Kaj je lignje? Značilnosti priprave, najboljši recepti

Danes je lignji priljubljen in razširjen izdelek, ki ga je mogoče najti na policah supermarketov, ribiških trgovin in celo navadnih trgov. Pleše in njena cena, je cenovno dostopna tudi v času krize. Koliko lahko kuhate iz tega izdelka - samo ne upoštevajte.

Lignji so odlični tudi za dnevno prehrano. Toda večina receptov za jedi s lignji se nanaša na praznično kuhinjo.

Lastnosti izdelka

Mnogi se ne ukvarjajo le z vprašanji okusa, temveč s kakovostjo izdelka. Preden začnete kuhati, je nepotrebno spoznati značilnosti proizvoda: hranilna vrednost, kalorične kalorije, koristne snovi. Uporaba katere koli morske hrane je predvsem vsebina dragocenih snovi. Lignji vsebujejo jod, selen, fosfor, železo, baker. Kot pri mnogih morskih sadežih so prisotne Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline. Kar nekaj teh mehkužcev in vitaminov skupin B, C, E, PP.

Toda glavna vrednost je morda visoka vsebnost beljakovin, ki jo telo skoraj popolnoma absorbira. V lignjem, 20% beljakovin, samo 2,2% maščob in 2% ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost proizvoda je 122 kcal.

Lignji v kuhinjah ljudstev sveta

Preprosto je uganiti, kateri narod najraje uporablja ta izdelek. Seveda tisti, ki živijo v bližini morskega oceana. Nacionalne kuhinje držav na Daljnem vzhodu so preprosto nepredstavljive brez izdelkov, kot so lignje s kozicami, školjkami, hobotnicami. Morski sadeži in morski sadeži so Sredozemska kuhinja.

Ljubiti lignje in tiste, ki živijo daleč od velike vode. In vse, ker je ta izdelek popolnoma skladiščen in prepeljan v zamrznjeni obliki in ne izgubi okusnih lastnosti.

Sorte izdelkov

Ličine so nevretenčarji, ki spadajo v razred glavonožcev (oddelek za odhod). V svetu je veliko vrst lignjev.

V mrežo ruskih ribičev so najpogosteje ulovljeni komandni ligenj, srednje velikih mehkužcev (približno 20-30 cm z lovkami). Praviloma ima sivinsko rožnato barvo kože in nežno belo meso. Praviloma gre za prodajo brez glave in lapor.

Loligo je vrsta, ki je zelo priljubljena v Evropi. On je kot komandant lignji in ulov ne le v oceanu, temveč tudi v morjih - Sredozemlju in Jadranu.

Pacifiški lignji najdemo na Daljnem vzhodu, japonski in kitajski, ki ga najpogosteje uporabljajo za kuhanje neverjetnih jedi.

Obstajajo na policah snežno belih mehkih trupov perujskih ligenj. Za mnoge so videti privlačnejše od drugih vrst. Ampak perujski lignji ima posebno značilnost - brez pravilne predelave, meso preprosto diši na amoniak. Ulov kupi Kitajsko, kjer se trupi očistijo, zamrznejo, namočijo v posebni slanici in nato ponovno zamrznejo. Seveda, po takem zdravljenju ni nobenega sledu groznega vonja, okus proizvoda pa je precej nežen.

To so glavne vrste lignjev, ki so predstavljene skoraj povsod. Vendar obstaja še ena kategorija izdelkov, ki jih mnogi ljudje potrebujejo za ločen videz. To je tako imenovani lignji. Velikost trupov ne presega kokošjega jajca, v kilogramu pa lahko štejete desetino in malček (medtem ko lahko polni lignji tehtajo več kot en kilogram). Toda to sploh ni podvrsta, ampak mlade živali, ki v naravnem habitatu pogosto vzhajajo na površje in sodijo v mrežo ribičev. Baby ima občutljiv okus in manj gosto strukturo mesa. Uporablja se lahko v istih receptih kot konvencionalni lignji.

Združljivost izdelkov

Lignje se uporabljajo za kuhanje različnih jedi: prigrizki, solate, omako, omake. Kot okras zanje je popoln kuhani riž, testenine, fukoze in domače rezance.

Kalamari so harmonično združeni s svežo in pečeno zelenjavo, kuhana jajca in omleti, kisle gobe, olive, mlada zelenjava in morski kupus. Obstaja veliko receptov, v katerih se skupaj z lignji, sipki, kozicami, ribami, kaviarjem - na kratko, vse, kar je morje dalo osebi.

Dekorativne lastnosti

Laporne lupine ponavadi ostanejo v državi uvoznici, včasih pa tudi prodaja. Priznati je treba, da v okusu in strukturi niso tako zanimivi kot hobotnice, zato jih mnogi ribiči takoj ločijo. Ampak, kot pravijo, na bezrybe ...

Ne tako pogosto v naši državi si lahko ogledate jed, okrašena z lovkami. Zato lahko ta del varno uporabljate za dekorativne namene. Običajno se lovke narežijo na trakove ali kocke in se razširijo na posodo. Kuhajte jih kot trup.

Predrezovanje

Kot smo že ugotovili, lignji so nevretenčarji. Toda v njihovem telesu so značilne "ojačitve", ki so ožilje notranje lupine. So kot prosojne igle za pletenje. Pred kuhanjem jih je treba odstraniti.

Če ste kupili neočiščeni ligenj, odrežite glavo z očmi in z vodo. Odstranite notranjost. Oči in ušesni kljun ne jedo. Zgrabite lovke iz baze.

Če so trupi prekriti s kožo, jih razžarite z vrelo vodo in nato potopite v mrzlo vodo - vse se bo zlahka odstranilo.

