Eclair: kalorij, kuhanje receptov

Mnogi ljubitelji sladkarij resnično všeč torto z neobičajnim imenom "eclair". Vsebnost kalorij v tem izdelku je dovolj visoka, da nekateri ljudje razmišljajo o tem, ali je to zdravilo vredno tako pogosto. Ali je res, ali morda hipohondriki, ki se zmotijo ​​v svojih strahovih?

Energijska vrednost izdelka

Eclair je sladica, ki je torta iz peciva, v kateri je praviloma krema.

Tako kot katerikoli drug živilski dodatek človeški organizaciji zagotavlja določeno količino energije. To se nato meri v kalorij in se porabi v procesu vitalne aktivnosti, kar ustvarja potrebne razmere za normalen razvoj.

Kaj pa to vprašanje lahko rečem o eclair? Vsebnost kalorij v takih sladicah, pa tudi vse druge izdelke, je odvisna od sestave in načina priprave. To pomeni, da vsaka komponenta nosi z njim določeno količino energije, ki se postopoma sprošča zaradi prebave. Če želite določiti določeno vrednost, morate natančno vedeti, kaj sestavlja eklair. Količina kalorij v samem proizvodu bo aritmetična vsota ustreznih vrednosti, ki pripadajo določeni sestavini. Za primerjavo je ta vrednost običajno navedena v številu kalorij na 100 gramov končnega izdelka.

Število kalorij

Hrana, ki vstopa v telo, se prebavi, sprošča določeno količino energije. Praviloma se porabi za zagotavljanje:

• telesna dejavnost;
• proizvodnja toplote;
• procesi, povezani z metabolizmom, duševnim delom, obnovo celic.

Presežna energija ne izgine brez sledi. Ostanek je v osebi in se kopiči v obliki podkožne maščobe. Zato zdravniki vedno svetujejo, da ne spremljajo le količine porabljenih izdelkov, temveč tudi, da nadzorujejo energijo, ki prihaja z njimi v telo. Pri izračunih, se morate najprej končnega izdelka, da se razgradi v komponentami formulacije, in nato ob upoštevanju hranilno vrednost (vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin) za vsakega od njih, da se določi skupno število kalorij. Podobno lahko analizirate tudi eclair. Vsebnost kalorij v tej sladici je odvisna od kreme, ki jo uporabljamo za polnjenje. Lahko je:

• olje;
• kremasta;
• skuta;
• albuminozni;
• čokolada;
• s kondenziranim mlekom.

Na primer, eklair z beljakovinsko kremo vsebuje približno 300 kilokalorij. Hkrati je energijska vrednost kreme sama 212 kilokalorij. Jasno je, da prazno iz testa v tem primeru ne igra pomembno vlogo.

Domači ekeli z kremno kremo

Mnogi gospodinje verjamejo, da je težko pripraviti francosko sladico, zato jih raje kupite v trgovini. Da bi odpravili take dvome, je treba razumeti, kako kuhati eklairi doma, in poskusite sami. Za delo bodo potrebni naslednji izdelki:

Za preizkus:

4 jajca, kozarec moke, 100 gramov masla, 2-3 grami soli in 200 mililitrov vode.

Za smetano:

1 jajce, frac12- kozarec mleka, maslo iz kremaste (200 gramov), 100 gramov sladkorja, pa tudi malo likerja ali konjaka.

Za glazuro:

beljakovine enega jajca, tretjino kozarca sladkorja v prahu in dobesedno nekaj kapljic limoninega soka.

Tehnologija priprave:

1. V posodo dajte olje, nalijte sol in ga vse vlijete z vodo, prinesite na vrenje. Po tem se ogenj lahko zmanjša.
2. Z nenehnim mešanjem dodajte moko. Sčasoma mora masa postati sijoča ​​in homogena. Po tem lahko posodo odstranite s plošče in ohladite njegovo vsebino na 70 stopinj.
3. Brez prekinitve mešanja vnesite izmenično jajca.
4. Testo dajte v slaščičarski vrečki.
5. Pekač mora biti pokrit s pergamentom, rahlo oljen z oljem, nato pa ga položiti v palčke, ki ne smejo biti daljši od 12 centimetrov. Razdalja med sosednjimi proizvodi mora biti najmanj pet centimetrov, saj se med pripravo povečajo.
6. Pečemo 10 minut v pečici pri 220 stopinjah.
7. Zmanjšajte plamen na 160 stopinj in držite obdelovanec še nadaljnjih 25 minut, nato pa odstranite in ohladite.
8. Za smetano na mleko in sladkor, sirup.
9. Ločite maslo v mešalniku in nato dodajte jajce.

