Mushroom solyanka

Mushroom hodgepodge je mogoče izdelati iz različnih vrste gliv, s svežim ali kisim kvasom. Gobe ​​za kuhanje uporabite soljene, sveže, kisle in posušene. Za soljeno solato, ki je primerna breza, gob, mastnih, russula, belih in stegnenih, lahko uporabite sveže ali marinirani šampinjoni.

Gobova griža s svežim zeljeh

Ta jed je pripravljen brez mesa, zato ga lahko uporabljate tudi za vegetarijanske in pusta miza. Osnova solijanke je gobova juha, pripravljeni iz suhih ali svežih gob. Za pripravo te jedi potrebujemo 200 gramov. gobe, 0,6 kg svežega zelja, rastlinskega olja, majhne korenček in čebule, 2 zrela paradižnika, lovorjev list, paradižnikova pasta.

Gobe ​​temeljito očistijo in kuhajo eno uro. V cvrtju ocistite drobno sesekljano čebulo in korenje, dodajte paradižnikov sok ali paradižnikovo pire in olupljeni paradižnik. Paradižnik je enostaven za čiščenje, saj jih prečkate in jih nekaj sekund spuščate v vrelo vodo.

Zelenjavo gurjan za nekaj minut, potem morate dodati drobno sesekljano sveže zelje. Vsa mešanica zelenjave, sol, sezona
poper in dodajte gobovo juho. Mushroom hodgepodge je treba zalivati ​​približno 40 minut, po katerem se narezane gobe dodajo k njej. Nekaj ​​minut pred obrokom se na posodo doda nekaj lovorjevih listov. Po izklopu ognja mora biti gobova grižlja dobro napolnjena, približno pol ure. Postrezite s kislo smetano in svežimi zelišči.

Gobova potapljača z kislo zelenjavo

Običajno je ta jed pripravljena pozimi z uporabo domačih pripravkov iz zelenjave. Za pripravo soli vzemite 200 gr. soljeni ali posušene gobe (boljša od bele), 80 gr. korenje, koren peteršilja, 140 gr. čebulo, pol kozarec paradižnika ali 100 gr. paradižnikov pire krompir, 2 velika soljena kumara, 0,6 kg
kislo zelje, sol, sladkor in poper.

Predobdelane gobe se kuhajo, nato se vrnejo v hladilnik in ohladijo. Nato jih razrežemo na majhne rezine in popržimo v rastlinskem olju. Sauerkraut damo v ponev ali veliko ponev, dodamo gobo juho, sol, sladkor, paradižnikovo maslo in obara za eno uro. V ločeni ponvi pečemo fino sesekljano korenino peteršilja, čebulo in korenje. Potem, na mešanico zelenjave, sol-rezano kumare, rezano v rombih, pred-olupljeni iz semen. V zelje dodamo ocvrto zelenjavo in gobe. Mushroom hodgepodge je treba kuhati še 15 minut. Med serviranjem lahko nalijete posodo z maslom, posujte s peteršiljem in zdrobljenimi drobtinami.

Pobiranje soli za zimo

Pripravite hodgepodge na višino sezone gob in odpreti kozarce z dišečim prigrizkom v zimskem mrazu. Da kuhati hodge-podge Za zimo bo trajalo 1,3 kg svežih gob (mastna, podberezovikov, boletus), 1,3 kg svežega belega zelja, 350 gr. čebula, korenje in paradižnik. Vzemite tudi 120 gr. rafinirano rastlinsko olje, 160 ml 6% kis, 70 g. veliko sol in 50 gramov. sladkor.

Gobe ​​in zelenjava se operejo in temeljito očistijo. Zelenjava, razrezana v tanke kroge, belega zelja, drobno rezane, in gobe narezane na majhne rezine. Vse sestavine so postavljene v veliko posodo iz emajla in stalno mešamo 40 minut. Nato dodajte še sladkor, sol, črni poper, kis, dobro premešajte in pustite še 20 minut. Od začimb
Uporabljate lahko tudi klinčki, timijan in lovorjev list.

Pripravljen hodgepipe se prenese v steklene kozarce, predhodno sterilizirane, valjane z lakiranimi kositrnimi pokrovi
in zaviti. Banke se morajo postopoma ohladiti, dokler ni popolnoma ohlajeno. Shranjujte
Blani so najboljši na hladnem.