Ribe v kitajščini: skrivnosti kuhanja. Ribe v sladki in kisli omaki v kitajščini

Kako so ribe pripravljene v kitajščini? Kaj je izredno pri tej jedi? Na ta in druga vprašanja bomo odgovorili v članku. Ribe, kuhane po kitajskem receptu, bodo postale glavni obrok obroka in dekoracija mize. Za kuhanje te jedi je enostavno, tudi glede na nenavadne začimbe, ki sestavljajo njegovo sestavo. Vse sestavine so v prodaji. Odvisno od želje je posoda lahko nevtralna ali ostra.

Tradicije

Zakaj je kitajska riba tako priljubljena na Kitajskem? Ribe (kot tudi zelenjava in morski sadeži), je v tej državi na "ekstra hrane" - je bila vedno temelj in riž. Morske jedi in ribje jedi so bolj priljubljene na obali. Tradicija ni prepovedano ribariti v posodo združiti s piščancem ali mesom (in včasih podoben mesa), dodamo ne samo sojina omaka je slana, ampak tudi sladkor, premešamo, ne samo zelenjavo pa tudi sadje.

Ampak oster ribji vonj je cenjen, morda le v določeni ribji omaki - v posodah poskuša oslabiti s pomočjo, na primer, konjaka.

Kuhinja Kitajske

Kako kuhati ribe v ponvi, vsak kitajski človek ve. Recepti kitajskih so presenetljivi v njihovem pojavu in zunanjosti. Piščanec z arašidi ali kot običajno označuje kot mojstrovina sychuanskoy kuhinje, piščanec "kung pao piščanec", pripravljene z uporabo znanih hash začimb, značilnih za Kitajsko - "petih okusov", ali usyanmyan. Neverjetno, vendar je zelo enostavno kuhati.

Ko ribe kuhamo v kitajščini, zaradi svojega sladkega okusa ne smemo uporabljati wuxiang. Ta začimba je primerna za sladko svinjino, ocvrte v voku, ribe pa morajo biti začinjene in začinjene.

Kitajska kuhinja se imenuje široka paleta regionalnih kuhinj Kitajske, pa tudi kulinarične navade kitajskih ljudi, ki bivajo v različnih delih sveta. Številne lastnosti kuhanja in specifične kuharske tehnike z impresivnim deležem filozofskega pristopa naredijo jedi tega ljudstva zelo znane. Pravijo, da je ta kuhinja sestavljena iz osmih smeri, vendar ob upoštevanju kuhinj različnih tujih diaspor je veliko več.

Sichuan kuhinja

Najbolj privlačna je Szechwanova kuhinja, značilna za maščobe in ostre jedi. Predstavlja svetle in začinjene okuse hrane. Matice, česen, sezam in vroča paprika se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Posebno mesto sprejme Szechwan poper - najpomembnejša začimba, ki nima ničesar s papriko. Ta pikantni dodatek je lupina plodov rumenega lesa (Zanthoxylum).

Ribe v kitajščini, sušen s česnom, pikantno in sheshuanovo poprom dišeči in oster okus. Vzporedno z rahlo pekočim prijetnim okusom, Szechwan poper dodaja občutek prisotnosti citrusov in lahka kratkotrajna odrevenelost.

Izdelki za kuhanje rib v omaki

Predstavljamo vam recept za okusne ribe, kuhanega v kitajščini. To lahko služi s katero koli stransko krožko - pire krompir, riž z zelenjavo ali ocvrt riž. Priprava traja 30 minut, ribe se pripravljajo 1 uro. Po tej recepturi lahko dobite 2-3 obroke.

Torej, morate imeti 1 kg ribjih filejih s kožo, 1 zelena paprika, strok česna, pol skodelice surovih arašidov, 1 rdeča paprika pikantno, en kos ingverja, paradižnika 3-4, 5-6 vejic koriander, 2 žlici. l. sojina omaka, 3-4 žlice. l. koruzni škrob, 4-5 st. l. rastlinsko olje, 2 žlici. l. rjavi sladkor in začimbe (cimet v palico, janeževih semen, sychuansky paprika, vroče rdeča paprika - zemlja in stroki).

Postopek kuhanja rib v omaki

Ta jed je najbolje kuhana iz debelega fileta velikih rib. Najpogosteje kitajski uporabljajo krap ali krap. Popolnoma primeren filetski file, ščuka, ostriž, krap.

Iz ribjega fileta morate odstraniti vse kosti in poskušati ne pokvariti kože, sicer boste dobili ribja pašteta. Olupljene filete razrežite na velike koščke - par za postrežbo. Kose v koruznem škrobu zavrtite in jih položite v hladilnik 30 minut. Očistite vso zelenjavo. Akutna paprika drobno sesekljajte z nožem, a velike zelene kocke, en strok česna prerežite na pol, košček ingverja narežemo na štiri dele. Paradižnik ožemite, odstranite semena in lupine, celuloze z 2 žlici. l. rjavi sladkor in 2 žlici žlici. l. sojina temna omaka.

Segrejte olje v jedilni omaki (2-3 žlici) - koruzo ali oljčno olje. Hkrati mu mečejo surovi arašidi, česen in ingver, cimet palice 2-3, 10-12 suhi rogovi feferon 0,5 h. L. Szechuan poper, 0,5 tsp. seme komorčka, rezan vroči svež poper. V treh minutah se vsa srednja toplota, ki se stalno mešajo.

