Kako zamrzniti med agarike za zimo: nasveti

Opyat se razlikuje od svojih gob v koledarju z bogatim okusom in aromo. Ni čudno, da so v naši državi tako priljubljeni. Gobova juha, pizza, pecivo in, seveda, ocvrti šampinjoni z mladim krompirjem - je, po eni strani, preproste, a izjemno okusne jedi. Poleg tega gobe vam omogočajo spreminjanje pustega menija.

Torej so medene gobe posušene, soljene, marinirane in kaviar, izdelane iz njih. In seveda, vsaka gospodinja želi zadržati gobe zamrznjeno.

Ali zamrznejo gobe za zimo?

Opeyat, tako kot mnogi drugi izdelki, je popolnoma ohranjen v zamrznjenem stanju. Imajo gosto strukturo, ne preveč vodo in so lahko na minus temperaturi približno 12 mesecev. Tako bodo ohranili svoj naravni vonj, okus in prehranske elemente. In še posebej prijetno je, da ta metoda dolgoročnega shranjevanja zahteva veliko manj napora, kot je, recimo, tradicionalno mariniranje. Poleg tega, soljeni gobovi medu se lahko zaradi ostrih začimb daleč od vseh jedi, medtem ko so zamrznjeni odlični za juho, julienne in pito.

Zbirka

Preden zamesite gobe za zimo, jih morate zbrati. Izkušeni nabiralci gob z lahkoto spopadajo s to nalogo, vendar se morajo novi udeleženci še bolj truditi. Navsezadnje je pomembno, da ne najdemo samo gob, temveč da se prepričamo, da so užitni. Najbolj razumna odločitev je, da vzamete partnerja v vašem partnerju, ki je dobro seznanjen s temo in je navdušen ljubitelj mirnega lova.

Če takšne možnosti ni, bi morali biti dvakrat pozorni: pravi polž ima rumenkasto rjav klobuk, konkavno v mladih vzorcih, vendar bolj odrasel. Rumene ali rjave plošče na zadnji strani kapice, spore na vrhu gob. Na rezu je medena gliva bela in ima izrazito, prijetno vonj gob. Na nogi mora biti krilo v obliki obroča. Klobuki so luskaste.

Pomembno: z najmanjšim dvomom morate zavrniti zbiranje!

Vsa čar je, da odraščajo kot celota družine. In če najdete dober kraj, lahko zberete nekaj žlic gob, dobesedno ne da bi zapustili kraj.

Zbrati agariko hitro, vendar lepo. Gobe ​​rez ali previdno zvije, brez kreten. Druga metoda je priporočljiva. Treba se je izogibati pridobivanju listov in vejic v vedru ali košari - manj smeti, manj bo gob dostavljeno med prevozom.

Sortiranje in čiščenje

Pred zamrznitvijo medenih agarikov za zimo, jih morate skrbno razvrstiti. Kljub temu, da se v gozdu gomoljne gobe takoj zavržejo, je doma znova ponovno preveriti vsako gobo za prisotnost lukenj in ličink. Majhnih gob se ne more izrezati, ampak se razdeli na več delov. Posebno pozornost je treba nameniti pokrovu: če je gobova noga čista, to ne pomeni, da je gob na vrhu enako dobro.

Med pregradami lahko razvrstite tudi gobe v velikosti: gobe enega kalibra so bolj ugodne v kateri koli posodi. Poleg tega je mogoče manjše osebke kuhati manj.

Prav tako je treba gobe očistiti razbitin včasih preprosto knock na klobuk otresti vse nepotrebno, vendar je večina glive še izperemo z veliko količino tople vode, nato pa sušimo na brisačo.

Kako zamrzniti sveže gobe za zimo?

Ko zamrznete hrano, jih želite ohraniti čim svežega. Zato odstranimo ali zmanjšamo toplotno obdelavo. In toliko jih zanima, kako zamrzniti motorne sani za zimo v sveži obliki.

Takoj je treba reči, da je mogoče zamrzniti gobe brez toplotne obdelave. Tako bodo v celoti ohranili svoj edinstveni okus, ki ga bodo nato dali posodi. Med kuhanjem je del okusa izgubljen.

Recept: razvrstite in razvrstite gobe, jih sperite in namakajte pol ure. Nato se posuši na brisačo in se razširi na pekač v enem sloju. Zamrzujte v zamrzovalniku pri temperaturi -18-20 ° C. Po razpadu v delih ali posodah.

Pomembno pravilo: takoj zamrzniti sveže gobe v sveži obliki, na dan zbiranja.

Kako kuhati med za mraz?

Mnogi ljudje ne zaupajo glivam, ki niso bile toplotno obdelane. In čeprav številne gospodinje tiho hranijo medu agaričnemu v zamrzovalniku sveže zamrznjene, najbolj raje, da jih predhodno skuhajo.

Večina sumljivih kuharji kuhali gobe dvakrat: prvič čaka, da zavre, in kuhamo približno dvajset minut, in nato spremenite vode, dodamo malo soli in znižuje svoje gobe v vrelo vodo še 10-15 minut. Večina ljudi kuhati med agaricom enkrat, čas vrenja po vrenju je 15-20 minut. Nekateri verjamejo, da je treba te glive, da zavre vodo v majhni količini (1 skodelica 5-6-litrski pan) ne več kot 10 minut, z dodatkom soli in listov. In ta bujon se nato zamrzne na enak način in se uporablja za pripravo juh in omak.