Kako kuhati lignje?

Mnogi ljudje vedo, vendar se bomo še vedno spominjali: ti školjki se hitro kuhajo! Karkase nataknite v strmo vrelo vodo in natančno zapišite 2 minuti. Takoj, ko kazalec izbire doseže drugi krog, ga vzemite in ohladite.

Struktura prežvekovanih lignjih spominja na nizko kakovostno gumo in ne na sredozemsko ali dalekovinsko dobro.

Salata "Neptun"

Lukani lignji, narezani - je odlična možnost za številne solate.

Toda najbolj priljubljena, morda je solata "Neptun". To je samo win-win možnost. Pri pripravi uporabite 1-2 vrsti sveže zelenjave in morskih sadežev. Kot zelenjavno osnovo lahko uporabite Peking zelje, rdeča čebula, Bolgarski poper, divji česen, špinača, kumare. Obseg "morskega" dela mora biti enak kot rastlinski. Kuhane kozice, školjke in lignje, palčke, kaviar, sardoni bodo ustrezali. Običajno so te solate napolnjene z majonezo, lahko pa tudi pripravite bolj uporabno in okusno oblačenje. Zmešajte 2 žlici. l. naravni jogurt brez okusa, toliko majoneze z nizko vsebnostjo maščob, dodajte drobno sesekljane zelene koperke (1-2 žličke) in nekaj kapljic limoninega soka.

Ali lahko pečemo v lonček?

Ne tako dolgo nazaj je postal priljubljen recept za "pujske", pripravljen iz polnjenih lignjih trupel. Tukaj za ta recept, lignji-baby je popoln, ker pred služenjem vam niti ni treba rezati posodo za obroke.

Kot formeeat uporabite sir, skuto, gobe, riž ali pire krompir. Posodo lahko pripravite na naslednji način.

Čebulo odrežite na majhne koščke in rešite nekaj korenčka na majhnem graterju. Zmešajte zelenjavo skupaj, prelijte 100 g gob, prinesite v pripravljenost. Mešamo s kuhanim rižem (1 steklo). Če želite, lahko dodate 2-3 kuhana jajca, drobno sesekljana.

8-10 trupla očistite, sperite, odrežite rep. Začnite mešanico riža in zelenjave in položite na deco. Naredite ušesa in nosove ostankov repa in s pomočjo nohtov ali poper graha okrasite oči. Mazite "pujske" z majonezo in jo pošljite, da pecijo četrtino uro. Polnjeni lignji so zelo lepa in okusna jed.

Pohovani lignji obroči

Ta prigrizek je odlična možnost za srečanje s prijatelji. Idealen je za pivo ali belo vino. Toda najpomembnejše je, da boste porabili zelo malo časa in energije za kuhanje takšnega zdravljenja. Lignji - okusno in preprosto pripraviti, samo morate vedeti nekaj odtenkov.

Rezanje trupa z obroči. Vsaka dieta najprej vlije v moko, nato v surovo jajce in po - v krekerjih. Pokažite v predhodno segretem olju 1,5 minute na vsaki strani. Lahko uporabite tudi cvrtnik.

Marinating

Ali veste, kakšen je lignji na korejskem? Ta predjed je priljubljen po vsem svetu in ga je zelo enostavno kuhati.

Prekinite Korejski grater 100 g korenja, sezono s soljo in pustite stati. Čebulo odrežite na polovice obročkov, jih popržite v olju in ohladite. Kuhan lignji (600 g), narežemo na obroče, zmešamo z zelenjavo, dodamo 40 ml sojine omake. Če vam je všeč ostra, sladka jed s parom krožnikov vročega popra in česna česna. Če želite vztrajati na posodi, mora biti najmanj 12 ur.

Kako kuhati kaviar

V nekaterih trupih kaviar prihaja, poleg tega pa v precej trdni količini. Ne žurite, če jo boste zdravili z mačko! Lignji kaviar se lahko solijo, pa tudi ribe ali kuhamo in dodamo tudi v solato.

Ne zaradi slabega srca: "plesni ligenj"

Si kdaj bil na Japonskem? Če greste tam prvič, bodite previdni v lokalnih restavracijah. Na primer, "Pleskarski lignji" - to je najljubša jed v prebivalcih dežele vzhajajočega sonca, a nenavadna oseba, ki jo lahko šokira. Vse je v panju lignjev (glave, oči in lovke), ki so sedeli na vrhu posode. Kuhar neposredno pri gostih vodi svojo omako, zaradi česar lignji začnejo "plesati". Po plesu iz lupinarjev preprosto izrežemo koščke in jih pojedo.

Pravzaprav lignji med plesom niso živi, ​​lovke se premikajo samo zaradi kemičnih reakcij. Ampak vsi ne želijo tega spektakla. Ja, in surove lovke tudi.

Sladice v otroškem in dietnem jedilniku

Mnoge matere skrbijo vprašanje, kdaj naj otroka uvedejo zdrave morske sadeže. Nutricionisti se strinjajo, da čeprav je lignje lahko prebavljiv proizvod, je zaželeno, da ga po treh letih uvede v prehrano.

Kalorična vsebnost lignjev, lastnosti, visoka vsebnost hranil privlači športnike. Za tiste, ki opravijo tečaj usposabljanja za mišično maso, je ta protein bogati izdelek preprosto nepogrešljiv.

Odlične lignje in prehrana okrevalnih bolnikov, ki so bili podvrženi operaciji, dolgi tečaji zdravljenja, dolge bolezni. Ta izdelek pomaga obnoviti moč, obnoviti kri, se boriti s toksini. In njegov čudovit okus se ne more veseliti.