Goveja repa govejega mesa: recept

Chill je ena izmed priljubljenih jedi v mnogih državah sveta. Popolnoma ustreza oba za praznično praznovanje v hladni sezoni in kot zadovoljiv in poceni obrok za delovne dni.

Goveji repi - najboljša osnova za mesno mraz

Žele iz repa govejega mesa za kuhanje je eden od nizko-proračunskih obrokov. Kuhanje je enostavno in prijetno. Edina težava: narediti meduze lepljiv in dobro zamrznjen v stanje močnega žele, ga je treba kuhati najmanj 8 ur. Če obstaja tlačni štedilnik ali večnamenski kuhalnik, to nalogo se preprosto reši, čas pa se zmanjša za polovico. Žele iz repa govejega mesa razlikujejo prosojnost, dobro doslednost in odličen okus. Zahvaljujoč vsebini velikega števila hrbtnih interartikularnih tkiv se odlično strjuje brez dodajanja želatine.

Na mizi se ohladi hladno do temperature 8-10 stopinj in jedo s hrenovimi, gorčičnimi in česnovimi omakami. Če hočete razvajati sebe ali goste z mrazom v vroči sezoni, ko obstaja nevarnost, da se bo stopila na mizo, rahlo spremenite recept. Klasični čiliji z govejim repom so izdelani brez posebnega želirnega dodatka, v nekaterih primerih pa se ne sme motiti 1-2 žlici želatine.

Priprava juhe

Da dobiš okusno mraz goveji repi, recepti kuhanje z enim glasom opozarja: kuhati je bolje na dan, saj bo trajalo vsaj osem ur. Najprej boste morali paziti na kuhanje juhe, nato razstaviti kosti, se vključiti v meso, preliti in okrasiti. Običajno zjutraj, zgodaj, so postavili kuharske repe. Ves dan se pripravljajo in zvečer prihaja glavno delo, ki ga pogosto počne celotna družina.

Repovi se čez noč prenesejo v hladno vodo. V dopoldanskem času so oprana, narezana po vretenc diskov, zložene v veliki ponvi, in jih v veliki količini kuhanje vode. Ko juha pride do vrenja, kot bi morala, je treba izsušiti skupaj s peno in izpiranje kosti in zaliv s svežo vodo do štirih prstov, da je 7-8 cm nad ravnijo repa, dani znova zavre. Surov je treba pripraviti s šibkim vretjem 6-7 ur. Po tem času je treba soljeno, da okus in vrgel grah paprike. Nato hladno s repa govejega mesa okrevajte na nizki temperaturi približno 2 uri. Približno uro pred koncem kuhanja, da se vanjo majaron, baziliko, zeleno, čebulo in korenček. Na samem koncu, približno 10 minut pred izklopom, v brozgo vrzeli nekaj lovorjevih listov. Pripravljen juha mora odcedimo skozi gazo ločiti meso od kosti in narežemo z nožem. Preveč poteganja ni potrebno. Po tem se meso brez kosti vrne v bujon in ga zavre.

Mladi

Broth za 8-9 ur bo kuhal, in dobil boste zelo okusen, bogat mesni koncentrat - bodoči žele iz govejih repov. Kulinarični recepti ne vključujejo dodajanja začimb ali začimb, razen nekaj česna.

Odstranite meso iz ponve in postavite na obrazcih za polovico višine, dodamo malo juhe, sesulo enega ali dva stroka česna, dal nekaj listov koper, peteršilj in zelena, zavre jajce, ga razdelite po dolgem na dve polovici, in je prav tako v mesu. Korenje, ki je kuhana v juho, preveč, bo služil kot užitno dekoracijo. Najpogosteje želirano govedine repi, da iz barve korenja, ki redko izrežete in lepo določenimi zgoraj. Postavite plesni na hladno: naj bo malo trden. Ko je žele izkoristiti, previdno vlijemo preostalo juho. To ne bi smelo biti vroče, da ne bi taline spodnji sloj.

Dišave za mraz

Ljubitelji žolca, eliranega žele in menijo, da bi jih zaužili z vročimi začimbe, kot so razbijalo s česnom, kislo smetano ali majonezo, kis, gorčico in hrenom. Če naredite goveje meso od govejih repov. Recepti več omake bodo dober dodatek tej posodi. S hladno govedino je najboljša mešanica za vroče omake, ki temeljijo na gorčico in hrenom.

Omaka z gorčico

Vzemite dva rumena rumenjaka in jih zmešajte z dvema žlicama pripravljene gorčice jedilnico, dodajte sol in sladkor po okusu. Postopoma, s stalnim mešanjem, vnesite 100 g oljčnega olja. Maso vzemite v homogeno stanje. Utrljaj na plitih naribanih olupljenih pescih in soljena kumara, približno 150 gramov obeh, čim manj kot 150 gramov soljene gobe, sesekljate zelenjavo peteršilja in koperja, v malti in solu prelijte nekaj malt zelenih čebulic, mimo česna presešite en česen in jih dodajte v mešanico gorčice. Premešajte in prinesite potrebno konsistenco, prelijete v malo 3% naravno jabolčni kis. Poskusite znova, če je potrebno dodajte dovolj soli in sladkorja.

Ta omaka je lahko narejena iz suhega gorčičnega praška. Nato je treba prašek najprej kuhati z vrelo vodo ali mlekom v razmerju 1: 1, vztrajati tri dni in nato narediti omako, kot je opisano zgoraj.

Hrenovo hrenovo omako

Hrane s hrenom imajo zelo veliko količino. Tukaj sta dve možnosti:

1. Utrljajte na rezilo ali sekajte mešalnik 300 gramov svežega konja. Dodajte mu 700 g kisle smetane, soli in sladkorja po okusu.
2. Chop, kot je omenjeno zgoraj, hren, ga vlijemo v vrelo vodo, pokrijemo in tako ohladimo. V hladnem hrenu po okusu dodajte jabolčni kis, sol in sladkor. Na plitkem grundju se narezajte 200 gramov kuhane pese in premešajte z ostalimi sestavinami.

Uporabni nasveti za mraz

1. Lahko piščanca iz repa govejega mesa. Govedina in piščanec sta zelo dobro združeni in se popolnoma dopolnjujeta.
2. Ker je v procesu kuhanja količina tekočine v juhi bistveno zmanjšana, to je nevarnost prevelike soljenja posode. To je treba upoštevati in nasoliti ob koncu kuhanja. V vseh primerih se juhe ne sme razredčiti z vodo. Dodatno sol se lahko odstrani z vrečko iz gaze s surovim rižem v ponev z vreliščem.
3. Če se bojite, da se žele ne zamrzne, v zadnji fazi pripravka dodajte želeno mleko, namočeno v vodi, jo dodajte skupaj z brozgo in jo kuhajte, kot je opisano v članku.