Glede na dejstvo, da so gobe primerno za zamrzovanje in sveže, se postopek kuhanja zastopana kot metoda bolj kompaktno shranjevanje glivami: ko se toplotna obdelava daje veliko vode in izgubijo veliko prostornino.

Kako zamrzniti med agarike za zimo v hladilniku po vrenju: recept

Po kuhanju je treba gobe oprati s hladno tekočo vodo (tako da se takoj ohladijo) in zložijo v cedilo. Dovolite čas, da izpraznite vso odvečno vodo. Pustite 30 minut na brisačo. Razpršite na pekač v eno plast in položite zamrzovalnik. Pred polnjenjem zamrznjene.

Kaviar iz medu

Kako zamrzniti med agarike za zimo? Recepti so drugačni, vendar je ena izmed najbolj priljubljenih priprave gobice. V klasični verziji gobova skuta - sesekljane gobe z začimbami in vedno s česnom, pakirane v kozarcih.

Toda obstajajo drugi načini. Na primer, če želite shraniti prostor v zamrzovalniku, lahko sveže agarike medu zvijemo in shranimo v tej obliki za 3-4 mesece. Ta izdelek je mogoče kadarkoli dobiti, ga popražiti in uporabiti kot dodatek k pireju ali kot polnjenje za pite.

Obstaja še ena možnost, kako zamrzniti med agarike za zimo v obliki kaviarja. Če želite to narediti, je treba gobe razvrstiti in jih namočiti v hladni vodi 30-40 minut. Nato jih vreli v slani vodi 15-20 minut. Pri kuhanju ne pozabite, da pazljivo odstranite plavuti. Po metanju gob na cedilu ali v cedilu, jih sperite s hladno vodo, pustite čas, da odtehta vso odvečno tekočino.

Po pretvorbi med agarjem dodajte sol in premešajte z majhno količino dobro oljčnega olja. Tak kaviar je takoj pripravljen za uporabo in po odtaljevanju ni potrebna skrbna toplotna obdelava.

Žgane gobe v olju: priprava in skladiščenje

Kako zamrzniti medene glive za zimo v ocvrti obliki? To je veliko lažje narediti, kot se zdi: gobe se kuhajo kot za navadno zmrzaljo, nato pa ocvrte v ponvi, dokler vsa tekočina ne izhlapi in nastane svetlo zlate skorje. Potem je treba polizdelek ohladiti na sobno temperaturo, po kateri so medene gobe nameščene v deljenih posodah in se vlije z maščobo.

Negativna stran tega načina shranjevanja gob je, da se tak proizvod lahko skladišči največ 3 mesece, medtem ko so običajne kuhane medene pločevinke lahko globoko zamrznjene do 1 leta.

Zamrzovanje in shranjevanje

Kako zamrzniti med agarike za zimo v hladilniku po vseh pripravah?

1. V zamrzovalniku zamrznemo, ker smo predhodno nastavili termostat na najnižjo temperaturo. Pri navadnih zamrzovalnikih za gospodinjstva se ta kazalnik ne zgodi več -25⁰С. Treba je opozoriti, da pogostost nihanj v temperaturi ne gredo v enoto za uporabo in skrajša življenjsko dobo.
2. Po polnem zamrzovanju se lahko polizdelke prenesejo v toplejšo komoro s temperaturo -9 ° C. Če je le mogoče, je bolje, da jih zapustite v globoko zamrznjenem predelku, kar poveča rok trajanja.
3. V idealnem primeru morate imeti ločen globoko zamrznjen zamrzovalnik: zato ne samo ohranite idealno temperaturo, ampak tudi preprečite videz tujega vonja v gobah.
4. Shranjujte gobe in druge polizdelke v ločenem predelu zamrzovalnika.
5. Morate vedeti, kako se zamrzne gob za zimo bi povečali dolgoročno skladiščenje: ne pozabite, da so ocvrta jajca ali gobe shranjena več kot 3, največ 4 mesece, medtem ko je kuhana primerna za uporabo in po enem letu.
6. Nikoli več ne zamrzujte hrane, zato je tako pomembno, da gobe takoj shranite v zamrzovalniku v posodah.
7. Podpišite pakete. Tako lahko takoj ugotovite, v kateri obliki so shranjene te posebne gobe in koliko že ležijo.

Priprava

Pomembno je vedeti ne samo, kako zamrzniti priložnosti za zimo, temveč tudi, kako jih pravilno pripraviti po odmrzovanju. Tukaj morate upoštevati preprosto pravilo: manjšo je bila goba izpostavljena toplotni obdelavi pred zamrzovanjem, bolj jih je potrebno kuhati (pospraviti, obirati) v posodo. V nasprotnem primeru se lahko zanesete na svojo kulinarično domišljijo, saj so lahko zamrznjeni medeni agariki sestavina v stotinah različnih jedi.

Torej, sedaj veste, kako zamrzniti med agarike za zimo. Recepti in nasveti so preprosti in jih je mogoče ponoviti katerikoli osebi.

Uspešen tihi lov in prijeten občutek!