Kako kruh kumare na hladen način za zimo: recepti

Peljene kumare, okusne in hrustljave - to je najljubši prigrizek v vsaki družini. Z začetkom poletja gospodinje pridelujejo v velikih količinah, tako da bo v zimskem času mogoče odpreti kozarec in prosim svoje sorodnike. Obstaja veliko metod za žetev danes. Marinirano in soljeno, kislo, hrustljavo in ne zelo, kislo, sladko. Najpogosteje se sadje prelije z vročim marinado. S tem se izognemo dolgotrajni sterilizaciji, kar pomeni, da kumare ne bodo postale mehke. Ampak obstaja še ena možnost. Nekateri kmetje solijo kumare na hladen način za zimo. Poglejmo danes, v čem je, prednosti in slabosti.

Univerzalni recept

Ko poskusite ta obdelovanec, boste spoznali, da boste zdaj to storili samo tako. To zelo prihrani čas. Kumara hladno pot za zimo, da se zelo enostavno, lahko celo ljubitelji začetnike. Obstaja ena subtilnost, ki jo morate vedeti. Slastno sadje lahko takoj pojeste, to pomeni, da bo mizo vedno rahlo soljeno kumare. In odstranjevanje kozarca za dolgoročno shranjevanje v hladilniku ali kleti, boste nato dobili dobro soljenje.

Tehnologija

Kumare hladno pot za zimo lahko kuhamo v državi, kjer ni vroče vode in pogojev za konzerviranje. Zalijejo hladno vodo, stojijo v vročini, dokler ni slanica obkrožena in pokrita s plastičnimi pokrovi. Ta recept je prepričan, da ljubite svojo družino. Plod ne zadržuje toplotne obdelave. Del je jedel naenkrat, preostanek se lahko očisti na hladnem.

Skrivnosti soljenja

Če želite kuhati hladne kumare za zimo, morate izbrati kakovostne izdelke. Seveda bodo najboljši tisti, ki ste si sami vzgojili. Toda tisti, kupljeni na trgu, so zelo primerni, še posebej, če so pravilno izbrani. Krinke morajo biti nujno majhne, ​​v tem primeru se dobro prilegajo v kozarec. Mala mlada zelenica bo najboljša izbira. Imajo nežen, sladek okus, vendar v notranjosti ni nobenih praznin. Zato imate na voljo kruhne kumare.

Sorta je prav tako pomembna. Če so plodovi gladki, z belo bambino, potem je to možnost za solate. Vata bomba bo zahtevala majhne močne nosu s črnimi trni in mozolji. Na dotik morajo biti čvrste in lahki del ne sme biti odtenek z žilavostjo. In kar je najpomembnejše, če so sadje grenak, jih lahko varno pustite na stran. Hranljive kumare iz njih niso več možne.

Najboljša voda

Že preverjeno na izkušnjah številnih gospodinjstev, soljenje z uporabo izvirske vode in mestnih, vodo iz pipe, gre povsem drugače. Zato je najbolje uporabiti čist vodo. Seveda se morate najprej prepričati o njegovi sestavi. Danes je v takšnem preskusu enostavno narediti analizo v laboratoriju.

Če izvirska voda ni na voljo, lahko kupite ustekleničeno vodo. Če se ukvarjate s soljenjem v državi in ​​ni nobenega izvora ali vrtine, lahko vodo iz pipe izločite, jo zavrite ali celo vztrajajo na srebrni barvi vsaj nekaj ur. V njej se lahka kumarica na hladen način za zimo izkaže vsakič brezhibno.

Priprava sadja

Da bi bili še posebej okusni, morate najprej dati kumare v mrzlo vodo. Tudi če bi se sadje odstranili samo z vrta, še vedno ni odveč. Najpogosteje gospodinje rečejo, da to pravilo ne velja za žetev iz svojega vrta. Toda iz tega, zmrznjene kumare na hladen način za zimo samo zmaga. Plodovi bodo postali bolj elastični in čvrsti. Na trgu je treba hraniti najmanj tri ure in po možnosti pol dneva.

Začimbe

Vsaka gospodinja ima svoj recept. Nekateri pijejo samo papriko. Nekdo postavlja tudi gorčično zrnje in popkovce. Toda klasični set je naslednji: ribez listi, listi hrenov, koper in poper. Ventilatorji dodajajo hrastove in češnjeve liste, različne jagode, česen in gorčico. Če želite, da slanina postane začinjena, lahko vzamete korenine konjske redkvice, zelene zelenjave in kopra, meta in taragona, lovage in bazilike. Listi so razrezani na velike koščke, v tem primeru ni ničesar za grundiranje.

Priprava

Hladne kumare v bankah naredijo veliko ljubico. Sedaj natančno preberite recept. Če želite začeti ohranjati, morate zaloge primernih bank in najlonske kape. Zelo je prikladno, da nič ni treba zviti. Kadarkoli se lahko kozarec odpira in zapira. Mimogrede se lahko uporabijo kovinski pokrovi, vendar v tem primeru pripravite za korozijo kovin znotraj in zunaj.