Nato dodajte sesekljano zeleno papriko in popržite 5-6 minut. Vse zelenjavo prenesite na ploščo. Preostalo olje prelijte na čisto ponjavo in jo dobro segrevajte. Vzamite ribji file iz hladilnika in jo položite s kožo v vročem olju. Pržite ga tri minute, zavrtite in ga nekaj minut pražite. Izdelek mora dobiti zlato barvo.

Ribe filete obrnite nazaj na kožo in zalijte zrezane zelenjavo z arašidi. Poravnajte vse zelenjavo, tako da izpolnijo vse vrzeli. Nato nalijemo ribe z omako iz paradižnika, rjavega sladkorja in sojine omake. Dodajte vročo vodo iz grelnika vode, tako da bo filet prodrl nekoliko nad površino tekočine. Ribe se v prihodnosti ne bodo preusmerile. V tem položaju bo posoda pripravljena do konca.

Ribe obrežejo na minimalnem ognju, tako da omaka komaj vre. Toplotna obdelava naj traja 30-40 minut. Da se prepreči izgorevanje, občasno odstranite pokrov in premaknite koščke rib. Na koncu obara odstranite pokrov, dodajte ogenj in rahlo zgostite omako, tako da jo malo zavrite. Kot rezultat, bodo ribe v zelo svetli in debeli omaki.

Ribe dajte na plošče in jih potresemo s cilantrom, po želji pa z rdečim vročim poprom. Mnogi ljudje radi tega neverjetnega recepta za okusne ribe. Kot stransko jedo lahko služi kuhani riž ali pire krompir.

Ribe v sladki in kislo omako: izdelki

Mnogi so navdušeni nad receptom "Ribe v sladki in kisli omaki v kitajščini". Lahko vzamete katerokoli ribe - morje in reko. Da bi štiri obrokov to jed, boste potrebovali eno čebulo, 500 g ribjega fileja, dve papriko, treh strokov česna, arašide ali oljčno olje za cvrtje, 50 g sladkorja, 50 g paradižnikovega ketchupa, 50 gramov kisa, 80 g krompirjevega škroba .

Postopek kuhanja

Na ribe odrežite ribje filete, katerih dolžina naj bo 3 cm, širina pa 2 cm. V tem primeru jedo lahko jedo s paličicami. Žarnico na štiri dele odrežite navpično, nato pa vsak del razdelite vodoravno na polovico - imeli boste ravne kose. Operite papriko, odstranite steblo in semena ter ga rezite na enak način kot čebula. V skledo pripravite sladka kisle omake. Če želite to narediti v enakih delih, premešajte sladkor, ketchup in kis, tako da dobite homogeno maso. Rezani ribji fileti v škrobu.

Kako kuhati ribe v ponvi za ta recept? Pri močnem požaru ogrejte krožnik z arašidi ali oljčnim oljem, položite ribe in jo mešajte pet minut. Pršeno ribo prenesemo v prtiček, da se znebimo odvečnega olja.

Zelenjavo dajte v posodo, dodajte jim razkosan česen. Premešajte in pršite največ dve minuti na visoki vročini. Dokončajte papriko in čebulo, prenesite na ploščo in kislo-sladko omako nalijemo v ponev. Izklopite ogenj v minuti in ponovno položite zelenjavo, dobro premešajte. Po drugi minutici dodamo ocvrte ribe k paprivi in ​​čebuli. Izdelke premešajte z lopatico, dokler kos omake popolnoma ne prekrije omako. Torej, imaš ribe v sladki in kislo omaka v kitajščini.

Razdelite ribe na dele in jih položite na plošče. Vložena jed, brez okrasa ali dopolnitev z rezanci, kuhani riž.

Izdelki za kuhanje krapov

Če želite kuhati kaj nenavadnega, bodite pozorni na to neverjetno posodo. Pred vami čuden, preprost in zelo apetirajući recept "Carp in Chinese". Ta jed je pripravljena za kosilo ali večerjo. Morate imeti pri sebi en krap, 150 ml rastlinskega olja, 2 žlici. l. škrob, en ščepec soli, 2 tbsp. l. riževa vina, 100 ml sladke in kisle omake, en ščepec pinjol. Moral bi dobiti eno ali dve obroki.

Kako kuhati?

Kaj naj naredim za kuhanje rib po receptu "Carp in Chinese"? Filete sperite pod tekočo vodo. Z ostrim nožem ga rezite, tako da so kocke izdelane. Nežno nasoljene, vlijemo vino z rižem in pustimo, da se marinirate. V globoki skledi napolnite škrob in vrgnite filete. Kruh je lahko narejen iz škroba in moke.

Nato potrebujete ocvrto ribe. V kitajščini, kako to storiti? V veliko kolofono vlijemo veliko olja. Dobro ga dobro premešajte in postavite filet vanj. Potrebno je, da se krap ščiti na rdečo skorjo na srednji vročini.

Postavite list zelene solate na ploščo, na njej - ribe, na vrhu s sladko in kislo omako. Lahko uporabite sladko omako, nato pa dobite ribe, kuhane po receptu "Ribe v sladki omaki v kitajščini".

Končni dotik so cedrove matice (peščica). Sedaj lahko postrežeš na mizo. Torej, znate kuhati krap po kitajskem receptu in ponovite ta dejanja doma. Treba je opozoriti, da lahko kupite sladko in kislo omako, ki jo lahko naredite sami.