Kakšna je škoda kvasa za telo?

Od otroštva nas učijo poseben odnos do proizvodov iz pšenice in v naši zavesti, da je kruh glava za vse. Zakaj danes mnogi danes zavrnejo ta izdelek? Nekateri ljudje mislijo, da je kruh za figuro slab, ker so ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo v velikih količinah, slabo povezani z beljakovinami in maščobami drugih izdelkov, drugi pa zaradi kvasa ne želijo jesti.

Dejansko je bil pred nekaj leti sproščen niz televizijskih programov o škodljivih učinkih kvasnih mikroorganizmov. Ali je kvas res nevaren? Škoda v telesu ali koristi od njih bo z redno uporabo kruha, bomo povedali v našem članku. Pri tem opažamo, da obstaja alternativa pekovskemu kvasu in kako piti koristno brezkrvni kruh doma.

Kaj je kvas?

Kvas je skupina 1500 tisoč enocelularne glive, ki živijo v tekočem in poltekočem okolju, bogatih z organskimi snovmi. V naravi so široko razporejeni in pogosto naselijo okoli tla, ki vsebujejo sladkor, na površini sadja in jagodičja. Kvasovke lahko živijo tudi brez dostopa do kisika. V takem okolju začno aktivno absorbirajo ogljikove hidrate, kar povzroči proces fermentacije z osvoboditvijo alkohola.

Značilnost vseh kvasne glive je njihova neverjetna hitrost reprodukcije. Kot vsi enocelični organizmi se reproducirajo z vegetativnimi sredstvi, to je celično delitvijo. Vendar pa se v nekaterih primerih lahko tvorijo makroskopski plodovi.

Kvasovi so razdeljeni na vrste glede na številne lastnosti, vključno z metodo razmnoževanja. Veliko jih uporabljajo v pekarni, pivovarstvu, vinarstvu itd. Nekatere glive imajo patogeni učinek, poškodba kvasa za organizem pa je pogojno dokazana. Kaj je to?

Ukrepanje na telesu

Po zaužitju začne se kvas pomnoževati geometrijsko napredovanje, s čimer krši delo vseh prebavnih organov med fermentacijo.

Kako kvas vpliva na telo:

• fermentacija, ki jo spremlja razpad, je ugodno okolje za škodljive mikroorganizme, ki prodrejo v krv skozi poškodovane črevesne stene;
• moti se proces odstranjevanja toksinov iz telesa;
• nadaljuje se z zastrupitvijo organizma s proizvodi vitalne aktivnosti bakterij;
• zmanjšati zaščitne in prebavne funkcije črevesja;
• nastane zaprtje, nastanejo strdki peska v ledvicah, kamni v žolčniku in jetrih.

Škoda kvasa za telo je očitna. Toda kako dobro je korist, ki jo te enocelične glivice prinesejo v telo?

Kvas: poškoduje telo ali koristi

Do nedavnega se je verjel, da kvas je koristen za telo. Vsebujejo veliko količino beljakovin, vitaminov B, vseh vrst kislin, pomembnih vitaminov in elementov v sledovih. Pri kolitisu in gastritisu, anemiji, visokem holesterolu, zdravniki priporočajo kvas. Učinek teh umetno pridobljenih gliv na organizem je bil nadalje raziskan in neposredni sorazmerni učinek njihove uporabe je bil kmalu dokazan.

Stvar je v tem, da ko kvas vstopi v telo v procesu aktivnega razmnoževanja, začnejo skupaj z ogljikovi hidrati uporabljati vse koristne vitamine in minerale, ki prihajajo s hrano. In to pomeni, da jih oseba izgubi, kar v prihodnosti pripelje do njihove pomanjkljivosti in izčrpanost telesa. Oceniti, ali je kvas škodljiv za telo, je treba upoštevati njihov izgled (pekarne, vino, mleko, pivo). Med vsemi vrstami, ki so najbolj škodljive za telo, so peko ali termofilni.

Patogeni kvas

Nekatere vrste kvasovk povzročijo nevarne bolezni pri osebi z oslabljeno imunostjo. Na primer, glive candida so ena od komponent normalne mikroflore. Toda takoj, ko je posledica travme, kirurškega zdravljenja ali podaljšanega vnosa antibiotikov, se imunski sistem zmanjša pri človeku, kvas negativno vpliva na telo. Gobe ​​začnejo intenzivno razvijati, kar povzroči bolezen kandidiaze, kar je lahko zelo nevarno.