10. Postopoma prelijte sirup in konjak (ali tekočino).

11. Da bi preprečili delaminacijo smetane, jo je treba rahlo segreti in nato znova premagati.

12. Za vsako blazino ekler, odrežite majhen košček od vrha in napolnite prazen prostor s kremo.

13. Za pripravo glazure najprej je treba beljakovino v posodi premagati z mešalcem. Nato počasi vnesite prašek in dodajte limonin sok za okus.

14. S prejeto maso za pokritje od zgoraj pripravljene pogače.

To je najlažji način za kuhanje Eklairi doma. Ponovite taka dejanja lahko celo mlada začetnica ljubica.

Pecivo z beljakovinsko kremo

Za večino otrok in veliko odraslih je najljubša zdravilna torta z beljakovinsko kremo. Nežne in zračne, se ravno stopijo v usta. Pravzaprav, to so resnično ekela z beljakovinsko kremo. Mnoge matere sploh ne sumijo, da jih je mogoče zlahka storiti v domači kuhinji.

Prvi korak je zagotoviti, da ima namizje vse potrebne komponente:

Za preizkus:

za 250 mililitrov mleka, 150 gramov moke, 5 gramov soli, 4 jajca, 25 gramov sladkorja in 100 gramov masla.

Za smetano:

za 200 gramov sladkorja pol skodelice vode, tri jajca, malo soli, vanilin in limonin sok.

Ekološka kuhanja z beljakovinsko kremo je preprosta:

1. Najprej morate opraviti test. Da bi to naredili, se sesekljano maslo v ponvi kombinira s soljo, sladkorjem in mlekom. Postopoma segrevajte, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo.
2. Po vrenju zmesi počasi dodajte moko. Mešajte, tako da se masa ne izgubi v žogi.
3. Po ohlajenju nastale zmesi na sobno temperaturo uvajamo jajce. Beat do gladke.
4. Testo na peki, prevlečeni s pergamentom. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno slaščičarski vrečki (ali brizgo) ali pa vzemite običajno plastično vrečko, ki je v njej naredila luknjo.
5. Pečemo 30 minut pri 200 stopinjah, nato pa še 15 minut pri 150 stopinjah. Po tem obdelovancu lahko pustite, da se ohladi v pečici, in rahlo odpira vrata.
6. Beljakovine za 5 minut položite v zamrzovalnik. To je potrebno za boljše bičanje.
7. Sladkor se segreva z vodo do nastanka sirupa.
8. Mleto beljenje z malo soli. Po tem, tanek pipček sirupa.
9. Dodajte preostale komponente.

10. Napolnite ohlajeno torto s smetano.

Po tem, lahko varno pojdite na čaj in se pripravite na zabavo.

Eclairs s kremo smetano

Z uporabo svoje domišljije lahko gazobarja izbere morebitno polnjenje za predoblike iz kremastega testa. Vzemite, na primer, skrivnosti skute. Prav tako jih je enostavno pripraviti doma. In razlika med podobnimi izdelki bo le v sestavi kreme. V tem primeru boste potrebovali naslednji sklop komponent za delo:

za 200 gramov skute 30 gramov kakava v prahu, frac34- kozarec sladkorja (ali praška), vrečka vanilina, 100 gramov kisle smetane in nekaj svežih jagod (ali džema).

Priprava te kreme traja nekaj minut:

1. Prvi skuto je treba kombinirati s kislo smetano. Lahko ga premešate z razjedo ali uporabite mešalnik.
2. Dodajte sladkor (prah), kakav in vanilin. Beat dokler mešanica ni čim homogena.
3. Dodajte jagode. Za polizdelek bodo dodali prijeten značilen okus.
4. Pripravljen za pošiljanje v hladilnik.

