporočamo uporabo peteršilja, sladke paprike, mešanice različnih paprikah, muškatnega oreščka, marjorama, timijana, česna in tako naprej.
7. Kot maščobo za cvrtje priporočamo uporabo topljenega masla. Če takega izdelka ne more privoščiti, potem lahko uporabite smelo. Toda če je potrebno, lahko kruh v rastlinskem olju, vendar brez vonja.
8. Da bi dobili okusno skorjo, najprej priporočamo, da izdelke iz mletega mesa ocvrti na srednji vročini. Rjava bi morala biti. Za pripravljenost je treba sprožiti majhen ogenj. Po koncu kuhanja se plamen lahko poveča.

Če poznaš takšne skrivnosti, lahko začnete kuhati kosi iz mletega mesa. Za to jed je veliko receptov. To zahteva pripravo različnih polnjenja.

Klasične kocke

Kako kuhati klasične kozice iz domačega mesa? Svinjina, govedina in druge sestavine morajo biti visoke kakovosti. Za pripravo je potrebno:

• 1 kg mešanega polnjenja (goveje meso in svenin).
• Kruh ali hlebec, po možnosti zastekljen in suh - 200 g.
• Surovo jajce - 1 kos.
• Čebula - 3 kos.
• Voda pri sobni temperaturi je 1,5 skodelice.
• Poper in sol.

Priprava

Za začetek je vredno, da pripravimo mleto meso za kratekice iz govedine in svinjine. Postopek po korakih vključuje naslednje korake. Najprej morate kruh postaviti v globoko skledo in jo preliti z vodo. Mleko se lahko uporablja tudi v ta namen. Ko se kruh zmehča, je treba tekočino izprazniti.

Čebulo je treba očistiti in prečkati z mehčalom za meso ali drobno sesati. Če želite, ga lahko popržite, vendar le v maslu. V posodo z mehkom kruhom je potrebno položiti mleto meso in sesekljano čebulo, voziti jajce. Ne pozabite na začimbe in sol. Ko so vse sestavine v skledi, dobro premešajte. To je vse, mleto meso je pripravljeno. Ostanki ostanejo le, da se oblikujejo kosi in jih popržejo. Ko je posoda pripravljena, lahko v krpico vlijemo malo vode in vse 10 minut pari.

Kosi z zelenjavo

Če želite kosle iz mletega govejega in svinjskega mesa z zelenjem, boste potrebovali:

• Mešano mleto meso - 600 g.
• Čebula - 1 glava.
• Beli kruh - 3 kosi.
• Sveže mleko - frac12-
• Jajce - 1 kos.
• Peteršilj in koper - 1 svinčnik.
• Česen - največ 2 zobca.
• Mletje popra, sol, moko za praženje.

Postopek kuhanja

Za začetek je potrebno pripraviti forcemeat, s sesekljano govedino in svinjino s pomočjo mesne mlinice. Ampak, če hočeš, lahko v trgovini vzamete končno maso. Glavna stvar, ki je kupila mleto meso, je bila sveža. Mleko stane malo, da se ogreje, nato pa jim pere kruh kruhov. Zmehčati se morajo.

Dill in peteršilj je treba sesekljati. Iz kruha je treba odcediti tekočino in nato dodati v posodo s mleto meso. Prav tako je potrebno dodati zelenice, čebulo, jajca, sol in začimbe. Mešano meso zmešajte za kose z rokami. To je vse. Masa je pripravljena. Ostanki ostanejo samo, da se ovalne oblike, jih zvijemo v moko in pržimo.

Kosi iz mletega govejega in svinjskega mesa "Juicy"

Če želite pripraviti takšne kocke, boste potrebovali:

• 1 kg mletega govejega in svinjskega mesa.
• 100 g trdega sira.
• 2 čebule.
• 2 jajca.
• 4 rezine hlebca ali krekerja.
• Poper in sol.
• 100 g masla iz smetane.
• 1 paket krušnih drobtin iz piškotov.
• Moka za kruh.
• 2 tbsp. žlice koperja.

Faze priprave

Te kocke pripravimo s polnjenjem. Če želite to narediti, siri sira na fino rezilo. Maslo je treba zmehčati. Po tem je treba brusiti z vilicami, pomešano s sesekljanim koprom in sirom. Iz prejete teže je potrebno premikati majhne ovalne kroglice. Polnjenje je pripravljeno.

