Jabolčno vino

Predstavlja bogato žetev jabolk, ki se goji na gospodinjski parceli
vrtnar je težka naloga za njegovo obdelavo. V takih primerih običajno zavrite
džem, marmelade in kompoti, vendar se lahko naučite osnove vinarstva in uživate
fino jabolčno vino. Ni posebnih skrivnosti za izdelavo domačega vina,
tako da lahko vsi obvladajo preprosto tehnologijo.

Če želite vino, potrebujete močno rezilo ali sokovnik, steklenico za fermentacija, sladkor in jabolka. Na prvi stopnji je potrebno iztisniti sok. Jabolka se odstrani z drevesa, lahko uporabite tudi mačje. Pred pritiskom sokov se plodovi ne operejo, saj na lupini najdemo kvasne mikroorganizme. Seme in jedra se odstranijo, sicer lahko jabolčno vino pridobi grenak okus. Sok iztisnil sokovnik ali pa ga podrgnil na velikem grindu, nato pa se je dekantiral. Proizvodnja je tekoči pire krompir, ki se v posodi pusti 2-3 dni. V tem času se mešanica začne tantar in se deli v sok in drozge, ki plava na površino. Prvih 2 dni je treba mešati s sokom in celulozo za boljšo penetracijo zraka. Nato v 2-3 dneh mešanica ostane sam, po kateri se drozge odstranijo s sito ali steklenim zamaškom. V zabojniku ostane bučna mora z značilnim alkoholnim vonjem.

Za vsak liter šantek dodamo kozarec sladkorja, katerega količina je v veliki meri odvisna od vrste sadja. Pivina se vlije v čiste steklenice in zapira. Če vstopite v zračni rezervoar, ne boste dobili jabolčnega vina, ampak kis (tudi zelo dragocen izdelek). Za tesnjenje je bolje uporabiti otroški plastelin in druge nestrupene plastične mase. Mora trajati do 4/5 volumna v steklenici. Plin odstranimo s tanko cevjo, katere konec spustimo v posodo z vodo. Takšna zgradba se imenuje vodna loputa. Plini, ki se med fermentacijo tvorijo skozi cev, pridejo ven in zrak ne more vstopiti v rezervoar, zato dobite jabolčno vino, ne kis.

Posoda s pivino je nameščena v temnem prostoru s temperaturo 19-25 stopinj, je ni mogoče odpreti in pretresti. Proces fermentacije traja približno mesec in pol. Konec fermentacije se lahko določi z odsotnostjo mehurčkov, ki se sproščajo iz cevi. Po koncu procesa, mladi
jabolčno vino za nekaj časa vstane. Nato se rahlo izsuši iz oborine
in dati zorenje. Lahko uporabite mlado vino, vendar pijača vsebuje
veliko kvasa in malo nejasno. V 2-3 mesecih pijačo
osvetljuje in dozori. Če se domačo jabolčno vino uporablja za destilacijo,
potem tega ne more stati. Za zorenje se uporablja zapečatena posoda,
ki mora biti popolnoma čista in suha. Prelijte tekočino z
cevi, začnite od najvišjih očiščenih plasti.

Treba je pustiti najmanjšo količino zraka, tako da se tekočina prelije čez robove. Nato se posoda zapre in stavi na hladno mesto 3-4 mesece. V tem času pijača pridobi prijeten vonj in okus. Po nekaj mesecih se vino ponovno izsuši iz blata in zapira v čiste steklenice brez dostopa do zraka. Del vina je prepuščen jabolčnemu kisu. V ta namen tekočino nekaj časa pustimo v odprto posodo. Domov jabolčni kis v svoji sestavi nima konzervansov ali barvil, zato je bolj uporaben kot izdelek, izdelan po industrijski metodi. Kis se uporablja za mariniranje, trgatev zelenjave in sadja, pripravlja veliko jedi.

Jabolčno vino doma se lahko obogati z različnimi dodatki. Sama po sebi je pijača precej slabša vino iz grozdja, ima poseben okus in Temna jantarna barva. Nasipite šopek in dajte astringency in barvo vina lahko, dodajajoč mu na stopnji fermentacije pire iz črne čoke. Obenem pripravljena pijača pridobi plemenito temno ruby ​​senco in občutljiv okus kiselka.

Naredite začinjen šopek in dajte ružnato barvno vino lahko dodate jagode ali črni ribez. Uporabite lahko tudi katero koli zamrznjene jagode. Med zorenjem v nekaterih primerih dodajte majhno
število začimb: kardamom, koriander, klinčki, vanilija, cimet.