V bazenu, namakajte kumare, ločeno vlijemo zelenico z vrelo vodo. Izkušene gospodinje priporočajo, da naredijo brez listnega lističa, ker lahko spodbuja nastanek plesni.

Postopek konzerviranja

Zelo pomembno je, da pripravimo precej koncentrirano slanico. Pomanjkanje soli povzroča rast bakterij, zaradi katerih bodo kumare hitro postale mehke in ne okusne. O listi ribeza je že omenjeno zgoraj. Tudi če imate radi to dišavo, je najbolje, da brez nje. Zdaj pa naredimo korake:

• Namaknite kumare. Tako bodo zbirali potrebno količino vode in jih ne bodo vzeli iz slanice.
• Očistite kozarce in pokrove, ki jih je treba oskrbeti z vrelo vodo.
• V njih položite zelenjavo in zelenjavo.

Pripravimo polnilo. Da bi to naredili, v veliki ponvi, razredčite kameno sol z vodo. V liter vode traja približno 2 žlice. Nežno mešajte in pustite stati. Zdaj napolnite slanico v kozarcih in pokrijte s plastičnimi prevlekami. Tako preprosto livanje kumaric za mrzlo zimo včasih povzroča nezaupanje. Kako to, brez sterilizacije in drugih glavobolov. Torej, vse je zelo enostavno.

Postopek fermentacije

Zgodaj spustite kozarce v klet. Treba jih je postaviti na hladno mesto in preveriti na dva do tri dni. Formiranje kalupov je zanimivo. Običajno so beli kumarice prekriti z kumarami, ki štrlijo iz slanice. Zato je pomembno, da nadzorujete njegovo količino in jo po potrebi dodate.

Proces fermentacije je naravni. Ob tej priložnosti ni potrebe po skrbi. Prvič, ko slanica postane motna, se pojavi pena, vendar bo sčasoma minila. Bolj hladneje je mesto, kjer so kozarci, tem bolj se bo ta postopek nadaljeval. Zato nekatere ljubice priporočajo, da jih zapustite v topli sobi za popolno zorenje. Košarice so najbolje nameščene na paleti, ker bo nekaj slanic zmanjkalo. Treba ga je zamenjati s svežim. Kot vidite, so kumare pripravljene za zimo na hladen način brez kisa. To je pomembno za ljudi, ki imajo dieto, ki prepoveduje uporabo kislega sadja.

Vodka in kumare

To je klasični duo. Vendar pa danes ne govorimo o jesti zelenjave kot prigrizek za meglenje 100 gramov. To je poseben recept za soljene kumare, ki so primerni za vinaigrete in solate. Biti bodo močni in krhki, kuhanje pa ne bo trajalo veliko časa. Torej, za pripravo hladnih kumar z vodko za zimo, boste potrebovali tri litrsko posodo, 50 ml vodke, štiri žlice soli, začimbe in pol litra vode.

Pripravimo se

Načeloma metoda ni bistveno drugačna od zgoraj opisane. Namaknite kumare za nekaj ur, tako da so krhko lepo. Zložite vsa dišeča zelišča in dajte kumare na dno. Poskusite, da ne boste izbrali največjega, zato bo naročila boljša samo okus. V vsakem kozarcu nalijemo sol in zalijemo vzmeteno ali ustekleničeno vodo. Zdaj pokrijte z kapronskim pokrovčkom in pustite, da tri tedne sesati.

Na površini se je pojavil film? Zelo dobro, zdaj je čas za prehod na naslednjo stopnjo. Odcedite slanico in nalijte novo vodo. Dodajte žlico soli z drsnikom. Nalijte vodko in zaprite pokrov. Zdaj lahko pošljete za shranjevanje. Na koncu bodo kumare pripravljene čez dva tedna.

Majhna poteza

Če lahko banke shranite na klasičen način v stanovanju, jih je treba odstraniti na hladno. V toploti se bodo nabrekle in kumare bodo postale neprimerne za prehranjevanje. Običajno je pickle popolnoma pripravljen za uporabo v enem mesecu. Ne pozabite na to, da je treba pokrov pred ogrevanjem segreti v vročo vodo. Ko se ohladijo, se bodo tesno prilegali na svoje mesto.

Na kozarce ni napihnjenih, nekatere ljubice dodajo nekaj ščepec semena gorčice v slanico. Hren, postavljen pod pokrov, preprečuje nastanek plesni. Žlica alkohola prav tako učinkovito preprečuje eksplozijo. Če želite kruhove narediti bolj hrustljavo, dodajte kos hrastovega lubja. Za izrecno soljenje, če je treba čim hitreje doseči rezultat, obrezajte rep in žebelj s pomočjo vilic.

Namesto sklepanja

Salting hladen način vam omogoča, da shranite veliko časa ljubica. Postopek je veliko lažji, čas je v kuhinji najmanj, in kot rezultat - odlične kumare, ki čakajo na vašo mizo. Če do sedaj še niste izvajali podobnih metod, potem je čas za začetek. Edina zahteva je razpoložljivost hladilnega skladišča. Pri sobni temperaturi taka soljenje eksplodira.