Kako kuhati bikova repa: recepti

Kaj so bikovi repi? Recept za kuhanje

O prednosti bikovega repa

Slabost v obliki togosti je tudi plus: pri dolgem toplotnem obdelovalnem kolagenu, ki je tukaj vsebovan v velikih količinah, se raztopi in postane meso neverjetno mehko in mehko. Poleg tega je zelo koristen za kosti, sklepe in vezna tkiva.

Meso iz bikovega repa ima vse uporabne lastnosti govejega mesa, ima veliko železa, vitaminov B, PP in E, medtem ko je rep eden izmed najbolj poceni deli trupa. Zato so bikovi repi, katerih recepti so zelo priljubljeni v Španiji, od nekdaj veljali za jedi za revne. Toda, da niso postali manj okusni.

Goveji rep v španščini. Način fotografiranja, recepta in krme Rabo de Toro

To je klasična jed Španska kuhinja, ki je tradicionalno pripravljena iz repov bikov, poražencev na bikoborba. Vendar pa ga lahko pripravimo iz navadnega kupljenega mesa, v okusu ni nobene razlike, le igra vlogo splošne atmosfere.

Če želite pripraviti bikov rep v španščini, boste potrebovali:

• 3 kg jalovine;

• 2 srednje žarnice;

• 5-6 velikih paradižnikov;

• 2-3 korenja;

• 1 žlica. porcije čebule;

• sol in poper, česen, timijan, lovorjev list;

• 1 skodelica žganja;

• 2,5 skodelice rdečega vina (suho);

Mnogi začetniki so takoj zastrašeni s številom sestavin, toda razen alkohola, je vse navedeno skoraj v vsaki kuhinji. Odkup repnih jarkov, bolje je izbrati večji kos: ja, ni veliko mesa, v sredini vsakega dela pa bo velika cevasta kost, ki je osnova okusne jedi.

Kuhanje bikovega repa v skladu s španskim receptom

Najprej morate pripraviti repove. Recept za bikobornike pravi, da jih je treba sesekljati na 2,5 cm debele koščke, priporočamo, da vprašate mesarja tudi pri nakupu. Pripravljene in oprane repa so postavljene na pekač na folijo in jih 20 minut pošiljajo v dobro segreto pečico.

Medtem ko je v peči rep odstrani odvečne maščobe in pridobi prijetno zlato barvo, je čas za pripravo zelenjave. Korenje in obe vrsti čebule se razrežejo na velike koščke in pošljejo v predhodno segreto olje v ponvi ali ponvi z zelo debelim dnom. Dodamo sesekljan česen in vse začimbe. Rastlinska zmes kuhamo na srednji vročini 10 minut z rednim mešanjem. Po tem času je čas za dodajanje paradižnika, rezanje in luščenje. Celotna mešanica doseže zahtevano stanje še 10 minut.

Čas je, da zelenjavo dodamo rahlo pečeno meso in alkohol. Po vrenju 10 minut morate vliti v vodo, da pokrijete rep. Nato začne najtežji del - čaka. So okusne - goveje repice - recept - proračunska in cenovno dostopna, vendar jih pripeljejo do pripravljenosti za 4-4,5 ure, zato si jih vedno znova ogleda na uro.

Posoda se ne sme zavreči, omaka se mora le rahlo stresati in meso mora zatreti. Pripravljenost bo prišla, ko se meso nežno topi in se bo zlahka odmaknilo od kosti. Ko se to zgodi, lahko izklopite kuhalnik, pustite, da meso stoji 20 minut in služi mizi.

Tradicionalna ponudba pripravljenih jedi

Klasična španska dobava je, kot sledi: je potrebno odstraniti iz gotovih jedi kosov mesa in lovorjev list, vrgel kocko, in vsi omako v mešalniku zmeljemo gladko. Ta možnost je na voljo, vendar veliko bolj spektakularen pogled okusne omake s kosi zelenjave in več teksturo. Tradicionalno se jedi postrežejo s ocvrtim ali kuhanim krompirjem ali testeninami.

Drugi zanimivi načini za pripravo repov

Okusno, zdravo in bogato z vitamini oxtails, je recept, ki ga najdemo v mnogih kuhinj sveta, se lahko pripravimo ne le kot dodatek k krompir ali testenine. Izdelujejo čudovite, bogate, lepljive in dišeče juhe, obogatene z vitamini in kolagenom. In kaj lahko kuhate iz takšne brozge? Seveda, juha repov bikov! Recept za njegovo pripravo, lahko naredite sami s kontroliranjem količine in različne zelenjave, dodamo najljubše začimbe in zelišča, fižol, grah, eksperimentiranje z vrstami alkohola. Ponujamo vam eno od možnosti.

Kako kuhati juho od bikov repa: recept s fotografijo klasične jedi

Ena izmed najbolj čudovitih možnosti za izdelavo tega precej nenavadnega dela govejega trupa je klasična nemška juha. Njegova podlaga je, kot veste, bikov rep. Spodaj je predstavljen recept s fotografijo in podroben opis postopka.

Za pripravo juhe iz bikovega repa potrebujete naslednje izdelke:

• 1 kg repa goveda;

• 100 g por

• 1 kos. čebula;

• 1 kos. korenje;

• 1 kos. koren peteršilja;

• 100 g korena zelene;

• 300 g krompirja;

• 2 tbsp. l. moko;

• 100 ml rdečega vina, po možnosti Madeira;

• marjoram, žafran, rožmarin, poper, sol, bazilik;

• rastlinsko olje;

• voda;

• jajčni beljak za čiščenje juhe.

Priprava nemške juhe iz bikovega repa

Začeti pripravo juhe je treba s pripravo glavne sestavine - bikov rep. Če želite to narediti, očistimo in sesekljamo na delu repa, moramo spiti z vrelo vodo in po tem, ko namakamo v ledeni vodi eno uro.

Dobro olje natočite na olje za cvrtje, dodajte korenje, čebulo, peteršilj in zeleno, prepražite do zlate barve. Prenesite v ponev, dodajte vodo in krompir. Tradicionalni nemški recept predlaga uporabo repo, če pa ne, bo krompir odličen nadomestek. Kuhajte juho na pečici 3-4 ure na zelo nizki vročini, komaj vreti.

Okus juhe se lahko šteje za skoraj pripravljen, vendar oblačna juha ne izgleda zelo apetira, navadna jajčna belina pa bo pomagala pri tej težavi. Za izvedbo postopka čiščenja se vsa zelenjava in meso pridobivata iz brozge, whipped jajčni belci se v vrelo bučo vnesejo s finim curkom. Minut kasneje, zavito jajce vzame preostanek pene in osvetli juho, dokler ni jasno. Ostanek je le, da ga napolni skozi fino sito ali plast tkiva.

Pripravljena raztopina juhe se vrne na ploščo, da zaključi postopek kuhanja. Poleg tega je potrebno dodati kuhano vino in mešanico pripeljati do vrenja. V kozarcu vode morate raztopiti žlico moke in v tankem kosu dodati v vrelo bučo. Nato dodajte meso in zelenjavo na koščke, jih zavrite, posujte z zelišči in služite.

Goveje repne jedi so okusne, aromatične, bogate in zadovoljive. Ko je pravilno vročena, lahko postanejo prava okrasitev praznične mize, in spretni gostiteljici bo čakalna vrsta tistih, ki želijo dobiti recept.