Enako močna je škoda kvasa za človeško telo v primeru bolezni kriptokokoza, folikulitis in seboroični dermatitis. V zdravem telesu se te glivice ne morejo manifestirati.

Pekovski kvas

Za proizvodnjo kruha uporablja pekovski sladkor. Posebnost gliv je, da v procesu fermentacije sproščajo ogljikov dioksid. Zaradi tega se testo, gneteno na njihovi podlagi, dobro dvigne in kruh po peki ima značilno gobasto strukturo. Kvas na osnovi melase se proizvaja in proizvaja v suhih in svežih (stisnjenih) oblikah.

Učinek kvasa na človeško telo je dvoumen. Njihovi podporniki pravijo, da so glive koristne za telo, ker so vir potrebnih vitaminov. Hkrati nasprotniki kvasov dokazujejo, da so prihajajoče vitamine porabile te iste glive. Kot rezultat, telo sploh ne koristi in količina glivic v telesu dramatično narašča.

Kakšna je škoda pekovega kvasa?

Kar se tiče pekovskega kvasa, tukaj vsi zdravniki in strokovnjaki za prehrano strinjajo, da praktično ne koristijo telesu. Nekateri med njimi kličejo saharoromicete, ki so posebej škodljivi za telo in svetujejo, da zavrnejo uporabo kvasnega kruha.

Škoda pekovemu kvasu za telo je naslednja:

• kršijo črevesno mikrofloro in začnejo gnitje v notranjosti črevesja. Posledica tega je, da vse koristne bakterije umrejo, se zmanjša imuniteta, obstaja dysbakterioza;
• ravnotežje med kislinami in bazami v telesu je moteno. Zaradi nastanka kislega okolja se pojavijo zaprtje, gastritis in razjede;
• v prisotnosti glivične flore se sestava krvnih sprememb in količina kalcija v telesu strmo zmanjšata;
• kot posledica proizvodnje umetnega kvasa vsebujejo težke kovine in škodljive kemične spojine;
• normalna prekrvavitev je prekinjena, nastanejo trombi;
• povzročajo nastanek malignih tumorjev v različnih organih in sistemih človeka.

Pekovski gobi imajo drugo ime - termofilni kvas. Škoda za telo teh gliv v kruhu je stvar spora med znanstveniki in pekarji. Slednji se strinjajo, da je kvas lahko škodljiv za telo, če ga uporabljamo v svežem stanju. Toda, ko pečemo kruh, temperatura znotraj drobovine doseže 98 stopinj. V takih pogojih se uniči termofilni kvas. Znanstveniki poskušajo dokazati, da kvas, proizveden v sodobnih razmerah, lahko živi in ​​razvije celo pri 500 stopinjah. V telo vstopijo skupaj s kruhom in motijo ​​črevesno mikrofloro in delo drugih organov.

Pivski kvas

Pivski kvas je gliva, ki raste in se pomnoži zaradi ječmenovega hmelja in slada. So nepogrešljiv del postopka pivovarstva. Obstajajo topni in spodnji pivski kvas.

Učinek na telo te vrste gliv, po mnenju znanstvenikov, je kurativ. To pojasnjuje dejstvo, da ima pivski kvas skoraj celoten niz znanih aminokislin v sestavi, vse vitamine B, velike količine beljakovin, maščobnih kislin, ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč temu pivskemu kvasu se že dolgo uporablja kot biološko aktiven dodatek za izboljšanje imunitete, izboljšanje učinkovitosti in dobrega počutja.

Razlika med pivovarskim kvasom in pekarnami

Na človeško telo imajo različne vrste kvasov neenakomeren vpliv. In res, je pivski kvas za telo koristen, v nasprotju s tistimi, ki se uporabljajo pri izdelavi kruha.

Med tema dvema vrstama kvasa je taka razlika:

1. Pivski kvas se v pekarni ne uporablja, ker umrejo pri visokih temperaturah.
2. Tehnologija gojenja teh gliv se popolnoma razlikuje.
3. Pivski kvas je priporočljiv za zdravljenje številnih bolezni.

Ali pivski kvas je škodljiv za telo?

Uporabno pivski kvas ne prinese telesne poškodbe. Vendar pa niso priporočljivi za ljudi s prekomerno telesno težo, ker prispevajo k hitremu povečanju telesne mase. Poleg tega se lahko pojavijo tudi edemi pivski kvas. Učinek na njihovo telo z boleznimi protina in ledvic je lahko zelo negativen.