Po tem, ko se blazine eklarov ohladijo, se lahko ohladi kremo zapolni.

Z aromo čokolade

Na enak način se pripravijo čokoladni eklairiji. To lahko storite na dva načina:

1. Uporabite čokolado zaledenitve.
2. Pripravite kremo za čokolado za polnjenje.

V vsakem od teh primerov bo eklair imela najljubši okus čokolade. Za pripravo takšnih polizdelkov lahko uporabite:

Za smetano:

2 skodelici mleka 70 g masla, skodelica sladkorja, 70 gramov moke, 45 g kakava v prahu, 2 jajci, vanilijev sladkor vrečko in čašo oluščene orehe.

Za glazuro:

stojka temne čokolade.

Način priprave je zelo preprost in razumljiv:

1. Beat jajca s sladkorjem in mlekom za smetano v ponvi.
2. Dodajte moko, nato pa jo položite na ploščo in vročino, neprestano mešanje. Po vrenju mora biti plamen manjši.
3. Ko je masa debela, morate dodati vanilin sladkor in takoj odstraniti posodo s plošče.
4. Vstavite kakav in bič do gladke. Masa mora postati gladka.
5. Vnesite mehko olje. Po kratkem udiranju zmes naj ostane pri miru.
6. Če želite narediti glazuro, morate samo segrevati čokolado v ponvi. Potem moraš vdreti končano torto v to.

Ta možnost je najlažja in najprimernejša.

Klasična izdaja

Ves svet je dobro seznanjen s klasičnimi eklairimi. To so torte iz kremastega sadja in polnjene s kremo. Za pripravo te občutljive sladke mase prijetno bele barve potrebujete najmanj izdelkov:

150 gramov masla, pol skodelice sladkorja, 15 g krompirjevega škroba in 150 ml navadne vode.

Te kreme ni težko narediti:

1. Najprej je treba škrob razredčiti v vodi.
2. Nato dodajte sladkor in segreti posodo na nizko temperaturo. Zato bo zmes izgledala kot brezbarvna pasta.
3. Po tem je treba maso ohladiti in nanesti olje vanj.
4. Prebite vsebino posode do želene gostote.

Po tem lahko smetano uporabimo za predvideni namen. Pripravljen je zelo hitro in ne zahteva posebne delovne sile. Vendar je vsebnost kalorij v takšnem izdelku precej višja kot pri drugih vrstah (beljakovine, čokolada, skuta in drugi) in je 212 kilokalorij. Kot je znano, je ta pokazatelj v glavnem odvisen od vsebnosti olja, sladkorja in mleka v smetani. Poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da je maščoba glavni nosilec kalorij. Po minimalnih izračunih se lahko prepričate, da je kremo v resnici najbolj kalorično v primerjavi z ostalimi.

Kremo z kuhanim kondenziranim mlekom

Nekateri ljudje raje delajo eklairje s kondenziranim mlekom. To je najpreprostejša različica smetane, ki je tudi najbolj proračunska. Za pripravo potrebujete le:

za 200 gramov masla 1 banana kuhanega kondenziranega mleka.

Metoda njene priprave je tudi zelo enostavna:

1. V skledo položite maslo, potem ko ga razrežite na kose.
2. Dodamo kuhano kondenzirano mleko in zmešajte izdelke z mešalcem, dokler masa ne postane homogena.

Po tem bo potrebno napolniti pripravljeno kremo slaščičarska brizga. Šele v majhni luknji na obdelovancu eklairja, ki ga je treba napolniti s sladko mešanico.

Energijska vrednost tega izdelka je 424 kilokalorij. To je treba zapomniti za tiste, ki so nagnjeni k polnosti in se bojijo, da si opomorejo. Navsezadnje je podkožno maščobno plast enostavno ustvariti, vendar se je zelo težko znebiti. Tukaj boste morda potrebovali prehrano, dodatno telesno dejavnost ali celo zdravniško pomoč.