Zdaj lahko pripravite mleto meso za kratekice iz govedine in svinjine. Brez jajc ni treba storiti. Drobtine je treba razrezati na koščke in jih nato preliti s hladno vodo. Ko postanejo mehki, je potrebno tekočino izprazniti. Čebulo je treba očistiti in nato sesekljati. Lahko se drobno seseklja ali nariban. Svinjsko meso in goveje meso je treba zviti v mesni brusilnik. V globokih posodah je treba določiti formeeat, krekerji, jajca, začimbe in sol. Komponente je treba dobro premešati.

Zdaj je mleto meso razdeljeno na dele in zavito v polnilo. Ploščice je treba valjati v moko, spustiti v pretežno jajce in nato ponovno zviti v drobtine. Po tem spržite krušce na srednji vročini.

Kuharice "Hercules"

V tem primeru se minerato ne dodaja z jajci. Zamenjajo jih z ovsenimi kosmiči. Da bi dobili sočne kocke iz mletega govejega mesa s svinjskim mesom, boste potrebovali:

• 1 kg mešanega polnjenja.
• 300 ml mleka.
• 140 g ovsenih kosmičev.
• 2 čebule.
• Poper, sol.
• 100 g moke ali drobtinice.
• Kup zelenja.

Kako kuhati

Govedino in svinjino je treba ločiti od kosti, hrustanca, žil in filmov. Po tem morate kositi meso. To lahko storite s pomočjo brusilca za meso. V pripravljenem mletem mleku je treba vlivati, predhodno segreti na sobno temperaturo. Čebulo je treba olupljen in nariban na fini rezini ali drobno sesekljanem. Nastala kaša je treba prenesti v posodo z mletim mesom. Tukaj morate dodati sol, zelenjavo, papriko, ovsene kaše. Zadnja komponenta se priporoča za mletje z mletjem kave.

Mleto meso za kocke je treba zmešati in nato eno uro pustiti v hladilniku, pred tem pa zaprite posodo s plastično folijo. Po določenem času bo mogoče oblikovati kostlete in jih popržati. Na koncu je priporočljivo, da jih odstranite.

Recept z rižem

Mleto meso za kocke lahko pripravimo z rižem. To bo zahtevalo:

• 1 kg mletega mesa.
• 200 gramov riža, najbolje okrogle.
• 2 jajca.
• 2 čebule.
• 2 stroka česna.
• Sol, poper.
• Moka.

Kako narediti kozice

Najprej si opere riž v hladni vodi. Zdaj ga je treba vlijemo v ponev in vlijemo vrelo vodo. Istočasno, 1 skodelico riža zahteva 2 skodelice vode. Čebulo in česen je treba očistiti, nato pa s pomočjo mletega mesa preskočiti meso. V nastalo mešanico morate dodati riž, sol, začimbe in dobro premešati. Iz mešanice je potrebno oblikovati kozice in jih popržati v rastlinskem olju.

Hitri kosi

Če želite, lahko kuhate kozice iz mletega govejega mesa, svinjine in piščanca. V tem primeru se posoda dobi z nenavadno strukturo. Vendar pa se najpogosteje uporabljajo le svinjina in goveje meso. Če želite hitro kuhati kocke, boste potrebovali:

1. 600 gramov mešanega polnjenja.
2. 4 jajca.
3. 2 surovi krompir.
4. Kup čebule zelene.
5. 50 g majoneze.
6. 3 tbsp. žlice moke.
7. Začimbe.

Metoda priprave

Zelena čebula naj bo drobno narezana. Krompir je treba olupljen in nato nariban. Po tem morate pripraviti mešano polnjenje. Dobljeni masi je treba dodati poper, krompir, sol in zeleno čebulo. Vse sestavine je treba dobro zmešati. Nato dodajte moko in majonezo v mešanico. Po mešanju iz mase je treba oblikovati gredice, nato pa jih jih popržite v olju.

Na koncu

Pripravite mleto meso pravilno za kosi govedine in svinjine - to je le polovica primera. Pomembno je, da je svetlo, zračno in nežno. Da bi to naredili, je priporočljivo, da se polnjenje polni v hladilniku za približno pol ure. Mešajte priporočene komponente ročno. To bo določilo doslednost mešanice, pa tudi odstraniti vse kepe. Pri oblikovanju kokoši, pogosto mleto meso drži v rokah, tako da se to ne zgodi, jih lahko navlažite v hladni vodi.