Za delo gastrointestinalnega trakta ima pivski kvas pozitiven učinek in za razliko od peke ne škodi.

Kako odstraniti kvas iz telesa?

Ljudje, ki resno skrbijo za svoje zdravje, so pripravljeni na kakršno koli manipulacijo, da bi vzeli kvasovke svojega telesa. Toda v resnici je vse veliko preprostejše, kot se zdi na prvi pogled.

Za tiste, ki so spoznali vso škodo kvasa za telo, je logično, da preidejo iz uporabe tradicionalnega kruha na bezdozhzhevomu. Danes jih ponujajo vsi veliki supermarketi s svojimi pekarnami, in to je povsem povpraševanje. Vsak dan je vse več vrst takšnega kruha.

Nekaj ​​časa po zavrnitvi kvasnega kruha oseba opazi, kako črevesje delujejo, žlindre in toksine se postopoma izločajo iz telesa in dobro počutje se izboljša. Kvasovke v človeškem telesu, ki se ne napolnijo od zunaj, umrejo in postopoma začnejo izločati. Hitro ozdravitev črevesne mikroflore olajšajo tudi probiotiki.

Alternativa pekovskemu kvasu

Bezdorozhevoy kruh je pripravljen na podlagi kvasa, ki se lahko varno imenuje koristna alternativa kvasu. In še toliko bolj, če pozna škodo kvasa za človeško telo, mora vsak, ki skrbi za svoje zdravje, kuhati.

Obstaja več vrst starterjev: hmelj na osnovi hmelja, rži iz ržene moke in drugih. Recept za pripravo uporabnega hop starterja je naslednji:

1. V skodelici kuhamo 2 skodelice vode.
2. Pour 1 skodelico suhega hopa v vodo, jo zavrite in kuhajte 15 minut čez majhen ogenj.
3. Odstranite od vročine, ohladite na sobno temperaturo in nalijte v čisto stekleno posodo. Nato dodajte žlico sladkorja in pol kozarec polnozrnate moke.
4. Postavite kozarec na toplo mesto 24 ur. V tem času se mora kvas polovico povečati.

Ohranite kvas v hladilniku, občasno jo posodabljajte.

Kako kuhati zdrav kruh?

Za pripravo brezkvotnega kruha doma je treba upoštevati naslednji recept:

1. Pripravimo svežo pivo, dopolnjeni kvas (2 žlici. Žlička), vodno steklo, žlička soli, žlico sladkorja in moke stekla. Lahko pšenično moko (100%) ali rž s pšenično moko (50 do 50%)
2. Žlico položite na toplo mesto več ur (od 2 do 10).
3. Takoj, ko je opara primerna, ji dodajte 1-2 kozarca moke. Natančna količina bo odvisna od kakovosti moke.
4. Testo postavite v pekač, namašano z rastlinskim oljem. Obliko položite na toplem mestu (lahko blizu akumulatorja) 6-12 ur. V tem času se mora preizkusni obseg povečati za 1,5-2 krat.
5. Kruh pečemo v rdeči vroči pečici 10 minut. Po tem se ogrevanje izklopi, kruh pa v topli pečici dokler ni pripravljen.

S takim kruhom ne boste več skrbeli, kaj lahko škodi pekovemu kvasu za telo. Brezkvasni kruh, pečenhop na pekovskem kvasu, vsebuje vse bistvene aminokisline, ogljikovi hidrati, vlakna, vitamin B, minerale in elemente v sledovih. Takšna pečenja dolgo časa ne postane zastarela, ker hmelj vsebuje veliko eteričnih olj, ki so močni fitonidi, ki imajo protimikrobne lastnosti.

Na koncu

Od samega začetka termofilni kvas njihov vpliv na telo so temeljito raziskali. Znanstveniki iz vsega sveta so bili dokazani v različnih časih Kvas za telo. Istočasno je uporaba brezkvotnega kruha mnogim ljudem pomagala rešiti več patologij. Izboljšanje zdravja je zaznalo več kot 70% ljudi, ki so spremenili svojo prehrano. Zato ne preizkušajte svojega telesa za moč, dnevno jedite nepoškodovanega kruha, medtem ko ga je mogoče in morate zapustiti. Kot termofilni kvas je vreden alternativa.